“残暑お見舞い申し上げます”

お盆も終わりそろそろ日常に戻りつつある頃。。。
まだまだ暑い日々が続きますが、いかがお過ごしですか？



ボーシュマンは8/21(日)まで休まず営業しております
予約状況は、どの日もランチ・ディナーともに少しずつご予約ありますがまだお席はご用意出来ます

8/22(月)・8/29(月)はお休みをいただきます

ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

★写真→ディナーが始まる夕暮れ時のボーシュマンより

※コースは2種類、ランチ・ディナー共通です
2500円(税別)当日予約可→ディナーは午後4時ごろまでにお電話下さい
5000円(税別)前日までのご予約

コースの内容についてはブログの詳細をご覧いただくかお電話にてお問い合わせください

おはようございます♩
お盆に合わせて、今朝、蓮の花が開きました♡



今日(8/14)から予約状況落ち着いています
(※8/16ランチは満席です)
今日、明日と当日予約も間に合いますので
お電話お待ちしています

8/15・16は篠山城址周辺でデカンショ祭りが開催されます

☎︎ 0795062358

※コースは2種類、ランチ・ディナー共通です
2500円(税別)当日予約可→ディナーは午後4時ごろまでにお電話下さい
5000円(税別)前日までのご予約

コースの内容についてはブログの詳細をご覧いただくかお電話にてお問い合わせください

シェフ、久しぶりにヤギミルクでチーズを作る、の図♫



間もなくお盆休みですねー
ボーシュマンは休まず営業致します。
が、前半ほとんど満席になっております
後半はまだ余裕ありますのでご予約お待ちしております

☎︎ 0795062358

❌満席・△あとわずか・○余裕あり
8/10(水)ランチ❌、ディナー休み
8/11(木)ランチ❌、ディナー△
8/12(金)ランチ❌、ディナー❌
8/13(土)ランチ❌、ディナー○
8/14(日)ランチ○、ディナー○
8/15(月)ランチ○、ディナー○
8/16(火)ランチ❌、ディナー○
8/17(水)ランチ△、ディナー○
※8/18以降はまだお席に余裕ありますのでここまで。

※コースは2種類、ランチ・ディナー共通です
2500円(税別)当日予約可→ディナーは午後4時ごろまでにお電話下さい
5000円(税別)前日までのご予約

コースの内容についてはブログの詳細をご覧いただくかお電話にてお問い合わせください

今日は久しぶりの雨☔️

夕方、ゴロゴロいいだしたらシェフがヤギを慌てて小屋に入れ
直後にものすごい勢いで降り始めました
あー、恵みの雨。感謝！！



さて、明日も暑くなりそうです
ディナーは満席になりましたがランチはのんびり～♫
当日予約、間に合います

トマトの冷たいスープなど真夏ならではのお料理を
ご用意してお待ちしています

☎︎ 0795062358

※コースは2種類、ランチ・ディナー共通です
2500円(税別)当日予約可→ディナーは午後4時ごろまでにお電話下さい
5000円(税別)前日までのご予約

コースの内容についてはブログの詳細をご覧いただくかお電話にてお問い合わせください

ボーシュマンのシェフと山羊のさくら




私が乳搾りしている間に、シェフはブラッシング♩
犬用のもあるのですが、ススキの葉っぱとか藁とかで撫でて
あげるだけですごく気持ちも良さそうです

こうしてコミュニケーションをとると何だか表情も優しくなってミルクもよく出るようになりました
↑ハイジの気分♡

料理もしますが、山羊や鶏のお世話もしてくれるシェフです

明日明後日の週末、この暑さのせいでしょうか？
のんびりしたご予約状況です😅
レストランは涼しくしてお待ちしております
ご予約お待ちしております

☎︎ 0795062358

※コースは2種類、ランチ・ディナー共通です
2500円(税別)当日予約可→ディナーは午後4時ごろまでにお電話下さい
5000円(税別)前日までのご予約

コースの内容についてはブログの詳細をご覧いただくかお電話にてお問い合わせください

あっついですねー😅
ボーシュマン地方、全然雨が降りません
シェフもせっせと黒豆に水やりしています

さてさてあまりに暑いのでさっぱりと、
でもスタミナつけていきたい、と言うことで
夏のスペシャル
「篠山牛イチボ肉のカルパッチョたたきスタイル」
始まります！！(5000円コース)
畑のキュウリとミョウガのピクルスを添えて♫



お楽しみに♡

ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

※コースは2種類、ランチ・ディナー共通です
2500円(税別)当日予約可→ディナーは午後4時ごろまでにお電話下さい
5000円(税別)前日までのご予約

コースの内容についてはブログの詳細をご覧いただくかお電話にてお問い合わせください

シェフの作るパン！！



ゴールデンウイーク前から天然酵母に変えていろいろと
試行錯誤を繰り返し・・・
今は、残しておいた生地を発酵種にして一晩発酵させて
焼いています
あれから、数ヶ月。。。きれいにふっくら焼き上がりました♩
温度や湿度が毎回違うのでシェフも頭を悩ませていましたが
なんとなく「コツ」が掴めたみたいです

そんな、シェフのパンもぜひぜひお楽しみに！！

今週、まだまだご予約受付しています
週末もウィークデーも空きございます

ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

※コースは2種類、ランチ・ディナー共通です
2500円(税別)当日予約可→ディナーは午後4時ごろまでにお電話下さい
5000円(税別)前日までのご予約

コースの内容についてはブログの詳細をご覧いただくかお電話にてお問い合わせください

ボーシュマン畑、真夏の野菜のプレート♩
(\5000コースの最初に登場します)



インゲン、モロッコインゲン
緑ナスにモロヘイヤやオクラも勢揃い☘

8月に入り暑い毎日が続きますが、夏野菜もりもり食べて
がんばりましょー！！

※コースは2種類、ランチ・ディナー共通です
2500円(税別) 当日予約可→ディナーは午後4時ごろまでにお電話下さい
5000円(税別) 前日までのご予約

コースの内容についてはブログの詳細をご覧いただくか
お電話にてお問い合わせください

☎︎ 0795062358

オクラ「スターオブデイビッド」初収穫！！



花が咲いたあの日から、数日・・・・
ようやく待ちに待った収穫です

普通のオクラより大きく輪切りにすると星型が綺麗☆
ボーシュマン畑の野菜の一皿に登場します(\5000コース)

★コースは2種類、ランチ・ディナー共通です
\5000(税別)前日までのご予約
\2500(税別)当日予約可
コースの内容についてはブログの詳細をご覧下さい

☎︎ 0795062358

ボーシュマン畑の黒豆



シェフが7月初めに種蒔きした黒豆が順調に育っています
秋が楽しみです♩

さて、間もなく8月
お盆期間中は休まず営業します
ちょこちょこ予約が入ってきてますのでご予約はお早めに！！
8/12(金)ディナー・8/13(金)ランチは満席です

今週末、またまだご予約受付しています
7/30(土)ランチはあとわずかです

8/1(月)お休みをいただきます
以上、お知らせでした

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

「ガスパッチョ」始まってます♩

今年は“たわわ”が多いですが 、サクランボ・スモモに続いて
今回は“トマト”
ぜーんぶ赤いものばかり（笑）




2500円、5000円コースどちらにも登場します！！
ボーシュマン畑の露地トマトときゅうりに
堀農園さんとこの万願寺を少し入れて
後はシェフのスパイスを♩

ご予約、お待ちしています

5000円コースは前日までのご予約
2500円コースは当日予約も出来ます
どちらのコースもランチ・ディナーご用意してます

☎︎ 0795062358

梅雨も明け、夏休みに突入！！
夏本番ですね



先日、7/21の朝
ボーシュマンでスクスク育っていた
ツバメの雛が無事に巣立ちました

朝からチュチュチュチュ🎶騒がしいなーと思ったら、あっという間に5羽が飛び立ち巣は空っぽ！！

用事の為外に出てふと空を見上げると
ボーシュマンの屋根に雛ツバメちゃんが
並んでいました



キョロキョロ、お父さんお母さんの飛ぶ姿を見てレッスン
可愛いーー♡
そのあと、ボーシュマン上空をスイスイ円を描いて飛んでいました

何とも言えない感動でした
ほんと、無事に巣立ってよかった♡
おばあちゃんの気分です（笑）

夕方、テラスで賄いを食べている時も
1日飛ぶ練習をして帰ってきた雛ツバメたちが私たちの周りをスイスイ🎶




美味しいにプラス楽しくて嬉しい賄いタイムとなりました

何気ない毎日ですが
ささやかな喜び♡

昨日は待ちに待ったオクラの花がさきました🌸




畑に行くと毎日違う発見があってとても楽しみ♩

梅雨明け以降、全然雨が降らないので
今日は夕方水やりをしました
汗だくになったけど、野菜が元気になると嬉しい事がまた増えます

なかなか何処かへ出掛けたり出来ないけれど、毎日なかなか充実です

今年の夏休みはまだ決まってないけれど
なくてもいいかなーと思ったりしています

夏休みも始まったばかり
暑いけどささやかな喜びを見つけて
夏を楽しみたいと思います

来週はもう7月最終週！！
ボーシュマンはのんびり予約状況です

緑いっぱいの里山の夏、夏野菜、お楽しみ下さい♡
田んぼが綺麗ですよー

☎︎ 0795062358

夏野菜いろいろ♩

ようやく露地栽培のトマトも色づき、ミョウガも！！
梅雨明けとともに夏野菜全盛期です





左上から
丸ごズッキーニ・四葉きゅうりとトマト・ホオズキトマト
真ん中左から
ズッキーニの雄花・ナスタチューム・ピーマンと伏見甘長
下左から
ピクルスきゅうり・ミョウガ・ミニトマト♩

あとは、ナスとオクラ
続いて、モロヘイヤや空芯菜も大きくなって来ています
ボーシュマン畑の真夏の野菜プレート、お楽しみに♡

今週末のご予約状況も添えておきます

7/22(金)ディナー満席、ランチは余裕あり
7/23(土)・7/24(日)ランチ、ディナーともに余裕ありです

夏野菜たっぷりとそしてさっぱりしたお料理でお待ちしています

☎︎ 0795062358

ご満悦のさくらです♡



毎朝、乳搾りをする前に顔をお湯で拭いてやります
気持ちがいいのか毎朝おねだりして待つようになりました（笑）
拭いてる間、本当に気持ち良さそうにするのです
こうしてスキンシップすること、大切ですね

さてさて、明日から3連休です
暑い時期なのでディナーの方が人気です
ランチはまだまだ受付中！！あ、最終日の18日ディナーもです。

厨房は仕切りをし、クーラーで快適にお食事していただいてます
ご予約、お待ちしています

☎︎ 0795062358

ボーシュマン入り口の蓮の花♩



今年、4つ目の花が咲きました
今年は春先に“レンコン”の植え替えをしたので
とても元気になり、立派に育ってくれました

折しも今日12日から「七十二候」32番目「蓮始開」(はすはじめてひらく)
が始まりました。
何とも、まさに蓮の花シーズンです♡

とてもいい香りがするので蜂やカナブンが寄ってきます
花は2日ほどしか持たないので見られたお客様はラッキーです

さてさて、今週末は久しぶりの3連休！！
まだご予約状況はゆっくりしています
余裕あり○、あと少し△、満席❌
7/16(土)ランチ○、ディナー○
7/17(日)ランチ○、ディナー△
7/18(月)ランチ△、ディナー○

7/15(金)お休みをいただきます

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

フランス・ブルターニュ産オマール海老♩
昨日のスペシャル！！

お客様からのリクエストがあり普段お目にかかれない
立派なオマール様とご対面♡



ボーシュマンではコースの金額が2500円と5000円ですが
事前に、ご予算や食材を具体的にリクエストしていただければ、いつもとはちょっと違うコース内容をお楽しみいただけます。

篠山牛も普段はもも肉の一部「イチボ」を置いてますが
「フィレ」や「サーロイン」などのリクエストも可能です。

なるべくお客様のリクエストにお応えできるよう
シェフと相談しながらお料理を考えますのでご相談いただければと思います

こちらのオマール海老、とーっても柔らかく美味しかったと
好評でした♡

ヤギミルクの搾乳風景♩



シェフが雨の日に困らないように屋根を張ってくれました
日除けにもなって良いですね

毎朝、シェフが写真の一輪車でさくらちゃんやももちゃんの好きな葉っぱを採りに行って
その好きな葉っぱを食べている間に乳搾りさせてもらいます

水をあげたり、ミネラル補給の塩をあげたり
最近はブラッシングもしてます
あ、そうそうお湯でしぼったタオルで顔を拭いてやるとすごく
喜びます♡

少しでも良い環境の中で過ごさせてあげたいなーと思います
ミルクは早速、アイスクリームで登場中です、お楽しみに♥︎

今週は、梅雨本番で雨も多くのんびりしています
週末までまだまだご予約受付中です
お電話お待ちしています

☎︎ 0795062358

庭の「スモモ」が色づき始めました♩



今年はサクランボもたわわに実り、スモモもこんなにたくさん
実をつけたのは初めてで毎日毎日観察（笑）

雨にも負けず、風にも負けず
立派に育ってくれました♡うれしい！！

そろそろ、スモモのデザート始まりまーす

子ヤギ4匹、昨日揃って群馬へ旅立ちました
今年は4匹揃って男の子
最近は除草のためにヤギを飼われる方や企業もあって
引き取っていただきました

まだ生後40日ほどの小さな子ヤギ
トラックに連れて行かれる時は泣いていましたが
たくさんの仲間と兄弟がいて安心したかな？



この写真はももちゃん(お母さんヤギ)の優しさが溢れてて
昨日、子ヤギたちが旅立った後に写真整理をしながらドキンと胸が痛くなった1枚です

この子たちが生まれたからミルクがもらえると思うと、改めて私たちは何かを犠牲にして生きているんだと
しみじみ感じたのでした

今年も多くの癒しと学びをくれた子ヤギたち
ありがとう♡

昨日は夏至でしたね
このところ、本当に日が長くて6時からのディナーの
お客様には暮れゆく景色を眺めながらお食事をお楽しみいただいています

夕方、放牧する13羽のニワトリも裏の畑から庭の方へ
こうして遊びに来てくれます（笑）



昨日、一昨日は子ヤギたちがランチのお客様の様子を見に来て
くれたり・・・・


なかなかいい演出をしてくれるスタッフ♡

癒しを提供してくれるだけでななく、卵を毎日産んでくれたり
ヤギはミルクを提供してくれる大切な大切なスタッフたちです