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2013-2-18 1:34

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鶏の発酵だし 鶏の炊き込みご飯 卵スープ 焼きうどん 万能調味料

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写真は塩麹鍋のシメの雑炊です。 塩麹の鶏の発酵出しが最高の旨みを引き出しています。 ホント美味しいです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ [はなまるマーケット] 鶏の発酵だし レシピ ／鶏の発酵だし 鶏の炊き込みご飯 卵スープ 焼きうどん 万能調味料 2013年2月5日TBSはなまるマーケットとくまるは「新万能調味料」 今注目の「鶏の発酵だし」「魚の発酵だし」「イモ床」 それぞれの調味料を使った料理レシピ作り方を紹介 鶏の発酵ダシ編 出演者：岡江久美子 薬丸裕英 江藤愛（TBSアナウンサー） 他 ■鶏の発酵だし ＜材料＞ 手羽先10本　塩麹大2と1/2　昆布5×15cm　水3L ＜作り方＞ １．ボウルに昆布・鶏の手羽先・塩麹を加え全体的に混ぜ合わせたら 　冷蔵庫で1日寝かす ２．鍋に水・１の昆布と手羽先を入れ中火にかける ３．沸騰する直前にアクをとり、昆布を取り出し、中火弱で1時間煮込む ４．手羽先とアクを取り除けば完成！ ・冷蔵庫で4～5日保存...