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2013-2-18 22:50

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かぶの彩り炊きあわせ

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かぶの彩り炊きあわせ ふっくらと仕上げた炊きあわせは、これからの季節にうれしい一品。 彩りが美しく、柚子（ゆず）の香りに気持ちまで癒やされます。 かぶは繊細なので、丁寧な下処理をして、素材のおいしさを味わいましょう。 放送日: 2012/12/17(月) 撮影: 蛭子 真 講師: 高橋 義弘 高橋 英一 エネルギー80kcal 調理時間30分 かぶ 炊き合わせ 材料 (2人分) ・かぶ （大） 1コ（200g） ・米 一つまみ 【A】 ・八方だし カップ1+1/2 ＊下ごしらえ参照 ・昆布 （4cm四方） 1枚 ・みりん 大さじ4 ・うす口しょうゆ 小さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・えび （有頭/殻付き） 2匹 ・青ねぎ 1～2本（60g） 【B】 ・八方だし カップ3/4 ＊下ごしらえ参照 ・うす口しょうゆ 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・みりん 小さじ1/2 ・柚子の皮 （せん切り） 適量 ・かたくり粉 下ごしらえ・準備 八方だしのつくり方（つくりやすい分量） 1 鍋に水2リットル、昆布10g、削り節（...