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切り抜き詳細
発行日時
2013-3-31 23:53
見出し
菜の花とタコの塩麹ナムル
リンクURL
http://www.hnpo.comsapo.net/weblog/myblog/620/47399#47399
記事詳細
菜の花とタコの塩麹ナムル 春の味・菜の花をタコと合わせてナムル風に。 ほろ苦い風味もまた美味しいですね。 野菜特有の苦味こたえられません。 くれぐれも茹で過ぎにはご注意を!
材料
( 2人分 ) ゆでだこ 80g 菜の花 120g 白葱 1/4本 *おろしにんにく 1/2かけ分 *塩麹 小さじ2 *ごま油 小さじ2 いりごま(白) 小さじ1 糸唐辛子(あれば) 適量
つくり方
1 菜の花は長さを半分に切り、茎の太い部分は厚みを斜め半分に切る。 塩を加えた湯で茎→穂先の順にサッと茹でて冷水にとる。 2 タコは薄いそぎ切りにする。 (私は買ってきたゆでだこをそぎ切りしたあと、50℃の水に1分浸けて50℃洗いをしました。) 3 葱は細く切って白髪ねぎにしたあと、水に5~10分さらしてエグみや辛味を取る。 4 ボウルに*印の材料を入れて混ぜ合わせ、それぞれしっかりと水気を切った①・②・③と白ごまを加えて和える。 5 器に盛り、(お好みで)糸唐辛子を散らせばできあがり♪ ...