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2013-1-21 18:53

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豆腐の酢味噌ドレッシングサラダ

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豆腐の酢味噌ドレッシングサラダ 材料（４人分） 豆腐　１丁 レタス ２枚 青ジソ ５枚 長ネギ １／２本 カイワレ １／２パック ワカメ １つまみ 豆板醤 小さじ１／２ ゴマ油 大さじ１ 酢味噌ソース みそ 大さじ５ 　だし汁 １／４カップ 　酢 大さじ１ 　みりん 大さじ１／２ 作り方 レタス、青ジソ、長ネギは千切りに、カイワレは根を落とし、氷水につける。ワカメはもどしてざく切りに。 酢味噌ソースの材料を小鍋に入れてよく混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止める。１カップ分程度できるので、半分を使い残りは保存しておく。 ２のソースに豆板醤を加えてよく混ぜ合わせる。器に豆腐を盛り、水気を切った１の野菜をのせてドレッシングをかける。 白く煙が出るくらい熱くしたゴマ油を上からジュッとかける。 ・・・・・・・・・・・・ ※酢味噌ソースがこの料理のき決め手になりますね。　 　塩麹がお手元にあればぜひ塩麹を入れてください。 　酢のツンとくる感じがなくまろやかなお味にな...