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2013-3-10 9:15

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春キャベツが、今まさに旬です。

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春キャベツが、今まさに旬です。 一年を通して出回っており最もポピュラーな冬キャベツに比べて、春キャベツは外葉の緑が濃く、巻きがゆるく、葉がやわらかくてみずみずしいのが特徴です。 キャベツの選び方、食べ方 このような春キャベツは、何といっても生でムシャムシャ食べるのがおすすめです。みずみずしさ、シャキシャキした歯ごたえ、野菜の自然の甘みを楽しむことができます。 千切りにしてサラダや付け合せに、また、浅漬けや甘酢漬けなどにしてもよいですね。 生で食べるのが最適ですが、強火でさっと炒めてもおいしいです。 春キャベツを選ぶ時には、葉の緑色が濃く、ふわっと巻いていて、大きさの割りに軽いもの、つやと張りがあるもの、芯の切り口がきれいで割れていないものを選びましょう。 キャベツの栄養価 さて、キャベツは栄養価が高いと言われますが、どのような栄養素が含まれているのでしょうか。 ビタミンでは、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ、Ｋ、ナイアシンなど、ほとんどのビタミン類が含まれています。 特にビタミンＣは豊富に含まれており...