おはようございます＼(^o^)／

週末、始まりの朝。
寒いのですが、それほど冷え込まずマイナス3度ぐらいでした（笑）
雪も・・・・・・・・
降っていません！！



朝のロワ散歩中♪
朝焼けがとーってもきれかったです。

良い週末の始まり、です*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

北風がビュービュー吹いてきました。
今のところ、寒いけれど雪は降っていません。
明日の朝はどうでしょう？？

さて、今日は前菜のご案内。

今回は・・・・・

篠山鶏レバーのムース
丹波産ポーク、ロースのリエット
舞鶴産、鯖の自家製スモーク
そして畑のベビーリーフのサラダ



お苦手な物があれば、変更出来ますよ。

ちなみに、今日のお客様はレバーがお苦手でしたので、鶏胸肉の自家製ハムに。

週末のご予約、お待ちしています。

あっ、大雪が降ればお知らせします（笑）

今朝、村のおじさんから鹿がかかった、と電話がありました。

檻やワナにではなく、田んぼにはってある「ノリアミ」に引っかかってしまったようで、
それを外そうとすればするほど、絡まりどうにもならない状態だったそうです。

私は、それならば網を外して逃がしてあげればよかったのに。。。と言うと

牡鹿だし、角もあって、すごい力で
網を外そうとすれば、こちらがやられてしまうのだと、村のおじさんにもシェフにも言われました。

やられるか、やるか。

無駄のないように、いただきたいと思います。

今回のは、2年ものぐらいで
とてもミルキーでいい香りがする、とシェフも言っていました。
状態、すごくいいです。

ボーシュマンメニューに、早速登場します。

先日、少しだけ畑に残っている「黒豆」を収穫しました。
秋に枝豆として使ったのと、ももちゃんが小屋から出る時に私の手をすり抜け黒豆をバリバリ食べてしまったのとで、少しになりました。

蒔ストーブを焚いているので、室内で一晩広げているとある程度乾きます。 翌日、殻から豆を出して
更に、ザルの上で乾燥させました。



そして、その殻は・・・・・・・



ももちゃんとさくらちゃんへ＼(^o^)／

あれほど、畑にある黒豆を食べたくて食べたくてしょうがなかった、ももちゃん。

えらいおっきなお腹してるなーと思ったら、繋いでいる杭が抜けていて、まだまだ収穫中の小豆と黒豆をワシワシ食べてしまった、さくらちゃん。

マメはいただきましたが、はい召し上がれ☆



この黒豆の殻も、小豆の殻も、大好きです。

ちなみに、ボーシュマン畑で収穫した野菜を掃除して捨ててしまう葉っぱ、小さすぎるキクイモ、
そして、ミカンの皮など。
ぜーーーーーーーんぶ、平らげてくれます（笑）

ニワトリたちも、です（笑）

緑の草の少ない厳しい冬ですが、ヤギたちもこうして元気に暮らしています。


Face Bookは、こちら

https://www.facebook.com/115776865244574

もうかれこれ、数ヶ月も前から
ボーシュマンのFace Bookを始めています。

でも、ポチッと押すとこちらからFace Bookに入れます、みたいなのが出来なくて躊躇していました（笑）
未だにそれは克服出来ていないのですが、
このままだと永遠にお知らせ出来ないのでは、と思いました。

もし、ご興味がありましたら1度覗いてみて下さい☆彡
ご自分のFB持っていらっしゃったら、ボーシュマンで探していただくと出てきます(o^^o)

そして、「いいね」を押していただくと励みになります♪♪

よろしくお願いします。

2月9日、ボーシュマンからほど近い「福住」
と言う町で、
☆雪花火2013☆
と言うのが開催されるそうです。

その記事については、
「福住さとねっと」
http://sato-sasayama.jp/fukusumi/
をご覧いただくのが分かりやすいと思います。

ボーシュマンの近くで、こんなステキなイベントが開催されるのならぜひ、と。
こんな勝手な企画をしました。

少し早めのディナー♪ 午後4時半より
\３０００
スープ
メインディッシュ
パスタ
自家製パン
デザート
コーヒー

6時ぐらいまでに食べ終わり、そこから雪花火を見に行きませんか？？
そんな企画です(*^^*)

実は、私もとても興味があるのです（笑）
暖かい服装で、冬の花火とフライングキャンドル♪
素敵でしょ～。

ご希望の方、ご予約お待ちしております。



画像は、今朝のボーシュマンからの眺め。
まだ、雪は残っていましたが、今日のお天気でかなり溶けてしまいました。

今朝、今シーズン1番の雪が降っていました。



まだ、スタッドレスタイヤに変えていなかった私たちはちょっとビビリましたが（笑）

朝のロワ散歩は、サイコーでした。



寒いのは苦手なロワですが、歌にもあるように雪が積もっていると大喜びで走り回るのです。
あっ、最初だけね。
持久力ないので。。。。。

昼間、太陽が照らしたおかげで道はすっかりとけましたが、田んぼにはまだ残ってます。

ご来店予定のお客様、ご安心を(*^^*)


＊ちなみに、ご予約いただいてる日が大雪になった時には、こちらの方から電話させていただきますね。

美しい雪の朝。
ロワと一緒でトクした気分になりました。

お友達のお蕎麦屋さん、「一眞坊」さんが、
1月12日に、移転オープンされました。
今までの篠山・住山より、少し三田より
焼き物で有名な立杭の町、今田へ。

ピザで有名な「ドーノ」さんのお隣です。

今日、少し時間が出来たのでお祝い兼ねて行って来ました。
実は、まだ移転オープンの準備に忙しい大晦日に
お誘いいただいて＂年越し蕎麦＂をご馳走になったのですが、
この十数日の間にすっかりステキなお蕎麦屋さんに変わっていました。



いつものメニュー、鴨南蛮と＂もり蕎麦＂
移転を機に、もり蕎麦は、大・中・小
と、選べるようになったんです(*^^*)



鴨南蛮、こちらの鴨は、「河内鴨」と言うとっでも美味しい鴨を使われています。



今日も美味しくいただきました～☆彡

一眞坊さん
http://www.eonet.ne.jp/~issinbou/

春にはしだれ桜が楽しめる茅葺きの一軒家。
ぜひ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

ボーシュマンには宿泊施設がありませんが、
昨夏、ボーシュマンから車で5分ほどのところに
「古民家ゲストハウス やなぎ」さんが
オープンされました。

年末に、ボーシュマンのお客様がご家族でご利用になられたご縁で、やなぎさんともご縁が出来ました(*^^*)

あくまでも、古民家を簡易宿所とされていますので、飲食提供もありませんが、
とてもリーズナブルに宿泊出来る施設です。

ボーシュマンでワインを飲みたいけど車の運転があるから～、と諦めていた方々にも希望のヒカリが・・・・・（笑）

やなぎさんでご宿泊されるお客様、送迎はご相談下さい。

あっ、やなぎさんは朝ごはんもありませんので、
朝カフェもボーシュマンでいかがでしょうか？？

「やなぎ」さんの詳しい情報については↓↓
http://www.gh-yanagi.com/

よろしくお願いします。
篠山の市街地の方にも、食事なしで泊まれる宿があります。
この場合も送迎はご相談させていただきますので
お泊まりご希望のお客様はお問い合わせ下さいね。

お正月も終了し、オフシーズンに突入したと思われる篠山。
この冬の間、お店をお休みされるショップさんもありますが、
ボーシュマンは、元気に営業中☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

この1月より始まりました２２００円のランチ。

お問い合わせをいただいているので
もう1度ご案内させていただきます。

ポタージュ
その日のメインディッシュ
自家製パン
デザート
食後の飲み物
焼きたてマドレーヌ♪

自家製パンは、もちろんおかわり出来ます(^_^*)
メインディッシュは、シェフおまかせ4500円のコースと同じですが、お肉の量は少し多め。
デザートもシェフおまかせコースとほぼ同じ。

こんな感じで、２２００円。
お得だと思いませんか？？

まだ始まったばかりなので、あんまり電話かかってきてません（笑）
一応、8時からスタンバッてるんですけどね♪

だいたい1時間あれば、ゆっくりお食事していただけます。

ご予約、お待ちしておりますよ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
当日、朝8時よりご予約受付してます。

これまでの、4500円コースも！！
こちらは、前日までのご予約です。

ボーシュマン、お正月休み終了して今日より営業しています。

先日もご案内していましたが、
シェフおまかせコースの最初の2皿が
冬ヴァージョンになっています。

野菜たっぷりの農家風スープ

そして、野菜のムース

こちらの野菜のムース、
今は「カボチャのムースと小豆のサラダ」



ちょっと冬至のくみあわせを引きずっていますが（笑）

この前の夏にたくさんとれたカボチャを温めておりましたので。

こんな感じで、今あるお野菜をムースにして冬の間ご用意していきます。

お楽しみに
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

明日から、またまた3連休。
冬のボーシュマン、のんびりしてます。

先日から、電話が繋がらないとの事。
大変、ご迷惑をおかけしました。
原因は、電話会社に問い合わせしてみましたが分からなかったのですが、今は、繋がっております。
申し訳ありませんでした。

さて、長かったお正月休みも終わりいつもの生活に戻りつつあるのでしょうか？
うちは、今がお正月休みです(^^)

9連休の方も多かったと聞きましたが、
ボーシュマンにもご家族連れのお客様がたくさんご来店下さり賑やかなお正月となりました。
いつも来ていただいているお客様が、ご両親や子供さんとご一緒だったり★彡
その笑顔のお食事風景を見ていると、こちらまで幸せな気分になるのです。
ほんとうにありがとうございました。

お正月も終わり、寒い冬のこれからの季節は、わりとのんびりとするボーシュマンです。
この週末の3連休も、14日ランチを除いてはまだまだご予約いただけます。

この1月より始めた、当日予約の\２２００ランチもお楽しみに。

明日1日お休みしたら、また頑張りますっ*\(^o^)/*



ロワも皆様のお越しをお待ちしておりますよ～（笑）

皆様、あけましておめでとうございます。

昨日、元旦はお昼までゆっくりとし、
シェフの作ってくれたお雑煮でお正月のお祝い。
そして、昼からは今日から使う野菜の収穫に畑に向かいました。
初収穫は、とてもよいお天気の中で気持ちよく清々しいものでした。



夕方、シェフとロワ散歩を兼ねて近くへ初詣。
さっぱりした気持ちのよい元旦でした。

そして、今日、2日から2013年ボーシュマン、スタートしました♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪

顔馴染みのお客様が、ご家族でご来店下さったり、お葉書を出したお客様がカフェにお立ち寄りいただいたり、と。
嬉しい2013年のスタートとなりました。
ありがとうございました。

そして、このブログを見てくださっている皆様。
今年も、ボーシュマン、そして私たちをどうぞよろしくお願いします。

明日も明後日もボーシュマンは、営業しています。6日まで。
7日から、10日まではお休みをいただきます。

ご予約状況に関しては、まだ空いてる日もありますのでお電話にてお問い合わせ下さいね。

今年も、たくさんの笑顔とお会いできますよう。
皆様のお越しをお待ちしております。

まもなく、2012年も終わりますね。

今年、年頭に掲げた「1ヶ月に1冊の本を読む」
は、全く実行出来なかったのですが、
今年は、たくさんの出会いのあった年でした。

同じ飲食店関係の方、農薬や化学肥料に頼らずに野菜を作られている小さな農家の方々、
そして、たくさんのお客様。
そして、昔の上司がはるばる東京からやって来てくれた再会。

本当に、そのひとつひとつが私たちにとってはかけがえのない出会いとなりました。
感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございました。

そして、今日、大晦日にそのお友達のご夫妻からご招待いただき「年越しそば」をいただいてきました。
楽しいひとときでした。
＊こちらは、また追ってお知らせします。



来年も、皆様にとって素晴らしい年になりますよう。
そして、ボーシュマンと私たちをよろしくお願いします。

とても良いお天気の12月29日。
日中は、ポカポカする日も、ここ篠山では冬の間、霜が降りたり、凍てついたりかなりきびしい寒さとなります。

それで、レストランでいつもお楽しみいただいている「ボーシュマン畑の摘みたて野菜の一皿」
冬の寒さの中で十分満足いただけるものが、
出来なく&朝の収穫も不可能となりました。

冬の間、違う形でのお料理をお楽しみいただけるようにこのような形に変えます。

最初の一皿

野菜たっぷりのスープペイザンヌ(農家風)
に、三田・日向牧場さんのハードチーズをおろしたてをお客様でお好みで、
そして、今日届いたイタリアのヌーヴォーオリーブオイルを。



そして、2皿め。
野菜のムース。

その後の前菜からはいつものようにすすんでいきます。

この寒さの中、ボーシュマン畑の野菜だけではまかなえず、
知り合いの農家さんとのつながりがあり
助けていただいてます。

アイガモでお世話になった園部コバタケファームさんからは、秋じゃがのデシマに、エビ芋。

ササヤマルシェで、お隣だった「めぶき農房」さんからは、白あずきを。



夏に万願寺でお世話になった堀さんには、また3月から花菜をお願いする予定です。

それぞれの出会いが素晴らしく、これからもずーっとお付き合いしていきたい農家さんたちです。

これからも、よろしくお願いします。

前にもご案内しておりましたが、
年末年始の営業日のご案内。

年末は30日まで。
年始は2日から。

1月7日～10日までは冬休みをいただきます。

それから、1月から新しいメニューのご案内。

２２００円 ランチコース

＊こちらは、当日の朝8時～11時にお電話のご予約にてご用意をしております。
金曜日を除く毎日。

何件か、お問い合わせがありましたが、
こちらの2200円ランチコースに関しましては、
当日予約とさせていただきますので、
ご了承下さい。

今年もあと4日。

年末年始は、まだお席ご用意できますので
お電話にてお問い合わせ下さい。

クリスマスの朝。
ここボーシュマンでは氷点下6度、かなり冷えきった朝を迎えましたが
心配していた積雪もなくホッとしています。
皆さんはどんなクリスマスをお迎えですか?

昨日、ボーシュマンにはサンタさんがやって来ました。☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆



なんというオドロキとヨロコビ。
ありがとう、サンタさん♪

素晴らしいクリスマス。
皆様も素晴らしいクリスマスをお過ごし下さい。

ボーシュマンより心を込めて。

Joyeux Noel☆

おはようございます。
クリスマスイブの朝のお目覚めはいかがでしょうか？

こちらボーシュマンのある篠山・村雲では冷え込んでいるものの晴れた朝を迎えています。

天気予報でも、篠山は今日は雪の心配はないようです。
ランチ・ディナーともにご予約いただいている皆様。
ご安心して起こし下さい。

そして、このブログを見てくださっている皆様。
素敵なクリスマスをお過ごしください。

Merry X'mas☆

おはようございます。
こちらは、霧の朝。
天気予報では、今年1番の寒波がやって来るなどと言ってますが、今のところ暖かく霜も降りていません。

そして、ウェザーニュースで篠山を調べてみるとこちらの方では雪の心配はなさそうです。
クリスマス、大丈夫そうでひとまず安心しています。

また、もしも雪が降ったならこちらのブログでお知らせしますね。

さて、昨日からクリスマスメニューが始まりました。
コバタケファームさんのアイガモに、フランス・ランド産のフォワグラに、
そして、舞鶴のブリは、自家製のスモークに。
このブリの一皿が、予想以上に好評です。

締めのチーズも、そして、ブッシュドノエルをイメージしたデザートも。
みなさん、楽しんでいただいてます。

25日は、まだ間に合います（笑）

2012年、ボーシュマンのクリスマスをお楽しみ下さい。
ご予約、心よりお待ちしています。

＊今日のランチもまだ間に合います！！

こんばんは。
外は雨が降っています。
ヤギたち、大丈夫かなぁ、、、、
と思ってしまいます。

ボーシュマンは、明日から25日までクリスマスメニューでご用意しております。

25日のディナーですが、
本日、体調不良という事で1組キャンセルが出ました。
23日のランチ、25日のランチもあと僅かですが、
お席ご用意できます。

まだ、ご予定がお決まりでないお客様。
ボーシュマンでゆっくりクリスマスコースをお楽しみ下さい。

ご予約お待ちしています。