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2013-3-17 9:44

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牛すじカレーのつくり方

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牛すじカレーのつくり方。 以前、大阪にいたときは肉屋さんでよい牛筋が出たとき良くおでんに中山がいれておりました。あのとろとろとまた硬いのに出会った時の噛み応えが魅力ですね。 牛すじを柔らかくとろけるように圧力鍋で煮るのですが、その時に、牛筋の臭み消しのために、ネギの緑の部分としょうがを入れます。 【材料】（4人分） 牛すじ　300g 長ネギ（緑の部分）　2本分 ショウガ　1片 バター　10g タマネギ　1個 ニンジン　1/2本 ジャガイモ　1＋1/2個 ニンニク（すりおろし）　1片 水　1.5リットル カレー粉、そのほか、クミン、コリアンダー、ターメリック チャツネ等適量 仕上げに味見しながらガラムマサラ　少々 中濃ソース　適量 しょう油　適量 【作り方】 １圧力鍋に長ネギの青い部分とスライスしたショウガ、牛すじを入れ水を入れ、1時間煮込む。 　※長ネギとショウガを入れることで、牛すじの臭みを消します。 ２　タマネギは薄くスライス、ニンジンは小さめの乱切り、ジャガイモも小さめに切る。 ３　フライパンにバターを入れ...