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2013-1-26 11:05

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紅麹と コレステロール低下作用

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下記の記事は以前、去年の掲載させていただいた「紅麹」の引用記事の再投稿です。 ぜひ料理に取り入れたく思っていたのですが。 今年は微力ながらも全力で頑張っていきたく思っています。どうぞよろしくお願いいたします。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 紅麹と コレステロール低下作用 紅麹とは 紅麹とは、お酒や味噌・醤油などを作る時に使用される麹の一種ですが、一般の麹とは異なり 鮮やかな紅色をしているので 紅麹と呼ばれています。 紅麹は古くから中国・台湾地方で紅酒、老酒などの製造原料として利用されていました。 国内では、沖縄で「豆腐よう」と呼ばれる豆腐の発酵食品が 琉球王朝時代の上流社会でわずかに生産され、病後の滋養食として珍重されていました。 この紅麹から、遠藤章氏らは「モナコリンＫ」（mevinollin、lovastatin とも呼ばれる）を発見しました。 「モナコリンＫ」のコレステロール低下作用 コレステロールは、アセチルＣoＡを出発物質として、20数段階の反応を経て合成されます。 アセチルＣoＡ ↓ ＨＭＧ－ＣoＡ ↓ ...