おはようございます(^^)


今朝の村雲の朝日。





パワーをもらえそうな日の出に出会いました。


猛暑続きですが、今日も暑さにくじけず
頑張りたいと思います。


さて、珍しく夏の鹿、入荷しました。


お隣、園部のコバタケファームさんより。


画像なし、ですが

本日よりお料理に登場します。


お楽しみに。。。。。







お盆期間中、まだお席はご用意出来ます。
ご予約、お待ちしています。

いつの間にやら、お盆休み始まってるんですね。
何だか、ここにいると感覚がなくなってきます。

しかし、暑いです。
今、外の温度計見てきましたが38.5度！！！！


マジですか？？





おかげて、梅干しのリベンジが叶い（笑）
いい感じに仕上がってきていますが。

じっとしているのも辛いぐらい暑いです…>_<…


お盆期間中

15日、16日はデカンショ祭り
篠山の城跡付近で賑やかに開催されます。
こちらに来てからは、祭り気分が味わえなくて
少し残念ですが
お客様は、夜のお食事終わってから花火を楽しみに行かれたりしています。


それから、明日、お隣の福住でもお祭り。

http://tourism.sasayama.jp/fukuzumi/2013/07/-2013.html

なんだか、シャボン玉とかたくさんのお店が並んだりして楽しそうです。


それから、先日発売になりました
エルマガジンさんの「丹波・篠山の本」




新しいお店も、前からのお店もたーくさん網羅され、とても見やすく持ち運びしやすいので
オススメです♪

うちも、ちょっと載ってます。

この本を片手に篠山を楽しんで下さい。



暑いですが、ボーシュマンでは2台のクーラーで快適にお食事していただいてます。
ご安心下さい（笑）


私たちは、タブリエなし(エプロン)クールビズでお出迎えしておりますよ～！！





レストランのご予約まだまだ間に合います！！
お電話、お待ちしておりますね！！

お久しぶりです。

毎日、暑いですがいかがお過ごしですか？





とは言え、真夏の日差しとはいえない今年の夏。
なかなか梅干しが干せなくて困っています。


明日は立秋。


コオロギを畑で見かけたり
トンボがたくさん飛んでいたり
ほんと、秋の気配も感じられる今日この頃。


もうすぐ、お盆です。


お盆の営業について


通常通り
レストランは、ご予約に合わせて
カフェは、金曜日がお休みです。


お盆のご予約状況について

17日のディナーを除いて、まだまだお席あり！！


ご家族で、お友達と、
野菜たっぷりの、お料理を満喫しにいらして
下さい。

1年で、1番野菜の多いこの時期。
た～くさんのお野菜をご用意してお待ちしております。

このところ、雨、よく降りますね。
さっきも夕立。
雨上がりは、気持ちいい～




何でも、「戻り梅雨、だとか。


先日、梅を土用干しにしようとザルに広げたのですが・・・・




直後に夕立、その後の天気予報を確認して
また、梅酢に戻しました（涙）


8月になると、またあのギラギラ太陽が戻ってくるそうなので、梅を干すのは焦らずそれからに
する事にしました。


でも、お庭にも畑にも
水やり、しなくて済むので本当に助かります。


ツバメはスクスク成長し、




昨日は、口から何だか棒が出てるな、と思って
じっと見てると、
「トンボ」（笑）

パクッ、パクッ！！

と、ゆっくりですが食べてしまいました。
ビックリしました(^^;;


トンボのような大きな虫も食べられるほど、
ずいぶん大きくなったのね。

と思ったら、巣の下には、
食べ損ねた「トンボ」が3匹も落ちてました。

まだまだ、ヒナですね( ´ ▽ ` )ﾉ



こんな戻り梅雨の日々ですが、

夏バテ第1号は、やはりうちの看板犬。
ロワ！！！！


夕方のお散歩の途中でへたり込むこと多し（笑）






そして、





川へダイブ（；゜０゜）


もぅ～、帰ってからのシャワー、時間かかるんですって！！！！


このところ、こんな日々です。

クーラーも、2台に増やし
快適にお食事を楽しんでいただいてますが、


場所によっては
効き過ぎたり、あまり効かなかったり

その日のご予約の人数にあわせて工夫して
テーブル動かしてはいますが。


1枚、調整出来るカーディガンなどをお持ちいただくと嬉しく思います。


皆様も、蒸し蒸し暑いこのところ
夏風邪などひかれませんように。

もうしばらく、夏を楽しみましょう～！！

昨日に引き続き、今日は豆のご紹介。


先日種蒔きした小豆。
雨のおかげて、早速芽が出てきました。






この双葉を見ると、いつもホッとします。


それから、こちらは真珠豆。
真っ白いきれいな豆ができますが、サヤごと食べてもサヤが柔らかくて美味しいんです。





ツルが伸びて来たので、支柱をたてました。
収穫は、10月ごろ。
ちょうど黒豆の枝豆と同じ頃ですね。


そして、落花生の花も咲き始めました。




このオレンジ色の花が咲き終えた後、
トンがったサヤみたいなのが、土の中に入っていくんです、だから花が落ちる豆。
で、落花生（笑）


そして、そして、ようやく大きくなってきました
「四角豆」
南の国のものだから？
なかなか大きくならなくて、夏真っ盛りになると
ようやく元気になります。





なんだか、さっきの真珠豆と変わりばえしませんが、これが四角豆。
出来たお豆さんの形は全然違うんですよ！！






モロッコやインゲンも花を付け始め
(シェフの実家のは只今収穫真っ只中で、時期をずらしながらまいてます)

後から、まいたモロッコ、インゲンもこの後に続き伸びてきました。


はい、これに先日お見せした黒豆。


と、ボーシュマン裏の畑は豆だらけ！！


豆は、肥料がなくても大きくなるので
うちの畑にはもってこいです。

そう、シェフがわざわざインゲンのところに
植えたトウモロコシ。

他の場所のトウモロコシと比べて断然大きくなりました。

わざと、豆の栄養をすって大きくなるようにそこに植えたそうです。


さすか、シェフ＼(^o^)／


秋ごろには、昨年好評だった「豆のサラダ」を
再現出来るかと思ってます。


この週末。

土曜日の夜
日曜日のランチ


が空きありです。


豆はインゲンがたーくさん！！


ご予約、お待ちしてます。

今年のボーシュマン畑。



ほんとに野菜がたーくさん(^^)


その中でも今日はカボチャをご紹介しますね。


「バターナッツカボチャ」



形が、ナッツみたいだから？
形も面白いけど名前もユニーク。
ねっとりした食感と豊かな甘みでスープにすると楽しめるとか・・・

お次は、こちら。



「赤皮栗カボチャ」





これから、皮がどんどん赤くなっていきます。
ホクホクして、甘みたっぷり！！


それから、こちら。
こんなの蒔いてないのに、タネの袋の中に混ざっていたのでしょうね。



で、調べてみたら

「スモールシュガーパイ パンプキン」

長い名前・・・・（；￣ェ￣）


カボチャパイに最適なアメリカの伝統品種ですって！！


見た目も可愛くてステキですね～♡


で、最後はコレ！！





主のいなくなった鶏小屋から、勝手に生えてきた
カボチャ！！


実をつけました～！！


こちらも！！






もぅ～～～～

カボチャ尽くしでしょ（笑）



こうなったら、カボチャコースでも出来そうな・・・・



ポタージュとデザートは、これで決まりですね。


もうしばらく畑で寝かせてから、収穫します。


カボチャコース、お楽しみに＼(^o^)／

朝のロワ散歩・・・・
途中から雨に遭い、ずぶ濡れ


そんな今日のスタートでしたが


畑に行くと、夏野菜の最終バッター

「オクラ」

が、花を付け始めました。






あぁ、きれい！！！！


これは、実を食べるオクラですが
隣には、「花オクラ」と言う
花を食べるオクラもスタンバッテます（笑）


今は、夏野菜全盛期！！！！
多分、1年の中でも1番野菜の種類と量が多い時。
朝の収穫でも、店に戻ると1時間半もかかってしまってました。


なので、メインディッシュも一応タンパク質(魚や肉)をつけますが野菜メイン、そんな感じにしてます。

野菜主体ですごくいい！！


と、お客様にも好評です。


そして、ツバメちゃん♪






うーーーーーん、もうたまらなく可愛いです♡
やっとお顔が見えるようになりました。


でも、まだ目が見えてないので
何か音がすると反応して親鳥が来てないのに
口を大きく開けて待ってます（笑）






久々、親鳥が2羽揃ったと思ったら
何者かからヒナを守るように大きな声で鳴いてました。必死で子育てしてますよ～！！



そして、そして
朝の雨が嘘のように晴れ


夕暮れは







お客様もこの美しい夕焼けに大満足♡



いや、私が1番大満足だったかもしれません（笑）



記念日お祝いのお客様が多い1日でした。
たくさんの笑顔と幸せのお裾分けをいただいた
気分です。



あっ！！！！！


シェフもバースデー☆☆☆


46歳になりました。

シェフ、お誕生日おめでとう♡




今日も、ステキな1日に感謝です( ´ ▽ ` )ﾉ

昨日は、レストランのご予約がなく畑仕事


7月20日ごろに蒔いたらいいという「小豆」
の種蒔きをしました。


おヤギたちを、一通りお散歩＆草を食べさせた後






シェフと手分けして
ギラギラ太陽の中・・・・・



そして、たっぷり汗をかいた後は外でスイカ！！
夏の醍醐味（笑）
これ、汗かいてないと美味しくないのですね。



そして、夕立ち＼(^o^)／


まるで、この雨をしっかり読んでたような・・・
嬉しい、、、、

そして、激しい雨でした(^^;;


うちの畑は、草だらけ
草を刈りながら、種を降ろし
土をかけて、そして刈った草を置きます。


雨が降れば、芽がで出てきますが
同じように草も成長します（笑）

草に負けないように、また草を刈ります。






今日の夕方、ちょっと草を刈ってあげた黒豆の畝。

こうして、少しずつ手をかけてあげます。


でも、よく見かける黒豆畑はこんなです。






黒豆だけ生えてますが、草は見当たりません。
土が丸見えです。
何だか、不自然ではないですか？


除草剤で草が生えてこないようにしてあるのです。


うちは、そんなに規模も大きくない、むしろ小さいので自然に育てます。


そして、黒豆も小豆も秋には他の畑より収量は格段に少ないでしょうが
すっごく美味しいお豆さんをボーシュマンのお客様にお出し出来ると思います。


希少な、無農薬、無除草剤、無化学肥料のおマメさんです。


どうぞ、お楽しみにお待ち下さい～☆彡

昨日、日曜日のお昼は



ブリザードフラワーのレッスンをボーシュマンで


そして、その後ボーシュマンでランチ






そんな素敵な会がありました。




企画は、そのブリザードフラワー教室の先生。



だから、うちは場所を提供しただけなんですが。


早めの10時ぐらいから集まられ
レッスン終了1時ごろからお食事。


出来上がった作品は、こちら。







ケーキみたいに可愛いくて食べたくなりますが（笑）


ブリザードフラワーのアレンジに
真ん中にはこれまたお教室の生徒さんが
作られたと言う「ソイキャンドル」



お食事の後のご歓談も楽しそうで
私も同じように楽しませていただきました。
普段、仕事でなかなかこういうレッスンに参加
出来ないもので・・・・


で、私までいただいちゃいました
ジャーーーーン！！








化粧室出た所の鏡の前に置かせていただきました。

嬉しい♡






うっとり見とれる美しい手の動き！！
憧れます☆彡



angelica-salon

http://www.facebook.com/angelica.salon

昨日のレッスンの様子も早速ブログにアップして下さっています( ´ ▽ ` )ﾉ


http://s.ameblo.jp/angelica-flash/entry-11577793644.html


ぜひご覧下さい。



こんな感じで、先日は地元の方々の「俳句の会」
もしていただきました。


こちらは、お食事した後にみなさんで
俳句を詠まれたり、それについて話し合われたり・・・・


これまた、楽しそうな会でした。



いつもと違う雰囲気で
お食事と一緒にレッスンを楽しみたい！！


そんなご希望があれば
お気軽にご相談下さい(*☻-☻*)



楽しい笑い声がボーシュマンに溢れてる
とてもステキです。


そんなお手伝いが出来れば嬉しいです♡

昨日の夕暮れの空






お客様が来られる少し前の茜色に染まった西の空




そして、



今朝








オレンジ色に染まった東の空


ツバメのためにドアを開けに行った時に見えました。






こちらは、ロワ散歩の時。



ツバメとロワに感謝です。









今日も皆様のお越しをお待ちしています。


よい週末をお過ごし下さい( ´ ▽ ` )ﾉ

昨日の夕暮れ時の散歩






近くの山で、ヒグラシが涼しげに鳴き







空を見上げると、少し茜色に染まった雲が

ぷか～っと・・・・



初めてのお客様も




そして、いつもお馴染みのお客様も




そして、お客様からの嬉しいご報告も♪



それから、また黒豆の移植も出来ました。



よい1日に感謝しながら、ロワと散歩。




ヤギたちも、大好物の葛の葉っぱに満足のご様子♡








さくら、お腹、パンパンでした～（笑）




さて、週末



日曜日のランチは、10時から花のお稽古を始められそのままランチをしていただきます。
貸切となります。
ご了承下さい。


あとは、のんびりとした週末の状況です。


ご予約、お待ちしています。

今朝の篠山・村雲






ふか～い霧に包まれました。
何か夏じゃないみたい・・・・


涼しくて過ごしやすいなぁ、と思っていたら
あっと言う間に夏の暑さになりましたが（笑）



昨日、今日と、お昼のお客様がお帰りになってから黒豆の苗を移植。


たくさん出ているところから、苗を抜き取り
芽が出なかった所へ。

水かけながら、土を柔らかくして抜き取り
穴掘って、水かけて移植して
周りに刈り取った草を置く



と言う、何となく地味な作業やりました（；￣ェ￣）


だから、今朝の霧やさっき降った少量の雨も
嬉しいです。しっかり土にしがみついて～！！


そんな感じです。



他にも畑では、







胡麻の花が咲き始め



バターナッツカボチャがたくさん実をつけ






これ、バターナッツカボチャの雌花なんですが
最初からバターナッツの形してるところが
可愛くて好きです( ´ ▽ ` )ﾉ







ディルの花が咲き、ディルシードとしてつかったり

コリアンダーの花からタネになる途中のプチッとした若いコリアンダーシードを使ったり



畑は、今は野菜が山盛りに育っています！！



雨が降り、また太陽が降り注ぎ


そんな当たり前の事が、野菜にはとても大切で
そんな当たり前の事に、感謝する日々です。



そして、今日の締めくくりは






とてもきれいな夕暮れの空。


この景色にも、感謝！！



明日も、素敵な1日になりますように☆彡


皆様のお越しをお待ちしています。

7月の3連休、終了しました。


3日ともよく雨が降りました～（；゜０゜）

土曜日が1番激しく、お昼のお客様がいらっしゃる時。


ヤギ達は、「助けて～！！」
と、ばかりお店の方を見ていまして
危機一髪、シェフが小屋に入れ

その後、ヒョウまで降り始めました。


3日目は、朝から大雨。
野菜収穫に向かう時はまだ降ってなかったものの
思い直してカッパを来て畑へ。

数分後、ジャジャブリ！！



カッパ、大正解（笑）


雨上がり






種蒔きした黒豆も一気にスクスク大きくなり


インゲンは、急にツルが伸び


種蒔きしたインゲンも既に芽を出し始めました。



今年は、夏野菜がたくさん出来ています。
雨の恵みでまたまたみんな元気！！







夏野菜もこの時期ならではのお楽しみ♪
暑い毎日が続きますが、ボーシュマンの
「夏メニュー」で夏の野菜もたっぷり満喫してください！！


さて、お盆期間中も休まず営業します。


暑い時期ですが、今のところ
レストランはご予約に合わせて
カフェは、金曜日休み

変わらず営業しております。

夏期休暇は、9月の予定です。
また追ってお知らせします。


も一つ、

19日、金曜日

エアコン設置工事の為、お昼の営業はお休みします。ご了承下さい。

ディナーは、ご予約に合わせて。

はい、やはりもう1台、エアコン入れる事にしました。


快適にお食事していただけますよ～！！








では、暑さを吹き飛ばし夏を楽しみましょう！！

先週、種蒔きした「黒まめ」







お見事！！
きちんと整列しながら行儀よく芽を出してくれました。



こちらは、ズッキーニ






今も収穫真っ只中なのがありますが
遅れて収穫出来るようにとシェフが種蒔きしてくれたもの。
元気そうです♪






6月半ば、久しぶりの雨の中シェフが種蒔きした
インゲンはずいぶん大きくなりました。
支柱を立てて、ボーシュマン客席からも
お楽しみいただけます。


明日、雨が降りそうなので
同じところに、もう一度インゲンを種蒔きしました。


種を蒔くという事。


何でもそうですが


種を蒔かなければ、何も出来ません。
種さえ蒔けば、芽が出てくれます。


だから、天気予報とにらめっこしながら
種蒔きをします。


芽が出るか、どうか。
心配しながら、見守ります。


そして、芽を出してくれた時の歓び。

ドンドン大きくなってくれる様子を見る時の歓び。


それは、種蒔きをしてないと体験出来ません。


そして、その野菜たちに深い愛情を感じられます。



「ありがとう」


そんな気持ちになれる、


そして、お客様が「美味しい」とおっしゃってくださったら最高に嬉しいです。


だから、種蒔きは大好きです。



長靴履くのが嫌だと思っていた20代とは大違いです（笑）



＊明日から3連休。
お席、ご用意できますよ！！
お電話、お待ちしています。

それは、今年の5月の事。


ご近所・福住にあるゲストハウス「やなぎ」さんよりご紹介でご来店されたお客様。


なんやら、カメラを持ってボーシュマンで朝食を召し上がってきただきました。


そして、お帰りの時
私が「どちらから？」とお聞きしたところ

「神奈川です」と。

あらっ、神奈川だったらうちのシェフ、箱根で修行していたんですよ。と言う話になり

オーミラドーの事を話すとご存知で。

しかも、オーミラドー出身で今は平塚にお店を
出されている方をご存知で。

しかも、その方をうちのシェフも知っていた！！

そして、そのお客様はカメラマンさんで
平塚のそのレストランで個展を毎年されて
いる・・・・

という何とも話せば色んな繋がりが
出てくるものですね。



それから、その女性カメラマンのhakuさんと数回
メールを交わしたりしていたある6月。


また、篠山行くけど撮影されませんかーー？


と言うメールが飛び込んできました。




撮影って・・・・・


何撮ってもらおう？
でもなぁ、、、これと言ってないし。

と、あれこれ悩みましたがせっかくお声をかけていただいたのだし、これもご縁なのでお願いすることにしました。


テーマは、「ボーシュマンの日常」


そんな、hakuさんがブログをアップして下さいました。

さくら、笑えます！！


とても、素敵な文章と写真。
癒されます( ´ ▽ ` )ﾉ

http://blog.haku-photoart.com/?eid=1007115



写真は、もうすぐ届くそうです。
お店で流そうかな？



いろんなプランをお持ちのしゃしん作家さん

hakuartstudio

ホームページぜひご覧になってみて下さい。


http://haku-photoart.com



撮影依頼されませんか～？？笑
篠山で撮影されたら、hakuさんがうちでディナー食べてくださるそうです＼(^o^)／
ぜひ！！

梅雨、開けたんですね・・・・







猛暑・酷暑！！！！！



ふぅ、暑いですね。
朝早くに野菜を収穫、そして乳搾りと
もう汗だくです（笑）


一旦、シャワーしないととてもじゃないですが
お客様の前に立てません(￣O￣;)
あぁ、これから夏の間こんな感じの毎日です。



さて、先日種蒔きした「黒豆」
雨が上手く降ってくれたおかげで芽が出始めました。一安心ですが、梅雨明け後の晴れ続きが心配です。


そして、インゲンの花。





バターナッツかぼちゃも上手く結実した様子。





ブラックベリーがたわわに実り初め





先日まで花盛りだった栗が
たくさんのイガグリだらけになりました。
イガグリ坊や（笑）





裏庭に植えてもらったイチジクも
今年初めて実を付け始めました。嬉しい♪





実り始めると収穫が待ち遠しくなります。
こんなに暑いのに野菜たちは元気！！

これから、まだまだたくさんの収穫が楽しめそうですよ～( ´ ▽ ` )ﾉ


盛夏～秋に向けてパワフルなお野菜をお届けしますね。

雨の後のジメジメ、ムシムシ

暑かったですねーーー！！


今週末から来週も熱中症に注意、と言うぐらい
猛暑日になる日が多いとか・・・


ちょっと、怖いです（；￣ェ￣）



と、言う事で以前も一度夏メニューについて
触れましたが
夏メニュースタートしましたのでご案内。



①暑いので時間を短めに
②スタミナアップ
③冷んやり


そんなキーワードをもとに・・・・






前菜には、篠山牛たたき風カルパッチョ








締めの冷製パスタ？

パスタではなく喉越しのよい"半田めん"で！！
自家製のベーコン入り♪


などなど・・・・



盛夏のメニュー、お楽しみに！！

野菜たちに嬉しい雨が降っています。

昨年、7月に蒔いて大成功だった黒豆。
この雨を利用して昨年よりたくさん種まきをしました。





雨が降らなければ、水やりだけで重労働ですが
雨が降ってくれると
あっという間に、発芽してくれます。


黒豆は、篠山の特産でもあるので
ご近所でもたくさんの方が栽培されています。


その栽培方法は、いろいろ・・・・


こちらに越してきて、ロワの散歩でいろんな畑をよく見せてもらってるのでなかなか面白いです。



先日なんて、朝早くにロワの散歩に外に出ると
裏のお爺さんが、畑の畦に座ってらして


聞くと

「カラスの番をしとるんや」

とか・・・


その畑は、種を直播きしていてもう間も無く
発芽するところなんだそうで
そんな時にカラスがイタズラをしにやってくるそうです。

だから、カラスの番。

なるほど！！！！


後は、畑の隅っこにいっぱいの種を蒔いて
発芽して双葉から本葉が出た頃に
定植される方法。


雨を待って、みなさん作業。熱心です。
うちのヤギたちが、間違っても食べないように
ほんと、気を付けないと・・・（苦笑）


で、うちは簡単種まき。

草が多いので、カラスの番しなくてもいいし
直播きで、発芽してくれれば言う事なし。


秋の枝豆収穫を楽しみに・・・・



お待ちください( ´ ▽ ` )ﾉ

アリス・ウォータース

70年代よりオーガニックフードと地産地消を提唱し、アメリカの食文化に革命をもたらしたシェフであり
バークレーの有名レストラン「シェ パニース」のオーナー


シェ パニース

地元ファーマーからの直接仕入れでオーガニック野菜を提供してきた、カリフォルニア・キュイジーヌの先駆けと知られる名店


(＊自由人より)


アリスが、バークレーにある荒れ果てた校庭を
菜園にかえた「エディブルスクールヤード」は、あまりにも有名で
また、ホワイトハウス内にミッシェル・オバマの家庭菜園もプロデュースした方。





ボーシュマンには、そのアリスの本があります。


数年前にアリスの事を知った私たち。
何となく知ってはいたものの
さらにファンになったのは2年ほど前でしょうか。

ファンと言うか、アリスの考え方に共感している・・・・そんな感じです（笑）



シェ パニースには、美食家や世界中のシェフがやってくるにもかかわらず、華々しくクッキングクラスを提供するとこもなく
らせん階段のようにぐるぐると高く盛り上げるような流行りの盛り付けを追求することもせず
奇をてらって珍しい味を組み合わせるようなこともしない。
今なお、ただひたすらシンプルで美味しい料理を楽しむところ。

(＊早川書房 美味しい革命より)





まさに！！！！


ここボーシュマンも！！


毎朝、畑に出向き
その日採れた新鮮な野菜が主役の一皿、一皿。


ボーシュマンは、これからもそんなスタイルで
やっていきたいと思います。


THE ART OF SIMPLE FOOD！！！！！







いつか、カリフォルニアにある「シェ パニース」に行ってみたいです。

今日から、7月。





今日はとっても嬉しい事がありました。


それは・・・・・




お付き合いをされている時から
記念日の度にご来店いただいていたお二人。


ご結婚される時も。
結婚式の時のお菓子も少しお手伝いさせていただいたお二人。

今は、関西から関東に転勤され
今回も帰省の途中に寄って下さり・・・・


そして、そして、

二人から三人に！！！




今日は、ベビーちゃんを連れて来てくれました。



あぁ～、ほんとに嬉しかったです。



抱っこ、たっぷりさせていただいて


幸せ、たーーーーくさんいただきました♡




7月に入って嬉しかった事。

あ～、幸せ♡





ツバメの巣も出来上がったようです( ´ ▽ ` )ﾉ