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2012-11-2 0:09

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鰹節」の主な効用・効能についてご説明します

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鰹節」の主な効用・効能についてご説明します。 鰹節の主な効用・効能 　かつお節には多くの栄養成分が凝縮され、単に旨味成分というだけでなく、健康維持のためにも有効な成分が豊富です。 　主成分のひとつであるたんぱく質はアミノ酸への分解プロセスでペプチドを生成し、血圧降下やカルシウムの吸収を促進する作用があります。 不飽和脂肪酸であるＤＨＡをはじめ、多くのビタミンやミネラルを健康によい成分です。 　かつお節がもたらす旨味効果や健康への効用には次のようなものがあるとされています。 かつお節の効果・健康への効用 旨味効果 　 かつお節の旨味効果の主役であるイノシン酸は、日本料理を代表する三大旨味成分の一つです。三大旨味成分とは、かつお節のイノシンさん、昆布のグルタミン酸、そして椎茸のグアニル酸をいいます。 　鰹節にはイノシン酸が豊富に含まれ、深い味わいを醸し出します。 　これら三つの旨味成分を上手に組み合わせることで料理が一段と美味しくなります。お醤油にもグルタミン酸が含まれているので、鰹節に...