2018.1.14(日)

うっすら雪化粧の朝
今日は村の「とんど」へ行ってきました



オフシーズンに入りのんびりと営業しています
月、水、金曜日を定休日にしていますが
お早めにご予約いただきましたら
イレギュラーでオープンしたり・・・・
まずは、お電話下さいね！！
(※予定が入っていてご希望に添えない時はスミマセン)

寒いボーシュマン地方ですが
薪ストーブとほっこり黒豆茶をご用意して
お待ちしております！！

☎︎0795062358

新年あけましておめでとうございます



年末年始ゆっくりとお休みをいただきました
明日1/6(土)よりスタートです

今年も楽しく、笑って、美味しいお店！！
ボーシュマン、今年もどうぞよろしくお願いします♡

ご予約はお電話にてお願いします
☎︎ 0795062358

〈クリスマスのお礼&年末年始の営業について〉

12/27、ボーシュマン地方雪の朝を迎えました

たくさんのお客様に来ていただき
今年のクリスマスも無事に終了しました☆
本当にありがとうございました！！

何よりも
今年はシェフと共にクリスマスを一緒に
ボーシュマンで迎えられたこと
(昨年は病院のベッドの上でしたから・・・)
そして、ボーシュマンでお客様をお迎えできたことが
本当に嬉しくて嬉しくて感謝ばかりです

「今年はマダムに会えて良かった！！」
なんてお客様からも嬉しい言葉をいただいて・・・・

皆さまに出会えることでたくさんのパワーを
いただいています
ありがとうございます😊



昨日は大神楽がランチ時に来られ
お客様もシェフも私も頭を噛んでもらいました！！
来年も良き年になりますよう！！

年内は29日まで
年始は予定を変更し1/6(土)より営業します！！

クリスマスツリーと薪ストーブ

クリスマスが近づいてきました！！
今年はクリスマスツリーのオーナメントも新しいのが仲間入り
シェフが見つけたお星様も輝いてますよ～

《お知らせ》
地元村雲産、猪肉入りました！！
鹿肉もお楽しみいただいております！！
炭火焼きでご用意してます



《お知らせ・2》
さて、明日12/15(金)はお休み
12/16(土)ランチ、ディナーともに満席
12/17(日)ランチ、ディナーともに余裕ありです！！
12/18(月)営業しています。ランチあと1組ご予約いただけます

クリスマスの週末は
12/23(土)ランチ、ディナーともに満席
12/24(日)ランチのみまだお席ご用意できます
12/25(月)ランチ、ディナーともにあと少しお席ご用意できます

12/14現在のご予約状況です

お電話お待ちしています

☎︎ 0795062358

☆年末年始のご案内



12/30(土)～1/3(水) お休み
※12/29(金)は金曜日ですが年内最後の営業とさせていただきます
ランチ・ディナーともにご予約お待ちしています！！

12月はクリスマス月でもありますのでイレギュラーで
営業しております。
定休日にしています月・水・金でもお問い合わせ下さい。

☎︎ 0795062358

12月スタートしました♩

クリスマスリースも届きこんな感じ♡




クリスマスツリーも登場しています

一気にクリスマスなボーシュマン
お楽しみにいらして下さい！！

さくら2世&ももちゃん



さくらの忘れ形見、さくら2世が大きくなってきました！！
この山羊の置き物みたいにボーシュマンの裏畑で
ももちゃんと毎日草をモリモリ食べています♡

11月も今日で終わり・・・
明日から12月！！
明日は1日かけてクリスマスの支度をします🌲🌲
リースも明日到着予定
ワクワクします

12/2より少しずつクリスマスメニューです
週末12/3(日)ランチ満席です
12/2(土)はまだお席ありです

地元村雲産の鹿肉が入ってます！！
お楽しみに

☎︎ 0795062358

今年もこんな季節になりました！！

今シーズン、初焚きです
寒い寒い冬の楽しみの一つ♡



あっという間に11月も折り返し、間もなく12月！！
クリスマスメニューは12/2(土)より25日までお楽しみいただけます。

12/23(土)・24(日)・25(月)は、6000円コースのみとさせて
いただきます。
ご予約お待ちしています♩

☎︎ 0795062358

紅葉の見頃が始まっています♩



今日はお休みでしたがあいにくの雨・・・
用事で出掛けたのですが山道を車で走っていると
至る所で紅葉が美しくて！！！！！

こちらの神社も行く時にあまりにも綺麗に見えたので
帰り道でちょっと寄り道

ボーシュマンでお食事の前後ドライブしながら紅葉を
お楽しみいただけますよ♡

今週は変則で金曜日11/10営業します。
週末の予約状況ですが
土曜日、日曜日ともランチ・ディナー少しずつ空いています

ご予約お待ちしています
☎︎0795062358

裏畑のお野菜と3連休のお知らせ！！

シェフが裏の畑で種蒔きした冬野菜がスクスクです♩




せっせと耕し、時間が出来たら種を蒔き水をやり
米のとぎ汁やらをまいて育てている野菜たち
すっかり虫もつかなくなり元気に育っています
本当に嬉しい♡

何年か前までは
白菜が虫だらけになって葉っぱがレース状に
なって全然育たなかったり・・・・
本葉が出たと思ったら全部虫が食べてしまって何処に種を蒔いたか分からなったり・・・・したものでした

無農薬で野菜を育てると言うのは、何年か我慢が必要だと
聞いてはいましたがやはり我慢して諦めずにいてよかったです

昨晩も、シェフと畑の歴史を懐かしく思い出しながら黒豆剥きをしていました！！

端境期に入りましたが、こんな冬野菜の間引き菜や
まだまだ枝豆もお楽しみいただけます！！

3連休、3日と4日のランチ・5日ディナーはまだお席ご用意出来ます。
ご予約、お待ちしています♩

☎︎ 0795062358

煙突掃除のおじさんが今年も来てくれました(笑)





今年は秋晴れの空の下で気持ちよく煙突掃除！！
これでいつでも「薪ストーブ」を焚くことが出来ます
一安心♡

シェフ、お休みの日のひと仕事、お疲れ様でした！！

「黒枝豆のボーシュマン風カスレ」



季節の野菜のひと皿が変わりました。
24節気の「霜降」も過ぎ急に朝晩寒く感じるこの頃・・・
オーブンで焼いた熱々を召し上がっていただきます。

本来、フランスでは“インゲン豆”を使うカスレですが
篠山フレンチらしくプクプクに膨れた旬の黒枝豆で
そしてソーセージを使うところ
これもちょうど旬を迎えた“掘りたてのキクイモ”を
蒸してソーセージにしたものを！！

写真は4000円コースで横には別にお野菜が付きます
6000円コースはカスレをシンプルにお楽しみいただいてます

明日10/26・明後日10/27は連休をいただきます
週末、またまた台風が心配ですが
土曜日のディナーを除いて少しずつお席空いています

台風の影響が少なくてすみますように・・・・・！！！

シェフのラディッシュと黒枝豆♩

今朝、台風が過ぎ去った畑に久しぶりに出てみました。
シェフが種蒔きして育てた野菜を収穫出来る喜び♥︎
そして、すごい雨風にもかかわらずこんなに立派にしっかり
畑に這いつくばってくれた野菜たちに感謝と感動の朝でした

黒豆の枝豆がぷっくり！！
美味しい時期ですよーーー

こんばんは！！ボーシュマンです

大型の台風が近づいています。
お客様の安全を考慮し、明日10/22(日)の営業は中止させていただきます。

おはようございます。ボーシュマンです♩
お知らせを4つ・・・・

1つめ→好評の「朴葉(ほうば)包みのココット焼き」
6000円コースのメインディッシュ♩
ボーシュマンガーデンの朴の葉っぱで仕上げる秋らしい
ひと皿です



2つめ→ご予約はお電話にてお願いします！！
ご予約をメッセンジャーでいただくことがありますが
すぐに反映されないことがあり見逃すことがあります

3つめ→週末の予約状況
10/21土曜日 ランチ 満席・ディナー あと2名様
10/22日曜日 ランチ 余裕あり・ディナーあと2名様

4つめ→来週の営業日とお休み ※注イレギュラーです
10/23(月)・10/24(火)・10/25(水)営業します
10/26(木)・10/27(金) お休み

よろしくお願いします！！

ヤッホー！！ 椎茸ーーーーーーー☆



シェフのお父さんが、裏山から切ってきた木に菌を植え付け
木を立てかけて待つこと、2年弱・・・・・

突然、椎茸出現しましたーーーーー！！
バンザーーーイです

今日からのお客様にお出しできまーーーす♡

おはようございます！！ボーシュマンです



写真は4000円コースの「ボーシュマン畑旬の野菜のラタトゥイユ」

お楽しみいただいてます♩

今週末は、あいにくのお天気のようですが黒枝豆も美味しくなってきた頃です

これから益々美味しくなる黒枝豆、お楽しみに！！

来週、10/16(月)・10/20(金)はお休みです

よろしくお願いします。

10/5に黒豆の枝豆が解禁されます♩



シェフの蒔いた黒枝豆もそろそお皿に登場します♡

〈お知らせ〉
「シェフ父の畑より 無農薬黒枝豆、ご購入いただけます」

※レストランご予約時に枝豆購入もご予約下さい
(ご来店の前々日まで)
ご来店いただいてからはご用意出来ません
1キロ \850

今週末、3連休状況
10/7(土)ランチ 空いてます、ディナー満席
10/8(日)ランチ・ディナーともに満席
10/9(月)ランチ・ディナーともに余裕あります

篠山の街の中では「味まつり」が開催される3連休
高速も下道も混みやすいのでご注意が必要ですが
ご予約お待ちしております ☎︎ 0795062358

♥︎写真は6000円コースのメインディッシュの後に登場する
「真珠豆のサラダ♩」
インゲンに比べてスジがなく柔らかいお豆さん♩

シェフ、秋冬野菜の種まき♩



ランチの営業終わって賄い食べて、夜のご予約がない日は
こうやって鶏を放牧させてながらせっせと種まき！！

先日のお休みにきちんと種が蒔けるように整えてました

この後、山羊が夜、小屋で食べる草を集めてきて山羊を小屋にしまい、鶏が小屋に帰るのを見届けて鍵をかけたらシェフの忙しい1日は終わります。

朝の乳搾りからお疲れ様です！！

10/1日(日)、ランチまだまだ空いてますよー

ご予約、お待ちしてます♡

☎︎ 0795062358

今週、イレギュラーな営業のお知らせです♩



9/25(月)営業→当日予約間に合いまーーす！！
9/26(火)通常通り営業
9/27(水)定休日
9/28(木)振替休日いただきます
9/29(金)営業致します。お席はまだあります。
9/29(土)ランチ・ディナーともに満席。ありがとうございます。
9/30(日)ランチ・ディナーともに余裕あります。

よろしくお願い致します。
ご予約お待ちしています。

☎︎ 0795062358

お花は朝のロワとウェルシーとのお散歩で摘んできた野の花を♥︎