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2024-1-16 14:01

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コラボ給食の報告(今頃・・・)

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http://blog.livedoor.jp/beau_chemin/archives/52020196.html

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2024.1.16
今頃、昨年11月に丹波篠山市の学校給食の
ご報告を😅

11月2日
市内の幼稚園、小学校、中学校の給食の
コラボをさせていただきました。

〈メニュー〉
黒豆のポタージュスープ
鶏肉のプロヴァンサル　トマトソース添え
ジャガイモのリヨン風
米粉パンと、牛乳
豆乳プリン




シェフはメニューをご提案させていただいき
作り方などを給食センターの栄養教諭さんたちに
少しアドバイスして
当日、一緒に給食を作るお手伝いをした
そんな流れで夏頃から話し合い、試作などを重ねて
この日を迎えました。

給食のような大量に調理する事は初めてで
私は調理員さんたちの手際の良さにただただ見惚れたのと
調理員さんがシェフの提案したお料理を
一生懸命に再現しょうとして下さる姿に
感動してセンターで涙ぐむほど😅

それぞれのお料理ごとに担当が分かれていて
ヘルプが入るとシェフが駆けつけて調理を手伝って
学校に運ぶのに出荷の時間が決まっているので
バタバタしながらも完成した時はホッとしました♡



私たちはボーシュマンの隣の多紀小学校に出向き
先に給食を試食した後
生徒さんたちの反応を見て回りました。
地元産の食材を使いたかったので黒豆にしたのですが
出来上がりがグレーで子供たちには見た目でちょっと引かれたかなー？苦笑‼︎

シェフの提案したメニューを
全て材料の計算など細かくしてくださった
栄養教諭の方々、本当にありがとうございました。
調理員の方々もいつもと違うスタイルの料理にも
かかわらず協力して作ってくださりありがとうございます。

アレルギー対応やいろんな制約がある中での
メニューの提案はとても難しかったのですが
とてもいい経験になりました。
出来るならばもう一度チャレンジしてみたいな。

レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(カレンダーで休み確認下さい)
前日までの予約制

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物を
プラスしていただけます。