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2012-7-20 17:17

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おばんざいとは京都の常の日のお惣菜のこと

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このところ「おばんざい」ってよく聞きますね。 京都では日常のお惣菜を意味します。いわゆるおふくろの味ですね。 下記の記事が目に留まりました。 ・・・・・・・・・・記・・・・・・・・・ おばんざいとは京都の常の日のお惣菜のこと。 旬の素材、手近な食材を、手間をかけずに使い切る献立の数々。 日持ちがしない料理は、食べ残しの出ない分量だけ作り、あともの足りない分は作り置きの出来る常備菜でまかなう。 無駄なお金も時間も労力もかけんと、ゴミも少ししか出さない、超合理的な伝統の家庭料理。 電気冷蔵庫が今程普及していない時代、京都では、これらはごくあたりまえの調理法でした。 常の日は質素に暮らし、晴の日こそは、手によりかけて御馳走を作るけれど、お客様には仕出し屋はんからの御料理で・・・この方がかえって安上りで、うちの恥も見せずに済むという先人の教え。 以上の事をふまえて、今の一見豊かな食生活を見直してみるに、食材のマイレージ(遠い外国からの輸入)値、賞味期限の過敏反応を含めての食品の廃棄量、脂質等の過食による病人数等は増加、上昇、孤食による心と体と経済面の問題点も多過ぎ...