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2013-3-22 10:13

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鞍掛大豆の塩茹で

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良質なタンパク質の簡単料理で今、棚に眠っているお豆をとりあ上げていきたいと思っています。 その第一は鞍掛大豆で、名前と形に惹かれて以前買ったままで。 写真のようにとても可愛いい形ですね。馬に蔵をかけたような模様が特徴の青大豆です。 ・・・・・・・・・・・・ 鞍掛豆の塩茹で 鞍掛豆の素材のおいしさを最も堪能できるレシピです。 ・・・・・・・・・・・・・ 材料 鞍掛豆（生豆）　100g（約250粒） 塩　小さじ1 ・・・・・・・・・・・・・・ つくり方 (1)　鞍掛豆（生豆）100g（約250粒）を2回ほど水でゆすいでよく洗い、600ccの水に浸けて、一晩水を吸わせる。 (2)　よく水を吸った青大豆をそのまま鍋に移し、火にかける。沸騰したら弱火にして、塩を小さじ1杯入れて30分間ゆでる。 (3) よく水切りをして、お皿に盛り付けたら完成！ Point　ちょっとかために茹で上げると、枝豆感覚でとても美味しいです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 第２回は山形県川西町...