春らしい日差しに包まれたボーシュマン地方
今日は24節気の「清明」
72候では「玄鳥至(ツバメきたる)」
だそうです。



ボーシュマンにも3月30日にツバメが帰って来ました！！
これから、秋の始まりまで共同生活です 笑笑
清明は、草木をはじめとした全ての物が活き活きして清らかで
美しいと。

厳しかった寒さもようやく落ち着きそうで緑の草花がどんどん
顔をのぞかせています。
桜はまだですが、シェフと庭じゅうに植えた水仙が咲き乱れています。

今週のお休みは3日・5日です
その他は通常通り営業しています。

☎︎ 0795062358

白鷺のお散歩とそれを見るカワセミ♩



もうすぐボーシュマンにもいつものようにツバメが帰って来てくれるかな？

さて、ボーシュマンはお休みは不定休とさせていただいてます。
近々の決まっているお休みは
3/27(月)・3/30(木)・4/3(月)・4/13(木)です
予約の入っていない日をお休みにしていきますのでご希望日は
お早めにご予約下さい。

桜は毎年4/10前後が見頃ですが今年はどうでしょう？
今日も北風ピープー寒かったのでポカポカ春の陽気が待ち遠しいですね。

25日・26日ランチまだ受付中です
☎︎0795062358

今日から彼岸入り
暑さ寒さも彼岸まで・・・と言いますが
今日、ふと足元を見ると「つくし」が！！
春ですね♡



春の日差しが心地よい日はお食事後、ぜひボーシュマン周辺を
散策して見てください。
梅の花もまだまだお楽しみいただけますよ～

19日(日)・20日(月)ランチ、ディナーまだ空いてます。
ご予約、お待ちしています。

☎︎ 0795062358

野菜のひと皿、春バージョン♩



野菜の少ない季節ですが、山菜がお料理を彩ってくれています

5000円コースの最初に登場するこちらのひと皿
春の香りをお楽しみください！！

3連休、18日(土)ランチ、ディナーともに満席
19日(日)・20(月)はランチ、ディナーともにまだまだお席ご用意出来ます。
ご予約、お待ちしています。

☎︎ 0795062358

このところ、お手伝いしてくれているシェフ母と賄いを共にするようになりました。



昨日の賄いの時
シェフ弟と私が4日違いで同じ病院で生まれた事を
懐かしそうに話し始めた母

「私は女の子が欲しかったのに男の子で、やすこさんとこのお父さんは男の子が欲しかったのに女の子で・・・交換しましょかー！！って言うたんが忘れられへんねやにー」と(笑)

「そしたら上手い事やすこさんがうちに来てくれたったんや(笑)」

47年前の3月に出会っていたのよね、お母さん
今、こうして並んで賄いを一緒に食べてる不思議な縁♡

そっかー、私を狙っていたのはシェフではなくシェフ母だったのね！！笑笑！！

先日のお休みの日お誘いいただき
京都・宇治の黄檗山萬福寺(おうばくさんまんぷくじ)にて
「普茶料理」を楽しんできました。




精進料理のひとつなんですが
うなぎの蒲焼や鉄火巻きに似せた「もどき料理」などもあり
見た目に華やかで、食べてしみじみ美味しいお料理でした。

フランス料理とはジャンルが違いますが、全く違うお料理を体験するのは本当にいい勉強になります。
シェフは「老眼鏡」(笑)と「メモ」を持って行ってました

後々まで余韻の残るお料理！！
ボーシュマンもそんなお店であり続けたいです！！

さて、週末は土曜日はランチ、ディナー満席です。
日曜日はランチあと少し、ディナーはまだまだ空いてます。
ご予約、お待ちしています。

☎︎☎︎0795062358

2代目、マドレーヌ型、初焼きです！！





ボーシュマン、オープン当時から14年もの間、焼き続けている
プティフールの「マドレーヌ」

1代目もそろそろ引退したいと言うことで、2代目にバトンタッチしました！！
長い間、お疲れ様。お客様みんな、美味しい、美味しい！！と食べて下さいました。

ピカピカの新品2代目、頑張ります！！

それから、それから
ボーシュマンの私たちも呼び名は変わりませんが、改名を致しました。これからも、2人元気にボーシュマンを続けられるように、そしてたくさんのお客様から愛されるレストランでありますように、そんな願いを込めて。
今後ともどうぞよろしくお願いします。

ボーシュマン
堀江 宙生(ひろき)
泰心(やすこ)

国産自然栽培の地粉でパンを焼きました。
もちろん無農薬！！



若干、割れ感がありますがしみじみした美味しさが
後を引きます

これからは、パンもちろん国産・無農薬の小麦粉で
美味しいだけではなく体に優しいパンをご用意していきたい
そう考えてます

ボーシュマンでお食事いただくお客様が健やかに毎日を過ごしていただけるように！！

明日は、篠山ABCマラソンです
交通規制が少しありますがR173は大丈夫ですねランチ、あと1組あいております。
ディナーも空きありです。
ご予約、お待ちしています。

☎︎0795062358

毎年恒例
お隣、小学校6年生のお食事会！！



合併により多紀小学校になって初めての今年
生徒数も倍以上に増えましたが何とか皆さん揃ってボーシュマンでお食事していただくことが出来ました。

ここ村雲産のお野菜やお肉を使ったフランス料理
鹿肉のハンバーグや、ヤギミルクのアイスクリームを食べながらとっても美味しい！！鹿肉がこんなにおいしいのー？
ヤギさんなかなかやりますねー！！
と、大変喜んで食べていただきました。

大きくなった時、ボーシュマンで食べたこと、思い出してくれると嬉しいなぁ～

・黒豆のポタージュスープ
・鹿肉のハンバーグ、分搗きご飯のピラフ
わさび菜のサラダ
・自家製農夫パン
・クレームブリュレとバニラアイス、ヤギミルクで
・焼きたてマドレーヌ
・黒豆茶

ここ村雲産「イノシシの炭火焼き」
只今、骨つきロースともも肉のバリエーションで
お楽しみいただいてます。好評です♡
5000円コースのメインディッシュ数種類の中より
お選びいただけます。



週末は、明日2/25(土)ディナーは満席ですが
その他、ランチもまだまだ余裕あります。
ぜひ、この機会に！！

ご予約はこちら→0795062358

シェフ、薪割りの1日でした！！
お疲れ様でした





さて、「イノシシ」が獲れました！！
しかもここボーシュマン地方で獲れたものです
しっかり大きくて脂ものっていて臭みもなくシェフもオススメ🎶

昨シーズンも、一昨年シーズンもなかったので本当に久しぶり
ぜひ、この機会に！！
☆\5000コースのメインディッシュ数種類の中からお選びいただけます。

今週は週末も含めてまだまだご予約いただけます。
ご予約はこちら→0795062358

お待ちしております♡

シェフとシェフ母にお任せし療養を兼ねて
「半断食」に6日間行っておりました。

お茶碗1杯の玄米粥にたくあん3切れ、梅干しを少し
これが1日に2回



食べたもので体が作られるんですね。
ボーシュマンでも、美味しいだけではなく
体も心も元気になっていただけるお料理をどのようなフランス料理のスタイルでご提供出来るかもっともっと考えていきたいな
と思っています。

半断食を終えスッキリ元気に戻って来ました！！
また、皆様とお会い出来るのを楽しみにしています😊

冬バージョン！！
「ボーシュマン畑、野菜のマリネ」




大根、カブ、からし菜、里芋、キクイモいろいろ
それに、鹿の生ハム
ボーシュマンのニワトリさんの卵
それから・・・蕗の薹♩

いろんなお味を楽しんでいただけます
\5000コースの最初のひと皿です

週末はお天気が少々心配ですが、ご予約お待ちしています！！
☎︎ 0795062358

こんにちは！！



今朝起きたらまた雪でした☃️☃️

そんなに冷え込んでないのでもうほとんど溶けましたよ。
週末はご安心下さい。。。

2月に入りましたのでデザートはチョコレートケーキを
ご用意しています。
週末のご予約受付中です。

☎︎0795062358

「田舎風農夫パン」



この頃、シェフが焼いているパン！！
小麦の全粒と玄米を両方入れて焼いてます。
今まで、全粒と玄米を別々にしていましたが
両方入れると更に素朴感があって美味しいです。
お客様にも好評です♡

お料理と合わせてお楽しみ下さいね。
さて、週末が近づいてきました。
お席はまだ余裕あります。特に土曜日。
雪はすっかり溶けましたので安心しておいで下さい。

ご予約はこちら→0795062358

おはようございます♩
とーーーっても冷え込んだ朝ですが
こんなに美しい朝！！
冬ならではのお楽しみです



週末は寒さもひと段落の予報ですね
29日(日)ランチは満席ですが
28日(土)ランチ、ディナーともにまだ余裕あります

ご予約、お待ちしています
☎︎ 0795062358