2代目、マドレーヌ型、初焼きです！！





ボーシュマン、オープン当時から14年もの間、焼き続けている
プティフールの「マドレーヌ」

1代目もそろそろ引退したいと言うことで、2代目にバトンタッチしました！！
長い間、お疲れ様。お客様みんな、美味しい、美味しい！！と食べて下さいました。

ピカピカの新品2代目、頑張ります！！

それから、それから
ボーシュマンの私たちも呼び名は変わりませんが、改名を致しました。これからも、2人元気にボーシュマンを続けられるように、そしてたくさんのお客様から愛されるレストランでありますように、そんな願いを込めて。
今後ともどうぞよろしくお願いします。

ボーシュマン
堀江 宙生(ひろき)
泰心(やすこ)

国産自然栽培の地粉でパンを焼きました。
もちろん無農薬！！



若干、割れ感がありますがしみじみした美味しさが
後を引きます

これからは、パンもちろん国産・無農薬の小麦粉で
美味しいだけではなく体に優しいパンをご用意していきたい
そう考えてます

ボーシュマンでお食事いただくお客様が健やかに毎日を過ごしていただけるように！！

明日は、篠山ABCマラソンです
交通規制が少しありますがR173は大丈夫ですねランチ、あと1組あいております。
ディナーも空きありです。
ご予約、お待ちしています。

☎︎0795062358

毎年恒例
お隣、小学校6年生のお食事会！！



合併により多紀小学校になって初めての今年
生徒数も倍以上に増えましたが何とか皆さん揃ってボーシュマンでお食事していただくことが出来ました。

ここ村雲産のお野菜やお肉を使ったフランス料理
鹿肉のハンバーグや、ヤギミルクのアイスクリームを食べながらとっても美味しい！！鹿肉がこんなにおいしいのー？
ヤギさんなかなかやりますねー！！
と、大変喜んで食べていただきました。

大きくなった時、ボーシュマンで食べたこと、思い出してくれると嬉しいなぁ～

・黒豆のポタージュスープ
・鹿肉のハンバーグ、分搗きご飯のピラフ
わさび菜のサラダ
・自家製農夫パン
・クレームブリュレとバニラアイス、ヤギミルクで
・焼きたてマドレーヌ
・黒豆茶

ここ村雲産「イノシシの炭火焼き」
只今、骨つきロースともも肉のバリエーションで
お楽しみいただいてます。好評です♡
5000円コースのメインディッシュ数種類の中より
お選びいただけます。



週末は、明日2/25(土)ディナーは満席ですが
その他、ランチもまだまだ余裕あります。
ぜひ、この機会に！！

ご予約はこちら→0795062358

シェフ、薪割りの1日でした！！
お疲れ様でした





さて、「イノシシ」が獲れました！！
しかもここボーシュマン地方で獲れたものです
しっかり大きくて脂ものっていて臭みもなくシェフもオススメ🎶

昨シーズンも、一昨年シーズンもなかったので本当に久しぶり
ぜひ、この機会に！！
☆\5000コースのメインディッシュ数種類の中からお選びいただけます。

今週は週末も含めてまだまだご予約いただけます。
ご予約はこちら→0795062358

お待ちしております♡

シェフとシェフ母にお任せし療養を兼ねて
「半断食」に6日間行っておりました。

お茶碗1杯の玄米粥にたくあん3切れ、梅干しを少し
これが1日に2回



食べたもので体が作られるんですね。
ボーシュマンでも、美味しいだけではなく
体も心も元気になっていただけるお料理をどのようなフランス料理のスタイルでご提供出来るかもっともっと考えていきたいな
と思っています。

半断食を終えスッキリ元気に戻って来ました！！
また、皆様とお会い出来るのを楽しみにしています😊

冬バージョン！！
「ボーシュマン畑、野菜のマリネ」




大根、カブ、からし菜、里芋、キクイモいろいろ
それに、鹿の生ハム
ボーシュマンのニワトリさんの卵
それから・・・蕗の薹♩

いろんなお味を楽しんでいただけます
\5000コースの最初のひと皿です

週末はお天気が少々心配ですが、ご予約お待ちしています！！
☎︎ 0795062358

こんにちは！！



今朝起きたらまた雪でした☃️☃️

そんなに冷え込んでないのでもうほとんど溶けましたよ。
週末はご安心下さい。。。

2月に入りましたのでデザートはチョコレートケーキを
ご用意しています。
週末のご予約受付中です。

☎︎0795062358

「田舎風農夫パン」



この頃、シェフが焼いているパン！！
小麦の全粒と玄米を両方入れて焼いてます。
今まで、全粒と玄米を別々にしていましたが
両方入れると更に素朴感があって美味しいです。
お客様にも好評です♡

お料理と合わせてお楽しみ下さいね。
さて、週末が近づいてきました。
お席はまだ余裕あります。特に土曜日。
雪はすっかり溶けましたので安心しておいで下さい。

ご予約はこちら→0795062358

おはようございます♩
とーーーっても冷え込んだ朝ですが
こんなに美しい朝！！
冬ならではのお楽しみです



週末は寒さもひと段落の予報ですね
29日(日)ランチは満席ですが
28日(土)ランチ、ディナーともにまだ余裕あります

ご予約、お待ちしています
☎︎ 0795062358

かれこれ10日間雪景色の中



昨日からの雪でまたまた20センチほど？積もりました☃️
こんなに雪が残ることは最近では珍しいのですが・・・・

美しい雪景色を楽しめますが
ノーマルタイヤのお客様はご来店時に
道路状況など電話でご確認下さい。

この雪で、小鳥がたくさんボーシュマンのお庭に遊びに来てくれます。
お庭に実った小さな実が美味しいようです。
それから、裸木についた雪が「綿」のようで楽しい！！

雪景色のボーシュマンもぜひ♡
※ノーマルタイヤのお客様はご注意です

ご予約は→0795062358

\5000コースの3皿目



魚やお肉を使わずに地元の野菜だけでひとつのお料理に！！
「キクイモのピュレ」「ほうれん草のソテー」わさび菜のソース

日本海側が比較的近いですが、ここ篠山でわざわざ魚を出さなくてもいいかな？
それだったら篠山の野菜を美味しく食べてもらう方がボーシュマンらしいと思ったんです。

私が入院している間、まともに食事をしていなかったシェフ
久しぶりに2人で食べた家の食事が野菜ばかりだったけど
「野菜ってこんなに美味しいんや！！」
と、感動していました(笑)

そんな風に野菜の美味しさをお届け出来たら、と思います。

※4皿目はメインディッシュでお肉のチョイスがありますが
お魚ご希望の場合や、例えば野菜だけでという場合も対応させていただけます。
ご予約時にご相談下さいね。

土曜日から3日間降り続いた雪☃️☃️☃️
雪に閉ざされていたボーシュマン地方
ようやく降りやみ、シェフも雪掻きをせっせと・・・





国道は溶けて車も走りやすそうですが
ボーシュマンへ来る橋が雪にまだ覆われてます

週末には溶けてくれると思いますが17日現在の様子です。
ボーシュマンでお食事したいけど大丈夫かなぁ・・・
と、お考えのお客様！！
お問い合わせ下さいね。

ようやく雪も落ちつきましたのでご予約お待ちしています

☎︎ 0795062358

雪景色のボーシュマンガーデン🎶



30センチ以上積もってます！！
朝もシンシンと降っていましたが、ようやく晴れて来ました。

冬らしく美しい景色です。
シェフは雪の中、足らずぶんの野菜の収穫(*´-`)
受験生の皆さまも頑張って下さいね！！

こんばんは！！
今シーズン最強の寒波がやって来るそうですね・・・
ボーシュマンも、野菜の収穫を済ませ
薪を室内に確保して寒波・積雪に備えています。



スタッドレスタイヤ履いてまーす！！と言うお客様！！
週末はまだまだご予約可能ですのでぜひボーシュマンいかがですか～？

薪ストーブであったか～くしてお待ちしていますよ♡

ご予約はこちら↓↓↓
0795062358

遅ればせながら・・・・
新年あけましておめでとうございます



ボーシュマン畑のお野菜のプレート♡
寒い冬の間は写真のように「マリネ」で登場です

それから、わたくし、昨日ようやく退院してきました！！
久しぶりの篠山の空気
久しぶりのボーシュマン♡
帰ってこられた事に本当に嬉しくて幸せです。

まだまだ身体は思うように動きませんので
お店に出るのはもうしばらく我慢！！ですが
1日も早く皆さまにお会いできるよう
焦らずに身体の回復を待ちたいと思います。体力もつけて！！

お店の方は、2日より営業していますが
寒い時期はご予約ものんびりしています。
明日からの3連休もまだご予約受け付けています。

いろいろとあった2016年でしたが何とか無事に終わり
気持ちも新たに2017年を迎えました。
2017年、元気に笑顔で皆さまをお出迎え出来る1年にしたいと思います。今年もどうぞよろしくお願いします！！

皆さまにとって2017年が健やかで素晴らしい年でありますように☆彡

今日はクリスマス☆彡

皆様、いかがお過ごしですか？
今年は、クリスマス期間が3連休でもあり皆様いろんな計画で大切な方たちと素敵なお時間をお過ごしの事でしょう



ボーシュマンにもたくさんのご予約を
いただきありがとうございました。

こんな時に私が留守にしていた事。
ご来店いただいたお客様には大変申し訳ありませんでした。

年明けだろうと思っていた手術が
年内に決まり、しかもクリスマス連休前の22日となり・・・
いろいろ気になる事はあったのですが
シェフとシェフの母に任せる事になり
手術を受けました。

無事に手術も終わり、今こうして皆様にご報告出来るぐらいに回復しています。

年内もしくは年明けの退院の予定ですが、引き続きしばらくは療養のため
お店に出られない日が続くと思いますが
近況はこうしてご報告させていただきたいと思います。

それに伴い、しばらくの間
ランチは通常通りですが
ディナーは週末だけの営業となりますことご了承下さい。

ではでは、皆様
よいクリスマスを☆彡

もうすぐ冬至ですね
今年は柚子が豊作で、たわわに実りました♪



\5000コースのデザートのひとつめに「庭柚子のソルベ」
登場しています。
柚子を皮から丸ごとしぼった大人の味をお楽しみいただいてます

さて、年内は30日まで営業します
平日のディナーはしばらくお休みしていますが
30日のディナーは営業します

年明けは2日より(ランチのみとなります)
3日はお休み
4日ランチは貸し切りとなってます
5日以降は通常営業ですが、お問い合わせ下さい。

※予告なくお休みになる場合がありますが、ご予約にて営業しておりますのでご了承下さい。

ご予約はお電話でお願いします
☎︎ 0795062358