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2012-10-13 13:25

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栗きのこの塩糀漬け炊き込みご飯

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けっこう朝夕冷えるようになりました。私の好きな炊き込みご飯が恋しくなる季節です。 きのこご飯といえばまったけになりますが、ここでは塩麹漬けの炊き込みご飯で、しめじ、えのき等を使います。 クリが好きなのでちょっと豪華に、栗きのこ塩麹炊き込みご飯です。 ・・・・・・・・・・・・ 栗きのこの塩糀漬け炊き込みご飯 （4人分） 米…2合 油揚げ…1枚 酒…大1 昆布…5cm 水…350cc 塩糀…大1.5 塩糀キノコ…1カップ ショウガ…一片 1.お米は研いでザルにあけておく（30分1時間くらい）。 2.油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、小さく切る。 　ショウガは千切りにしておく。 3.炊飯器や鍋に1.と2.と水、昆布、ショウガを入れて炊く。 4.炊きあがったら昆布を取り出して細く刻み、 　塩糀キノコと栗を加えて混ぜ合わせ、10分蒸らす。 ・・・・・・・・・・・・ 塩糀きのこ 【 作り方 】 1.好みのキノコ2～3種を食べやすい大きさに切ります。 2.お湯をわかし、1を入れ、1分たったらざるに上げ、水気をよくきります。 3...