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2013-4-22 18:26

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国民食”カレーライス　「漢方」としての役割も」

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国民食”カレーライス　「漢方」としての役割も」 カレーはそもそもインド料理ですが、わが国には明治の初めイギリスから調理法と共にカレー粉が伝わりました。 その後、日本人の味覚に合わせ改良・工夫され、じゃがいもやにんじんを入れる日本独特のカレーライスが誕生しました。現在では「国民食」と呼ばれるほど、日本の食生活に溶け込んでいます。（いいなクラブ） 　カレーの語源は、北インドタミール語のｋａｒｉ（ソースの意）から出たと言われています。 　インドでは香辛料を使った汁状の料理のことをさします。インドの家庭では、食材・料理法やその日の気候、体調に合わせて香辛料を混ぜ合わせ味付けをします。 この混合された香辛料が１７世紀頃、インドを植民地としていたイギリスに伝えられました。その後、香辛料についての開発が進み、イギリス人の好みに合わせたカレー粉が作られました。日本には明治初期、調理法と共にカレー粉が伝わりました。 【カレー粉の香辛料】 　カレー粉は、２０～３０種類の香辛料を調合したパウダーのこと。使用される香辛料は以下の３つに分類されます。 ...