2023.9.5(火)
このところ大人気のシェフが焼くパン
「全粒粉入りフォカッチャ」



暑い夏だったので
いつものハード系よりサラッと食べられる
パンにして欲しいとシェフにリクエストしました。

先日もこのパンは販売されてますか？
何人かのお客様が聞いてくださって、、、
あいにく、その日販売できるのはなくて
お断りしたのですが、、、

もし、ご入用の場合、早めにおっしゃっていただければご用意出来ます。
来月は黒枝豆の入ったフォカッチャも
焼くつもりにしています。

お楽しみに☆彡

あ、今日お客様にお出ししたお料理
シェフのインスタのアカウントで
投稿しています。
 @beau_chemin 
ぜひ、覗いてみて下さい。
あ、それから、私の推しのアーティストの
楽曲を最近使ってくれていて何とも優しいシェフです♡

レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(カレンダーで休み確認下さい)
前日までの予約制

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.9.4(月)
本日2回目の投稿です！！

シェフはうすずり(稲刈りの後の作業です)
私はイチジク狩りへ♩




今日はご予約なかったので
それぞれのやる事を。

今年は気付けばイチジクが大豊作‼︎
先日から「.野菜のひと皿」や　
「コンポート」にして
お出ししてて
イチジク好きのお客様が多くて大活躍でした。




うちのは「白いちじく」で
皮はこの色の状態で、すっかり熟しててとても甘く、超熟すと写真下のようにジャムみたいになります。
なかなかこの状態で置いとけないので収穫しながら食べちゃいますが。笑笑‼︎




まだまだ暑いですが、朝晩も涼しくなってきて秋の味覚のお楽しみも♡

栗が今年の暑さ&日照りで収穫がすくなそうですがそんな年もあります。
でも、イチジクでカバー！！

有るものでありがたくいただきます。シェフもそんな考え方なので。
＊ぜったいこれがないとダメ！！
みたいじゃなく有るものを工夫して美味しく調理してくれます。

お楽しみに‼︎

レストランの
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不定休(カレンダーで休み確認下さい)
前日までの予約制

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.9.4(月)
シェフ「バジル、無限増殖」に
挑戦&成功！！




最初に植えたバジルがすぐダメになってしまって
シェフがYouTubeで見て始めた「無限増殖」
バジルを茎から切って挿し芽に
するのです。
最初は半信半疑でしたが
シェフがすごく丁寧にお世話してくれるおかげで大成功！！
まだまだ増殖中です(^^)
これ、バジルの苗が１つあれば
ちょっとずつ増やしていけます‼︎




お料理にいい仕事してくれるバジル。
まだまだ暑いのでバジルの香りの効いたお料理が美味しいです♩

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.8.28(月)

黒豆の花が咲きました。
もう1ヶ月ちょっとで黒枝豆のシーズンですね。




暑かった今年の夏。
酷暑と日照り続きでしたが
ようやく朝晩涼しくなり
雨にも恵まれ
野菜が元気を取り戻しています。

9月のお休みです。
空いてる日にシェフは稲刈りのお手伝いをし
秋冬野菜の準備をしてくれます。

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
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＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.7.31(月)
毎日暑い夏が続いてます。
みなさま、いかがお過ごしですか？　




8月のお休みです。
前日までのご予約をお願いします。
ちなみに、写真はボーシュマン近く
夕方のロワとウェルシーとのお散歩での
１枚。
花は「キツネノカミソリ」

NHKの朝ドラ「らんまん」で
やってましたよねー。
みなさま、観られてますか？
シェフも私も楽しみに観てるんです。

そして
ボーシュマン周辺の
田んぼの稲がずいぶん大きくなりました。
The 夏！！な風景をお楽しみ下さい。

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
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＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.7.24
シェフのバースデーディナー
神戸のシェシロさんにて
 @chilo.kobe 




ワインに美味しいお料理に
大満足のシェフ
くだらない話しをして
笑ったり
美味しすぎてお料理に
集中してもくもくと食べるシェフ




力強く美味しいお料理と
マダムの温かいサービス
ありがとうございました♡

サプライズのバースデープレートも嬉しかったね(^^)



いつもシェフがお客様にするやつね。↑

2023.7.24(月)
今日はシェフの56歳の誕生日でお休みいただいてます。
おめでとう！！！！！！！シェフ♡

このところ、ご来店いただくお客様の半分ぐらい？が
お誕生日や結婚記念日のお祝いが多くて、とっても嬉しいのです♡

お祝いされる本人に
「どこ行きたい？」って聞くと
「ボーシュマン‼︎」って
言ってもらえるような
レストランになりたいなぁ。。。と
最近強く思うようになりました。
めちゃくちゃ光栄なことですもんね。
そんなのに選ばれたら☆彡

先日もご来店のご家族の方から
「娘が前にボーシュマンに来ていつもは食べない野菜を美味しい‼︎って食べて、自分のお誕生日はボーシュマンに行きたい‼︎って言うんですよ～」
と聞いてもう本当に嬉しかったです。



記念日にご来店の場合には
シェフがプレーにデコレーションしてくれます。



こちらのケーキは
 @woods.b.okum0 さんに
お願いしたもの。
先日のお客様からホールのケーキのリクエストがあり
シェフも作れないことはないのですが何しろ1人でお料理からデザート、パンまで作るので
お願いしました。
こういうリクエストもお受け出来ます。

そんなわけで
記念日にご来店の場合は
一言教えていただけるととてもとても嬉しいです(^^)

今日はシェフにどこ行きたい？
って聞いたら
神戸のシェシロさん
 @chilo.kobe 
とリクエストしてくれたので
夜はバースデーディナーに
出掛けてきます。

明日25日、26日、27日は営業
28日お休みで
29日、30日営業
31日はお休みです。

皆様のご予約ご来店お待ちしています。

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
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＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.7.13(木)
丹波篠山市の学校給食を
いただいて来ました。




丹波篠山市の学校給食は
「全国学校給食甲子園」で
優勝されたほど。

私たちの頃は(今から何十年前？？
←もはや計算できないくらい前)
アルミの食器だったのに
陶器のお皿に変わっていて
それだけで驚き‼︎

そして、丹波篠山産のお米を
使われたり、米粉パンも地元のお米を使われていて、そして美味しくて
またまた驚きでした。

こんな機会をいただけて
本当にありがとうございました。

日本一おいしい
丹波篠山の給食！！

ご馳走様でした。

2023.6.29(木)
7月のお休み一部変更しました
13日→12日




田んぼの稲が大きくなり
夏の空になってきました♩

7月のお休みご確認下さい

そろそろシェフの畑の夏野菜も
収穫出来そうです
夏ならではの季節のお料理を
お楽しみにいらして下さい(^^)

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前日までの予約制

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.6.22(木)
「丹波高原ポーク」の
ローストポーク♩

が大変好評です♡




お1人分で焼くより
数人分塊で焼く事で火の入り方が
絶妙でとても柔らかく美味しく
焼き上がります(^^)

メインをチョイスするのも楽しみのひとつですが、
数名でご予約の場合
同じお肉でご予約いただくことで
ご来店前から塊肉で焼き始めるので
ゆっくり寝かせながら美味しく仕上げていきます。
これもオススメのメインの選び方です。

ご予約時にお尋ねください。

いつもご用意している
丹波鶏
丹波高原ポーク
篠山ビーフ(コース料金に追加料金で\2200)

ニュージーランド産仔羊は
ある時とない時があるので
食べたい場合は事前にリクエストいただければご用意できます(^^)

6月も後半
先日より新ジャガイモが登場しはじめました。
季節のご馳走ですね。
シェフが焼いてくれる新ジャガイモの
ロースト、新ジャガならではの
調理方法で皮まで美味しく仕上がっています。

どうぞ、お楽しみに！！

今週末はまだご予約受け付けしております。お待ちしておりますね。

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前日までの予約制

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.6.2(金)
明日6/3(土)
初の試みで
「うすいえんどうのフォカッチャ」
シェフが焼いてくれます♡
絶対美味しいです(^^)



１つ\300
ご予約受付中♩
お電話でお願いします。

☎︎0795062358

2023.6.2(金)
雨の金曜日です☔️
みなさまの地域は大丈夫でしょうか？

ボーシュマンはシェフの夏野菜畑が
無事であるよう祈っています♩
今のところ大丈夫です



6月のお休みです
上記以外は
お客様からのご予約優先となります

もし、私たちの予定が入れば
上記以外でもお休みになりますが
その時はまたお知らせ致します

＊セットメニューについて
前のように週替わりで魚かお肉かに
するのではなく「おまかせメインディッシュ」となります
が、ご予約時にリクエスト可能です
＊食材の関係で早めのリクエストの方がご用意出来ます
セットメニュー(\2000)に追加料金で
篠山ビーフに変更も可能です
(＋\2200)
ご予約時にお願いします

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.5.28(日)
《玄米入り自家製パン》

今週、シェフの焼くパンが
大人気でおかわりいっぱいして下さったり
買ってくださったり。

私もついついつまみ食いしてしまいます。笑

全粒粉のパンに比べると
玄米の粒々感があり香ばしい♩

たくさん食べていただけて
めちゃくちゃ嬉しかったです♡




新麦が出来るまでは
この玄米入りのパンになります。
この玄米もシェフ父の田んぼで
出来たお米。

父も喜んでます(^^)

あと、今週は
シェフのパスタも大人気でした♡
フランス料理なのにパスタ。笑
シェフのパスタはとってもファンが多いのでオプションでご用意しているのですが
ほとんどのお客様がオプション追加してくださったほどでした‼︎
嬉しい限りです。
パスタはその日のシェフおまかせになりますのでお楽しみに♡
どれも美味しいですので♡♡

パンを購入希望の方は
予約していただくと確実です。

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ランチ・ディナー共通
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オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.5.28(日)
蛍の季節がやってきました♩
写真は、お庭の「ホタルブクロ」




昨日、ディナーのお客様をお見送りした時に
横の川沿いを見ると
蛍の舞★彡

お食事終わって外に出たら
蛍鑑賞もお楽しみいただけます

6月半ばぐらいまででしょうか？

ぜひ、楽しみにいらして下さい

ご予約&ご来店
お待ちしています(^^)

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ランチ・ディナー共通
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オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.5.22(月)
メニューA・Bコースともに
引き続き、魚料理は「黒穴子」です。
セットメニューはお問い合わせ下さい。




お寿司にのっている穴子とは違い
肉厚でフリっとした食感が
大変好評でした。

少し酸味を効かせたソースで
さっぱりと仕上げています。

ご予約&ご来店
お待ちしています(^^)

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

《コース料理A》



《コース料理B》new!!



《セットメニュー》





＊分からない事があれば
お気軽にお問い合わせ下さい。

例えば、5、6名様以上でのご予約の場合
予算(\3000～)やどんなお料理を食べたいか
リクエストしてくださる事も可能です。

2023.5.11(木)
〈新コースのご案内〉

風薫る5月
気持ちの良いお天気の数日
ボーシュマンでは
シェフが夏野菜の畑の準備
私は庭の除草作業を進めました。




ゴールデンウィークが終わり
ちょっとのんびり♩
山菜が終わり
スナップエンドウや新玉ねぎが
美味しい季節になりました。

新コースを5/15より始めます。
\5200
(税10%サ5%込みで\6006)
前菜
季節のポタージュ
魚料理
肉料理
デザートまたはチーズ
お茶菓子と食後の飲み物

＊シェフのおまかせパスタは
オプションで追加できます

これまでのフルコース
\6500(税.サ込\7507)
と何が違うかと言うと
「ボーシュマン畑の野菜のひと皿」
が付きません。
ご予約いただく場合は
皆様、同じコースでお願いしておりますことご了承下さい。

フルコースとセットメニューの
間はないの？(金額)
というお問い合わせが何件かあり
スムーズにご提供できるスタイルで
シェフが考えてくれました。

5月これからのお休みは
5/12(金)
5/18(木)5/19(金)
5/30(水)

22日の週はどこかでお休みいただきますので予約優先です。

心地よい5月
皆様のご予約お待ちしています。

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
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＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
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2023.3.24(金)
一昨日の夏日の陽気で
急に桜の蕾が膨らんだようです。




昨日、桜の木を見てビックリ！！
写真は篠山城の近くなのですが
ボーシュマン地方もこれに近いです。

今週末には咲き始めそうなので
来週からチラホラ桜楽しめそうです。

ボーシュマンの桃の木も！！
今朝見ると蕾がピンクに！！



こちらもそろそろ咲きそうです。
本当に今年は早過ぎてちょっと待ってー！！
そんな感じです。

来週のお休みは
3/27と3/30

4月のお休みに関しては
4/5は休み決定です。
後はご予約の入り具合で
休みを決めて行きます。

ご予約&ご来店
お待ちしています(^^)

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

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2023.3.20(月)
大阪や京都でも
桜の開花宣言が発表会されたそうですね。

今年は早い早いと言われてて
ボーシュマン地方でも
毎年4月の10日前後とお伝えしてむしたがやはり早そうです。




写真は3/17の近所の桜の蕾。
写真を見返していたら
一昨年も早くて
4/1には満開になってました。
その時の蕾の進行具合と似ています。

こればっかりは予想でしか
お伝え出来ないので
後は、お客様の直感を頼りに
ご予約下さいませ。

4月のお休みに関しては
4/5は休み決定です。
後はご予約の入り具合で
休みを決めて行きます。

取り急ぎ、桜情報🌸でした。

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