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2013-3-13 11:44

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生姜の主な成分は、次の２つ

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前回の続きです。 生姜の主な成分は、次の２つ。 ショウガオール・・・体を温める成分。生姜が体を温めるのはこのはたらき。 ジンゲロール・・・・体を冷やす成分。殺菌のはたらきがある（お寿司のガリなど）。 本気で体を温めるためには、 ショウガオールを少しでも多く含む生姜湯を作りたい。 そこで、この生姜湯『発酵黒生姜』の原料に選ばれたのは、 日本でもっとも多く生産される「大生姜」ではなく、 サプリメントなどでよく耳にする「金時生姜」でもなく、 生産量が極めて少ない貴重な高知県産の「三州生姜」でした。 なぜ、三州生姜だったのか、というと、 また、生姜のサプリメントではなく、生姜湯を選んだ理由は、 そして、ここからが『発酵黒生姜』のすごいところ。 この三州生姜を酵母で発酵させると、ショウガオールが一気に増加することがわかりました。 ショウガオールは、生の大生姜100ｇ中１１ｍｇだったのに対して発酵・乾燥させた三州生姜には３２倍の３５９ｍｇも含まれていたのです。 そのうえ低カロリー。 市販のＫ社の生姜湯は1杯分...