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2013-1-3 8:22

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日本の「食」を世界無形文化遺産に

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〈クール・ジャパン〉日本の「食」を世界無形文化遺産に 産経新聞1月2日（水）10時34分 うまみを中心に構成した日本料理。ヘルシーさだけでなく見た目の美しさも魅力だ＝京都市東山区 　「クール・ジャパン」（かっこいい日本）と呼ばれ、世界で注目される日本文化。 漫画やアニメなどのポップ・カルチャーが人気だが、急速に評価を高めているのが「食」だ。 ヘルシー志向という世界の食のトレンドに合致、世界的な日本食ブームが起きている。 政府も日本の「食文化」を国連教育科学文化機関（ユネスコ）に世界無形文化遺産として登録申請した。 日本独自の文化がまた世界に刺激を与えようとしている。（油原聡子） 　「日本料理は世界の食のトレンドになっていく」 　飲食店ガイド「ミシュラン」の三つ星認定を受けた京都の老舗料亭「菊乃井」の３代目主人、村田吉弘さん（６１）は断言する。 油脂を使わず、うまみを中心に構成している料理は世界でも日本だけだ。 　村田さんは「懐石料理は一食あたりの食品数が６５品目で約１千キロカロリーだが、フレンチな...