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2012-12-7 17:50

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ウインナーと野菜の塩麹まぶしの黒にんにくスープ

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【材料】３～４人前 ・キャベツ… 7～8枚 ・ニンジン… 1/2本 ・冷凍グリンピースor ほうれん草… 適量 ・ウインナー… ５～６本 ・オリーブオイル… 大さじ2 ・塩麹… 小さじ1 ・白ワイン… 大さじ2 ・水… 700ml ・コンソメスープの素… 小さじ2 ・ローリエ… 1枚 ．黒コショウ… 適量 【作り方】 ① キャベツ・ニンジンは、1cm角に切ります。 ② 冷凍グリンピースorほうれん草は、さっと茹でます。 ③ オリーブオイルで①をしんなり炒め、塩麹をまぶしさらに炒めます。 ④ ウインナーを入れつやよく炒め、白ワインをふりかけます。 ⑤ 水を入れ煮立て出てきたアクを取り、コンソメスープの素・ローリエを加え弱めの中火で煮ます。 ⑥ 野菜がやわらかく煮えたら②を入れひと煮立ちさせ、最後に黒にんにくのタレで味を整えて完成です。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 野菜は油がなじむ程度に炒めたら、塩、黒胡椒をし野菜のうま味を引き立てさらに炒めます。 弱めの中火で5～6分煮て、グリンピースorほうれん草を入れさっと煮て完成です。