「ガスパッチョ」始まってます♩

今年は“たわわ”が多いですが 、サクランボ・スモモに続いて
今回は“トマト”
ぜーんぶ赤いものばかり（笑）




2500円、5000円コースどちらにも登場します！！
ボーシュマン畑の露地トマトときゅうりに
堀農園さんとこの万願寺を少し入れて
後はシェフのスパイスを♩

ご予約、お待ちしています

5000円コースは前日までのご予約
2500円コースは当日予約も出来ます
どちらのコースもランチ・ディナーご用意してます

☎︎ 0795062358

梅雨も明け、夏休みに突入！！
夏本番ですね



先日、7/21の朝
ボーシュマンでスクスク育っていた
ツバメの雛が無事に巣立ちました

朝からチュチュチュチュ🎶騒がしいなーと思ったら、あっという間に5羽が飛び立ち巣は空っぽ！！

用事の為外に出てふと空を見上げると
ボーシュマンの屋根に雛ツバメちゃんが
並んでいました



キョロキョロ、お父さんお母さんの飛ぶ姿を見てレッスン
可愛いーー♡
そのあと、ボーシュマン上空をスイスイ円を描いて飛んでいました

何とも言えない感動でした
ほんと、無事に巣立ってよかった♡
おばあちゃんの気分です（笑）

夕方、テラスで賄いを食べている時も
1日飛ぶ練習をして帰ってきた雛ツバメたちが私たちの周りをスイスイ🎶




美味しいにプラス楽しくて嬉しい賄いタイムとなりました

何気ない毎日ですが
ささやかな喜び♡

昨日は待ちに待ったオクラの花がさきました🌸




畑に行くと毎日違う発見があってとても楽しみ♩

梅雨明け以降、全然雨が降らないので
今日は夕方水やりをしました
汗だくになったけど、野菜が元気になると嬉しい事がまた増えます

なかなか何処かへ出掛けたり出来ないけれど、毎日なかなか充実です

今年の夏休みはまだ決まってないけれど
なくてもいいかなーと思ったりしています

夏休みも始まったばかり
暑いけどささやかな喜びを見つけて
夏を楽しみたいと思います

来週はもう7月最終週！！
ボーシュマンはのんびり予約状況です

緑いっぱいの里山の夏、夏野菜、お楽しみ下さい♡
田んぼが綺麗ですよー

☎︎ 0795062358

夏野菜いろいろ♩

ようやく露地栽培のトマトも色づき、ミョウガも！！
梅雨明けとともに夏野菜全盛期です





左上から
丸ごズッキーニ・四葉きゅうりとトマト・ホオズキトマト
真ん中左から
ズッキーニの雄花・ナスタチューム・ピーマンと伏見甘長
下左から
ピクルスきゅうり・ミョウガ・ミニトマト♩

あとは、ナスとオクラ
続いて、モロヘイヤや空芯菜も大きくなって来ています
ボーシュマン畑の真夏の野菜プレート、お楽しみに♡

今週末のご予約状況も添えておきます

7/22(金)ディナー満席、ランチは余裕あり
7/23(土)・7/24(日)ランチ、ディナーともに余裕ありです

夏野菜たっぷりとそしてさっぱりしたお料理でお待ちしています

☎︎ 0795062358

ご満悦のさくらです♡



毎朝、乳搾りをする前に顔をお湯で拭いてやります
気持ちがいいのか毎朝おねだりして待つようになりました（笑）
拭いてる間、本当に気持ち良さそうにするのです
こうしてスキンシップすること、大切ですね

さてさて、明日から3連休です
暑い時期なのでディナーの方が人気です
ランチはまだまだ受付中！！あ、最終日の18日ディナーもです。

厨房は仕切りをし、クーラーで快適にお食事していただいてます
ご予約、お待ちしています

☎︎ 0795062358

ボーシュマン入り口の蓮の花♩



今年、4つ目の花が咲きました
今年は春先に“レンコン”の植え替えをしたので
とても元気になり、立派に育ってくれました

折しも今日12日から「七十二候」32番目「蓮始開」(はすはじめてひらく)
が始まりました。
何とも、まさに蓮の花シーズンです♡

とてもいい香りがするので蜂やカナブンが寄ってきます
花は2日ほどしか持たないので見られたお客様はラッキーです

さてさて、今週末は久しぶりの3連休！！
まだご予約状況はゆっくりしています
余裕あり○、あと少し△、満席❌
7/16(土)ランチ○、ディナー○
7/17(日)ランチ○、ディナー△
7/18(月)ランチ△、ディナー○

7/15(金)お休みをいただきます

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

フランス・ブルターニュ産オマール海老♩
昨日のスペシャル！！

お客様からのリクエストがあり普段お目にかかれない
立派なオマール様とご対面♡



ボーシュマンではコースの金額が2500円と5000円ですが
事前に、ご予算や食材を具体的にリクエストしていただければ、いつもとはちょっと違うコース内容をお楽しみいただけます。

篠山牛も普段はもも肉の一部「イチボ」を置いてますが
「フィレ」や「サーロイン」などのリクエストも可能です。

なるべくお客様のリクエストにお応えできるよう
シェフと相談しながらお料理を考えますのでご相談いただければと思います

こちらのオマール海老、とーっても柔らかく美味しかったと
好評でした♡

ヤギミルクの搾乳風景♩



シェフが雨の日に困らないように屋根を張ってくれました
日除けにもなって良いですね

毎朝、シェフが写真の一輪車でさくらちゃんやももちゃんの好きな葉っぱを採りに行って
その好きな葉っぱを食べている間に乳搾りさせてもらいます

水をあげたり、ミネラル補給の塩をあげたり
最近はブラッシングもしてます
あ、そうそうお湯でしぼったタオルで顔を拭いてやるとすごく
喜びます♡

少しでも良い環境の中で過ごさせてあげたいなーと思います
ミルクは早速、アイスクリームで登場中です、お楽しみに♥︎

今週は、梅雨本番で雨も多くのんびりしています
週末までまだまだご予約受付中です
お電話お待ちしています

☎︎ 0795062358

庭の「スモモ」が色づき始めました♩



今年はサクランボもたわわに実り、スモモもこんなにたくさん
実をつけたのは初めてで毎日毎日観察（笑）

雨にも負けず、風にも負けず
立派に育ってくれました♡うれしい！！

そろそろ、スモモのデザート始まりまーす

子ヤギ4匹、昨日揃って群馬へ旅立ちました
今年は4匹揃って男の子
最近は除草のためにヤギを飼われる方や企業もあって
引き取っていただきました

まだ生後40日ほどの小さな子ヤギ
トラックに連れて行かれる時は泣いていましたが
たくさんの仲間と兄弟がいて安心したかな？



この写真はももちゃん(お母さんヤギ)の優しさが溢れてて
昨日、子ヤギたちが旅立った後に写真整理をしながらドキンと胸が痛くなった1枚です

この子たちが生まれたからミルクがもらえると思うと、改めて私たちは何かを犠牲にして生きているんだと
しみじみ感じたのでした

今年も多くの癒しと学びをくれた子ヤギたち
ありがとう♡

昨日は夏至でしたね
このところ、本当に日が長くて6時からのディナーの
お客様には暮れゆく景色を眺めながらお食事をお楽しみいただいています

夕方、放牧する13羽のニワトリも裏の畑から庭の方へ
こうして遊びに来てくれます（笑）



昨日、一昨日は子ヤギたちがランチのお客様の様子を見に来て
くれたり・・・・


なかなかいい演出をしてくれるスタッフ♡

癒しを提供してくれるだけでななく、卵を毎日産んでくれたり
ヤギはミルクを提供してくれる大切な大切なスタッフたちです

晴れた日はテラスで賄いです♩



毎日、夕方に昼夜兼用の食事をします
日が長いこの季節、少しのんびりした日にはこんな風に
テラスで外の空気を感じながら庭を眺め眺めながら
ご飯を食べます
気持ちがリラックスして会話も弾み（笑）
何と言っても美味しい！！

ヤギがいるし、ニワトリも13羽いるので
なかなか旅行するのが難しい私たち
今いる環境の中で楽しむこと！！リフレッシュすること！！
大切ですよね

また、明日も頑張ろーと笑顔になれる賄いタイムです♡

皆様も、テラスでお食事していただけますので
ご希望の場合はご予約時にお伝え下さいね


6/15お休み
6/16(木)ランチ満席、ディナー空いてます
6/17(金)ランチ、ディナー空いてます
6/18(土)ランチ、ディナーあと2組
6/19(日)ランチあと1組、ディナー空いてます

6/20～もまだまだご予約いただけますのでお電話お待ちしてますね

☎︎ 0795062358

6月の野菜のプレート♩(5000円コース)




名残のイチゴやエンドウ豆・・・

夏野菜のズッキーニやキュウリが花を咲かせ始めたり・・・

季節の移り変わりを感じます
毎朝、受粉しているのでズッキーニそろそろ登場しそうです

ポタージュは引き続き「ウスイエンドウのポタージュ」
(2500円・5000円共通)

デザートは変わりまして「甘夏のジュレ ジェノワーズ、バニラアイス添え」です(2500円・5000円共通)

明日、明後日(木・金)はまだまだご予約受付中
週末は、11(土)ディナーあと1組・12(日)ランチあと1組です

ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

ボーシュマン、今日から15年目！！

今日は関西から沖縄に移住されたお客様がご親戚の方々と
再訪して下さいました
「来たくて来たくて」と帰省の合間に。
とても嬉しい周年記念でした

これからもお客様がどこかで「ボーシュマン行きたいな」
って思ってもらえるレストランであり続けたいと思います

そして、こうしてヤギやニワトリを育てながら
乳搾りをしたり、ニワトリの卵を使ったり
収穫した自家野菜で素朴でもしみじみ美味しいと感じていただけるひと皿ひと皿を




今年もこの日が迎えられて感謝です♡

昨日の夜は蛍日和でした♩

新月で真っ暗な空には星が散りばめられ
蛍が飛び交い何とも素晴らしかったです☆



梅雨入りした土曜日から
たくさん蛍が飛び始めました
しばらくは月の明かりも少なくて蛍の鑑賞には好条件です

ディナーのお食事後ぐらいからご覧いただけます

今週ウィークデー(平日)はランチもディナーものんびりです
週末の11日(土)ランチはあと2組・ディナーはあと1組
12日(日)ランチあと1組・ディナー満席

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

ストーリー♩

シェフは日々、ニワトリの世話をしながら
ヤギの世話もしながらお料理を作ります

夕方にはニワトリを小屋から出して好きな草や虫を自由に食べさせ、そしてニワトリさんは美味しい卵を提供してくれます

庭にたわわに実ったサクランボを収穫し
籠いっぱいのサクランボを眺めながら
メニューを考えます

ボーシュマンのお料理はこうして出来上がっていきます
そのお料理にはストーリーがあります



そんな風に想像を膨らませて召し上がっていただくと
さらにさらにスペシャルなひと皿と感じていただけるはず♡

全てのお料理に
野菜を作ってくれているシェフの父や母
野菜を毎日収穫して準備する私
それを美味しいお料理にしてくれるシェフ

そんなボーシュマンです

日が長いこの時期は
ボーシュマンガーデンにもニワトリさんが遊びに来て
ディナーのお客様を楽しませてくれてます

なかなかの演出をしてくれるんです（笑）

そうそう、蛍もね、すこーし飛び始めました
湿度が低くてカラッとしているので
もう少しむしっとジメジメしている方がいいのですけどね


週末、6/4(土)ディナー・6/5(日)ランチ満席です
その他、平日も合わせてまだご予約受付中です


ストーリーを感じながら
周りの景色も楽しみながら

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

こんばんは！！
ボーシュマン近くの山々では「うのはな」が咲き
今朝は「ホトトギス」の初鳴きを聴きました🎶




ボーシュマン隣の篠山川では、一昨日の夜
今年初めて1匹の「蛍」が舞っているのを観ました🎶

いつの間にやら季節はどんどん移り変わり
すっかり夏が来たようです

そろそろ夏の支度をしなければいけませんね・・・
厨房とサロン(お客様がお食事されるところ)
の間に仕切りが出来るのもまもなくです

さて、今日はチーズのご案内

「国産チーズ」が入荷しました♩



食後にお選びいただける「デザート」か「チーズ」
いつもはフランスやイタリア、スペインなどのチーズですが
今回はスペシャルにニッポン産！！

長野や広島・・・
自然放牧の牛さんやヤギさんのチーズ
うーーーーん、どれも食べたい（笑）
コース内では2種類ですが、プラス料金でおいくつでもOK！！

もちろん、デザートも捨てがたいし・・・・
という場合はプラス料金でどちらもお召し上がりOKです！！

週末、明日5/28(土)ランチ少し空き出ました
5/28ディナー、5/29(日)ランチ、ディナーも
まだまだご予約受付中です

この機会にぜひ、進化したニッポン産チーズお楽しみ下さい♡

☎︎0795062358

5月も残すところもう少し！！
まもなく梅雨入りもしそうな予感です

さて、デザートのご紹介😊

「庭サクランボと堀農園さんのイチゴのジュビレー
うみたて卵のバニラアイス、ムラング添え🎶」




バニラアイスにはうちのニワトリさんの卵黄をたっぷりと♩
残った卵白でメレンゲのお菓子“ムラング”を焼きました

5月末ぐらいまでお楽しみいただけそうです🍒🍒

それから

「うすいえんどうのポタージュスープ」
始まりました♩




晩秋に種蒔きして寒い寒い冬を越し
ようやく実ったお豆さん
甘くて美味しいです

収穫時期が短いので期間限定のお楽しみ♡




デザートもポタージュも2500円・5000円コースどちらのコースでも
お楽しみいただけます

28日(土)ランチ満席ですが
その他、まだご予約受付中です

☎︎ 0795062358

早くも5月が半ばになり
新緑がどんどん濃くなりまさに「風薫る季節」となりました


畑では、ようやく野菜たちが大きくなり始め「絹さや」や「スナップえんどう」
がたわわに実をつけ、からし菜やわさび菜もぐんぐん大きくなってきています♩


「ボーシュマン畑の野菜とうみたて卵のひと皿」もこんなに華やかになってきました(5000円コースより)





一つ一つの素材の味を楽しんでいただくために味はつけていないので
お好みで少しのお塩とオリーブオイルなどで召し上がっていただいてます

いろんな味、色、形
これってこんな味だったっけ？
なんて新しい発見があったりして
楽しいプレートです

それから、今日は昼から雨の予報☔️
風も強くなってくるようだったので
ランチが終わってから
お庭でたわわに実った「サクランボ」をシェフと2人脚立に登ってせっせと収穫しました




ビッカピカのキラキラです


いろいろと考えた結果
軽いコンポートにして、濃厚バニラアイスの上にかけて
そして、堀農園さんから届いた旬のイチゴを添えて・・・と

次のデザートをあれやこれやと考え中です

近日中に登場予定ですので
こちらもお楽しみに♩

雨風も峠を越えたようです

ヤギたち、ニワトリたちも夜の間でよかった～

明日からはしばらく晴れ予報☀️

19日はランチ、ディナーともに満席ですが、その他のウィークデーもまだ空きありですし
次の週末は何故かめちゃくちゃ空いてます！！

ご予約お待ちしています


☎︎ 0795062358