アオリイカの季節です！！
「イカスミのスパゲティー」
各コース料理の最後にオプションで追加出来ます♡



さて3連休がやってきます
11日(日)・12日(月)ディナーはお席がまだ空いています
13日(火)はお休みをいただきます


黒豆の枝豆、解禁してます！！


シェフ父の畑より
マルチを張って除草剤を使わず
無農薬で育てた黒豆

ようやく粒が大きくなってきました

1キロ\850でご用意出来ます
レストランご予約時にご予約いただくとお持ち帰り出来ます
または、お送りも出来ますのでお電話にてご相談下さい！！


14日(水)～の平日はまだお席空いています
ちょうど黒枝豆もぷっくりしてくる頃です
黒枝豆、10月後半まで美味しくなっていきます


17日(土)・18日(日)
18日(日)ランチは満席です！それ以外、ランチ・ディナーともに
あと少しずつお席空いてます
レストランメニューも黒豆の枝豆が登場してまーす

丹羽篠山の秋の味覚、ぜひお楽しみ下さい！！

☎︎ 0795062358

10月です！！秋本番です！！

いつものマドレーヌに栗をゴロゴロ入れました♩
焼きたてをその時に食べていただくと、サクッとふわっと栗がホックリ♡で大好評です



それからデザートも栗・栗・栗
ヤギミルクで作った栗のアイスクリームと栗コンポート♡

10月前半、栗づくしでお待ちしています
※栗がお苦手なお客様は変更出来ます！！

10/3・10/4ともにランチはあと2名様
ディナーはどちらも余裕あります

秋の味覚シーズン突入で平日ランチも混んできました
ご予約はお早めに！！

☎︎ 0795062358

明日9/23(水)のランチ、満席でご案内していましたが
キャンセルが出ました

あと、2名様のお席ご用意出来ます


☎︎ 0795062358


ご予約お待ちしてます！！

こんばんは！！

秋の夕暮れが美しいシルバーウィークです♩



明日9/22(火)・明後日9/23(水)のランチ、ディナーは
満席となっております
予約状況です
❌満席 △あとわずか ◯余裕あり
9/24(木)ランチ◯ ディナー◯
9/25(金)休み
9/26(土)ランチ△ ディナー◯
9/27(日)ランチ△ ディナー◯

9月のメニューが少しずつ変わってきています
お楽しみにいらして下さい

ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

明日からシルバーウィークですね
稲刈りがほとんど終わったボーシュマン周辺





予約状況お知らせしておきます
ディナーはのんびりしていますのでオススメです🎶

予約状況の詳細 ❌満席 △あとわずか ◯余裕あり

9/19(土) ランチ◯ ディナー◯
9/20(日) ランチ△ ディナー△
9/21(月) ランチ❌ディナー❌
9/22(火) ランチ△ ディナー◯
9/23(水) ランチ❌ディナー◯
9/26(土) ランチ◯ ディナー◯
9/27(日) ランチ△ ディナー◯
※平日を除いてます

明日の土曜日、まだ余裕があります
お電話お待ちしてます

☎︎ 0795062358

おはようございます♩
バターナッツカボチャ
ニワトリ小屋で勝手に芽が出て育ちました！！





さて、近づいてきたシルバーウィーク
予約状況の詳細 ❌満席 △あとわずか ◯余裕あり

9/19(土) ランチ◯ ディナー◯
9/20(日) ランチ△ ディナー◯
9/21(月) ランチ△ ディナー❌
9/22(火) ランチ△ ディナー◯
9/23(水) ランチ△ ディナー◯
9/26(土) ランチ◯ ディナー◯
9/27(日) ランチ△ ディナー◯
※平日を除いてます

ディナーはかなりのんびりです

ご予約、お待ちしてます

☎︎ 0795062358

乳搾り台からこんにちは！！





ももちゃん、秋晴れの空の下で気持ち良さそう～


さくらちゃんとともに、ボーシュマンにミルクを提供してくれている大切なスタッフです♡


ヤギミルクを使った「ポタージュ」や「キャラメルアイスクリーム」好評です🎶


シルバーウィークの予約状況は一つ前の記事をご覧ください

実りの秋♩

ボーシュマン地方、昨日と今日の久しぶりのお天気で稲刈りが進んでいます




さて、来週からのシルバーウィーク
21日(月)ディナーは満席ですが
その他の日、まだご予約間に合います‼︎

それから、明日9/14(月)からのウィークデーは、かなりのんびりしています^^;


秋の味覚を楽しみにいらして下さい♡
\2500コースは当日予約も可‼︎

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358


＊YAHOOページからボーシュマン検索した場合、ボーシュマンFBが見られない状態になっています
解決するまでの間、FBと同じ内容でブログを更新していきます
最新情報もこちらですぐに確認いただけるようにしておりますのでどうぞよろしくお願いします

9月に入ってからお日様を見た日はあったかな？と思うほど
毎日が雨☔️

そして、今日は台風が日本の中部地方を通過していってます

稲刈りがしたくてもなかなかできない農家さんの心配な顔

早く秋晴れの空になって欲しいものです


このところ、本当に涼しいのでポタージュを温製でご用意するようになりました

ポタージュは、「緑ナス」




写真真ん中の黄緑色のおナスさんで♩


秋茄子はちょうど旬ですし、緑ナスは色がきれいに出るからと今年初めて挑戦してみたところ、これが大好評♡


このところの雨続きでいつまで緑ナスがたくさん採れるか心配ですが
ご来店予定のお客様、お楽しみにして下さい


さて、明日9/10(木)はお休みをいただきます

明後日9/11(金)からのご予約はお電話繋がりますのでよろしくお願いします

週末から来週ウィークデーは、予約がのんびりしています

シルバーウィークのご予約がこのところちょこちょこ入ってきていますので
ご予約はお早めに！！

☎︎ 0795062358

ご予約お待ちしています

今日から9月がスタート♩

すっかり秋らしく涼しくなりましたね
夏の疲れなど出ていませんか？


ボーシュマンはみんな夏バテから解放され元気に9月を迎えました





ボーシュマン畑の早生の丹波栗がたわわに実り毎日が栗拾い（笑）


秋茄子も各種類のカラフルナスがほらっ





畑に行くのが楽しみな日々です


早くもシェフの実家の田んぼでは稲刈りが始まり、間もなく「新米」


そんなわけで、新米と栗で
「栗ご飯のピラフ風」
昨年、とっても好評でしたので今年も9月のメインディシュのプレートに


それから、秋の味覚のイチジクも！！
鳥さん防御の網をしてもらったので
毎日たくさん採れています


フレッシュ感のある生イチジクは
相性のよいフォアグラのテリーヌと合わせたスペシャルな1品に☆

＊こちら5000円コースに登場しますが、フォアグラがお苦手な方はご遠慮なく。他の食材とイチジクでご用意させていただきます

あとは保存用にコンポートにしています





毎年好評のイチジクコンポートのケーキになる予定・・・来月になるでしょうか？


外皮が緑のイチジクも
これ、ちゃんと熟しているんです！！




中はまるでフレッシュなジャムのよう♩


栗にイチジクに新米に・・・


とすっかり秋の味覚のお楽しみの季節になってきました
来月には黒豆の枝豆も！！


食欲の秋ですから
秋の味覚をぜひぜひお楽しみにいらして下さい

もちろん、秋の里山の風景も♩




ご予約、お待ちしています


☎︎ 0795062358

台風一過の今日





昨日は一日中、雨が降ったり止んだり
風もゴーゴーいってましたが

一夜明け、空は澄んだ青空で
何とも気持ちがいい～♬


この自転車に乗って畑に向かいました
秋風が心地よく
黄色く色づいた田んぼの稲と
青空に秋の白い雲が浮かんで
最高のサイクリング～つかの間（笑）





ようやく「花オクラ」の花が咲きました♡






ボーシュマン裏の畑では

シェフが蒔いてくれた黒豆が順調に大きくなり、こちらも花が咲き始めました


間もなく始まる稲刈りですが

しばし黄金色のライステラスでお食事を楽しめます☆彡



さて、8/28金曜日はお休みいたします


週末、8/29(土)ランチはあとわずか
8/30(日)ランチ満席

どちらもディナーはまだ余裕あります
このところ、夜になるとコオロギなどの
虫たちの合唱が心地よく耳に響きます🎶


ご予約、お待ちしています

☎︎ 0795062358

お盆が終わった途端に急に秋の風がそよそよと吹き始めたボーシュマン地方

摘みたて野菜のプレートにも
ほらっ
秋の気配・・・





昨日、イチジクを収穫しました


なんとなーく、そろそろかなー？
と見に行ってみると
ちょうどいい熟れ具合のを一つ


もうちょっとかなー、明日まで置いておこうと思ったのが一つ


で、今朝見に行くとちゃっかりカラスに先を越されていました（泣）


それでも、赤いのと白いのを一つずつ





ありがたい♡


そろそろ鳥防除の網を張らないといけませんね・・・


9月に入ると、このイチジクとフォアグラのコラボがたまらなく美味しいひと皿をご準備する予定です

5000円コースの9月のスペシャル！！


どうぞ、お楽しみに☆彡


それから、栗もそろそろ、そろそろ
落っこちてきそうな感じです





栗のいろいろなお料理・・・・
まずは何からシェフ作ってくれるか楽しみです


そして、夏野菜もまだまだ元気！！

ちょっと遅れていた「オクラ」も
先日からの雨で勢いを増し
グングン成長しています






ネバネバ野菜、他にモロヘイヤはメインディシュのソースとして大好評です


そして、秋の風に吹かれながら
シェフ、秋冬野菜の種蒔きもしてくれました




秋の気配を感じながら
夏野菜も楽しみに

ぜひ、お待ちしております♡



〈お知らせ〉

＊そろそろシェフ家の稲刈りも始まります。ご来店される時に「新米」ご希望でしたらご予約時にお申し出ください！！


＊＊今年は、まとまった夏のお休みはとりません
不定休ですが1週間か10日に1回お休みをいただく予定です

また、お休みする時は前もってご案内します


今のところ、9/10(月)お休みします


ご予約はコチラ！！

☎︎ 0795062358

慌ただしいお盆が終わってみると
あれだけ暑かった夏が影をひそめ
季節がひとつすすんだなぁと感じた朝





皆さま、お盆休みはいかがお過ごしでしたか？


ボーシュマン周辺では
ススキが穂を出し始め
空にはうろこ雲が広がり


秋が確実に近づいてきてるのを感じます


お盆期間中は
お子様連れで朝食に来てくださったお客様


朝食後に一緒にヤギミルクの搾乳体験をして喜んでいただけました





夏休みだなーと感じた瞬間（笑）
私たちもちょっと夏休み気分になれました♡


そして、夏野菜もまだまだ元気で
今年は雨が少ないせいかトマトが豊作！！！！！





煮込み用のサンマルツァーノ種もたくさん収穫できているので
トマトソースを仕込むことが出来て嬉しい～♬


只今、各コースにオプションで付けられる夏のパスタは(ひと皿\700)

「ジェノベーゼのスパゲッティ」
「フレッシュトマトのシンプルなトマトソーススパゲッティ」

2種類ご準備していますので
ひとつずつをシェアしながらとか
どちらが美味しいとか
こっちの勝ちとかいいながら
楽しんでいただいてます





秋が少しずつ近づいているものの
まだまだ夏野菜たっぷりお楽しみいただけますよー


今週の予約状況

ちょこちょこご予約いただいてます
ディナー人気です
ランチまだ余裕あります
8/21(金)営業致します
8/20(木)のディナー満席、それ以外はまだ大丈夫です

そして、週末はまだまだ余裕あります

明日8/18(火)はお休みをいただきますが
ご予約のお電話は繋がりますので
よろしくお願いします

夏の終わりを楽しみに
お待ちしています


☎︎ 0795062358

おはようございます

暑い暑い8月の始まりでしたが、
立秋を過ぎて少し暑さ和らいできた
ボーシュマン地方です





さて、お盆中の予約状況更新します

◯お席余裕有り
△あと数名様
✖️満席

13日(木) ランチ✖️ ディナー△
14日(金)ランチ△ ディナー◯
15日(土)ランチ◯ ディナー◯
16日(日)ランチ◯ ディナー◯


明日までちょっとバタバタしていますが
週末かなりのんびり状況です

ご予約お待ちしています


☎︎ 0795062358

お盆前の8月はのんびりなボーシュマンです

毎日毎日、ほんとに暑い日々が続いてますが、いかがお過ごしですか？




子ヤギたちがいる頃は、裏の畑で野菜を作るのが難しかったのですが
巣立ちして、ようやくシェフ種蒔き





少し、遅れたけれど「小豆」
明日の天気予報が雨マークあったし
上手く発芽してくれると嬉しい


少し前に種蒔きした「黒豆」は
昨年、裏の畑で出来た黒豆を種用に取っておいたもので
種蒔き名人、シェフ
さすが、きれいに整列して育っています





こういうの見るとほんとに嬉しくて
野菜作り、このところご無沙汰でしたが
また頑張らないとなーと思ってしまいます

それから、それから
鶏小屋がカボチャ畑になってます^^;





これはバターナッツカボチャの雌花
花の付け根に、ちゃーんとカボチャの赤ちゃんが付いてるでしょ

これに雄花の花粉をつけてあげると
受粉してカボチャがどんどん大きくなつていくんです


昨年、使ったカボチャの種が混ざっているワタを鶏小屋にばら撒いていたら
こんな風に発芽してカボチャ畑になったのでした（笑）

すでに、普通のカボチャも収穫！！
間もなく、カボチャのポタージュへと変身します


ニワトリさんの育ててくれたカボチャ
ほんと、ありがたくて楽しくて嬉しいです♡


まだまだ、鶏小屋でカボチャが出来そうです


シェフ母の作ってくれている夏野菜も
色とりどり、種類いろいろ




ミョウガにトマト、ピーマンも最盛期になってきました


モロッコインゲンももうすぐ収穫出来そうです！！





暑くて食欲の落ちる時なので
コース料理も少しボリュームダウンしてご用意しています

実際、だいぶ食欲減の私^^;


少しでもしっかり美味しい野菜と良質のタンパク質をとれるよう

ぜひ、お盆期間中
夏野菜を楽しみにいらして下さい


皆様のお越しをお待ちしています
ディナーが狙い目でーす！！

☎︎ 0795062358

8月です！！
猛暑ですねー！！

皆さんいかがお過ごしですか？
先週、さくらちゃんの子ヤギ2匹が
無事に里親さんのところにもらわれて行きました





まさかの、そして初めての4つ子ちゃんで
みんな上手く育つのか不安でしたが
やはり、ミルクを飲めない子が出てきて
全然大きくならず、気を揉んだりしましたが

生命力というのはすごいですねー
まだ生後間もないあんなに小さい子が自分の立場をちゃんと理解して
そして、自分の生きていく方法をきちんと分かってひたすら草を食べ続けたチビちゃん





まだまだ小さくて5キロしかなかったけれど、ほんとたくましく育ちました！！


里親さんが軽トラに乗せると、なんと飛び降りるほど
最初は兄弟と同じように走れなかったのにね・・・


女の子2匹、ボーシュマンからほど近い「futaba cafe」さんにもらわれました

昨年のおチビ、今はメイちゃんですがその子と3頭、仲良く飼っていただきます
＊まだ、小さいのでしばらくそぉーっとしてあげて下さい
見に行かれる場合はもう少ししてからでお願いします

賑やかだった、ボーシュマン山羊牧場ももとの、さくらとももちゃん2頭で
なんか落ち着きを取り戻した感じです


それから、ボーシュマン入り口のツバメも4羽の雛が巣立ちました





また、来年、入り口のドアを開けて待ってますよ♡


そして、ロワは・・・





あまりの暑さに隣の川にドボン！！
先日の夕立ちで水量が増しててまさかの足つかずで（笑）
なんと、泳げるようになりました！！

泳いだ後の得意げなポーズでしょ^^;


さてさて、今週末からお盆休みも始まるようですね
お盆期間中の予約状況です

◯→お席余裕あり
△→あと数名様
✖️→満席

8/8(土)ランチ✖️・ディナー△
8/9(日)ランチ△・ディナー◯
8/10(月)ランチ◯・ディナー△
8/11(火)ランチ✖️・ディナー△
8/12(水)ランチ△・ディナー◯
8/13(木)ランチ✖️・ディナー◯
8/14(金)ランチ△・ディナー◯
8/15(土)ランチ◯・ディナー◯
8/16(日)ランチ◯・ディナー◯
8/17(月)ランチ◯・ディナー✖️
8/18(火)お休み


8/4、15時での状況です

ご予約はお電話にて
☎︎ 0795062358

ご予約、お待ちしています

ご無沙汰しておりました^^;

先週の3連休のご案内をして以来・・・

台風もいくつか過ぎ去り

梅雨も明け

夏本番の真夏の太陽に照らされる毎日


みなさま、いかがお過ごしですか？


ボーシュマンでは、ようやく訪れた
夏の太陽お待ちかねのこの方々





晴れて、土用干し


それから、シェフ48歳のお誕生日





粛々とお祝いしました♡


あっという間に7月も終わり
世間は夏休み
近所の子どもたちもいろんな行事に忙しそうです


さて、ボーシュマンでは
このままずずずーーーーっとお盆も
通常通り営業しております


ちょこちょことお盆期間中のご予約いただいてますが
まだ、間に合います


帰省される方、ご旅行される方
夏休みにお友達と
久しぶりに会うご家族と

ぜひぜひボーシュマンでゆっくり美味しいひとときをお過ごし下さい


この暑い時期ならではの
さっぱりしながらスタミナつけてくれそうな夏のメニューでお待ちしております



あ、今週
8/1(土)ランチは満席ですが
そのほか、のんびりしておりますので
今週のご予約もお待ちしております


ご予約は↓↓↓
☎︎ 0795062358

7月17日、台風の朝を迎えています

台風は、近畿のお隣、中国地方をゆっくりと北上しているようですが
こちら、ボーシュマン地方では
風も雨も今のところ、それほど激しくなく安心しています

昨日から、台風に備えてテラスのテーブルやら自転車やらを詰め込んで待機しているんですけどね^^;





そんなわけで、心配していた3連休のお天気も明日からは回復予報


台風を懸念されてか、そうでないかは分かりませんが^^;
3連休、結構お席に余裕あります


7/18(土)ランチ
7/19(日)・20(月)ディナー
めちゃくちゃお席に余裕あります

7/20(月)ランチはあと2名様ほど


台風一過でお天気になってほしいですね

こんな感じ↓↓↓




週明けのウィークデーも毎日少しずつご予約いただいてますが、まだまだご予約受け付けています


ご予約、お待ちしています♡


☎︎ 0795062358

暑いですねー、急に夏本番の暑さ^^;


ヤギもロワも人間も・・・
すでに、少々、夏バテ気味な感じ^^;





さくらも朝から白目むき


ももちゃんは、ちょっと食欲なし


ロワは一日中、ダラダラしていて


私たちも、一日中、水分補給ばかり（笑）





暑いけど、夏を乗り切るために
ちゃんと食べましょう！！

と、言うことで
ボーシュマン夏メニュー始まっています♬





ハモ！！！！！！！


なんか右の子がロワの寝てる時に似てる（笑）

もうすぐ、京都では祇園さん
夏と言えばハモ！！


そんなわけで、おまかせコース5000円のお魚料理はハモでご用意しています
＊その日によって入らない場合もありますのでご了承下さいね


それから、おまかせコース5000円のメインディシュはいつものようにご来店頂いた時にお選びいただきますが
全て、炭火焼き♡


お隣・丹波市春日町の徳寿園さんのこだわりのクヌギの炭を使って

香ばしい炭火焼きの香りが食欲をup‼︎


いつものたんば産ポークは、今回バラ肉を塩漬けにしたプティサレで、仕上げに炭火でさっと炙ります♬


その他、篠山鶏は、塩レモンマリネの炭火焼き
篠山牛も炭火でじっくり焼き上げます


暑いからこそスタミナつけて乗り切りましょー！！！！

そんな、シェフからのメッセージがお料理ひとつひとつに込められています


デザートもお楽しみのももちゃんミルクのアイスクリーム登場です



週末、台風の動きが気になりますが

夏メニューまだまだ始まったばかりです
暑い時のさっぱりフレンチお楽しみにいらして下さい♡



ご予約はお電話で

☎︎0795062358