2024.10.21
ようやく大好きなこの作業‼︎
黙々と黒枝豆のさやから豆を取り出すのが好きなんです♡


今年は夏の暑さと1ヶ月も雨が降らない水不足で
うちの畑の黒枝豆は実が付かない枝が多く
お客様に少ししかお出し出来ていなかったんです。

10月後半ようやく少し使えそうなので
ポタージュにします。

これをしないと10月という感じがしなかったです
明日から出来るところまでポタージュでお出ししますね。

今から来年の黒枝豆の栽培について
あーしよう、こうしょう！！と今年の反省を踏まえて
計画を立てています。
やっぱり「水」を丁寧にあげること。
来年はたくさんの黒枝豆が収穫できますように！！

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レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制
お支払い→現金のみ

⚠️初めてメッセージいただく場合
メッセージが届くまでに時間がかかることがあります。
お急ぎの場合はお電話下さい♡

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

11月のスケジュールです。



11月半ばからは紅葉が見頃になります。
近くでは「洞光寺」



↑こちらはボーシュマンから車で5分ほど


王地山の紅葉谷(写真2枚目3枚目)も大好きな場所です。



写真1枚目は篠山を運転していて偶然見つけた
可愛い1本紅葉🍁

オススメは午前中に紅葉を見にいかれ
その後ボーシュマンでお食事🍽️というスタイル
午前中の太陽の光が紅葉をより美しく見せてくれます。
もちろん、お昼は篠山の観光をしてから
ディナーに来ていただくのもオススメです。
11月後半は夜はストーブも登場するかも？？

11月は団体さまのご予約などが多くなっています。
ご予約お待ちしていますね.･*’’*･.♬

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ランチ・ディナー共通
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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

《2024年クリスマスメニューのお知らせ》

今年はとってもクリスマスっぽいメニューにしたので
早めにお知らせいたします𖤐 ̖́-‬




いつもの「野菜のひと皿」の代わりに
クリスマスらしい「始まりの小さなひと皿」で幕開け🎄
メインディッシュは」マグレー鴨のバロンティーヌ」
中に詰め物をしてぐるっと巻いてローストします。
ポムガレットはジャガイモのお料理です(シェフのガレット美味しいです)
「焼きたてマドレーヌ」代わりには
「小さなプティフール3品」お持ち帰り可
お口直しのグラニテ(シャーベット)まで付きます☆彡

いつもとひと味違ったクリスマスらしい
ワクワクするメニューになっております‎‎⋆‎｡˚☆✩˚｡⋆

期間　12/14(土)～12/30(月)
＊期間中はこちらのクリスマスメニューのみとなります。

お苦手な物、アレルギーには対応させていただきますので
ご予約時におっしゃってください。
前菜2品はご予約時にお選びいただきます。

クリスマスツリーと薪ストーブを眺めながら
ボーシュマンでのクリスマスをぜひお楽しみください。
ご予約お待ちしております。




ご予約はお電話またはDMで。
＊はじめてDMをいただく場合はすぐに反映されない事が
ございます。お急ぎの場合はお電話でお問い合わせ下さい。
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2024.10.15

ボーシュマン地方、金木犀の香りに包まれております。
外歩きが気持ちいい♬



10月も折り返し地点
昨日までの3連休、丹波篠山の街の中はたくさんの
観光客の方が訪れて下さったそうです。
10月はいつもより道路も混み合うので
予定していた黒枝豆が買えなかった！！
というお客様もいらっしゃるほどでした。

そこで「並ばなくても買えます！！黒枝豆」
という事で近くの黒豆農家さんのご紹介です。

 @yama_farm_mamekome さん

ボーシュマンから北へ車で6.7分のところにあります。
ボーシュマンからyamaファームさんまでのR173は
道は混んでませんしスムーズに購入出来ます。
さやだけ、枝付き、黒豆狩りなど
お好きなスタイルで選べるので嬉しいですよね。
購入予定のお客様はぜひ予約して行って下さいね♡
インスタチェックしてみて下さい!(´▽｀)

あと、ボーシュマンの駐車場から奥を見ると
旗が見えるのですがそこでも購入出来るそうです
(直接行って確認済み)
ボーシュマンに来られてまずそこに行かれて注文して食事終わったら受け取るというスタイル‼︎なんて楽‼︎

街の中では並んで購入されているそうで
せっかくゆっくり丹波篠山を楽しみに来て下さってるのに
バタバタするのはもったいない‼︎
ぜひ、ご参考にして下さいね。

特に週末、街の中はいつもよりかなり道が混みますので
お気をつけください。

これから、丹波篠山への予定を考えられているお客様
なるべくストレスなく楽しんでいただけますように
なにかあればご相談ください(*´▽`*)♬*゜

＊ちなみに、少し遅めに丹波篠山到着して
ディナーをボーシュマンで‼︎
なんて言うのがオススメです♡
今週末、ランチは満席ですがディナーはご用意出来ますので、ぜひ✩⋆*॰¨̮⋆｡˚

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ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
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セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2024.10.11
おはようございます
今日はお休み
明日からの三連休に向けて準備です




日に日に秋がどんどん進み
朝晩は暖房が必要なほど寒くなるボーシュマン地方ですが
晴れると日中は汗ばむほど
寒暖の差が美味しい黒豆を育ててくれる地域ならでは
ですね

今年は彼岸花もまだ咲いていたり
金木犀がまだ薫ってこないなぁ、、、と
例年より季節が少し遅れてると感じています
黒枝豆もようやくぷっくりしてきました♥︎




3連休の日曜日のランチと3日間とディナーは土・月曜とまだお席ご用意出来ますのでぜひ♡




あ、最後の写真はシェフがせっせと増殖したバジル
雨と太陽のお陰で元気にしてます。
名残の夏野菜もそろそろ終盤ですね、、、
今月中に薪ストーブの煙突掃除もしないと、、、

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ランチ・ディナー共通
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2024.10.9
「丹波篠山おもてなしマイスターのお店」
認定いただきました‼︎




7月から始まった育成講座
丹波篠山のいろんな職種の皆さまと
おもてなしについて学んだり
丹波篠山の城下町を散策したり。
改めて丹波篠山の良さを知る機会になりました。

写真は
①河原町妻入商家群の街並みや
②王地山まけきらい稲荷の鳥居
③日本六古窯の１つ「立杭焼」の登り窯



ボーシュマンでお食事された後、お食事される前など
丹波篠山の楽しみ方もお伝えできると思いますので
ぜひご相談ください♡

秋の気持ちのいいシーズン
ぜひ、丹波篠山を散策してみてください!(´▽｀)

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2024.10.7(月)
黒枝豆解禁日‼︎
ボーシュマンの黒枝豆はまだ少し早いので
ぷっくりしてるのを探してポタージュにお付けしました♩



少しずつ秋のメニューに移り変わってますが
イチジクはそろそろ終了
デザートは栗のOHAGI(おはぎ)が始まりました




毎年この時期にしている「栗のポタージュ」は
12月のクリスマスメニューに‼︎
その代わり、とっても甘いかぼちゃ「ロロン」が
ポタージュです
かぼちゃもいろいろ種類ありますね
今年のバターナッツは小さい(苦笑)




メインディッシュには「新米の栗のリゾット」が付きます
イタリアのチーズ、ペコリーノもたっぷり入ってて
最高に美味しいです- ̗̀ ♡ ̖́-

クリスマスメニューは近々お知らせします
今年はスペシャルですのでお楽しみに☆。.:＊・゜

最後の写真は先日種蒔きした「大根」



雨が降ってくれたおかげで大変な水やりをせずとも
芽が出てくれました𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧
少し種蒔きが遅くなりましたが
彼岸花が今頃咲いてるので気候的にはタイミング◎

今週ウィークデーも週末3連休もお席ご用意出来ます！！
お電話またはDMお待ちしています。

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2024.10.3
久しぶりの雨、、、、

黒枝豆も先日種まきした大根もきっと喜んでます♡
自然は素晴らしい恵みをもたらしてくれますね
太陽も雨も、、、ありがたいです

写真は先日のお散歩風景
夕焼け空に彼岸花
何とも美しい里山の秋♩




残暑が長引いたからか
彼岸花の咲く時期が遅くなってきていますね、、、
今日の雨でまた季節が進むのでしょうか

ようやく秋ですね

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2024.10.1
10月になりました♩
収穫の秋、味覚の秋ですね

昨日、黒枝豆の解禁日が発表されました。
今年は10/7(月)からです。

ボーシュマン畑の黒枝豆も見てください‼︎(写真1枚目)
綺麗でしょう？
自然の美しさって本当にすごいなぁ、、、って
感動しています。

1ヶ月前はあんなに可愛いお花が咲いてて(写真2枚目)
茎にはうぶ毛、、、♡

ボーシュマンでも10/7以降、
お料理に登場する予定にしています。

丹波篠山観光協会さんが黒枝豆について
詳しく書いてくださってます。

https://tourism.sasayama.jp/ajimatsuri/


10月は丹波篠山の街が1番賑わう季節です。
皆様のご来店お待ちしています♡

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2024.9.29
先日の可愛いお客様🐶
“こはるちゃん”




ママとお姉ちゃんがご飯食べてる間
良い子にしてカートで寛いでくれてました♡
途中可愛いイビキ♩も聴こえて来たよ𓂃𓂂ꕤ*.ﾟ

こちらまで癒されました♡
ありがとうございました(^^)

＊ボーシュマンではご予約1番目のお客様優先で
ご家族のペットとご一緒にお食事をお楽しみいただけます。
2番目以降のお客様にはペット同伴のお客様が
いらっしゃることをお伝えしています。
いまやペットは家族♡ぜひ、ご一緒にいらして下さい。

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＊2024/10/1からの料金です。
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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2024.9.24
おはようございます
週末一気に季節が進みましたね

昨日は久しぶりにクーラーを付けずに営業
窓から入ってくる風が心地よかったです✩⋆*॰¨̮⋆｡˚




ボーシュマン周辺は
稲刈りの後の田んぼの畔に
彼岸花が咲き土手にはススキが♩
季節の移り変わりを五感で楽しめます♡
夜は綺麗な夜空と虫の合唱♩




ボーシュマンでは前日までのご予約で
ランチもディナーもご用意しております
過ごしやすい季節
秋になった里山の風景と秋の味覚をお楽しみに
いらして下さい。
今週のご予約まだ受け付けております✿・͜・ᰔ

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＊2024/10/1からの料金です。
ランチ・ディナー共通
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コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
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＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2024.9.20(金)
《大切なお客様へのお願い》

10月より価格改定に伴いお支払い方法を
「現金のみ」とさせていただきます。
これまでキャッシュレスをご利用いただいておりました
お客様には大変申し訳ございませんが
よろしくお願い致します。

ボーシュマン
店主



稲刈りが終わった田んぼと(右)
来月の収穫を待つ黒豆畑(左)
夕焼けが美しい季節です。
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＊2024/10/1からの料金です。
ランチ・ディナー共通
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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
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2024.9.17
今日の可愛いお客様「フィンちゃん」




ママたちがお食事中、マットで寛いだり
日向ぼっこしたりして静かに待ってくれていました♡
とってもかしこくて可愛い子♡

ボーシュマンではその日のご予約1番目で
ご家族のわんちゃんも同伴していただけます。
(＊2番目のご予約のお客様にご了承いただくためです)

ぜひ、ご一緒にいらして下さい。
大型犬も大丈夫です。
ボーシュマンの2代目看板犬ウェルシーもお待ちしています。

追伸
犬が苦手なお客様は必ずお尋ねしますので
一緒になることはありません。ご安心下さい。

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＊9/30まではこちらのお値段です
ランチ・ディナー共通
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2024.9.15
10月のお休みのお知らせです
10月初旬より丹波篠山特産の「黒枝豆」の
収穫が始まります。




最初のうちはフレッシュな枝豆として
だんだんと中の薄皮がグレーがかってきて
味にコクが出て来てなんとも言えない美味しさです♡
10月末までのお楽しみ

その後は畑で乾燥させて
お正月によく食べる「黒豆」になります。

丹波篠山が1年で1番賑わう10月‼︎
黒枝豆のほかに前半は栗やイチジクなどの秋の味覚も。
ご予約お待ちしています。

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＊9/30まではこちらのお値段です
ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
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2024.9.12(木)
裏畑のボーシュマンの栗🌰
今年は暑さのせいで少なめかと思っていましたが
結構収穫出来ています‼︎
＊写真は先日炊いた栗ご飯




シェフの家の新米も出来たので
(シェフ稲刈りのお手伝いしました)
「新米と栗のリゾット」登場します🌰
まだまだ暑い日が続きますが
秋の味覚が美味しい季節




ディナーに来られるお客様は
秋の虫の音に癒されます♩

お楽しみにいらして下さい✩⋆*॰¨̮⋆｡˚

土曜日からの三連休ですが
土曜日は臨時休業させていただきます。
15日16日のご予約はまだ受付中です。

ご予約お待ちしています,

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＊9/30まではこちらのお値段です
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2024.9.5(木)
夏休み「しまなみ海道」へ
ウェルシーと一緒に行って来ました‼︎




しまなみ海道は前から行ってみたかったところ。
宿泊は @lemon_farm_glamping さんで。
ウェルシーも一緒に泊まれます
瀬戸内海を見渡せるとても気持ちの良いグランピングでした♡





翌日、いつも柑橘ジュース(特に八朔ジュース)を
送っていただく大三島のリモーネさんへ
シェフはレモンの果汁ストレートをゲット🍋
いつもメールでやり取りさせてもらってるので
直接お会いできいろんなお話しをしてとてもいい時間でした♡




本当は
今年の5月に
シェフの先輩が大島でフランス料理店「フェヌア」を
オープンされたのでそこでお食事をしたかったのですが
予約がとれず今回は断念。お店だけこっそりみに行きましたが、、、必ずリベンジします。

しまなみ海道、海を見ながらのんびりドライブ
ホテルは時計もテレビもなく本当にゆったりとした時間が流れとってもいい夏休みになりました。




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2024/9/3
9/3(火)～9/6(金)夏休みです




電話、DMへの対応しておりますので
今週末からのご予約もお待ちしております♡

イチジクに続き裏畑の丹波栗も登場しはじめました
秋の味覚と名残の秋をお楽しみにいらして下さい｡❀・̩͙꙳｡




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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

＊9/30まではこちらのお値段です
ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

黒豆の花がたわわに咲いています𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧
黒豆を考えるとこんな小さな可愛い花が咲くなんて
想像出来ないですね、、、
そして、美しい～




7月末から1ヶ月雨が降らなくても
育ってくれている黒豆の生命力に感動しています♡
ありがとう𓂃𓂂ꕤ*.ﾟ



黒豆は枝豆として出回るのが
10月最初の週末辺りから10月末までの3週間ほど
期間限定のお楽しみです♡

最初のうちはフレッシュな味わい
それから少しずつコクが増していく
その過程も楽しみのひとつです

10月は丹波篠山地方も観光客の方が一気に増えますので
お早めのご予約をオススメしています

まだ全部の休みが決まっていませんが
10月のお休みする日をお知らせしておきますね。
10/2(水)
10/8(火)
10/18(金)
10/30(水)・10/31(木)
＊変更になることもあります。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制

⚠️初めてメッセージいただく場合
メッセージが届くまでに時間がかかることがあります。
お急ぎの場合はお電話下さい♡

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

＊9/30まではこちらのお値段です
ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

《9月のお知らせ》

お休みは
9/3(火)～9/6(金)夏休み
9/14(土)
9/27(金)
＊9/13(金)はランチのみ営業　



収穫の秋です♩
ご予約優先で合間にシェフは稲刈りの手伝いや
秋冬野菜の準備などちょっと忙しい9月です

お庭の「白イチジク」も採れ始めました
前菜にデザートにと
イチジクをお楽しみいただけます♡







9月もたくさんのお客様にお会いできるのを
楽しみにしています☆。.:＊・゜

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レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制

⚠️初めてメッセージいただく場合
メッセージが届くまでに時間がかかることがあります。
お急ぎの場合はお電話下さい♡

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

＊9/30まではこちらのお値段です
ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

《ペット同伴について》

その日のご予約が1組目の場合、
店内でご一緒にお食事していただけます。
＊2組目からのご予約の方にペット同伴のお客様が
いらっしゃることをお伝えするためです。

ペットのサイズは問いません。大型犬も大丈夫です。
周りのお客様も気持ちよくお食事を楽しんでいただける範囲内でご一緒にお食事していただければ嬉しいです。

ペットも家族ですから
お家でお留守番させるより一緒にお出掛けしたいですもんね♩

うちも看板犬のウェルシーがお友達に会えるのを
楽しみにしています♡




＊ご不明な場合はお電話やDMでご相談下さい。

＊写真は普段お客様が来られている時の待機場所
この時期、暑いので店内からの冷たい空気をサーキュレーターでウェルシーのところまで届けてます‼︎
ドアを開けててもお客様がいらっしゃる時はここで静かに待ってます。
呼ばれたら喜んで飛んで行きますよ～♡
ウェルシーに会いたいお客様はぜひ声掛けて下さいね！

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レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制

⚠️初めてメッセージいただく場合
メッセージが届くまでに時間がかかることがあります。
お急ぎの場合はお電話下さい♡

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

＊9/30まではこちらのお値段です
ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。