ボーシュマン、今日から15年目！！

今日は関西から沖縄に移住されたお客様がご親戚の方々と
再訪して下さいました
「来たくて来たくて」と帰省の合間に。
とても嬉しい周年記念でした

これからもお客様がどこかで「ボーシュマン行きたいな」
って思ってもらえるレストランであり続けたいと思います

そして、こうしてヤギやニワトリを育てながら
乳搾りをしたり、ニワトリの卵を使ったり
収穫した自家野菜で素朴でもしみじみ美味しいと感じていただけるひと皿ひと皿を




今年もこの日が迎えられて感謝です♡

昨日の夜は蛍日和でした♩

新月で真っ暗な空には星が散りばめられ
蛍が飛び交い何とも素晴らしかったです☆



梅雨入りした土曜日から
たくさん蛍が飛び始めました
しばらくは月の明かりも少なくて蛍の鑑賞には好条件です

ディナーのお食事後ぐらいからご覧いただけます

今週ウィークデー(平日)はランチもディナーものんびりです
週末の11日(土)ランチはあと2組・ディナーはあと1組
12日(日)ランチあと1組・ディナー満席

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

ストーリー♩

シェフは日々、ニワトリの世話をしながら
ヤギの世話もしながらお料理を作ります

夕方にはニワトリを小屋から出して好きな草や虫を自由に食べさせ、そしてニワトリさんは美味しい卵を提供してくれます

庭にたわわに実ったサクランボを収穫し
籠いっぱいのサクランボを眺めながら
メニューを考えます

ボーシュマンのお料理はこうして出来上がっていきます
そのお料理にはストーリーがあります



そんな風に想像を膨らませて召し上がっていただくと
さらにさらにスペシャルなひと皿と感じていただけるはず♡

全てのお料理に
野菜を作ってくれているシェフの父や母
野菜を毎日収穫して準備する私
それを美味しいお料理にしてくれるシェフ

そんなボーシュマンです

日が長いこの時期は
ボーシュマンガーデンにもニワトリさんが遊びに来て
ディナーのお客様を楽しませてくれてます

なかなかの演出をしてくれるんです（笑）

そうそう、蛍もね、すこーし飛び始めました
湿度が低くてカラッとしているので
もう少しむしっとジメジメしている方がいいのですけどね


週末、6/4(土)ディナー・6/5(日)ランチ満席です
その他、平日も合わせてまだご予約受付中です


ストーリーを感じながら
周りの景色も楽しみながら

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

こんばんは！！
ボーシュマン近くの山々では「うのはな」が咲き
今朝は「ホトトギス」の初鳴きを聴きました🎶




ボーシュマン隣の篠山川では、一昨日の夜
今年初めて1匹の「蛍」が舞っているのを観ました🎶

いつの間にやら季節はどんどん移り変わり
すっかり夏が来たようです

そろそろ夏の支度をしなければいけませんね・・・
厨房とサロン(お客様がお食事されるところ)
の間に仕切りが出来るのもまもなくです

さて、今日はチーズのご案内

「国産チーズ」が入荷しました♩



食後にお選びいただける「デザート」か「チーズ」
いつもはフランスやイタリア、スペインなどのチーズですが
今回はスペシャルにニッポン産！！

長野や広島・・・
自然放牧の牛さんやヤギさんのチーズ
うーーーーん、どれも食べたい（笑）
コース内では2種類ですが、プラス料金でおいくつでもOK！！

もちろん、デザートも捨てがたいし・・・・
という場合はプラス料金でどちらもお召し上がりOKです！！

週末、明日5/28(土)ランチ少し空き出ました
5/28ディナー、5/29(日)ランチ、ディナーも
まだまだご予約受付中です

この機会にぜひ、進化したニッポン産チーズお楽しみ下さい♡

☎︎0795062358

5月も残すところもう少し！！
まもなく梅雨入りもしそうな予感です

さて、デザートのご紹介😊

「庭サクランボと堀農園さんのイチゴのジュビレー
うみたて卵のバニラアイス、ムラング添え🎶」




バニラアイスにはうちのニワトリさんの卵黄をたっぷりと♩
残った卵白でメレンゲのお菓子“ムラング”を焼きました

5月末ぐらいまでお楽しみいただけそうです🍒🍒

それから

「うすいえんどうのポタージュスープ」
始まりました♩




晩秋に種蒔きして寒い寒い冬を越し
ようやく実ったお豆さん
甘くて美味しいです

収穫時期が短いので期間限定のお楽しみ♡




デザートもポタージュも2500円・5000円コースどちらのコースでも
お楽しみいただけます

28日(土)ランチ満席ですが
その他、まだご予約受付中です

☎︎ 0795062358

早くも5月が半ばになり
新緑がどんどん濃くなりまさに「風薫る季節」となりました


畑では、ようやく野菜たちが大きくなり始め「絹さや」や「スナップえんどう」
がたわわに実をつけ、からし菜やわさび菜もぐんぐん大きくなってきています♩


「ボーシュマン畑の野菜とうみたて卵のひと皿」もこんなに華やかになってきました(5000円コースより)





一つ一つの素材の味を楽しんでいただくために味はつけていないので
お好みで少しのお塩とオリーブオイルなどで召し上がっていただいてます

いろんな味、色、形
これってこんな味だったっけ？
なんて新しい発見があったりして
楽しいプレートです

それから、今日は昼から雨の予報☔️
風も強くなってくるようだったので
ランチが終わってから
お庭でたわわに実った「サクランボ」をシェフと2人脚立に登ってせっせと収穫しました




ビッカピカのキラキラです


いろいろと考えた結果
軽いコンポートにして、濃厚バニラアイスの上にかけて
そして、堀農園さんから届いた旬のイチゴを添えて・・・と

次のデザートをあれやこれやと考え中です

近日中に登場予定ですので
こちらもお楽しみに♩

雨風も峠を越えたようです

ヤギたち、ニワトリたちも夜の間でよかった～

明日からはしばらく晴れ予報☀️

19日はランチ、ディナーともに満席ですが、その他のウィークデーもまだ空きありですし
次の週末は何故かめちゃくちゃ空いてます！！

ご予約お待ちしています


☎︎ 0795062358

おはようございます
ゴールデンウィークもいよいよ終盤！！明日は「母の日」

明日の母の日ランチは満席ですがディナーはまだお席ご用意出来ます♡
まだご予定がお決まりでない方、ぜひボーシュマンディナーいかがですか？

そして、いよいよゴールデンウィーク明けには子ヤギちゃんが誕生の予定です🎶お楽しみに！！



ゴールデンウィーク明け、9日(月)10(火)は通常通り営業
10(火)ランチ満席ですがその他はまだ予約受付中
11(水)、12(木)お休みをいただきます
よろしくお願いします

☎︎ 0795062358

タケノコに続いて「ハチク」もニョキニョキ～
そろそろかなー？と思い探しに行くとやっぱり！！
最近、自然の声がよく聞こえて来るようになりました(⌒▽⌒)




さてさて、いよいよ明日からゴールデンウィーク🎶
たくさんのご予約をいただいてますのでシェフと2人気合い入れて頑張ります！！
☆カフェについては昨年の秋より休ませていただいてますので
お気をつけ下さい。レストランのみの営業(予約制)となります。何卒ご理解いただきますようよろしくお願いします

ゴールデンウィーク明け、5/11(水)・12(木)連休をいただきます

篠山産「鹿肉」の準備が整いました



柔らかくクセのない美味しさです

5000円コースでは
こちらの鹿肉、兵庫産雪姫ポークのロース、篠山牛イチボ肉(\1100プラスで)
3種類の中よりお好きなものを選べます

2500円コースでも鹿肉ご希望の場合はご予約時にリクエストして下さい

🌸お苦手な食材はご予約時にご相談下さいね

冬限定のベーグルは終了し、玄米入りパンが復活です♩
一晩発酵させて焼きました！！





今週は27日(水)お休みをいただきます
その後ゴールデンウィークウィークに入った後は
5/2(月)ディナー・5/6(金)お休みします
↑上記以外は通常通り営業しています

4/30ディナー・5/3ディナー・5/5ランチ・5/7ランチ満席

お席に余裕のある日
4/29ランチ・4/30ランチ・5/1ランチ・5/5ディナー
5/8母の日ランチ＆ディナー

そろそろボーシュマン周辺は田植えの季節を迎えます
カエルの合唱が心地いいこの頃です🎶



ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

ボーシュマンガーデンの木々たちも、まわりの山々も
次々に芽吹き新緑の柔らかいキラキラした色に包まれてきました！！




山は呼吸をしているように萌えています




お天気の日は太陽に照らされ美しく
雨の日は雨粒に濡れて美しいですね

☆ゴールデンウィーク
新緑に包まれながらお食事、お楽しみ下さい

5/3ディナー、5/4ランチ、5/5ランチは満席です
5/2ディナー、5/6はお休みしますがそれ以外の日は
まだまだご予約受付中です

☎︎0795062358

ご予約お待ちしています

ツバメの巣作り、せっせとはかどっています
お客様、間近でツバメを見られるのが珍しいのか
皆さん喜んで下さってます♡



さて、今週末早くから団体のご予約が入り
4/23(土)ディナー、4/24(日)ランチは満席です
4/23ランチ、4/24ディナーはあとわずかとなっています

5000円コースのメインディッシュ
久しぶりにニュージーランド産の子羊や
いつもの篠山鶏はコンフィにしてお楽しみいただいてます
↑数種類あるお肉料理からお選びいただけます

ゴールデンウィークはまだまだ受付中
5/3ディナーと5/5ランチは満席となりました

ご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

ゴールデンウィークのご案内



桜の季節が終わったと思ったら間もなくゴールデンウィーク
私の1番好きな新緑の季節
1年で1番お客様が集中する時です

4/29(金)～5/1(日)ランチ・ディナー営業 5000円コースのみ
5/2(月)ランチのみ営業 2500円、5000円コース、ディナー休み
5/3(火)～5/5(木)ランチ・ディナー営業 5000円コースのみ
※5/3ディナーは満席です
5/6(金)お休み
5/7(土)・5/8(日)通常通りランチ・ディナー営業 2500円、5000円コース

10連休のところもあるそうですが、ボーシュマンは仕込みの時間など考えまして間にお休みをいただきます
ゴールデンウィークのお客様が増える時だからこそ、クオリティーをそのままにお客様にご満足いただけるお食事と空間をと思っています

ゴールデンウィーク前半はランチ・ディナーともにご予約が埋まってきました
ご家族連れなど多い時です。
お早めのご予約をおすすめ致します

☎︎ 0795062358

ツバメちゃん、おかえり♩



いつ帰ってくるかと3月末からずーーっと待ってました
今年は随分遅くてヤキモキしましたが、この子たちの姿を見て
そして巣に戻ってくれてようやくホッとしました♡

入り口、入った所の電球のところに新たな巣を本日より
せっせと作り始めました。
皆さま、暖かく見守って下さいね

さてさて、明日4/14(木)はお休みをいただきます
4/15(金)ディナー・4/17(日)ランチは満席となりました
↑以外はまだまだご予約受付中です
4/16(土)はお天気もよさそうです
少しずつ芽吹き始めた新緑がとても美しい季節になりました

ご予約お待ちしています
☎︎ 0795062358

「さくら」と「桃」♩



4年前、ヤギのさくらが初めて出産した時に
「ももちゃん」が生まれ
誕生を記念して植えた桃の木がこんなに綺麗な花を咲かせて
くれるようになりました♡

そして、ももちゃんももうすぐ3回目の出産を迎えます
さくらも、ももちゃんもゴールデンウィーク明けが出産予定

緑がいっぱい広がる5月
今年も無事に元気な子ヤギが誕生してくれますように・・・

裏山のタケノコ♩

そろそろ出てそうかなー？と思ったらやっぱり！！





タケノコみてくるわー
と、出かけたシェフが大きな袋をぶら下げて帰ってきました
嬉しいーー♡
山菜、全盛期

先日の嵐は、桜を心配させましたが
作物にとっては恵みの雨
ニョキニョキニョキーーーーと植物たちが嬉しそうです🎶

とっても綺麗だった桜もそろそろ見納めとなってきました
桜吹雪もいいですねー

昨日の雨風に負けず、桜、とっても綺麗に咲いてます🌸🌸

桜満開と同時に一気に草花も芽吹き始め、音を立てて大きくなっていくような勢いです

山菜や野草も！！
昨日夕方、コゴミとワラビ見つけたーーと
帰って来たシェフ、めちゃくちゃ嬉しそうでした



この時期だけのお楽しみです🎶

4/10(日)ランチ・ディナーまだ空いてますよー
桜と山菜を楽しみにぜひおいで下さい

☎︎ 0795062358

ボーシュマン横、川沿いの桜が満開🌸🌸




明日の雨風、心配ですが何とか踏ん張ってくれると思います！！
満開になったばかりだし・・・
週末、篠山は桜まつりだし・・・
週末、お天気良さそうだし・・・

そんな篠山ボーシュマン地方
週末の予約状況は・・・
4/8(金)ランチ・ディナーともあと2組ずつ
4/9(土)ランチ満席・ディナーあと1組
4/10(日)ランチ・ディナーともあと2組ずつ

お食事の後は、川沿いを桜見ながら散策も気持ち良さそうです♩
篠山城跡へ寄られるのも♩

ご予約お待ちしてます

☎︎ 0795062358