イチジクコンポートのマドレーヌ♩
(※\5000コース)





栗づくしの10月でしたが、そろそろ終わりになってきました
大好評だった栗ゴロゴロマドレーヌは終了しました

間もなく「栗のポタージュ」「栗コンポートと栗のアイスクリーム」も終了する予定です

大好評の栗づくしコースはまた来年

イチジクコンポート入りもなかなかいけますよ🎶

\2500コースは、プレーンの焼きたてマドレーヌが付きます

引き続き、黒枝豆や甘鯛のお料理をお楽しみいただけます
秋の味覚はまだまだ真っ只中！！

ご予約、お待ちしています

☎︎ 0795062358

日に日に秋が深まるボーシュマン地方♩




今日はお休みをいただいてますが
明日からの予約状況をご案内しておきます

❌満席 △あとわずか ◯余裕あり
16日(金)ランチ❌ ディナー△
17日(土)ランチ◯ ディナー❌
18日(日)ランチ❌ ディナー△
19日(月)ランチ◯ ディナー◯
20日(火)休み

21日(水)～のんびりした予約状況となっています
来週24・25日の週末もまだ余裕ありです♩
黒枝豆も10月末までお楽しみいただけます

深まる篠山の秋をお楽しみに！！

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

明日10/15(木)

おやすみをいただきます

昨日ご案内してましたが
13日(火)、通常営業することになりました

よろしくお願いします
ご予約お待ちしています


☎︎ 0795062358

アオリイカの季節です！！
「イカスミのスパゲティー」
各コース料理の最後にオプションで追加出来ます♡



さて3連休がやってきます
11日(日)・12日(月)ディナーはお席がまだ空いています
13日(火)はお休みをいただきます


黒豆の枝豆、解禁してます！！


シェフ父の畑より
マルチを張って除草剤を使わず
無農薬で育てた黒豆

ようやく粒が大きくなってきました

1キロ\850でご用意出来ます
レストランご予約時にご予約いただくとお持ち帰り出来ます
または、お送りも出来ますのでお電話にてご相談下さい！！


14日(水)～の平日はまだお席空いています
ちょうど黒枝豆もぷっくりしてくる頃です
黒枝豆、10月後半まで美味しくなっていきます


17日(土)・18日(日)
18日(日)ランチは満席です！それ以外、ランチ・ディナーともに
あと少しずつお席空いてます
レストランメニューも黒豆の枝豆が登場してまーす

丹羽篠山の秋の味覚、ぜひお楽しみ下さい！！

☎︎ 0795062358

10月です！！秋本番です！！

いつものマドレーヌに栗をゴロゴロ入れました♩
焼きたてをその時に食べていただくと、サクッとふわっと栗がホックリ♡で大好評です



それからデザートも栗・栗・栗
ヤギミルクで作った栗のアイスクリームと栗コンポート♡

10月前半、栗づくしでお待ちしています
※栗がお苦手なお客様は変更出来ます！！

10/3・10/4ともにランチはあと2名様
ディナーはどちらも余裕あります

秋の味覚シーズン突入で平日ランチも混んできました
ご予約はお早めに！！

☎︎ 0795062358

明日9/23(水)のランチ、満席でご案内していましたが
キャンセルが出ました

あと、2名様のお席ご用意出来ます


☎︎ 0795062358


ご予約お待ちしてます！！

こんばんは！！

秋の夕暮れが美しいシルバーウィークです♩



明日9/22(火)・明後日9/23(水)のランチ、ディナーは
満席となっております
予約状況です
❌満席 △あとわずか ◯余裕あり
9/24(木)ランチ◯ ディナー◯
9/25(金)休み
9/26(土)ランチ△ ディナー◯
9/27(日)ランチ△ ディナー◯

9月のメニューが少しずつ変わってきています
お楽しみにいらして下さい

ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

明日からシルバーウィークですね
稲刈りがほとんど終わったボーシュマン周辺





予約状況お知らせしておきます
ディナーはのんびりしていますのでオススメです🎶

予約状況の詳細 ❌満席 △あとわずか ◯余裕あり

9/19(土) ランチ◯ ディナー◯
9/20(日) ランチ△ ディナー△
9/21(月) ランチ❌ディナー❌
9/22(火) ランチ△ ディナー◯
9/23(水) ランチ❌ディナー◯
9/26(土) ランチ◯ ディナー◯
9/27(日) ランチ△ ディナー◯
※平日を除いてます

明日の土曜日、まだ余裕があります
お電話お待ちしてます

☎︎ 0795062358

おはようございます♩
バターナッツカボチャ
ニワトリ小屋で勝手に芽が出て育ちました！！





さて、近づいてきたシルバーウィーク
予約状況の詳細 ❌満席 △あとわずか ◯余裕あり

9/19(土) ランチ◯ ディナー◯
9/20(日) ランチ△ ディナー◯
9/21(月) ランチ△ ディナー❌
9/22(火) ランチ△ ディナー◯
9/23(水) ランチ△ ディナー◯
9/26(土) ランチ◯ ディナー◯
9/27(日) ランチ△ ディナー◯
※平日を除いてます

ディナーはかなりのんびりです

ご予約、お待ちしてます

☎︎ 0795062358

乳搾り台からこんにちは！！





ももちゃん、秋晴れの空の下で気持ち良さそう～


さくらちゃんとともに、ボーシュマンにミルクを提供してくれている大切なスタッフです♡


ヤギミルクを使った「ポタージュ」や「キャラメルアイスクリーム」好評です🎶


シルバーウィークの予約状況は一つ前の記事をご覧ください

実りの秋♩

ボーシュマン地方、昨日と今日の久しぶりのお天気で稲刈りが進んでいます




さて、来週からのシルバーウィーク
21日(月)ディナーは満席ですが
その他の日、まだご予約間に合います‼︎

それから、明日9/14(月)からのウィークデーは、かなりのんびりしています^^;


秋の味覚を楽しみにいらして下さい♡
\2500コースは当日予約も可‼︎

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358


＊YAHOOページからボーシュマン検索した場合、ボーシュマンFBが見られない状態になっています
解決するまでの間、FBと同じ内容でブログを更新していきます
最新情報もこちらですぐに確認いただけるようにしておりますのでどうぞよろしくお願いします

9月に入ってからお日様を見た日はあったかな？と思うほど
毎日が雨☔️

そして、今日は台風が日本の中部地方を通過していってます

稲刈りがしたくてもなかなかできない農家さんの心配な顔

早く秋晴れの空になって欲しいものです


このところ、本当に涼しいのでポタージュを温製でご用意するようになりました

ポタージュは、「緑ナス」




写真真ん中の黄緑色のおナスさんで♩


秋茄子はちょうど旬ですし、緑ナスは色がきれいに出るからと今年初めて挑戦してみたところ、これが大好評♡


このところの雨続きでいつまで緑ナスがたくさん採れるか心配ですが
ご来店予定のお客様、お楽しみにして下さい


さて、明日9/10(木)はお休みをいただきます

明後日9/11(金)からのご予約はお電話繋がりますのでよろしくお願いします

週末から来週ウィークデーは、予約がのんびりしています

シルバーウィークのご予約がこのところちょこちょこ入ってきていますので
ご予約はお早めに！！

☎︎ 0795062358

ご予約お待ちしています

今日から9月がスタート♩

すっかり秋らしく涼しくなりましたね
夏の疲れなど出ていませんか？


ボーシュマンはみんな夏バテから解放され元気に9月を迎えました





ボーシュマン畑の早生の丹波栗がたわわに実り毎日が栗拾い（笑）


秋茄子も各種類のカラフルナスがほらっ





畑に行くのが楽しみな日々です


早くもシェフの実家の田んぼでは稲刈りが始まり、間もなく「新米」


そんなわけで、新米と栗で
「栗ご飯のピラフ風」
昨年、とっても好評でしたので今年も9月のメインディシュのプレートに


それから、秋の味覚のイチジクも！！
鳥さん防御の網をしてもらったので
毎日たくさん採れています


フレッシュ感のある生イチジクは
相性のよいフォアグラのテリーヌと合わせたスペシャルな1品に☆

＊こちら5000円コースに登場しますが、フォアグラがお苦手な方はご遠慮なく。他の食材とイチジクでご用意させていただきます

あとは保存用にコンポートにしています





毎年好評のイチジクコンポートのケーキになる予定・・・来月になるでしょうか？


外皮が緑のイチジクも
これ、ちゃんと熟しているんです！！




中はまるでフレッシュなジャムのよう♩


栗にイチジクに新米に・・・


とすっかり秋の味覚のお楽しみの季節になってきました
来月には黒豆の枝豆も！！


食欲の秋ですから
秋の味覚をぜひぜひお楽しみにいらして下さい

もちろん、秋の里山の風景も♩




ご予約、お待ちしています


☎︎ 0795062358

台風一過の今日





昨日は一日中、雨が降ったり止んだり
風もゴーゴーいってましたが

一夜明け、空は澄んだ青空で
何とも気持ちがいい～♬


この自転車に乗って畑に向かいました
秋風が心地よく
黄色く色づいた田んぼの稲と
青空に秋の白い雲が浮かんで
最高のサイクリング～つかの間（笑）





ようやく「花オクラ」の花が咲きました♡






ボーシュマン裏の畑では

シェフが蒔いてくれた黒豆が順調に大きくなり、こちらも花が咲き始めました


間もなく始まる稲刈りですが

しばし黄金色のライステラスでお食事を楽しめます☆彡



さて、8/28金曜日はお休みいたします


週末、8/29(土)ランチはあとわずか
8/30(日)ランチ満席

どちらもディナーはまだ余裕あります
このところ、夜になるとコオロギなどの
虫たちの合唱が心地よく耳に響きます🎶


ご予約、お待ちしています

☎︎ 0795062358

お盆が終わった途端に急に秋の風がそよそよと吹き始めたボーシュマン地方

摘みたて野菜のプレートにも
ほらっ
秋の気配・・・





昨日、イチジクを収穫しました


なんとなーく、そろそろかなー？
と見に行ってみると
ちょうどいい熟れ具合のを一つ


もうちょっとかなー、明日まで置いておこうと思ったのが一つ


で、今朝見に行くとちゃっかりカラスに先を越されていました（泣）


それでも、赤いのと白いのを一つずつ





ありがたい♡


そろそろ鳥防除の網を張らないといけませんね・・・


9月に入ると、このイチジクとフォアグラのコラボがたまらなく美味しいひと皿をご準備する予定です

5000円コースの9月のスペシャル！！


どうぞ、お楽しみに☆彡


それから、栗もそろそろ、そろそろ
落っこちてきそうな感じです





栗のいろいろなお料理・・・・
まずは何からシェフ作ってくれるか楽しみです


そして、夏野菜もまだまだ元気！！

ちょっと遅れていた「オクラ」も
先日からの雨で勢いを増し
グングン成長しています






ネバネバ野菜、他にモロヘイヤはメインディシュのソースとして大好評です


そして、秋の風に吹かれながら
シェフ、秋冬野菜の種蒔きもしてくれました




秋の気配を感じながら
夏野菜も楽しみに

ぜひ、お待ちしております♡



〈お知らせ〉

＊そろそろシェフ家の稲刈りも始まります。ご来店される時に「新米」ご希望でしたらご予約時にお申し出ください！！


＊＊今年は、まとまった夏のお休みはとりません
不定休ですが1週間か10日に1回お休みをいただく予定です

また、お休みする時は前もってご案内します


今のところ、9/10(月)お休みします


ご予約はコチラ！！

☎︎ 0795062358

慌ただしいお盆が終わってみると
あれだけ暑かった夏が影をひそめ
季節がひとつすすんだなぁと感じた朝





皆さま、お盆休みはいかがお過ごしでしたか？


ボーシュマン周辺では
ススキが穂を出し始め
空にはうろこ雲が広がり


秋が確実に近づいてきてるのを感じます


お盆期間中は
お子様連れで朝食に来てくださったお客様


朝食後に一緒にヤギミルクの搾乳体験をして喜んでいただけました





夏休みだなーと感じた瞬間（笑）
私たちもちょっと夏休み気分になれました♡


そして、夏野菜もまだまだ元気で
今年は雨が少ないせいかトマトが豊作！！！！！





煮込み用のサンマルツァーノ種もたくさん収穫できているので
トマトソースを仕込むことが出来て嬉しい～♬


只今、各コースにオプションで付けられる夏のパスタは(ひと皿\700)

「ジェノベーゼのスパゲッティ」
「フレッシュトマトのシンプルなトマトソーススパゲッティ」

2種類ご準備していますので
ひとつずつをシェアしながらとか
どちらが美味しいとか
こっちの勝ちとかいいながら
楽しんでいただいてます





秋が少しずつ近づいているものの
まだまだ夏野菜たっぷりお楽しみいただけますよー


今週の予約状況

ちょこちょこご予約いただいてます
ディナー人気です
ランチまだ余裕あります
8/21(金)営業致します
8/20(木)のディナー満席、それ以外はまだ大丈夫です

そして、週末はまだまだ余裕あります

明日8/18(火)はお休みをいただきますが
ご予約のお電話は繋がりますので
よろしくお願いします

夏の終わりを楽しみに
お待ちしています


☎︎ 0795062358

おはようございます

暑い暑い8月の始まりでしたが、
立秋を過ぎて少し暑さ和らいできた
ボーシュマン地方です





さて、お盆中の予約状況更新します

◯お席余裕有り
△あと数名様
✖️満席

13日(木) ランチ✖️ ディナー△
14日(金)ランチ△ ディナー◯
15日(土)ランチ◯ ディナー◯
16日(日)ランチ◯ ディナー◯


明日までちょっとバタバタしていますが
週末かなりのんびり状況です

ご予約お待ちしています


☎︎ 0795062358