なぜ発酵食品は体にいいのでしょうか？

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記事詳細: なぜ発酵食品は体にいいのでしょうか？ 発酵食品のチカラ 世界各地の食材が簡単に入手できる日本。わたしたちは世界の食材を当たり前のように使い、当たり前のように口にしています。どこの国でも大切に守り続ける素材、食材・・・『発酵食品』。ヨーグルトやチーズ、キムチ、ワインやパン、各種調味料など、発酵食品は世界中にあります。え！これも？というほど発酵食品はいつも身近に存在し、そして口にしているのです。 ■発酵食品の3つの特徴 １）食べておいしいこと。発酵に欠かせない微生物の力で食材の澱粉や糖、タンパク質を分解発酵させて独自の旨み成分を作りあげます。また、微生物そのものの旨みもあり、これらがミックスされて独特に美味しさが感じられ、強烈なインパクトとして記憶に残ります。 ２）栄養価が高いこと 薬がなかった時代には、発酵食品が体力を付けるために重宝されていたとも言われています。いわゆる健康食品だったのかもしれません。発酵過程での酵素の力により、様々な栄養成分が生みだされ、栄養価の高い食品に生まれ変わるからです。 ３） ...