台風が過ぎ去った今日

篠山は、台風一過とならず
冬型の肌寒い1日となりました


それでも、嵐が来ようが
朝になると
ニワトリさんは卵を産んでくれ
ヤギさんはミルクを出してくれて
本当にありがたい。。。





どうして、ここでお店をしてるの？

とか

よくこんな所、見つけたね


とか

言われます^^;


答えは、簡単！！


ここが、シェフの生まれた村だからです


そう言うとお客様は皆さん、大きくうなずかれます（笑）


じゃぁ、奥様はどちらから？

私も篠山出身です、と


大好きな篠山から出たくないなーと思っていたら
シェフと出会ったんですもの・・・（笑）


こうして、シェフも私も生まれ育った大好きな篠山でこうしてレストランをさせてもらえて

野菜を収穫して
ヤギのミルクを搾り
ニワトリの世話をして

日々暮らしていけることを
本当に幸せだとつくづく感じる
今日この頃です


先日ご来店のお客様は、
裏畑のヤギやニワトリをご覧になりながら
「理想ですよね・・・大変と思いますが・・・」
と、おっしゃって下さいました


確かに、毎朝の乳搾り・畑に出ての野菜の収穫・ニワトリの餌やり


どれも、簡単ではないけれど
心の満足感があるから続けていけるんだと思います

その中には、お客様からの温かい言葉、笑顔が大きいです


乳搾りも私がやりますよー！！

と言うと、

そんな事するようや見えないわ。。。

とビックリされますが



ほらっ





やりますよ～


お店では仮面かぶってるかも？
こっちのほうが、私らしいかもですね（笑）


「ほんとに美味しかった！！」

そんな嬉しい言葉をよくおっしゃっていただけます


シェフも私も、ここでの暮らしが
充実している証拠なのかもしれません


これからも、皆様に笑顔をお届けできるレストランでありつづけたいと思います

台風の夜


今夜はちょっとのんびりと
ここ最近、お客様からいただいた
嬉しい事を思い出してみようと思います


先週、カフェに来てくださったお客様

帰り際に


「お料理を食べてる間、トテモ、シアワセな時間でした♡」

外国のお客様で、一生懸命日本語でお話してくださって

私、その言葉を聞いた時
本当に嬉しくて、実は少し涙ぐみました^^;

お料理って
作る人の気持ちが、食べる人にちゃんと伝わるんだなぁ。。。。

って


本当に、一生懸命作ってるシェフの気持ちが救われるなぁ。。。と


たかが、サンドイッチ
されど、サンドイッチ


どんな小さなものでも、そこには
シェフの気持ち・素材に対する愛情
が込められてて

流さない
どんな時も真剣に料理をするシェフ
すごいなぁと思います


今度は、レストランの時間に食事に来ますと。

「あ～、美味しかった」って


とても、ピュアで素直な言葉

心に響きました



私も、心に思ったこと

もっとシェフな伝えなきゃ（笑）


いつも作ってもらって食べるばかりなので・・・・


台風の夜


嵐の風の音を聞きながら

台風の被害が、少ない事を願います

今日は、10月6日
ちょうど、こうしてブログをかきながら
ふと、窓を見上げると
13夜のお月様が微笑んでいらっしゃいます♡

心配していた台風は
こちら篠山では被害もなく、ご予約のお客様も皆さん来ていただけて本当に助かりました

そして、昨日10/5は
黒豆の枝豆を販売開始する日でした



うちの裏畑でも、何とか豆がぷっくりしてきたところです

これから、10月末あたりまで
甘みを増しながらどんどん美味しくなっていきます

先日、ご案内した
シェフ父畑の黒枝豆

早速、今日ご予約のお客様がお持ち帰りいただきました
1束800円です

ご予約のお電話の時にご注文いただいたらご用意させていただきます

2日前にはご注文下さいますように
お願いします！！

無農薬栽培のため、時々虫食いとかありますが、それはご了承下さいね

それから、メニューも変わっています
「豆三昧」
ポタージュは、大豆の枝豆だったり
〆のパスタは、アオリイカと青大豆枝豆のペペロンチーノだったり・・・
四角豆が出てきたり

それから、リゾットは終了しましたが
「新米コシヒカリと栗のピラフ」
メインのお肉料理に合っててとても秋らしい一皿に仕上がってますよ♪

秋の味覚も本場！！

皆様のお越しをお待ちしておりまーす＼(^o^)／

こんばんは☆

今日は、夜の更新です！！

秋分の日も終わり、随分と日暮れも早くなりました。




あっという間に、9月も終盤

気がつけば、もう10月ですね。

秋の味覚

イチジクはそろそろ終わり
おまかせコースの前菜にご用意していた
イチジクとフォアグラテリーヌは
10月の始めぐらいまでとなりそうです



しっかり熟したイチジクの上に
フォアグラテリーヌを！！
何とも絶妙なお味☆
今でしか味わえない一皿です
まだの方はお早めに～

そして、10月に入ればそろそろですね
そろそろ・・・・

はい！！
黒豆の枝豆登場が近づいてきました♪



こちらは、大豆の枝豆
よくもまぁ、こんなに立派に育ってくれたと感動してしまいます

黒豆の枝豆
いろんなところで売られてますが
もし、シェフ父の作った黒豆がいいーー！！という方

ご予約時におっしゃっていただければご準備させていただきます
10月2週目あたりからでしょうか？

また、ご報告させていただきます。

さて、9月もあと1週間
3連休の後、のんびり過ごしています。

明後日金曜日からはまた秋晴れが戻ってきそうな予感

お食事あとに散策されるのもオススメです。
いろんな秋を肌で感じていただけ五感がビンビン！！幸せなひとときを過ごしていただけると思いますよ～




そして、お帰りにはぜひこの秋の時期限定の栗餅をお土産に！！

いろんなお店があります。
もし、ご興味がありましたら
ご予約時やご来店の時にご相談くださいね。

生まれも育ちも篠山の街出身のわたくし、ボーシュマンマダムがご案内させていただきまーす（笑）


秋満開の篠山へ
そして、秋の味覚満載のボーシュマンへ


お待ちしております(*^^*)

おはようございます
珍しく、朝からの投稿（笑）

このところ、朝の景色が本当に美しくて目を奪われる日々を過ごしています




まわりの田んぼでは、ほとんどの所で稲刈りが終わりました




黒豆の枝豆の収穫が始まる10月まで
ほんのちょっとだけ農家さんはゆっくり出来る頃になりました

私たちは、秋の夜長
ご予約がない日は、栗剥きやら
レモングラスの乾燥の支度に
勤しんでいます(^^;;



さて、ここ3年ほどお世話になった
「ササヤマルシェ」
今年は、11月の最初の3連休に開催されることになりました

毎年、10月だったのですが、、、

毎年、週末にはササヤマルシェに出店していたため
ご予約のお客様には大変ご迷惑をおかけしました

今年は、ササヤマルシェの出店はやめにして、ここ村雲の本拠地でレストランのお客様をお出迎えしたいと思います

まだ、10月のご予約はゆっくりめです
黒豆の枝豆が始まるのは、10月2週目あたりからでしょうか？

お楽しみにご予約下さい！！

それから、今週末
何か飛び石連休ですね

何故か、23日の祝日が大人気で既にご予約はいっぱいですが(ディナーはまだ少し空いてます)
20日、21日の週末
めちゃくちゃ、のんびりモードです（泣）

イチジクにぶどうに、、、
新米も始まりました！！

週末のご予約、お待ちしております♪

079-506-2358

ご予約はお電話にてお願いします

いつもなら、まだまだ残暑が厳しいですね～
なんて、言ってる頃ですが・・・


今年は本当に秋の訪れが早いです


隣の川沿いでは
彼岸花が咲き始め




ススキが秋の空に映え





田んぼでは稲刈りが始まってます



裏の畑の早生丹波栗は

ほとんど落ち、時間があれば栗剥きに
追われる日々がまた今年もやってきました（泣）


シェフおまかせコース\5000では

昨年も好評だった
「イチジクとフォアグラテリーヌのサラダ仕立て」

今年も始まってます！！


隣の地区・福住の「ぶどう」は
デザートに♪


間もなく、稲刈りしたばかりの
ホカホカ、ほんとにホカホカの
新米もシェフ実家より届く予定です


リゾット♡

出来るかな？


さて、あれよあれよと、今週末は3連休！！


14日、日曜日のディナー
15日、ランチ・ディナー

は、まだお席に余裕があります

14日ランチは貸切のため満席です



ここにきて、ようやく秋晴れが続き
食後の散策も楽しんでいただけそうです


秋の味覚と景色を満喫！！


ぜひ、ボーシュマンへ


ご予約は、お電話にてお願いします


079-506-2358

すっかり、ご無沙汰しておりました

8月は、丹波市・福知山市の集中豪雨
また、広島でもひどい災害があったりと

何となく落ち着かない日々を送っていました


そして、9月に入り
1日ディナーより4日まで
ちょっと遅い夏休みをいただいてました


そんなわけで、久しぶりの投稿です


お休み中は、ほとんど篠山から出ませんでした（笑）


うちからすぐ近所の深山という山に登ったり





シェフは長距離を自転車で思う存分走ったり


私は、久しぶりに妹を訪ねてお喋りしたり


庭でBBQも楽しかった～






シェフに付き添ってもらいサイクリングを一緒！！
篠山まで、用事を兼ねて・・・





いつも篠山にいてもなかなか出来ないことをして過ごしたわけです


なかなか、充実感たっぷりでした♡



リフレッシュした後、本日9/5より
元気に営業してます！！


おやすみしてたせい？

明日、明後日の週末はのんびりした予約状況です


丹波栗、イチジクなど

秋の味覚もチラホラ出始め

夏野菜と合わせてお楽しみいただけます！！



ご予約、お待ちしております！！


ご予約はお電話にてお願いします


079-506-2358

先日の丹波市・福知山市の集中豪雨により被害に遭われました方々に心よりお見舞い申し上げます。

そして、1日も早い復興をお祈りしております。

こちら、篠山では台風11号とその後の秋雨前線による集中豪雨はおかげさまで大きな被害もありませんでした。
ご心配いただいた皆様、ありがとうございます。

ただ、子ヤギを引き取ってもらった方たちはじめ知り合いの方々が大変な被害に遭われてます。

明日、20日は臨時休業にして
1日、丹波市へシェフと一緒に手伝いに行ってこようと思います。

まだまた、人手が全然足りないとのこと。
もし、お時間が許せば、ぜひぜひみなさんもボランティアにお願いします。
現地の方々は、大変困っておられます。

丹波市のボランティアはこちらから。
www.city.tamba.hyogo.jp/soshiki/shakaifukusi/saigaivolunteer.html

福知山市のもあるはずですが、、、

では、20日の臨時休業、よろしくお願いします。

このお盆の間にピンクの蓮も咲きました♪

今日は立秋

空を見上げると秋の気配も感じます

今年は台風が多くて、
真夏のギラギラ太陽も影に隠れて
何となく夏が不完全燃焼の感じですね。。。

もうすぐ台風11号も近づく模様


週末にかけてなので心配です


さて、お盆休みは休まず営業しています


お盆はみなさん休みだし忙しいと思っているのですが
休みもみなさんバラバラなんですね？


ボーシュマンは満席の日もありますが
わりとゆったりした予約状況です

ご予約、お待ちしています


蓮の花、2輪目が今朝満開になりました


今回も白！！


白の蓮は珍しく


まさに今話題の白蓮やないですか（笑）
＊花子とアン、ちょっと観てます（笑）


真っ白な蓮の花は、可憐で透明感があり
なんとも言えない気品を感じます






ぜひ、ご来店の際は足をとめてご覧ください。


次の蕾も白

そして、次のがピンク！！


ピンクも楽しみです♡






お盆に合わせて咲いてくれる蓮


苗を頂いたことに感謝です♡♡♡


では、ご予約お待ちしています

079-506-2358

8月4日、月曜日の
ランチ、午後からのカフェを
臨時休業致します。

ご不便をおかけしますが
よろしくお願いします。





ボーシュマン庭の蓮の花が咲きました♪

暑い日が続きます

明日で7月も終わり、早くも8月
周りの田んぼは、稲穂が出始め
あと1ヶ月もすれば稲刈りの季節に！！

季節の移ろい
置いていかれそうなぐらい早いです

さて、間もなくお盆休みに入る方も多いはず・・・
ボーシュマンは、お盆は休まず通常通り
営業します


だいたい9日あたりから始まるのでしょうか？
ランチのご予約がどんどん入ってきていますが、ディナーは余裕ありです


お盆期間中のご予約は早めに！！


今週末も、ディナーが余裕ありです！！


ご予約はお電話にてお願い致します



079-506-2358



ボーシュマンのお盆休みは
9月ごろの予定にしています

ずいぶんと更新をしていない間に、
梅雨が明けたり・・・
ツバメのヒナが無事に巣立ったり・・・
子ヤギが新しいお家へもらわれていったり・・・・





そして、気がつけば夏真っ盛りな日々です


今年は、ヤギのさくら・ももちゃん2頭の出産を初めて経験し
1ヶ月ほどは「ヤギ牧場」かと思うほど
7頭のヤギに囲まれた生活（笑）


忙しい朝の時間にこの子達の世話をするのが大変でしたが
同時にかわいい子ヤギたちに癒された日々でした♡


5頭の子ヤギ、全部がメスで
貰い手もスムーズに決まり
今年はみーんな元気に育って本当によかった！！


もちろん別れは辛かったけれど
みんな新しいお家で育ててもらえるからさっぱりとした気持ちでした。


子ヤギたちがいなくなって、さくら・ももちゃん2頭の乳搾り
暑い中、大変ですが
デザートにも登場するヤギミルクのアイスクリームは
大好評で、お客様の美味しい顔を見ると苦労が報われます


夏メニューのデザート
「ももちゃんミルクのアイスクリーム、桃とミントのジュレ」

暑い時の食事の〆にピッタリなのかみなさんスルスル～と


5000円・2500円どちらのコースでもお楽しみいただけます



さて、この週末は暑さのせいかのんびりモードです
予約はお電話にてお願いします。

079-506-2358


お待ちしてます

ご無沙汰してました！！
毎日、暑いですね～
湿気がすごくて、ムシムシして、汗がハンパないです（笑）




さて、この暑さ！！
食欲もあまりなくなったり、、、、
厨房のシェフも暑さとの闘いで、、、、


そんな暑い暑い夏は、やっぱりさっぱりさらっと
お食事したいですよね。
昨年から始めた「夏メニュー」\5000コース☆
なかなか好評でしたので今年も続けます！！


・摘みたて野菜のひと皿
・ポタージュスープ冷製
・篠山牛カルパッチョ♡
・近海魚のメインディッシュと野菜
・夏野菜のパスタ
・自家製パン
・デザートまたはチーズ
・プティフールとカフェ

※いつも3種類のお肉の中からお選びいただく形ですが
暑い時期、なるべく早めにお料理をサーブ出来るような
メニュー構成となります。


7月16日から8月末ぐらいまで！！
お楽しみに～



それから、それから！！


ももちゃんミルク
とっても美味しい☆と好評です！！


ももちゃんミルクのアイスクリーム
クリームチーズ
ホエーを入れて焼いた自家製パン！！

こちらも、お楽しみに！！



今週末、3連休はまだお席ご用意出来ます。
ご予約は、お電話にてお願いします。


079-506-2358

このところ忙しくてなかなか畑仕事出来てなかったのですが
大豆、そろそろ蒔き時期だったので
久しぶりに畑仕事の日となりました。




下校中の子供たちを見ながら
カマで草を刈りつつ、大豆を蒔いていきます
あぁ、なんか久しぶりのこの感覚。
収穫は毎日行っていても、違うんですよね。
暑くて、汗がいっぱい出るけど何かいいんです^^;





シェフは、ももちゃんミルクでチーズ作りをしながら
ニンニクの収穫してくれました。


そして、最後は2人で大豆を蒔き終わり
ヤギを小屋にしまったすぐ後、なんと絶妙のタイミングで夕立ち！！！


最高です！！
待ちに待った雨！！


大豆の発芽もきっといいはずです♪




雨上がり、おばあちゃんの家の前に出来ていた「アサガオ」の苗を
プランターに植え替えてテラスに置きました。





夏の間、可愛いアサガオをお楽しみいただけるように・・・
アサガオ育てるなんて、きっと小学1年生以来です（笑）







春にいただいたハスの苗。
子ヤギが何度となく食べて諦めそうになりましたが
こんなに立派に育ってきました。
メダカもいます♡


こうして、何かを育てるのって本当に楽しいですね。


大豆の双葉が出てくれば喜び
メダカが元気に泳いでたら嬉しくなり
ハスの蕾が出てきたら・・・・
アサガオの花が咲いたら・・・・

気になることが多い分、楽しみや喜びも多いです


さぁて、暑いけど夏が楽しみになってきましたよ～


皆様も、ボーシュマンでいろんな発見してくださいね！！

子ヤギシスターズが新しいお家に行った翌日から

ももちゃんの「乳搾り」が始まりました( ´ ▽ ` )ﾉ





初めてのことで戸惑うももちゃんは
初日、暴れまくり
搾ったミルクの1/3ほどこぼれてしまい
私たちもクタクタになったほど・・・・・


子ヤギたちを探してなくももちゃんを見ては
胸が痛かったのですが


数日して
乳搾りにも慣れ、子ヤギたちを探す様子もなくなりました





シェフがとって来てくれる大好きな草を食べてるうちに
スムーズに乳搾り


そして・・・

終わった後は、この笑顔？？笑！！







たっぷりとれる「ももちゃんミルク♪」


アイスクリームに、ポタージュにしてますが
あっさりしててクセなく美味ですよ☆


あまりにたくさんなので、シェフはチーズを作る準備を始めました。
お楽しみに！！


ちなみに、さくらちゃんファミリーは・・・・・







あまりに行動範囲広がり過ぎなので

おチビたち、フリー行動終了でそれぞれ首輪つけました♡


小屋ではさくらちゃんに寄り添って可愛いんですよ(⌒▽⌒)

ももちゃんの子ヤギたちが新しいお家に旅立ちました。
4/5夕方、小雨の降る肌寒い日に無事に生まれた
子ヤギたちは、揃って女の子で
そして、ラッキーな事に
揃って同じ所に引き取られる事になりました。

別れの朝




ももちゃんはいつもと変わらず何も知らずに爆睡で、、、

子ヤギたちも、もちろん知るよしもなく





いつもより、フリーの時間を多くし
ゆっくりももちゃんと過ごして欲しいと思っていても

お腹が減っているので食べるばかりで（汗）


その後、子ヤギたちは走り回って遊び
息切れしているほどでした


昼過ぎにお迎えが来て
ももちゃんにお別れの挨拶をしたつもり、、、


1頭は、ミルクを飲んだけど
1頭は、飲まずじまいで


軽トラまで連れて行くと、自ら2頭とも乗ってくれて
一安心でした


そう、分かるのです。彼らは、、、
昨年、ヤギ買いさんに連れて行く時
子ヤギたちは、さくらちゃんから離れることも、軽トラに乗ることも嫌がり
そして、ひどく怯えて震えていたのが忘れられなくて


分かるのです。彼らは、、、


だから、今回の子ヤギシスターズは怯えることなくすんなり乗ってくれて
ホッとしました






大好きな草を入れてやり
たくさん撫でてやり
お礼を言いました。


たーくさん、大変な事もあったけど
その倍以上、たーくさん、たーくさん癒され笑顔になったことか！！！



ももちゃんに、ありがとう、と。
そして、子ヤギシスターズに生まれて来てくれたことにありがとうの感謝を！！


新しいお家で仲良く元気に大きく育って下さい！！



そして、2頭揃って飼っていただく新しいお家の方々に「ありがとう」

ようやくムシムシ梅雨らしくなってきたなぁ。。。。と思ったら

今日、ホタル、た～くさん飛んでいました。

6時からお食事して
8時過ぎに終わって

外に出ると


隣の篠山川にホタル☆

ふわぁ～っと飛んで

ふわぁ～っとひかります(^^)


今週末、14日のディナーは満席ですが


その他の日はまだ空いてます！！


ホタル、今週から来週始めあたりが見頃でしょうか。。。

取り急ぎ、お知らせです(^^)

早くも6月に入りました。あっと言う間のこの頃・・・・

梅雨入りしそうなのでこんな晴れた朝もしばらくお預けかもしれません




この時期、毎年地元の中学生が仕事を体験する
「トライやるウィーク」があります。

こちらにかわってきてからは、毎年生徒さんが来てくれます。

今年は、2年前にボーシュマン隣の村雲小学校を卒業して
ボーシュマンでの卒業祝いの食事会にももちろん来てくれた村雲っ子！！

しかも、ロワの散歩中によく出会うよく知ってる子！！
ロワの事が大好きで出会うたんびに可愛がってくれて・・・・





そう言えば、2年前のお食事会で将来の夢は「パティシエ」
って言ってたなぁ・・・と思い出しました。

野菜の収穫からお客様をお迎えする準備をいつも1人でやっていますが
このトライやるウィークのおかげで随分助けてもらってます。

ハーブ採ってくる、掃除機かける、エンドウ豆の皮剥き、、、、
ひとつひとつすぐできるようでなかなか手がまわらない事の多い朝
1度お願いするときちんとやってくれるんでどれだけ助かっているか、です





ロワだけに限らず動物が好きなのでヤギの世話も楽しそうで
子ヤギやももちゃん、さくらちゃんに好きな葉っぱを食べさせてくれます。







トライやるウィーク、どうやって希望するの？
と、たずねたら

「ボーシュマン」と！！！！！

そう思ってもらえて本当に嬉しかった♡


その手で美味しくて宝石のようなお菓子をいつの日か作れるように

このボーシュマンでの5日間！！
私も一緒に頑張ろうと思います。


お客様もどうぞよろしくお願いします(⌒▽⌒)

先日ご来店いただいたお客様が帰り際に

フランスの有名なレストラン・ピラミッドのシェフ 故フェルナン ポワンさん
が「若者よ、故郷に帰れ、その町の市場へ行き、その町の人のために料理を作りなさい」
と言っていたのをいい言葉だと思い
覚えていたんですが
こちらのシェフがこの村出身だと聞いて、その言葉を思い出しながら
食事をしました

と、おっしゃったそうです

お見送りに出たシェフからその話を聞いた私は感動し、実は少し
泣けました^^;

シェフが生まれ故郷の篠山で最初のお店をオープンしたのが
12年前、最初は人通りの多い商店街でした


そして、3年前のちょうど5月
シェフが生まれた村、ここ村雲にお店を持つことが出来たのです





まだ、修行中だったころ
このシェフの家の畑のあるこの場所に
レストランの絵を描いたシェフです


私も同じ篠山出身
よく、移住して来たのかと思われますが
私たちは2人とも地元人


篠山が大好きで、ずーーーっとここに住んでいたいから
私たちはここでレストランをしています

篠山のために、特別何か「町おこし」などに参加したりできないけれど


フェルナン ポワンさんがおっしゃったように
ここで毎日畑に行き、野菜をとり
ニワトリの世話をし
ヤギのミルクをしぼり
そして、シェフが料理を作る



私たちの大好きな篠山の方々に
そして篠山を訪れて下さる方々のために


最後にフェルナン ポワンさんはこんなことも言っています


「あなたの故郷への思い、人生観、哲学やこだわりをすべてにこめよう。
力強く、あなたの故郷へ人を呼び、故郷を豊かにするのだ。
あなたの故郷をあなたのレストランで知ってもらうのだ」

地域の皆さんの温かい気持ちに支えられ
シェフの生まれ故郷、ここ村雲でレストランを続けられることを
本当に幸せに思います



さぁ、明日も畑に行き
笑顔でお客様をお迎えしよう！！！！！

ゴールデンウィークが終わり ちょっと落ち着きを取り戻しつつあるボーシュマン 周りの田んぼでは、早苗が植わり 新緑が眩しく輝いている篠山です そんな昨日の夕方 5/12のよりにもよって雨の降る中 さくらちゃんベビーが誕生しました！！ やはり、3頭！！ 何と何と、みんな女子です(⌒▽⌒) そして、みんな元気です！！ そして、そして、 気がつけば、今、7頭のヤギがいることに・・・・（笑） すべて、女子(^^) 今しばらく、「ヤギ牧場・ボーシュマン」 7頭揃ってるうちに、いかがですか～？？