筍の水煮の瓶詰め保存のつくりかた

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切り抜き詳細

記事詳細: 今年の筍の目標は①　筍の奈良漬作りと　②　筍の水煮の瓶詰め保存をしたいと思っています。下記の作り方参考にさせていただきます。・・・・・・・・・・・・・ <作り方> たけのこは、ぬかを入れたたっぷりの水で30～40分ほどゆでる。水にとってさまし、根もとや残った皮をきれいに取り、水をかえて一晩さらす。たけのこを適当な大きさに切り、ビンにきっちり詰める。ビンいっぱいまで水を入れ、フタをしめて軽く戻す（ゆるくでＯＫ）ビンをお鍋に入れ、ビンの肩までお鍋に水を入れて火にかける。沸騰してから30分煮る（脱気）ビンを取り出しフタを固く締める。この時、やけどに注意！！今度は、ビン全体がお湯に浸かるようにして再び30分煮沸。(殺菌）（なべの中でビンを横に倒すといいですね）なべから取り出し、ビンを逆さにして自然冷却したら出来上がりです。 <保存方法> ・日のあたらない冷暗所で保存上手く密封されているものは、茹で汁が全く濁らず、一年たっても透明保存中に、茹で汁が白っぽく濁ってきたら、その...