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2012-11-1 21:14

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鰹節のチカラ

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鰹節のチカラ 鰹節は日本食になくてはならない食材です。そんな鰹節のすべてを紹介します。 鰹節の効果 イノシン酸の効果 鰹節に多く含まれているイノシン酸は鰹節の主な旨味成分になっています。またイノシン酸は全身の細胞を作るDNAを活性化させ、若返りをさせる重要な栄養素と言われています。 若い頃はイノシン酸を体内でつくることができますが、年齢を重ねるごとにイノシン酸の合成能力は減退してしまいますので、食事からイノシン酸を摂取することによって補うことが大切です。 ペプチドとは ペプチドとはあまり聞かない栄養素ですが、アミノ酸がいくつか結合した状態の物質です。、小腸にはペプチド専用の吸収口があり、吸収スピードが早く、効果が高い事から医学界の注目が集まっています。 その中でも、かつおはペプチドを最も多く含む食品として研究されています。ペプチドの効果は疲労回復、集中力を高めると言われて、一流のスポーツ選手にも浸透してきています。 鰹節の減塩効果 鰹節は旨味成分が豊富な食品ですが、鰹節を上...