ご報告です

山羊のさくらが先日ボーシュマンの15周年を迎えた6/6に
2匹の子ヤギを出産しその翌々日の6/8にお星様になりました☆彡





乳腺炎のひどいのだったらしく様子がおかしいと気付いた6/8の朝にはかなり悪くて獣医さんに来ていただきましたが手遅れでした。
とっても苦しそうにしていたのに子ヤギたちにミルクをあげようと必死になって立ち上がろうとしたさくらでした・・・

ここに来てからずっと私たちを助けてくれたさくら
本当にありがとう♡

オス、メス1匹ずつ
女の子を「さくら」と名付けました
ここでさくら2代目を引き継いでくれます。
ももちゃんのミルクを分けてもらったり、人間用の粉ミルクでスクスク成長中です。

朝日とともに・・・・
ももちゃんベビー誕生






ようこそ、ボーシュマンへ

爽やかな涼しいぐらいの6月の始まり
みなさん、いかがお過ごしですか？

ボーシュマンでは、玄関ですくすく育っていた5羽のツバメが先日巣立ち

6/2予定日にしていたももちゃんベビーの誕生が少し遅れていて、ももちゃんは何食わぬ顔で草を食んでいます。

4月の半ばにブログやFBを更新してから1ヶ月以上何も更新していなかった事で、
皆様にご心配をおかけしていたようで本当に申し訳ありません。。。。

何人かのお客様に「どうしてたの？？」
と尋ねられまして(*´-`)

4月半ばに病院での血液検査の結果、免疫力を表すリンパ球やら、白血球の数がなかなか伸び悩んでいることが分かりました。
12月末に、7時間にも及ぶ手術をしたのだから無理もないのかもしれませんが
やはり、以前と同じように仕事をして。。。という生活をするには早すぎるのではないかな？
再発、転移を防ぐためにもしばらくはきっちり療養をしなければいけないと改めて思ったのです。

シェフとシェフの母に理解してもらい
体力アップのために、1時間のウォーキングをしたり。
今日は裏山にトレッキングに出掛けて来ました！！



筋肉をつけて免疫力アップするために筋トレ、ストレッチをじっくり行なうようにしました。

と言うことで、なかなかお店に出られなかったり、ゆっくりブログやFBを更新する時間がなかった、、、というわけだったんです。

お店は主にお母さんがサービスをしてくれていますが、ドリンクを作ったり、食後のデザートの準備を手伝ったり。。。お客様とお話しするのに出て行ったりもしてますし、今日もトレッキングしたぐらい元気にしています。

手術後、こんな風に山が登れるなんて思いもしませんでした。
手術の影響で、左足が自分の足でないように感覚がなくなり、歩行器を使って歩く練習をした事。
徐々に自力で歩けるようになったけど、病院でも歩きながら時々こけたり
階段なんて一つずつゆっくりしか登れず降りられず。。。
家に帰ってから何度か階段から落ちた事もありました｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡

でも、人間の体ってすごいんです！！
ちゃんと治ろう治ろうとしてくれていて少しずつ少しずつ足に感覚が戻り、階段が普通に登れるようになった時の歓び♡
走れた時の歓び♡
山登りが出来た時の歓び♡


↑この写真は先日、シェフとロワとウェルシーと一緒に山登りした時のです。

体ってすごいんです！！
治ろう治ろうとしてくれている。
この力を最大限に生かしてあげるために
しばらく療養に励みますね。

この1ヶ月半.徹底的に生活を改善してきたおかげで(早く寝ること、お風呂にゆっくりつかることなども合わせて)
リンパ球の割合がぐーーーんとアップしていました！！

お客様にはご不便をおかけしますが、
しばらくはマダムは療養頑張ってねー！！
ぐらいに応援をお願いします♡

お母さんが畑も張り切って頑張ってくれているおかげで、「摘みたて野菜のひと皿」がとっても華やかで盛りだくさんでお客様から喜んでいただいてます。

ぜひ、お楽しみにいらしてください。
私も元気な顔を見せに出て行きますから。


ボーシュマン マダム
堀江 泰心(やすこ)

ご無沙汰しておりました。
新緑が落ち着いた緑に変わり、山ツツジやウツギの花が咲き
周りの田んぼには早苗が植わりました。
お野菜は、新玉ねぎにキヌサヤ、スナップえんどうなどの
初夏のお野菜が収穫の時期を迎えています。



すっかり初夏の暑さですがそよ風は清々しくて本当に気持ちの良い季節です。

6月に入るとすぐにヤギベビーも誕生予定。

みんな元気にしています。
久しぶりの近況報告を兼ねて。
皆様のお越しをお待ちしています。

「タケノコ」でましたー！！



シェフの実家の裏山で、猿にも負けず
シェフが掘って来てくれました。

猿にも負けずと言うのは、猿に先に食べられなかったと言うことでシェフが猿と闘った訳ではありません( ◠‿◠ )

シェフの山菜採り、コゴミやらわらびやらタケノコやら・・・
しばらく続きます。
山菜、全盛期です！！
そして、ボーシュマンガーデンのスミレが満開です♡

ボーシュマン畑、摘みたて野菜と山菜のひと皿
復活しています。



19日(水)お休みの予定でしたが営業します。
代わりに、20日(木)お休みします。

明日の(15日)ランチは、お席空きあります。
ご予約、お待ちしています。

☎︎0795062358

フレンチレストランですが「すり鉢」も使いますよ(笑)





ヨモギのシーズン♩
薬効効果もあるヨモギ、使わないわけにはいきません
ヨモギをすり鉢で十分すり潰しご飯と合わせます
季節のひと皿、さてさてお楽しみに♡

昔から受け継がれてきた「道具」は素晴らしいですね
このすり鉢もそう
ミルサーやミキサーなどの機械では出来ない仕事をきちんと
してくれます。
新しいものもいいですが、古くから使われてきた物を思わず見直してしまいました。

フレンチですが、すり鉢もあり！！
外国のシェフの方々が日本の包丁やら道具を買いに来られるんですものね。私たち日本人も身近にあるいい物に気付かないといけないと思うこの頃です。

春らしい日差しに包まれたボーシュマン地方
今日は24節気の「清明」
72候では「玄鳥至(ツバメきたる)」
だそうです。



ボーシュマンにも3月30日にツバメが帰って来ました！！
これから、秋の始まりまで共同生活です 笑笑
清明は、草木をはじめとした全ての物が活き活きして清らかで
美しいと。

厳しかった寒さもようやく落ち着きそうで緑の草花がどんどん
顔をのぞかせています。
桜はまだですが、シェフと庭じゅうに植えた水仙が咲き乱れています。

今週のお休みは3日・5日です
その他は通常通り営業しています。

☎︎ 0795062358

白鷺のお散歩とそれを見るカワセミ♩



もうすぐボーシュマンにもいつものようにツバメが帰って来てくれるかな？

さて、ボーシュマンはお休みは不定休とさせていただいてます。
近々の決まっているお休みは
3/27(月)・3/30(木)・4/3(月)・4/13(木)です
予約の入っていない日をお休みにしていきますのでご希望日は
お早めにご予約下さい。

桜は毎年4/10前後が見頃ですが今年はどうでしょう？
今日も北風ピープー寒かったのでポカポカ春の陽気が待ち遠しいですね。

25日・26日ランチまだ受付中です
☎︎0795062358

今日から彼岸入り
暑さ寒さも彼岸まで・・・と言いますが
今日、ふと足元を見ると「つくし」が！！
春ですね♡



春の日差しが心地よい日はお食事後、ぜひボーシュマン周辺を
散策して見てください。
梅の花もまだまだお楽しみいただけますよ～

19日(日)・20日(月)ランチ、ディナーまだ空いてます。
ご予約、お待ちしています。

☎︎ 0795062358

野菜のひと皿、春バージョン♩



野菜の少ない季節ですが、山菜がお料理を彩ってくれています

5000円コースの最初に登場するこちらのひと皿
春の香りをお楽しみください！！

3連休、18日(土)ランチ、ディナーともに満席
19日(日)・20(月)はランチ、ディナーともにまだまだお席ご用意出来ます。
ご予約、お待ちしています。

☎︎ 0795062358

このところ、お手伝いしてくれているシェフ母と賄いを共にするようになりました。



昨日の賄いの時
シェフ弟と私が4日違いで同じ病院で生まれた事を
懐かしそうに話し始めた母

「私は女の子が欲しかったのに男の子で、やすこさんとこのお父さんは男の子が欲しかったのに女の子で・・・交換しましょかー！！って言うたんが忘れられへんねやにー」と(笑)

「そしたら上手い事やすこさんがうちに来てくれたったんや(笑)」

47年前の3月に出会っていたのよね、お母さん
今、こうして並んで賄いを一緒に食べてる不思議な縁♡

そっかー、私を狙っていたのはシェフではなくシェフ母だったのね！！笑笑！！

先日のお休みの日お誘いいただき
京都・宇治の黄檗山萬福寺(おうばくさんまんぷくじ)にて
「普茶料理」を楽しんできました。




精進料理のひとつなんですが
うなぎの蒲焼や鉄火巻きに似せた「もどき料理」などもあり
見た目に華やかで、食べてしみじみ美味しいお料理でした。

フランス料理とはジャンルが違いますが、全く違うお料理を体験するのは本当にいい勉強になります。
シェフは「老眼鏡」(笑)と「メモ」を持って行ってました

後々まで余韻の残るお料理！！
ボーシュマンもそんなお店であり続けたいです！！

さて、週末は土曜日はランチ、ディナー満席です。
日曜日はランチあと少し、ディナーはまだまだ空いてます。
ご予約、お待ちしています。

☎︎☎︎0795062358