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発行日時

2013-1-20 0:40

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レンズ豆のスープ

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レンズ豆のスープ [材料1食分] レンズ豆(乾燥)・ 25g 玉ねぎ・・ 15g セロリ・・・ 5g にんじん・・ 10g ベーコン・・ 5g バター・・ 小さじ1/2(2g) 水・・・・ 3/4カップ(150cc) コンソメ・・・ 1/2個(2g) 塩・・ 少々 こしょう・・ 少々 牛乳・・・ 1/4カップ(50cc) パセリ・・ 適宜 [作り方] (1) レンズ豆は洗って、10分ほど水に浸しておく。 (2) 玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンはみじん切りにしておく。 (3) 鍋にバター熱し、(2)を軽く炒め、さらに(1)、水、コンソメを加え、ふたをして弱火で20分ほど、レンズ豆が軟らかくなるまで煮る。 5) (4)をミキサーにかけ、鍋に戻した後、牛乳を加えてから塩こしょうで味を整える。 ＊ミキサーがない場合は、レンズ豆が煮崩れるまで煮て、木しゃもじなどでつぶすとよい。 (6) 器に(5)を盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。 [ワンポイントアドバイス] 豆は、たんぱく質や炭水化物...