切り抜き詳細

発行日時

2013-2-18 15:33

見出し

ひらめの塩麹揚げ★みぞれあん(だいこんおろしあん）

リンクURL

http://www.hnpo.comsapo.net/weblog/myblog/620/46619#46619

記事詳細

ひらめの塩麹揚げ★大根おろしあん ★大根のみぞれあんがとっても美味しい ★魚が嫌いな人でも大丈夫 ★おかずの一品に最適です カレイの煮付けも美味しいけれどやっぱりパリパリの揚げ魚が美味しいですね。 ホクホクに揚げた身をトロリとした大根おろしあんでやさしく包んだ一品です。 薄めに味付けした温かいおろしあんが、ヒラメの上品な身によく合います。 ・・・・・・・・・・ ヒラメは下処理してサク取りしたら一口大に切ります。 塩麹を塗して冷蔵庫で一晩寝かせます。 塩麹を洗い流して水気を切り、片栗粉を塗して油で二度揚げすれば完成！！ ワンポイントアドバイス ※　新鮮なヒラメは、タップリの油でカラッと揚げましょう。また、おろし餡を作るときの 注意ですが、大根おろしは水溶き片栗粉を入れる直前に加えましょう。最後に入れてしまうとうまく混ざりません。 ※　ヒラメの切り身をバットに並べて一度冷凍し、解凍してから揚げると成熟が進んで旨み倍増です。とのこと試してみたいと思います。 ・・・・・・・・・・ 材料 ・5枚おろしにしたヒラメ切り身...