前回コースの内容をご案内してましたが
文章だけでしたので、
写真で分かりやすくご案内

\2500コース
＊ランチ、ディナー共通





こうして見ると、\2500コースもかなりの充実ぶりだと思いませんか？


メインディッシュは、ポタージュのすぐ後に来るのでご来店いただいてからお選びいただきご用意する時間がないので
おまかせとなってますが

ご希望あればお伝え下さい
もちろん、お苦手なものアレルギーのものもお伝え下さい


\5000コースは、こちらに
「摘みたて野菜のひと皿」




お魚料理とパスタが付きます


お食事のシーンや気分でお選び下さい


お食事は、すべてご予約となります

ご予約は、お電話にてお願いします


☎︎0795062358

4月半ばを過ぎました





今年の4月は天候が不安定で、寒かったり雨が多かったり、、、
みなさま、いかがお過ごしですか？

ボーシュマンも、3月から4月の上旬まで
バタバタ過ごしていましたが
ここのところ、のんびり♪


そこで、よく質問されますコースの内容をご案内したいと思います

昨年から、ディナーでもご利用いただけるようになった軽めのコース

＊当日、お席があればご予約可
\2500

ポタージュ
その日のメインディッシュ
自家製パン

デザートまたはチーズ
マドレーヌとカフェ

＊追加でパスタをご注文出来ます


こちらは、すべておまかせとなっていますが、苦手なもの、アレルギーのあるものは外せます
また、もしご希望があれば出来るだけ添える形でご用意させていただきたいと思います
＊鶏肉と豚肉とひとつずつなど、バラバラのご注文ではなく、合わせていただく形になりますがご了承ください

例えば、追加料金でメインディッシュを牛肉にする事もできます




ボーシュマン丸ごと楽しみたい\5000
＊基本的に前日までの予約制

ボーシュマン畑の摘みたて野菜のひと皿
ポタージュスープ
魚料理
肉料理(ご来店されてから3種の中からチョイス)
パスタ(量を選べます)
自家製パン
デザートまたはチーズ
マドレーヌとカフェ


毎朝、私が畑で摘んでくるお野菜です
ボーシュマンの「今」の畑を感じていただけるプレートがひと皿目に！！
こちらは、フルコースとなります
記念日やら、お祝いなど
またボーシュマンの野菜を堪能されたい方に


＊たくさん食べられないけど、フルコースを食べたい方、全体的に量を調節する事も出来ます


ちょっと美味しいもの食べたいなーという時に軽めのコースも十分にご満足いただけると思います
プラス料金で、デザートとチーズ両方なんて事も◎



これから新緑の季節を迎え、窓から里山の景色を眺めながらお食事にお喋りを楽しんでいただけます

ディナーでは、夕暮れからカエルの合唱まで（笑）


ぜひ、お気軽にお問い合わせ下さい


お待ちしています


☎︎ 0795062358

ボーシュマン向かいの桜が散り始め
いつの間にやら、またまた2ヶ月も更新出来ず、、、、


今年の3月は、何かとバタバタと忙しくあっという間に過ぎ去り

4月を迎えて、桜が咲き始め





そして、ももちゃんが元気な子ヤギを出産しました





今年も、2匹とも女の子で、顎の両脇にプルプルしたコブのついた可愛い子たちです。このプルプルは、おばあちゃんのさくら譲りなんですよね


お料理の方はというと。。。


のびる、つくし、ヨモギ


ワラビにこごみ


タケノコも出始め、山菜を中心にお楽しみいただいてます


今年は雨が多いからなのか
タケノコがたくさん収穫出来そうですが


お猿さんとの競争です（笑）


ゴールデンウィークのご予約がかなり入ってきました


いまのところ、後半中心にご予約はいってきてますが
前半はまだまだ
後半もディナーがお席空いてそうです


今週、4/18土曜日のランチは
身内の法事がはいっているため
お休みをいただきます

18日のディナー、19日・日曜日のランチ&ディナーともにまだ空いてます


ご予約は、お電話にてお待ちしています

週末からお天気良さそうです
春の里山をお楽しみにぜひいらして下さい


079-506-2358

こんにちは

このところ、伊根だより、続いてますね^^;

先週、大好評だった「アナゴの天火焼き」


実は、皆さんがお寿司でよくご存知なのは「真アナゴ」で


伊根でこのところよく揚がるのは
「黒アナゴ」と言って
真アナゴよりも、随分大型のアナゴなんです！！





脂がよくのっていて、きちんと骨切りされたアナゴは

フワッフワで♬

とろけるような食感♬


食べていただいたお客様が口々に、なくならないでほしい～って思うぐらい美味しかった！！そうです（笑）


またまた今週も活けの黒アナゴを連れて帰ってきました

基本、\2500コースのメインディッシュとなりますが
もし、\5000コースでアナゴご希望の場合はお電話にてご相談下さい

ちなみに、\5000コースの一皿めには
「アナゴの自家製スモーク」
そして、魚料理には
「アンコウとその肝のムニエル」です




ちなみに、今回も大きなアンコウ様
卵巣がプニプニ、プツプツで美味しいのが入ってそうです


そう、アンコウは可食率90パーセントの優秀なお魚なので

アンコウの7つ道具と言われる

肉・皮・卵巣・肝・胃・えら・ひれ

はい、捨てるところがない無駄のないお魚さんですよ～


週末、土曜日(2/21)は、お席空いてますが
日曜日(2/22)は、ディナーのみお席ご用意出来ます


伊根のお魚フェア～
↑マダムが勝手に（笑）

お楽しみに！！

丹後半島・伊根に来ました




先日の雪で結構な雪が積もり残っていました


京都縦貫道の舞鶴大江～宮津までが通行止めのため、なかなか時間がかかりますが明日2/14から復旧するそうです





今回は新井崎漁港へ


カナガシラという可愛いピンクのお魚や、メゴチなどをたくさん仕入れました


スープドポワソン(お魚のスープ)にするそうです


いつも、野菜のポタージュなので
先日の「アンコウのスープ」もお客様には珍しくとても好評でした♡


もちろん、アンコウも連れて帰ってきました！！


アンコウの魚料理の一皿も
冬ならでは、そして丹後まで行かなければなかなかお出しできない1品です





今週末、15日のディナーは満席ですが
まだまだご予約していただけますので
ぜひ、丹後のお魚をお楽しみにいらして下さい


また、週明けからもお席空いてまーす！！


ご予約は、お電話にてお願いいたします♡


079-506-2358



伊根便りでした^^;

2月になりました

節分があったり
立春を迎えたり、、、

何かと行事が重なる時期です

今年も、節分

豆まき、きちんとやりました！！




シェフ特製、ビニール袋で作った鬼のかぶりもの（笑）


前が見えなくてちょっと苦労したみたいです、来年は改善が必要だな（笑）


そして、4、5日とお休みをいただきました

1日は、南へ～


行き先は、赤穂にあるピザの有名なお店
「さくらぐみ」さん


昨年、ロワ連れで行き
食事している間は、ロワは車でお留守番して、その後、海岸沿いの遊歩道をロワと散策したのがとても楽しかったんです

もちろん、食事の美味しさも◎！！！





天気予報を逆転させたロワのパワーで
赤穂はずーっと晴れ





とっても楽しい&美味しい日帰り旅行になりました♡





そして、今日は北へ～


向かった先は、丹後半島・伊根！！


魚の買い付けです





京都縦貫道の舞鶴大江から宮津までが
災害通行止めのため
いつもよりかなり時間がかかるのですが


皆様にお知らせしている2月は、「伊根の魚のお楽しみ♬」


今日の1番の大物は・・・







そう、アンコウ！！！！


シェフが、小さい方にしょうかな？なんていうので

「何を何を、、、大きい方、いっときーー」とそそのかした私（笑）


観光客の皆さんが、次々とその大物アンコウを見に来られ、ちょっと得意気でした（笑）






ここんとこ、伊根では魚の水揚げがとても少ないそうです


こうして、やってきたアンコウちゃん


魚料理の一皿のほかに
スープとしてもお楽しみいただけるよう只今、シェフ仕込み中です


7日明日は、通常通り営業しますが

8日と9日は、連休をいただきます


11日、祝日のランチはまだお席ご用意出来そうです


休み中、予約の電話は繋がりますので、よろしくお願いします


はぁー、それにしても、二日続けて南から北へ


シェフ、運転お疲れ様でした！！

こんにちは！！


ボーシュマン地方は、今朝起きるとうっすらと雪化粧





そして、降ったり止んだりを繰り返しながらの1日でした


このぐらいの雪では、ロワも喜ばず
フツーにお散歩





そして、こんな時に限って予約のお客様が多いのです^^;


いざ、畑へ





これまで、雪を手で掻き分けながら野菜の収穫をしていた私ですが
手が冷たくて、半泣きになるので（笑）

ちょっと考えまして
雪をかき分ける道具持参(写真・右)


これで、ずいぶん楽に収穫出来るようになりました


それから、私の畑の相棒・ハサミ！！


このところ、やたら落としてはシェフに
「そのハサミとの相性が悪いんや」
とか
「もう、そのハサミ、ここにいたくないんや」
と、散々言われる始末


それでも、シェフ
落としても分かりやすいように、蛍光テープを貼ってくれました♬


無事に今日も収穫完了


冬の間、野菜たちはほとんど大きくなってはくれませんが


寒さに耐えしのぎながら、たっぷりと糖分を蓄えて
甘みのあとても美味しい野菜になります


もう少し、暖かくなると
とう立ちして、蕾も美味しく食べられるようになります

そんな、季節季節の美味しさを
お楽しみいただいています


予約制、なんて面倒かもしれませんが

ご予約のお客様に合わせて


あっ、今日はあの方が来られるな、とか
初めて来られるみたいだけど、どんな方かな？とか

お客様のお顔を思い浮かべながら

私は野菜の収穫をし
シェフは、お料理の仕込みをします


そんな、小さなレストランです♡♡


さて、明日から2月


春を少しずつ、冬もまだまだ・・・


頑張りましょう

1月のわりに暖かいこの頃。。。

風が少し春を感じるようななったり


畑に行くと、野菜が少し大きくなっていたり

夕暮れが随分遅くなってきたなと思ったり


蕗の薹が、次々顔を出していたり





これから寒くなる11月ころとは違って、春を待つ日々になりました


少しずつ、雑草も生えてきて

その少しの雑誌を丁寧に食べるヤギたち


土の中で眠っている虫たちを、足でかいでかいで食べるニワトリたち





とても貴重なたんぱく質の虫


夕方、小一時間ほど小屋から出してあげるとせっせと食べ物を探して食べています


だから、冬とは言え、毎日たくさんの卵を産んでくれています


草や虫などの自然の食べ物を食べたニワトリたちの卵


ボーシュマンのデザートやお料理に大活躍です♡


間もなく、2月


少し寒さも戻りそうですが


着々と春に向かってるなと、密かに心が弾む日々です

あっという間に、1月も後半！！

ついこの前、お正月だと思ったら月日の経つのは早いですね・・・




1月前半は雪が多かったものの、気温は比較的高めで天気予報の「今年は暖冬」が当たってるような気がします


どちらかと言うと、12月の方が寒かったですね！！


さて、間もなく2月


冬休みの予定が決まりましたのでご案内


2月4日(水)・5日(木)
2月8日(日)・9日(月)


そして、カフェのご案内

2月のウィークデー(平日)は、お休みします！！
週末、土曜日・日曜日はカフェ営業します！！


よろしくお願いします(^^)


さて、今週の週末、明日・明後日の予約状況ですが

25日の日曜日、ランチは後2名様

それ以外は、かなりお席空いてます！！

薪ストーブでほっこりしながら、お料理をお楽しみ来られませんか？





ご予約、お待ちしております☆

079-506-2358

今日は「大寒」

朝、起きると雨が降ったような跡・・・
大寒にしては、暖かい朝を迎えました


大寒の日に産む卵は、「大寒卵」と言われていて大寒卵を食べると元気に暮らせる、とか
風水的には、金運がアップするとか⁉︎


朝から、ニワトリさんたちが何個の卵を産んでくれるかソワソワ・・・






11月に、4羽のニワトリがキツネにやられ、今は6羽のニワトリさんが元気に卵を産んでくれています


そして、野菜を収穫した帰り

なんとなーく、なんとなく
蕗の薹が出ているような気がして
探してみると


やっぱり！！！！！！





お顔を出しておられました


何と、今日1/20～1/24は七十二候の「款冬華」の日でもあったのですね

フユノハナサク、と読むそうで

「凍てついた地面に蕗の薹が咲き始める頃」なんだそうです


何という偶然！！
ちょっと、嬉しかったです


そして、早速、今日のお客様のお料理に


厨房が春の香りに包まれました♡


これから、蕗の薹、いろんな形でお楽しみいただけると思います


ソワソワしていた「大寒卵」


結果は4個！！





もちろん、本日のお客様にお楽しみいただきました


暦の上でも、蕗の薹が顔を出し、ニワトリが卵を産み始めるというこの大寒の時期

まだまだ寒い日が続きますが、春がすこーしずつ、すこーしずつ、近づいてきてるのですね

ボーシュマンガーデンの木々も、小さな蕾がたくさん春を待っていますよ～

1月、2月は雪が降ったり寒かったり
ここ篠山はどちらかというとオフシーズン！！


春や秋は、お休みを取る間もないほど
の日々が続くので

ちょっとのんびりしたこのオフシーズン
ご予約のない日は、

シェフが来年のための薪作り





こうして暖かい冬を過ごせてるのも、シェフが冬の間にせっせと薪割りやら、薪集めをしてくれているおかげです


そして、また時々はしっかりお休みを1日とってリフレッシュをしています


今日は、近くの厄神さん


いつもは
私1人で行くことが多いのですが
お休みにしたので
シェフと、ロワと3人で行ってきました





いつも、私かシェフどちらかと行くお散歩ですがこうしてみんなで行くとロワもとっても嬉しそうでした♡


そして、お友達ご夫婦と牡丹鍋へ





雪見障子から見える雪景色

そして、囲炉裏を囲んで楽しいおしゃべりと美味しい食事


オフシーズンだから出来るこんな贅沢な時間


普段、同じ篠山でもなかなか行くことが出来ないのですが


こうして出掛けることで、違う何かを見て感動したり、話の中でいろんなヒントがあったり、、、、


これからの私たちの仕事にもプラスになることに出会えるんですね


たまには、こうしてリフレッシュするのも必要だなぁ、と思うこの頃です。





まっすぐ前ばかり見てると見過ごしてしまいそうだったこの空も


歩いてる途中でふと立ち止まって空を見上げたら、こんなに綺麗な夕焼けに出会えましたから～♬


オフシーズン、ちょっといつもよりのんびりしながらお客様をお迎えしているボーシュマンです




＊レストランは、ご予約に合わせて営業しています。冬のお楽しみ、丹後のお魚や黒豆茶や、この時期ならではの里山の風景などをお楽しみにいらして下さい！！


ご予約はお電話にてお願いします


079-506-2358

久しぶりに、丹後半島へ行ってきました





1月中旬から冬の間、いつもと趣向を変えて丹後半島、伊根の魚をお客様にお楽しみいただくため


前のお店の時には、しょっちゅう、伊根にお魚の仕入れに行っていたのですが

こちらに来てからは、なかなか時間がとれず


でも、昨年、お友達が伊根に行ってきた話と写真を見せてもらって
冬の間ご予約がちょっとのんびりなので
予約のない日に、ちょっと足を伸ばして行くことにしよー！！
と決めていました(^^)





ここの漁港は、いつ来てもこうして活気があって、みなさん気のいい方たちばかりで、元気をもらえます

いろんな魚がつぎつぎに船から揚げられて、見てるだけでも楽しくて


そうそう、今日は「ミンククジラ」が水揚げされてました




知り合いの方々にも久しぶりに出会えて楽しい時間でした


帰ってからは、明日からの仕込み、仕込み！！！！


スモークにするもの

マリネにするもの

ビネガーでしめるもの、、、、


などなど、いろんな調理方法でしばらく楽しんでいただけそうです


冬の寒い時期は、ご予約がのんびりです

この週末もまだまだお席をご用意出来ますよ～

冬の丹後半島の魚を楽しみにぜひいらして下さい！！


ご予約は、お電話にてお願いします



079-506-2358

今年の目標は、ブログをまめに更新する事！！

と、思っているものの
気がつけば、この前アップしてから
かれこれ1週間経ってるのですね^^;

1月は何かと行事が多く


先週は、ご近所の方にお誘いいただき
今シーズン初の「牡丹鍋」に




囲炉裏を囲んでいただく牡丹鍋のお味は極上で、とても幸せな時間を過ごしました♡

牡丹鍋の間に、手作りこんにゃく、手作り豆腐、ヤマメの塩焼きなども登場し、楽しいお食事でした！！

そして、えべっさん！！
これは、外せませんネ(^^)





福娘さんから、福笹を買って
いつものおばちゃんとこで吉兆をつけてもらいました☆

帰りは、お友達の中華料理屋さん
「青椒・ピーマン」さんで
美味しいお食事をいただいて大満足♡


そして、3連休でした


ロワが大好きなお客様がご来店され

お客様のネックウォーマーをいただいて

ご褒美のジャーキーまでいただいて

お客様のお帰りが名残惜しそうに
窓から密かにお見送りしていました（笑）





いつも、ありがとうございます！！


3連休の最後の日は、まさかまさかの雪化粧！！





雪景色を見ながらのランチとなりました(^○^)


冬場、のんびりしているボーシュマンです

真冬のサービス「自家製黒豆茶」も始まっています


真冬の里山で、のんびりお食事を楽しみにぜひぜひいらして下さい！！


ご予約、お待ちしています


079-506-2358

新年あけましておめでとうございます！！

皆様、どのようなお正月をお過ごしでしたか？


こちら、篠山では元旦の朝は快晴☀️☀️


今年、年男のシェフ

ちょっとゆっくりした朝は
年男自ら作ってくれた「お雑煮」と
今年、初めてお願いした花格子さんの
「お節」と
そして、シャンパンでお祝い♡





ロワも一緒に（笑）







そして、のんびり録画していたテレビを観ていたら雪がどんどん、どんどん
降ってきて気がつけば、雪国に（笑）






慌てて、ヤギたちを小屋に


そして、よりによって雪降る中、ロワを連れて初詣に行ってきました


2日よりお仕事スタートしましたが


またまた2日の夜から雪⛄️⛄️


翌日、またまたちゃっかり雪国





ヤギも大変でした^^;


こんな雪の降るお正月、これはこれで
風情があっていいですね


ニワトリたちも、雪に負けず元旦から6羽が6個の卵を産んでくれ幸先のよいスタートとなりました♡





しばらく解けないだろうと思っていた雪はようやくなくなり、畑にも行きやすくなりました


また、今年もこうしてスタート出来たことに感謝して頑張っていきたいと思います！！


今年もたくさんの皆様の笑顔に出会えますように！！

そして、今年が皆様にとって素晴らしい1年でありますように！！


どうぞ、今年もボーシュマンをよろしくお願いいたします(*^^*)

こんばんは☆


ここ2カ月半もブログの更新をおこたってしまいました💦


友人からも「さぼり過ぎー」のクレーム


いつものお客様からは、大晦日の今日、心配してお電話までいただいた次第です。ありがとうございました♡


10月の台風が過ぎ去った辺りから
急激に秋の繁忙期が始まり
そのまま、紅葉シーズンに突入し
そして、師走のクリスマスメニューに突入！！！！！！


あれよあれよの日々で、ブログの更新をする余裕がなかったと言い訳させてくださいね^^;


たくさんのお客様に来ていただいた今年2014年のボーシュマン


春の桜の頃


ももちゃんの初産、2頭の可愛い子ヤギちゃんが誕生し
桜を楽しみながら、子ヤギも楽しみにたくさんのお客様


そして新緑の季節


またまた、サクラが3頭の子ヤギを無事に出産し

テンヤワンヤのボーシュマンでした（笑）


夏の長雨


もらわれていった子ヤギたちも災害に遭い一時避難したり


ボランティアに行ったり


そして、秋を迎えバタバタとしてるうちに昨日、今年最後のお客様をお見送りしました！！


今年は、「美味しい」は、人を幸せにするんだ～！！と今更ながら実感した1年でした！！



シェフのお料理を食べられたお客様が次々に笑顔に、そして、幸せ～♡
と、おっしゃっていただくお声



シェフのお料理を食べると、本当に幸せな気分になるんです！！


と、おっしゃっていただくたびに
どれだけ大きな勇気と喜びを私たちがいただいた事か。


本当に、こちらこそ

心から感謝の気持ちでいっぱいです♡


来年も、皆様の美味しい笑顔にたくさん出会えますように


シェフと力を合わせて仲良く頑張っていきたいと思います！！



今年もボーシュマンを応援していただいたすべての方に、ありがとうございました！！


また、来年もよろしくお願いします！！




そして、ブログ、頑張りまーす（笑）






たくさんの人を笑顔にしてくれたシェフの背中♡


お疲れ様でした！！


＊年明けは、1月2日よりはじまりまーす！！

台風が過ぎ去った今日

篠山は、台風一過とならず
冬型の肌寒い1日となりました


それでも、嵐が来ようが
朝になると
ニワトリさんは卵を産んでくれ
ヤギさんはミルクを出してくれて
本当にありがたい。。。





どうして、ここでお店をしてるの？

とか

よくこんな所、見つけたね


とか

言われます^^;


答えは、簡単！！


ここが、シェフの生まれた村だからです


そう言うとお客様は皆さん、大きくうなずかれます（笑）


じゃぁ、奥様はどちらから？

私も篠山出身です、と


大好きな篠山から出たくないなーと思っていたら
シェフと出会ったんですもの・・・（笑）


こうして、シェフも私も生まれ育った大好きな篠山でこうしてレストランをさせてもらえて

野菜を収穫して
ヤギのミルクを搾り
ニワトリの世話をして

日々暮らしていけることを
本当に幸せだとつくづく感じる
今日この頃です


先日ご来店のお客様は、
裏畑のヤギやニワトリをご覧になりながら
「理想ですよね・・・大変と思いますが・・・」
と、おっしゃって下さいました


確かに、毎朝の乳搾り・畑に出ての野菜の収穫・ニワトリの餌やり


どれも、簡単ではないけれど
心の満足感があるから続けていけるんだと思います

その中には、お客様からの温かい言葉、笑顔が大きいです


乳搾りも私がやりますよー！！

と言うと、

そんな事するようや見えないわ。。。

とビックリされますが



ほらっ





やりますよ～


お店では仮面かぶってるかも？
こっちのほうが、私らしいかもですね（笑）


「ほんとに美味しかった！！」

そんな嬉しい言葉をよくおっしゃっていただけます


シェフも私も、ここでの暮らしが
充実している証拠なのかもしれません


これからも、皆様に笑顔をお届けできるレストランでありつづけたいと思います

台風の夜


今夜はちょっとのんびりと
ここ最近、お客様からいただいた
嬉しい事を思い出してみようと思います


先週、カフェに来てくださったお客様

帰り際に


「お料理を食べてる間、トテモ、シアワセな時間でした♡」

外国のお客様で、一生懸命日本語でお話してくださって

私、その言葉を聞いた時
本当に嬉しくて、実は少し涙ぐみました^^;

お料理って
作る人の気持ちが、食べる人にちゃんと伝わるんだなぁ。。。。

って


本当に、一生懸命作ってるシェフの気持ちが救われるなぁ。。。と


たかが、サンドイッチ
されど、サンドイッチ


どんな小さなものでも、そこには
シェフの気持ち・素材に対する愛情
が込められてて

流さない
どんな時も真剣に料理をするシェフ
すごいなぁと思います


今度は、レストランの時間に食事に来ますと。

「あ～、美味しかった」って


とても、ピュアで素直な言葉

心に響きました



私も、心に思ったこと

もっとシェフな伝えなきゃ（笑）


いつも作ってもらって食べるばかりなので・・・・


台風の夜


嵐の風の音を聞きながら

台風の被害が、少ない事を願います

今日は、10月6日
ちょうど、こうしてブログをかきながら
ふと、窓を見上げると
13夜のお月様が微笑んでいらっしゃいます♡

心配していた台風は
こちら篠山では被害もなく、ご予約のお客様も皆さん来ていただけて本当に助かりました

そして、昨日10/5は
黒豆の枝豆を販売開始する日でした



うちの裏畑でも、何とか豆がぷっくりしてきたところです

これから、10月末あたりまで
甘みを増しながらどんどん美味しくなっていきます

先日、ご案内した
シェフ父畑の黒枝豆

早速、今日ご予約のお客様がお持ち帰りいただきました
1束800円です

ご予約のお電話の時にご注文いただいたらご用意させていただきます

2日前にはご注文下さいますように
お願いします！！

無農薬栽培のため、時々虫食いとかありますが、それはご了承下さいね

それから、メニューも変わっています
「豆三昧」
ポタージュは、大豆の枝豆だったり
〆のパスタは、アオリイカと青大豆枝豆のペペロンチーノだったり・・・
四角豆が出てきたり

それから、リゾットは終了しましたが
「新米コシヒカリと栗のピラフ」
メインのお肉料理に合っててとても秋らしい一皿に仕上がってますよ♪

秋の味覚も本場！！

皆様のお越しをお待ちしておりまーす＼(^o^)／

こんばんは☆

今日は、夜の更新です！！

秋分の日も終わり、随分と日暮れも早くなりました。




あっという間に、9月も終盤

気がつけば、もう10月ですね。

秋の味覚

イチジクはそろそろ終わり
おまかせコースの前菜にご用意していた
イチジクとフォアグラテリーヌは
10月の始めぐらいまでとなりそうです



しっかり熟したイチジクの上に
フォアグラテリーヌを！！
何とも絶妙なお味☆
今でしか味わえない一皿です
まだの方はお早めに～

そして、10月に入ればそろそろですね
そろそろ・・・・

はい！！
黒豆の枝豆登場が近づいてきました♪



こちらは、大豆の枝豆
よくもまぁ、こんなに立派に育ってくれたと感動してしまいます

黒豆の枝豆
いろんなところで売られてますが
もし、シェフ父の作った黒豆がいいーー！！という方

ご予約時におっしゃっていただければご準備させていただきます
10月2週目あたりからでしょうか？

また、ご報告させていただきます。

さて、9月もあと1週間
3連休の後、のんびり過ごしています。

明後日金曜日からはまた秋晴れが戻ってきそうな予感

お食事あとに散策されるのもオススメです。
いろんな秋を肌で感じていただけ五感がビンビン！！幸せなひとときを過ごしていただけると思いますよ～




そして、お帰りにはぜひこの秋の時期限定の栗餅をお土産に！！

いろんなお店があります。
もし、ご興味がありましたら
ご予約時やご来店の時にご相談くださいね。

生まれも育ちも篠山の街出身のわたくし、ボーシュマンマダムがご案内させていただきまーす（笑）


秋満開の篠山へ
そして、秋の味覚満載のボーシュマンへ


お待ちしております(*^^*)

おはようございます
珍しく、朝からの投稿（笑）

このところ、朝の景色が本当に美しくて目を奪われる日々を過ごしています




まわりの田んぼでは、ほとんどの所で稲刈りが終わりました




黒豆の枝豆の収穫が始まる10月まで
ほんのちょっとだけ農家さんはゆっくり出来る頃になりました

私たちは、秋の夜長
ご予約がない日は、栗剥きやら
レモングラスの乾燥の支度に
勤しんでいます(^^;;



さて、ここ3年ほどお世話になった
「ササヤマルシェ」
今年は、11月の最初の3連休に開催されることになりました

毎年、10月だったのですが、、、

毎年、週末にはササヤマルシェに出店していたため
ご予約のお客様には大変ご迷惑をおかけしました

今年は、ササヤマルシェの出店はやめにして、ここ村雲の本拠地でレストランのお客様をお出迎えしたいと思います

まだ、10月のご予約はゆっくりめです
黒豆の枝豆が始まるのは、10月2週目あたりからでしょうか？

お楽しみにご予約下さい！！

それから、今週末
何か飛び石連休ですね

何故か、23日の祝日が大人気で既にご予約はいっぱいですが(ディナーはまだ少し空いてます)
20日、21日の週末
めちゃくちゃ、のんびりモードです（泣）

イチジクにぶどうに、、、
新米も始まりました！！

週末のご予約、お待ちしております♪

079-506-2358

ご予約はお電話にてお願いします