2025.3.30(日)
先日から暖かい春の日が続き
お庭のスイセンとムスカリが満開に‼︎




と思ったら昨日今日と冬の寒さ( ･᷄-･᷅ )
またまた薪ストーブの登場となりました｡❀・̩͙꙳｡
ウェルシーもストーブ前でほっこり♡

ボーシュマンのインスタでは
ウェルシーの動画もお楽しみいただけます♡




桜は来週後半には咲き始めそうです♩
やはり、ボーシュマン地方は4/10前後が
毎年恒例のようですね。

桜前線北上中～･*:.｡ ｡.:*･ﾟ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡

2025.3.25(火)
ボーシュマン地方の昨日の桜の蕾です♩




お彼岸が過ぎてずいぶん春らしくなってきて
お庭のスイセンも咲き始めました𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

桜が咲き始めるのが待ち遠しいですね。
こちらは昨年4/12のものです。
ウェルシーが歩いてます♫



＊今週はご予約がのんびりです。
今週平日と週末のご予約受け付中です‼︎
ご予約お待ちしています♡

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レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制
お支払い→現金のみ

⚠️初めてメッセージいただく場合
メッセージが届くまでに時間がかかることがあります。
お急ぎの場合はお電話下さい♡

୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧

お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.3.21(金)
〈フキノトウのフォカッチャ〉

毎年とっても人気のフォカッチャ
来年に比べ出だしが遅かったフキノトウ
今、全盛期です𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧




明日3/22(土)も焼きます。
必要な方はお電話下さい。
(15時までに受け取り可能な方)
1個\300です。

明日のランチ、まだお席ご用意出来ます。
明日3/22(土)のディナーと3/23(日)はお休みです。

来週のご予約も受け付けしております。
デザートの“イチゴのミルフィーユ”が3月末まで。
4月からは”サクラのシャルロット”です。
ご予約お待ちしています。

꒰ঌ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈໒꒱

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
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セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.3.18
春がもうそこまで来ているのに
冬の寒さに戻ったりの三寒四温の日々ですね




ボーシュマン地方ではようやく梅の花が咲き始めました♩
桜は、、、、というと
まだまだ蕾がかたいです。




昨年と比べると同じか今年の方が蕾が小さいです。
昨年、4/6辺りから見頃になり4/12に満開でした。




今年も同じぐらいになりそうな予感ですが
桜だけは本当に分かりません、、、
見頃を迎えた後の萌葱色の季節も大好きです♡

桜の開花と共に筍が出始めます。

デザートは「サクラのシャルロット」

春は楽しみです𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

お楽しみに‼︎

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
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コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.3.12(水)
お待たせしました‼︎
《フキノトウのフォカッチャ》
今週末よりご準備します。



＊コース料理、セットメニューに付きます。

季節の味をお楽しみ下さい(^^)

今週末のご予約状況
3/14(金)→ランチ◯
3/15(土)→ランチ、ディナー△
3/15(日)→ランチ△、ディナー◯
(＊◯空席あり、△あと数名)

ご予約お待ちしています♩

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

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セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.3.11(火)

〈コース料理のメインディッシュについて〉
　＊4/1より下記のように変わります


これまではご来店いただいてから
3種類のお肉料理からお選びいただいてましたが
これからはいろんな調理法やお肉の種類を
楽しんでいただけるためにメインディッシュを
月替わりでご案内していきます。

メインディッシュを決めることのメリット
・火入れの調整がしやすい
　(ちょうどいい火入れが出来る)
・塊で調理する方が断然美味しい
・時間が短縮出来る(お待たせしない)
・いろんな調理法やお肉を楽しめる

＊お苦手な食材の場合はご予約時にお伺いしますので他のものでご用意させていただきます
(メインに限らず)
＊＊牛肉のリクエストも可能です(＋\2200)

4月は「仔羊のナバラン」＊写真
春の食材仔羊に春野菜を合わせる
何とも“春が来た歓び”を楽しんでいただける一皿です𖤣𖥧𖥣｡𖥧





ご予約は前日まで承っております♡



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ランチ・ディナー共通
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コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.3.4
〈3月のメニュー〉
＊魚とポタージュは状況により変更になる場合があります。
写真はAコースですが
Bコースでは「野菜のひと皿」がない５皿になります。




今月は「苺🍓」が前菜とデザートに‼︎
苺は神戸市北区の @koikoi_nouen さんの美味し～い苺を使わせていただいてます(^^)




魚料理とメインディッシュのお肉は炭火焼きです。
炭火の香りが美味しさを引き立ててくれます。

三寒四温
あったかくなったかと思ったら寒くなったりの3月
気持ちもジェットコースターになりがちですが
ボーシュマンのお料理で本格的な春を楽しみにいらして下さい𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

ご予約は前日まで承っております♡




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ランチ・ディナー共通
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セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.2.28(金)
《松葉ガニのフルコース》

1月2月のスペシャルメニュー
おかげさまで大好評で終了しました‼︎
ご来店いただいた皆様、本当にありがとうございました。




初めての試みで私たちもとってもワクワク‼︎
とっても楽しかったです✿・͜・ᰔ

そして、お客様からも
「ぜひ、来年もやって下さい」
という嬉しいお声をたくさんいただきました♡

来年はどんなコース仕立てになるか分かりませんが
1番人気の「松葉ガニのトゥルトゥー」は定番になりそうです🦀🦀

今回行けなかった～、というお客様も
ぜひ来年お楽しみに‼︎

本当に本当にありがとうございました。




これからもお客様に
「ボーシュマンに行くのが楽しみーー‼︎」
と思っていただけるよう
ワクワクをお届けしていきます- ̗̀ ♡ ̖́-

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2025.2.27(木)
《3月のお知らせ》



フキノトウの季節です𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧
お料理にも使いますが
「フキノトウのフォカッチャ」今年も焼きます！！
みなさん大好きなこのフォカッチャ♡
＊まだ、たくさん揃ってないので準備出来次第
お知らせしますね。



それから「いちご🍓」
前菜には
「丹波高原豚のパテ」にいちごを添えて🍓
デザートは
「いちごの出来立てミルフィーユ🍓」


ご提供直前に組み立てるので
パイのサクサク感を楽しんでいただける
レストランデセールならではのミルフィーユです♡

それ以外にも舞鶴からは「春のワカメ」
この時期ならではの香りを‼︎

寒かった冬から春を楽しみに待つ🫧 ͛.*
そんなワクワクをお料理でお楽しみいただけたらなぁ‼︎
と思っています♡

3月のお店のお休みは写真でご確認ください。
今週末の3/1・3/2のランチは満席です。
ディナーはまだ何名かお席ご用意出来ます。



春を楽しみに‼︎
ご予約お待ちしています(  ˊᵕˋ )♡.°⑅

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ランチ・ディナー共通
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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.2.25(火)

Amuse bouche(アミューズ　ブーシュ)




Aコースのひと皿め
『ボーシュマン畑の野菜のひと皿』です。
＊前菜ではありません。この後に前菜となります。

フランス料理のコース料理では
Amuse bouche(アミューズ　ブーシュ)と呼ばれ
もっと小さなお料理が一般的だと思いますが、、、
ボーシュマンではこのようなインパクトのある
ひと皿になっています𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

アミューズ→楽しませる
ブーシュ→口

口を楽しませるという意味があるように
いろんな味を楽しんでいただけるのはもちろん
見た目も楽しませてくれるボーシュマンのスペシャリテです‼︎

この時期は野菜が少なくなりますので
篠山産の野菜や舞鶴の春ワカメや魚などを入れながら。

これからは「フキノトウ」から始まる山菜が楽しめるひと皿へと変化していきます𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

季節ごとに楽しめるアミューズブーシュ
ぜひ、一度召し上がってみてくださいね・͜・ ꕤ︎︎

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ランチ・ディナー共通
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2025.2.17(月)
日が暮れるのがずいぶん遅くなってきて
ウェルシーのお散歩をゆっくり楽しんでる今日この頃です。




2月も半ばを過ぎまして
1月から始まったスペシャルメニュー
「松葉ガニのフルコース」も次の週末で終了します。
ご予約可能な日は2/22(土)のランチ、ディナーのみ。
気になるけどまだ、、、
というお客様はぜひこの機会に♡




次の週末3連休は
2/22→松葉ガニフルコースのみ
2/23・24→いつものA・Bコースとセットメニュー
となります。

今日、シェフの母が“フキノトウ”をもって来てくれました。
春の山菜の季節ですね𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

ご予約お待ちしております- ̗̀ ♡ ̖́-

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ランチ・ディナー共通
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セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.2.10

松葉ガニのフルコース
メインディッシュ「カニのトゥルトゥー」
(パイ包み焼き)



焼く前こんな感じです♩カニ身ぎっしり‼︎
これにカニの殻で作ったアメリケーヌソースを
添えて‼︎

松葉ガニコースも2月で終了
2月はご予約状況もゆっくりしていますので
ぜひ、この機会に召し上がって下さい・͜・ ꕤ︎︎

そして、もちろんいつものコースもご予約いただけます。

今後の予約状況
2/11→ランチ、ディナー→いつものコース
2/12ディナー→カニコース
2/15ランチ→いつものコース
2/15ディナー→カニコース
2/16ランチ、ディナー→いつものコース
2/22ランチ→カニコース

＊上記以外の営業日(2月のカレンダー参照)は
カニコースでもいつものコースでも
どちらでもご予約いただけます。

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ランチ・ディナー共通
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2025.2.4(火)
3月のカレンダーです。




卒業、入学、就職など新しい生活が始まる季節
早めにスケジュールご案内しました。
ぜひ、送別会やお祝いのお食事会に
ご利用下さい(  ˊᵕˋ )♡.°⑅

＊そして、3/2は篠山ABCマラソンです。
丹南篠山インターから篠山の街の中は交通規制があります。
R372～R173は大丈夫です。
交通情報ご確認ください。(あと1組様ご予約可)
ディナー時間は解除されます。

3月はフキノトウから始まり山菜や菜の花といった
春ならではのお味が美味しい季節です𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

ご予約お待ちしています♡



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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
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セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
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2025.2.3(立春)
今週のご案内です。
各日、ランチ・ディナーご予約いただけます。
(2/8・2/9の松葉ガニコースはそれぞれの枠
1名さまから4名さままで)



いつものコース(写真5.6)ではメインディッシュに地元の鹿肉もお選びいただけます。

この週末もたくさんの松葉ガニありがとうございました。
今回はほぼ「間人漁港」の貴重な松葉ガニ(写真3枚目)
水嶋鮮魚店さん、いつもありがとうございます。
 @mizushimanaoki 



2月はその日のご予約最初の方優先で
いつものコース・松葉ガニコースお選びいただけます。



＊2/10以降の予約状況です
　2/15 ランチ→いつものコース、ディナー→松葉ガニコース
  2/16ランチディナーともにいつものコース
  2/22ランチ→松葉ガニコース

今日は立春𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧
庭の蝋梅が満開になり
外に出ると少し春の風を感じました
季節は少しずつ春へ近づいてるんですね。

ご予約お待ちしています。

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2025/1/30
今週末は満席となりましたが
2/3以降、平日も週末もまだまだご予約いただけます。




いつものコースに加えて
松葉ガニコースもあります。
写真でご確認下さい。




まもなく立春。寒い日もまだまだ続きますが
薪ストーブの優しい暖かさに癒されながら
シェフのお料理をぜひお楽しみ下さい♡





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2025.1.27(月)


1月最終の週末松葉ガニコース
たくさんのお客様に楽しんでいただけて
とても嬉しかったです♡




特にメインの「カニのトゥルトゥー」は
ほぐしたカニの身やミソを入れて
パイ包みにしてオープンで焼きます。
それにアメリケーヌソースをかけて♩

簡単に言うと甲殻類の殻で作るソースなのですが
カニの旨みが凝縮されてそれはそれは美味しいです♡

和食では味わえないフランス料理ならではの
松葉ガニのフルコース
ぜひ、この機会に召し上がってください✿・͜・ᰔ


＊2/8ランチ・2/15ディナーも松葉ガニコース
ご予約いただけます。

ボーシュマンでお出しする松葉ガニは全て
京都や兵庫で水揚げされたものを使っています
 水島鮮魚店さんより @mizushimanaoki 

尚、2月の詳細、松葉ガニコース、通常のコースについては
1/19の投稿をご覧下さい(*˘︶˘*)
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

2025/1/25
もう1ヶ月も前になりますが
昨年2024年最後の可愛いお客さま♡
「ピクちゃん」
2回目のご来店でしたが、
今回もずーーーっと大人しく
静かに待っていてくれました*˘ ˘* ♡




クリスマスツリーと薪ストーブをバックに
記念撮影させていただぎした♩




いつもありがとうございます♡

ボーシュマンではその日のご予約1組目優先で
ご家族のワンちゃんも一緒にテーブルで
お食事していただけます。
＊2組目からのお客様に
ご了承をいただいてますので
お苦手なお客様がワンちゃん連れと
同じ日に一緒になる事はありません。
ご安心下さい。

年末、同じ日に子供さんやワンちゃん連れの
お客様が来て下さりとても和やかな雰囲気に
包まれました♩癒されますよね。

ご希望のお客様‼︎
ご予約の際はワンちゃん同伴の旨、
お伝えください!(´▽｀)

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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.1.19(日)
2月のご案内です。








平日も松葉蟹コースご予約いただけるようになりました。



そして、2月はバレンタイン♡
デザートはチョコレートと旬の柑橘で‼︎
(只今、シェフ絶賛考え中です！)



ご予約お待ちしています(*˘︶˘*).｡.:*☆



・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.1.15(水)
《2024年クリスマスメニュー》
本当に心からありがとうございました☆。.:＊・゜




今回は9月中にシェフにメニューを考えてもらい
10月にはお客様にお知らせし
私たちも本当にワクワクしてクリスマスを迎えました♩

ご予約くださったお客様も同じようにワクワクして
その日が来るのを待ってくださるといいなぁー
そして、とびきりのクリスマスのひと皿ひと皿を
楽しんでくださるといいなぁ、、、と準備をすすめました♩

特に人気だったのが「魚料理」の「ボンファム」
卵黄で作ったオランデーズソースを魚の上にかけ
天火で焼くという聞いただけではよく分からない(笑)
お料理なのですがオランデーズソースの微妙な酸味が
思ってたよりあっさりしてすごく美味しかった‼︎
とおっしゃっていただきました♡




そして、メインディッシュの「マグレー鴨のガロンティーヌ」
平たくした鴨肉の中に栗やピスタチオ、オレンジピールを入れロールにして焼くのですが、これも下準備に時間が必要で普段お出しすることのない一品で。
こちらも大変好評でした♡




たくさんのお客様にご予約いただき美味しい笑顔が
見られて本当に本当に幸せなクリスマスの時間でした𖤐 ̖́-‬
心からありがとうございました。




また、今年もお客様にワクワクして楽しんでいただけるクリスマスをお届けできるよういろいろ考えていきますので
2024年行けなかった！というお客様もぜひぜひお楽しみに
していて下さい✿・͜・ᰔ

そして、クリスマスに限らず
いろんなワクワクをお届けしていきたいと思ってます𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧
お楽しみに！！

2025.1.14(火)
松葉蟹のスペシャルフルコース
始まりました🦀(土日限定)
松葉蟹コース楽しんでいただけた様子で
とっても嬉しかったです♡





(＊平日はいつものコース3種類でご用意しています。1番下に詳細あります)

今回は松葉蟹に合わせてマリアージュできる
ワインも取り揃えました♩




前菜に合わせた白ワイン
火入れした蟹に合う白ワイン
メインディッシュのアメリケーヌソースに合わせた赤ワイン

いつも取引させてもらってるワイン会社の
担当者様に相談してご提案いただきました｡❀・̩͙꙳｡
ぜひぜひお楽しみにいらして下さい♡

今週末18日(土)・19日(日)のお席は
ご予約いただけます(この週だけめちゃくちゃ空いてます！)
1/26(日)満席
2/2(日)満席
1/25(土)と2/1(土)はご相談下さい。
＊松葉蟹コースは2月中旬までの予定です。

松葉蟹コースの詳細については2024/12/12の投稿を
ご覧ください。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制
お支払い→現金のみ

⚠️初めてメッセージいただく場合
メッセージが届くまでに時間がかかることがあります。
お急ぎの場合はお電話下さい♡

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。