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2013-3-2 10:18

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黒豚の豚肉について

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黒豚のお肉 日本で黒豚と呼ばれているバークシャーをはじめ、黒豚の品種の豚肉は肉質が良いといわれているものが多くあります。黒豚は肉自体の味がしっかりしているといわれているものもあります。 黒豚の豚肉について 日本の黒豚は、バークシャー種で無いと黒ブタということはできません。そのため、日本の黒豚の肉質は、基本的にはバークシャー種の豚肉の特徴と考えることができます が、日本の風土や気候、さらに鹿児島のサツマイモや信州のりんごなど地域独特のえさを与えているとこともあります。 そのため、国内の黒豚でも味や香りに少しずつ特徴のある独特の豚肉が数多く作られています。 もともとバークシャーの豚肉は、筋繊維のきめが細かく水分を多く含んでいるころから、ジューシーな豚肉になります。 そういった肉質が良いことや、一回の出産頭数や発育の速度が比較的遅いということもあり、黒豚の豚肉はほかのものに比べて若干価格が高いものが多いようです。 黒豚の料理 黒豚は国内でも人気のある豚肉です。黒豚の豚は、肉の味がほかの豚肉に比べてしっかりしていたり臭みが少なか...