3月始まりました♩
今朝、起きると真っ白！！




冬と春、行ったり来たりのこの時期ですが
春を思いっきり感じていただけるパスタ！！
「蕗の薹のジェノベーゼ風スパゲティ」




ボーシュマンシェフのオリジナルのこのパスタ
毎年楽しみにされてるお客様、今やってますよーー

3/3(木)ランチ、3/5(土)ランチ、3/6(日)ランチ満席です

他の日、ディナーも含めてまだご予約いただけます
お電話、お待ちしています

☎︎0795062358

「蕎麦粉のガレット」※写真はイメージです



5000円コースの最初のひと皿
冬野菜のマリネに変わり
「菜花や自家製ハムのガレット」始まります！！

春らしいひと皿になりそうでワクワクします♩
蕎麦アレルギーの方には、小麦粉のクレープでお作りしますのでご安心を。。。

これに、シードルがあれば最高ですね♡
注文しょうかしら？


実は、この蕎麦粉にはちょっとしたストーリーがあります

ある日、いつものお客様がお友達を連れて来て下さいました
お蕎麦屋さんでした
その時、ご病気で手術後だったそうですが
「とても美味しい！！」と全部食べて下さいました
とても喜んでくださったそうです

でも、再びボーシュマンに来られる事は出来ませんでした
お休みされていたお蕎麦屋さんも再開され蕎麦粉をせっせと用意されていたそうです

もう、使うことがないからぜひご縁のあったボーシュマンで
この蕎麦粉を使ってもらえれば、、、、と奥様が。


そうしていただいた蕎麦粉です
亡くなられた蕎麦屋の大将の気持ちを台無しにしないように
素敵なひと皿になればと思います


皆様もぜひお楽しみに🎶

蕗の薹♩





蕗の薹、最盛期に入りましたー
いつものシェフのスペシャリテ
「蕗の薹のジェノベーゼ風スパゲティ」
間もなく始まります！！
このスパゲティは毎年、楽しみにされている方が多いです
5000円、2500円コースどちらもオプションでご用意しています


明日2/25(木)はお休み←ご予約のお電話はお受けしています

2/26(金)ランチ、ディナーともにあと2組ずつ
2/27(土)ランチあと2組・ディナー満席
2/28(日)ランチあと2組・ディナー3組

来週からのウィークデーもまだまだ受付中です
2/29(月)ランチはお休みします

ご予約、お待ちしています
☎︎ 0795062358

三寒四温♩





あったかくなったり、寒くなったりのこの頃です
うっすら雪景色、お客様に見ていただきたいのですが
昨日もお昼にはすっかり解けてしまいました

今週末は暖かくなるそうですよ🎶

と、いうことで週末予約状況

2/20(土)ランチあと1組・ディナー満席
2/21(日)ランチあと1組・ディナーあと3組

ウィークデーは明日も含めて来週ものんびりしております

どしどしご予約お待ちしていますね

☎︎ 0795062358

今日はお隣「村雲小学校」6年生の体験学習♩



雪が散らつく中、一緒に菊芋を掘りに行き
それぞれが掘った菊芋を丁寧に洗って
ポタージュを作りました

それから、うちの卵で作ったクレームブリュレの仕上げをそれぞれがバーナーを使って焼きました

ここでとれるものを使ってこんなお料理が出来るんだ、とみんなそれぞれ何か感じてもらえたら嬉しいです

最後はもちろん試食会🎶みんなの美味しい笑顔、最高でした♡

入荷情報と予約状況♩



丹後半島の「黒アナゴ」「アンコウ」
とても好評です♡
5000円コースはメインディッシュもお魚チョイス出来ますよ！！
2500円コースのメインディッシュは「黒アナゴ」です

そしてそして、ようやくきました「イノシシ」
昨日、ランチ終わってからシェフが捌きに行ってきました
久しぶりの猪肉地物です
ぜひ、この機会に！！

週末、ランチ14日あと2名様
ディナーはまだまだ受付出来ます

ご予約、お待ちしています
☎︎ 0795062358

「パテ・ド・カンパーニュ」



たんば産ポークで作ったパテ♩
レバーなどの内臓もちょちょっと入れました

5000円コースにもれなく少しずつおつけしています
なかなかこんな機会はないのでぜひお楽しみください！！

※2/11(木)ランチにキャンセルがでました
満席とお知らせしていましたが2名様ご予約いただけます

☎︎ 0795062358

雪の中のボーシュマン♩



昨日は雪国となったボーシュマン地方ですが
今日のお天気で道路の雪はすっかり解けました！！

なぜか篠山だけこんなに降ったみたいですね・・・

雪が降ると雪掻きが大変ですが、やはりこういう雪景色も
美しいものです

明日からのご来店、道路は大丈夫です
注・峠越えなどは念のため気をつけてくださいね

ご予約お待ちしています

☎︎0795062358

2月のデザート♩
「ベニエアルザシアン、バニラアイスクリーム」





先日upした黒い爆弾はこんな素敵なデザートになりました。バレンタインデーの2月、ガナッシュをしのばせた
チョコレートドーナツのようなベニエ。

ボーシュマンのニワトリの卵(卵黄)をたっぷり入れて作ったとってもリッチなバニラアイスクリーム。

お楽しみにいらしてください♡

5000円・2500円(税別)コースどちらにもつきます

☎︎ 0795062358

アンコウ♩




今週も丹後半島のお魚をご用意しています

人気の黒アナゴはムニエルに
子持ち冬いか(ヤリイカ)はトマトソースのスパゲティーに

アンコウは、七つ道具をいろいろと・・・

近々のご予約状況です
明日2/5(金)ランチ、ディナー空いてます
2/6(土)ランチあと1組、ディナーあと2組空いてます
2/7(日)ランチ満席、ディナーあと2組空いてます
2/8(月)お休み
2/9(火)、10(水)余裕あり
2/11(木)ランチ満席、ディナー余裕あり
2/12(金)ランチ余裕あり、ディナー満席
2/13(土)ランチあと1組、ディナー余裕あり
2/14(日)ランチあと2組、ディナーあと2組

ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

蕗の薹とうみたて卵♩



日差しが柔らかくなってきて
夜明けが早くなってきて
陽が長くなってきて

春を感じる今日この頃
野の草も、ニワトリさんも

ボーシュマンでは冬野菜にちょっとだけ春の香りで
お待ちしています

ご予約、お待ちしています

☎︎ 0795062358

明日から2月♩

朝日に照らされ輝く「フキノトウ」
立春が近づき少しずつ春の足音・・・・




フキノトウ、只今、お魚のソースに刻んで入ってます
ひと足早い春一番の香りをお楽しみに🎶

寒い季節のサービス♩
黒豆茶が好評です♡



黒豆をオーブンに入れてローストしますが
香ばしいいい香りが！！

ボーシュマンに来られたら、ホッと一服してください

週末は

31日(日)ランチは満席ですが
明日30日(土)ランチ、ディナー
31日(日)ディナーはまだご予約いただけます

☎︎ 0795062358

早朝から丹後半島・新井崎漁港まで来ました！！



久しぶりの漁港は、たくさんの魚が水揚げされていて
シェフ、何にしょうか迷い中（笑）

明日から丹後半島の魚いろいろ登場しまーーす♩

2500円コースもお魚です♩

昨年も好評の魚のスープ「スープドポワソン」も徐々に仕込んでいきますのでお楽しみに！！

ご予約お待ちしていますよー♡

☎︎ 0795062358


仕入れの帰りにはここ数年お参りしている「籠神社」と「眞名井神社」へ

天橋立のたもとにある元伊勢神社

とても神聖な空気が漂っています




初詣には遅かったですが、残り福の「矢」もいただきよいお参りが出来ました


皆さんも、天橋立までいかれたらぜひぜひ元伊勢神社にお参りしてみてくださいね🎶

ではでは、丹後のお魚フェアー♩
お楽しみに！！

先週、実はお休みをいただいてました

特に、大イベントがあったわけではないのですが
夏休みもとっていなかったし
ちょうど寒波がやってきそうだったし

のんびりするのにちょうどいいかな？
と思い連休にしてました

まず最初は、シェフと京都へ「お道具屋さん巡り」



レンタサイクルして、京都の街をスイスイ～♩自転車で移動するの、なかなかよかったです





ちょっとパリっぽい店構えのお店も素敵でした♩


金網屋さんに行ったり
お箸を買ったり

ついでに、パティスリーでお茶したり


ここ篠山東部からだと京都へスムーズで
10時ごろ出発して、4時半には帰ってきたけれどかなりの充実ぶり
また、行こう‼️とシェフもお気に入りのご様子でした

それからそれから

やっぱり寒波がやってきて
雪がたくさん降りました


今年はスタッドレスいらんかも？
なんて、甘い考えでしたね(苦笑)

慌ててスタッドレスに履き替えて

愛車カングーを車検に出すため彦根まで




車に乗ると、いるかいないか分からなくなる静かなウェルシーです

途中、お客様が最近オープンされたカフェでランチしたり

車検先では、黒ラブの大先輩が出迎えてくれたり





彦根まで楽しい日帰り旅でした


あー、でもまた行かないといけませんねーカングー取りに（笑）

あ、実はね、今うちに前のデミオが里帰り中です

前に乗ってたデミオ、車検の代車用に引き取ってくださって、ワンコ乗せる専用車になってます（笑）


そんなこんなしてたらあっという間にお休み終わり・・・


また、元気にボーシュマン営業しています


ただね、この寒波・・・


のんびり営業していますので
ぜひぜひ、ドライブ兼ねてシェフの美味しいお料理、食べに来てくださいね


今週ウィークデーも週末もまだまだ予約受付中です🎶


ご予約は
☎︎0795062358

おはようございま～す

うっすら雪化粧の朝を迎えました♩



昨日からの寒さが続いてこのうっすら雪さえとけそうに
ありません・・・

スタッドレスタイヤでないと危険ですが
スタッドレス履いてるーーーというお客様
雪景色を眺めながら
薪ストーブでポカポカしながら
お食事楽しみにいらしてください♡

ボーシュマン、今日も元気に営業してまーす！！

ご予約はコチラ↓↓↓

☎︎ 0795062358

昨日、ボーシュマン地方もやはり雪が降りました♩



今年はもう雪は降らないんじゃないかと思ったのはやはり甘かったですね・・・慌ててシェフがスタッドレスタイヤにかえてくれました

週末は、さらに強い寒波が来るという予報・・・
困ったものですが、今の所、道路は溶けています

週末、ご予約をお考えの皆さま
電話でおたずねください

このような季節ですので、のんびりしています
ポカポカ薪ストーブも全開です♡

☎︎ 0795062358

今年も来てくださいました♩



また、来年もよろしく・・・・と

レストランをしていて幸せを感じる瞬間です


どんな時も、お祝いの席にご一緒させていただくのは
自然と笑顔になります
レストランをしていなかったらこんな幸せな場面に
出会えないですもんね・・・・


とっても小さなレストランですが
いろんなドラマがあります

闘病中の方が来られる事もあります
「あー、美味しい！！」その一言とその時の笑顔
心に沁みました・・・


どんな時でも、ボーシュマンに来てくださる皆さまが
笑顔になっていただけること
ボーシュマンでこんな写真撮ったなー、とか
ボーシュマンであんな話したなー、とか
ボーシュマンで食べたあのお料理美味しかったなー、とか


皆さまにとって、そんな思い出の1ページに残るレストランであり続けられるように・・・


皆さまから、たくさんの幸せと歓びをいただいてます♡
本当にありがとうございます