海も春が来ています♩

ホタルイカ
シラウオ




風はまだまだ冷たいですが日差しが春を感じます
今週末は、お彼岸で3連休
寒さ暑さも彼岸まで。。。春ルンルンです🎶

さて、3連休
3/19(土)ランチ満席、ディナーあと3組
3/20(日)ランチあと1組～2組、ディナー満席
3/21(月)ランチ、ディナーともまだ丸々空いてます！！

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

明日(3/15)舞鶴から「スジエビ」「シラウオ」入りまーす！！
5000円コースのお魚は、海老です♡
メインもお魚ご用意しています
シラウオは、2500円、5000円共オプションのスパゲティになります。
明日、明後日のご予約受付中です(ランチ、ディナー)
☎︎ 0795062358

それから、それから！！
竹炭パウダー入りムラング♩





アイスクリームに卵黄を使うので残った卵白で作る焼き菓子♡
そこに綾部の竹炭工房「三代目 伝徳」さんの竹炭パウダーを入れました

無味無臭の竹炭なので味が左右されることなしなんですが、体にはとてもよいそうです～

お楽しみに！！

今日は、シェフの母校であるお隣「村雲小学校」6年生をお招きしてのお食事会♩



この春に閉校し3つの小学校が統合して「多紀小学校」になるので、村雲小学校としての生徒さんをお招きするのは
これで最後となりました




これまで10人前後の6年生だったのでよかったのですが、来年からどうしましょう？
子供たちの「美味しいーーー！！」「幸せーー♡」
の声を聞くと続けたいなぁと思います

今日もみんなの美味しい笑顔に私たちが幸せをもらいました

卒業、おめでとう！！

同窓会でぜひぜひボーシュマンへ来て下さい♡

ボーシュマン、ニワトリさんの「うみたて卵」




まさに、うみたて♩笑

アイスクリームに、マドレーヌに
ボーシュマンのいろいろお料理に使っています

夕方は、裏畑に放牧して草や虫を食べて元気なニワトリでーーす！！


さてさて、今週はのんびりしたボーシュマンでした
明日3/11は、お隣の小学生を招いてのお食事会

週末は
3/12(土)ランチ満席、ディナーあと2名様
3/13(日)ランチ満席、ディナーあと3組
3/14(月)からのウィークデーは、ボチボチご予約いただいてますが
まだまだご予約受付中です

お電話お待ちしています

☎︎ 0795062358

3月始まりました♩
今朝、起きると真っ白！！




冬と春、行ったり来たりのこの時期ですが
春を思いっきり感じていただけるパスタ！！
「蕗の薹のジェノベーゼ風スパゲティ」




ボーシュマンシェフのオリジナルのこのパスタ
毎年楽しみにされてるお客様、今やってますよーー

3/3(木)ランチ、3/5(土)ランチ、3/6(日)ランチ満席です

他の日、ディナーも含めてまだご予約いただけます
お電話、お待ちしています

☎︎0795062358

「蕎麦粉のガレット」※写真はイメージです



5000円コースの最初のひと皿
冬野菜のマリネに変わり
「菜花や自家製ハムのガレット」始まります！！

春らしいひと皿になりそうでワクワクします♩
蕎麦アレルギーの方には、小麦粉のクレープでお作りしますのでご安心を。。。

これに、シードルがあれば最高ですね♡
注文しょうかしら？


実は、この蕎麦粉にはちょっとしたストーリーがあります

ある日、いつものお客様がお友達を連れて来て下さいました
お蕎麦屋さんでした
その時、ご病気で手術後だったそうですが
「とても美味しい！！」と全部食べて下さいました
とても喜んでくださったそうです

でも、再びボーシュマンに来られる事は出来ませんでした
お休みされていたお蕎麦屋さんも再開され蕎麦粉をせっせと用意されていたそうです

もう、使うことがないからぜひご縁のあったボーシュマンで
この蕎麦粉を使ってもらえれば、、、、と奥様が。


そうしていただいた蕎麦粉です
亡くなられた蕎麦屋の大将の気持ちを台無しにしないように
素敵なひと皿になればと思います


皆様もぜひお楽しみに🎶

蕗の薹♩





蕗の薹、最盛期に入りましたー
いつものシェフのスペシャリテ
「蕗の薹のジェノベーゼ風スパゲティ」
間もなく始まります！！
このスパゲティは毎年、楽しみにされている方が多いです
5000円、2500円コースどちらもオプションでご用意しています


明日2/25(木)はお休み←ご予約のお電話はお受けしています

2/26(金)ランチ、ディナーともにあと2組ずつ
2/27(土)ランチあと2組・ディナー満席
2/28(日)ランチあと2組・ディナー3組

来週からのウィークデーもまだまだ受付中です
2/29(月)ランチはお休みします

ご予約、お待ちしています
☎︎ 0795062358

三寒四温♩





あったかくなったり、寒くなったりのこの頃です
うっすら雪景色、お客様に見ていただきたいのですが
昨日もお昼にはすっかり解けてしまいました

今週末は暖かくなるそうですよ🎶

と、いうことで週末予約状況

2/20(土)ランチあと1組・ディナー満席
2/21(日)ランチあと1組・ディナーあと3組

ウィークデーは明日も含めて来週ものんびりしております

どしどしご予約お待ちしていますね

☎︎ 0795062358

今日はお隣「村雲小学校」6年生の体験学習♩



雪が散らつく中、一緒に菊芋を掘りに行き
それぞれが掘った菊芋を丁寧に洗って
ポタージュを作りました

それから、うちの卵で作ったクレームブリュレの仕上げをそれぞれがバーナーを使って焼きました

ここでとれるものを使ってこんなお料理が出来るんだ、とみんなそれぞれ何か感じてもらえたら嬉しいです

最後はもちろん試食会🎶みんなの美味しい笑顔、最高でした♡

入荷情報と予約状況♩



丹後半島の「黒アナゴ」「アンコウ」
とても好評です♡
5000円コースはメインディッシュもお魚チョイス出来ますよ！！
2500円コースのメインディッシュは「黒アナゴ」です

そしてそして、ようやくきました「イノシシ」
昨日、ランチ終わってからシェフが捌きに行ってきました
久しぶりの猪肉地物です
ぜひ、この機会に！！

週末、ランチ14日あと2名様
ディナーはまだまだ受付出来ます

ご予約、お待ちしています
☎︎ 0795062358

「パテ・ド・カンパーニュ」



たんば産ポークで作ったパテ♩
レバーなどの内臓もちょちょっと入れました

5000円コースにもれなく少しずつおつけしています
なかなかこんな機会はないのでぜひお楽しみください！！

※2/11(木)ランチにキャンセルがでました
満席とお知らせしていましたが2名様ご予約いただけます

☎︎ 0795062358

雪の中のボーシュマン♩



昨日は雪国となったボーシュマン地方ですが
今日のお天気で道路の雪はすっかり解けました！！

なぜか篠山だけこんなに降ったみたいですね・・・

雪が降ると雪掻きが大変ですが、やはりこういう雪景色も
美しいものです

明日からのご来店、道路は大丈夫です
注・峠越えなどは念のため気をつけてくださいね

ご予約お待ちしています

☎︎0795062358

2月のデザート♩
「ベニエアルザシアン、バニラアイスクリーム」





先日upした黒い爆弾はこんな素敵なデザートになりました。バレンタインデーの2月、ガナッシュをしのばせた
チョコレートドーナツのようなベニエ。

ボーシュマンのニワトリの卵(卵黄)をたっぷり入れて作ったとってもリッチなバニラアイスクリーム。

お楽しみにいらしてください♡

5000円・2500円(税別)コースどちらにもつきます

☎︎ 0795062358

アンコウ♩




今週も丹後半島のお魚をご用意しています

人気の黒アナゴはムニエルに
子持ち冬いか(ヤリイカ)はトマトソースのスパゲティーに

アンコウは、七つ道具をいろいろと・・・

近々のご予約状況です
明日2/5(金)ランチ、ディナー空いてます
2/6(土)ランチあと1組、ディナーあと2組空いてます
2/7(日)ランチ満席、ディナーあと2組空いてます
2/8(月)お休み
2/9(火)、10(水)余裕あり
2/11(木)ランチ満席、ディナー余裕あり
2/12(金)ランチ余裕あり、ディナー満席
2/13(土)ランチあと1組、ディナー余裕あり
2/14(日)ランチあと2組、ディナーあと2組

ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

蕗の薹とうみたて卵♩



日差しが柔らかくなってきて
夜明けが早くなってきて
陽が長くなってきて

春を感じる今日この頃
野の草も、ニワトリさんも

ボーシュマンでは冬野菜にちょっとだけ春の香りで
お待ちしています

ご予約、お待ちしています

☎︎ 0795062358

明日から2月♩

朝日に照らされ輝く「フキノトウ」
立春が近づき少しずつ春の足音・・・・




フキノトウ、只今、お魚のソースに刻んで入ってます
ひと足早い春一番の香りをお楽しみに🎶

寒い季節のサービス♩
黒豆茶が好評です♡



黒豆をオーブンに入れてローストしますが
香ばしいいい香りが！！

ボーシュマンに来られたら、ホッと一服してください

週末は

31日(日)ランチは満席ですが
明日30日(土)ランチ、ディナー
31日(日)ディナーはまだご予約いただけます

☎︎ 0795062358