「パテ・ド・カンパーニュ」



たんば産ポークで作ったパテ♩
レバーなどの内臓もちょちょっと入れました

5000円コースにもれなく少しずつおつけしています
なかなかこんな機会はないのでぜひお楽しみください！！

※2/11(木)ランチにキャンセルがでました
満席とお知らせしていましたが2名様ご予約いただけます

☎︎ 0795062358

雪の中のボーシュマン♩



昨日は雪国となったボーシュマン地方ですが
今日のお天気で道路の雪はすっかり解けました！！

なぜか篠山だけこんなに降ったみたいですね・・・

雪が降ると雪掻きが大変ですが、やはりこういう雪景色も
美しいものです

明日からのご来店、道路は大丈夫です
注・峠越えなどは念のため気をつけてくださいね

ご予約お待ちしています

☎︎0795062358

2月のデザート♩
「ベニエアルザシアン、バニラアイスクリーム」





先日upした黒い爆弾はこんな素敵なデザートになりました。バレンタインデーの2月、ガナッシュをしのばせた
チョコレートドーナツのようなベニエ。

ボーシュマンのニワトリの卵(卵黄)をたっぷり入れて作ったとってもリッチなバニラアイスクリーム。

お楽しみにいらしてください♡

5000円・2500円(税別)コースどちらにもつきます

☎︎ 0795062358

アンコウ♩




今週も丹後半島のお魚をご用意しています

人気の黒アナゴはムニエルに
子持ち冬いか(ヤリイカ)はトマトソースのスパゲティーに

アンコウは、七つ道具をいろいろと・・・

近々のご予約状況です
明日2/5(金)ランチ、ディナー空いてます
2/6(土)ランチあと1組、ディナーあと2組空いてます
2/7(日)ランチ満席、ディナーあと2組空いてます
2/8(月)お休み
2/9(火)、10(水)余裕あり
2/11(木)ランチ満席、ディナー余裕あり
2/12(金)ランチ余裕あり、ディナー満席
2/13(土)ランチあと1組、ディナー余裕あり
2/14(日)ランチあと2組、ディナーあと2組

ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

蕗の薹とうみたて卵♩



日差しが柔らかくなってきて
夜明けが早くなってきて
陽が長くなってきて

春を感じる今日この頃
野の草も、ニワトリさんも

ボーシュマンでは冬野菜にちょっとだけ春の香りで
お待ちしています

ご予約、お待ちしています

☎︎ 0795062358

明日から2月♩

朝日に照らされ輝く「フキノトウ」
立春が近づき少しずつ春の足音・・・・




フキノトウ、只今、お魚のソースに刻んで入ってます
ひと足早い春一番の香りをお楽しみに🎶

寒い季節のサービス♩
黒豆茶が好評です♡



黒豆をオーブンに入れてローストしますが
香ばしいいい香りが！！

ボーシュマンに来られたら、ホッと一服してください

週末は

31日(日)ランチは満席ですが
明日30日(土)ランチ、ディナー
31日(日)ディナーはまだご予約いただけます

☎︎ 0795062358

早朝から丹後半島・新井崎漁港まで来ました！！



久しぶりの漁港は、たくさんの魚が水揚げされていて
シェフ、何にしょうか迷い中（笑）

明日から丹後半島の魚いろいろ登場しまーーす♩

2500円コースもお魚です♩

昨年も好評の魚のスープ「スープドポワソン」も徐々に仕込んでいきますのでお楽しみに！！

ご予約お待ちしていますよー♡

☎︎ 0795062358


仕入れの帰りにはここ数年お参りしている「籠神社」と「眞名井神社」へ

天橋立のたもとにある元伊勢神社

とても神聖な空気が漂っています




初詣には遅かったですが、残り福の「矢」もいただきよいお参りが出来ました


皆さんも、天橋立までいかれたらぜひぜひ元伊勢神社にお参りしてみてくださいね🎶

ではでは、丹後のお魚フェアー♩
お楽しみに！！

先週、実はお休みをいただいてました

特に、大イベントがあったわけではないのですが
夏休みもとっていなかったし
ちょうど寒波がやってきそうだったし

のんびりするのにちょうどいいかな？
と思い連休にしてました

まず最初は、シェフと京都へ「お道具屋さん巡り」



レンタサイクルして、京都の街をスイスイ～♩自転車で移動するの、なかなかよかったです





ちょっとパリっぽい店構えのお店も素敵でした♩


金網屋さんに行ったり
お箸を買ったり

ついでに、パティスリーでお茶したり


ここ篠山東部からだと京都へスムーズで
10時ごろ出発して、4時半には帰ってきたけれどかなりの充実ぶり
また、行こう‼️とシェフもお気に入りのご様子でした

それからそれから

やっぱり寒波がやってきて
雪がたくさん降りました


今年はスタッドレスいらんかも？
なんて、甘い考えでしたね(苦笑)

慌ててスタッドレスに履き替えて

愛車カングーを車検に出すため彦根まで




車に乗ると、いるかいないか分からなくなる静かなウェルシーです

途中、お客様が最近オープンされたカフェでランチしたり

車検先では、黒ラブの大先輩が出迎えてくれたり





彦根まで楽しい日帰り旅でした


あー、でもまた行かないといけませんねーカングー取りに（笑）

あ、実はね、今うちに前のデミオが里帰り中です

前に乗ってたデミオ、車検の代車用に引き取ってくださって、ワンコ乗せる専用車になってます（笑）


そんなこんなしてたらあっという間にお休み終わり・・・


また、元気にボーシュマン営業しています


ただね、この寒波・・・


のんびり営業していますので
ぜひぜひ、ドライブ兼ねてシェフの美味しいお料理、食べに来てくださいね


今週ウィークデーも週末もまだまだ予約受付中です🎶


ご予約は
☎︎0795062358

おはようございま～す

うっすら雪化粧の朝を迎えました♩



昨日からの寒さが続いてこのうっすら雪さえとけそうに
ありません・・・

スタッドレスタイヤでないと危険ですが
スタッドレス履いてるーーーというお客様
雪景色を眺めながら
薪ストーブでポカポカしながら
お食事楽しみにいらしてください♡

ボーシュマン、今日も元気に営業してまーす！！

ご予約はコチラ↓↓↓

☎︎ 0795062358

昨日、ボーシュマン地方もやはり雪が降りました♩



今年はもう雪は降らないんじゃないかと思ったのはやはり甘かったですね・・・慌ててシェフがスタッドレスタイヤにかえてくれました

週末は、さらに強い寒波が来るという予報・・・
困ったものですが、今の所、道路は溶けています

週末、ご予約をお考えの皆さま
電話でおたずねください

このような季節ですので、のんびりしています
ポカポカ薪ストーブも全開です♡

☎︎ 0795062358

今年も来てくださいました♩



また、来年もよろしく・・・・と

レストランをしていて幸せを感じる瞬間です


どんな時も、お祝いの席にご一緒させていただくのは
自然と笑顔になります
レストランをしていなかったらこんな幸せな場面に
出会えないですもんね・・・・


とっても小さなレストランですが
いろんなドラマがあります

闘病中の方が来られる事もあります
「あー、美味しい！！」その一言とその時の笑顔
心に沁みました・・・


どんな時でも、ボーシュマンに来てくださる皆さまが
笑顔になっていただけること
ボーシュマンでこんな写真撮ったなー、とか
ボーシュマンであんな話したなー、とか
ボーシュマンで食べたあのお料理美味しかったなー、とか


皆さまにとって、そんな思い出の1ページに残るレストランであり続けられるように・・・


皆さまから、たくさんの幸せと歓びをいただいてます♡
本当にありがとうございます

篠山の鹿が入りました！！

もも肉は、生ハムに仕込み
ロースはメインディッシュに




ちょうどいいサイズのオス鹿です
5000円コースでは3種類のお肉の中からお選びいただけるようになっています
炭火焼きにして
シンプルにオリーブオイルとレモンのソース♩

鹿肉、お苦手な方もいらっしゃるので2500円コースでは
登場しませんが
ご希望あればご予約時にリクエストしてください、ドシドシお待ちしています（笑）

☎︎ 0795062358

ようやく冬らしい寒さがやってきました♩




薪ストーブも1日中稼働するようになりましたので
真冬のサービス「黒豆茶」始まってます



ホッとする味、黒豆茶
ぜひ、お楽しみに！！

今週末、寒そうですが雪の心配はなさそうです
ほっこり温まりにいらしてください

ご予約、お待ちしています

☎︎ 0795062358

ボーシュマン畑、冬野菜のマリネとうみたて卵のひと皿♩





おまかせコース(5000円)の最初のお料理
いつもとお皿も変えて違う雰囲気に！！

新しいニワトリさんがたくさん卵を産んでくれように
なりました。トリュフペーストと合わせて

冬野菜がしみじみ美味しいひと皿です

毎年1月はのんびりしています
今週ウィークデー、週末もまだまだご予約いただけます
お電話、お待ちしています♡

☎︎ 0795062358

今日はお休みをいただき、宵々えびすで西宮神社に
御参りしてきました！！
いつもの場所で、日めくりカレンダー買って
いつもの吉兆屋さんで福笹に吉兆つけてもらって
あぁ、ホッとしました。

さて、のんびりしている1月は・・・
\5000コースのメインディッシュは炭火焼きで
ご用意しています




丹波市の徳寿園さんの手間ひまかけてつくられた炭は
とても優しい香りで美味しく焼き上がります
お楽しみにいらしてください

3連休は、10日(日)・11(月)とも
ランチあと1組
ディナーは余裕ありです

ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

新年あけましておめでとうございます！！



春のように暖かなお正月でした
ボーシュマンは、大晦日と元旦とお休みいただいた後
2日より元気にお客様をお迎えしていました

今年も、皆さまにとって幸多き年になりますように
そして、ボーシュマンにもたくさんの笑顔が集いますように！！
また、シェフの美味しいお料理で皆さまをお出迎えしたいと思います
2016年もどうぞよろしくお願いします

さて、1月8日(金)お休みをいただきます
1/9(土)ランチは満席ですが
今週ウィークデー・週末3連休のんびりしています

ご予約、お待ちしています
☎︎ 0795062358

今年もあと少し・・・

何と言っても、久しぶりに「かぶのポタージュ」が出来たこと、嬉しかっです



女子の看板犬が増えたこと・・・・




さくらちゃんが4匹の子ヤギを出産したこと・・・




4月は、雨ばかりでお客様が少なかったこと・・・泣！！


秋は栗が豊作でたくさんのお客様が来てくださったこと・・・




いろんな事がありました

シェフとの喧嘩もしばしば（笑）
でも、こうして2015年が無事に過ごせたこと
ボーシュマンをいつも見守ってくださってる
お客様はじめ、友達、家族に感謝です

この1年、本当にありがとうございました
2016年も、シェフの美味しいお料理でたくさんの幸せの笑顔が見られますように！！

皆さま良いお年をお迎えください



2016年は1/2より営業します
1/2ランチ・ディナーとも少しお席ご用意できます
￥5000コースのみとなります
1/3ランチ満席・ディナーはお休み
1/4ランチまだお席あり、ディナー満席
1/5からはのんびりしています

ご予約、お待ちしています
☎︎ 0795062358

おはようごさいます♩

クリスマス、皆さまいかがお過ごしでしかか？
ボーシュマンもたくさんのお客様に来ていただきました
ありがとうございました♡



ボーシュマンはこのまま30日まで
休まず営業しています
本日26日(土)ランチ・27日(日)ランチ、ディナー
28日(月)ランチ・29(火)ランチ・31日(水)ディナー
まだお席ご用意できます

大掃除の合間のひと息にいかがですか？
ご予約、お待ちしています

☎︎ 0795062358

クリスマスイヴまで1週間となりました☆彡



ご予約いただけるところ、ご案内します

12/19(土)ディナー 3組8名様
12/20(日)ディナー 1組4名様まで
12/21(月)ランチ 1組4名様まで
12/22(火)ランチ 3組8名様
12/23(水)ディナー 1組4名様まで
12/24(木)ディナー 1組4名様まで
12/25(金)ランチ 2組6名様まで
ディナー 1組2名様まで
12/26(土)ランチ 2組6名様まで
12/27(日)ランチ 2組6名様まで
ディナー 3組8名様
12/28(月)ランチ 3組8名様
12/29(火)ランチ 3組8名様
12/30(水)ディナー 1組4名様まで
12/31(木)・1/1(金)お休み

12/17夕方現在の状況です

いよいよ今年も残り少なくなってきました
明日はお休みをいただきます
お電話はつながりますのでご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358