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2012-9-29 14:18

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植物性乳酸菌は漬物だけでなく味噌や醤油などにも存在する、日本の食と縁の深い善玉菌です

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植物性乳酸菌は漬物だけでなく味噌や醤油などにも存在する、 日本の食と縁の深い善玉菌です。 植物は一般に牛乳などに比べて乳酸菌にとっての栄養分が乏しく 、また植物自身が抗菌作用を持っている為、 乳酸菌が生きていくのにとても厳しい環境です。 植物性乳酸菌は、そんな厳しい環境でも生き延びることができる特性をもっています。 その中でも、発酵づくりに使われている 植物性乳酸菌HS-1（ラクトバチルス・サケ）は研究の結果、 特に丈夫で、生きて腸まで届くことが証明されました。 （特許第3091196号、茨城県工業技術センター調べ）。 //////////////// 発酵づくりには、植物性乳酸菌Lactobacillus・sake　HS-1（ラクトバチルス・サケ）が、 １ｇ中に約40億個も入っています！ このHS-1がお漬物を上手に発酵させ、 酸っぱくなりすぎずにうまみを引き出す役割を果たしているのです。 【 乳酸菌HS－1の特徴 】 1)おいしいと評判の本格的発酵キムチに共通して存在する乳酸菌で、茨城県工業技術センターが200種類以上もある乳酸菌の中から発...