紅葉の見頃が始まっています♩



今日はお休みでしたがあいにくの雨・・・
用事で出掛けたのですが山道を車で走っていると
至る所で紅葉が美しくて！！！！！

こちらの神社も行く時にあまりにも綺麗に見えたので
帰り道でちょっと寄り道

ボーシュマンでお食事の前後ドライブしながら紅葉を
お楽しみいただけますよ♡

今週は変則で金曜日11/10営業します。
週末の予約状況ですが
土曜日、日曜日ともランチ・ディナー少しずつ空いています

ご予約お待ちしています
☎︎0795062358

裏畑のお野菜と3連休のお知らせ！！

シェフが裏の畑で種蒔きした冬野菜がスクスクです♩




せっせと耕し、時間が出来たら種を蒔き水をやり
米のとぎ汁やらをまいて育てている野菜たち
すっかり虫もつかなくなり元気に育っています
本当に嬉しい♡

何年か前までは
白菜が虫だらけになって葉っぱがレース状に
なって全然育たなかったり・・・・
本葉が出たと思ったら全部虫が食べてしまって何処に種を蒔いたか分からなったり・・・・したものでした

無農薬で野菜を育てると言うのは、何年か我慢が必要だと
聞いてはいましたがやはり我慢して諦めずにいてよかったです

昨晩も、シェフと畑の歴史を懐かしく思い出しながら黒豆剥きをしていました！！

端境期に入りましたが、こんな冬野菜の間引き菜や
まだまだ枝豆もお楽しみいただけます！！

3連休、3日と4日のランチ・5日ディナーはまだお席ご用意出来ます。
ご予約、お待ちしています♩

☎︎ 0795062358

煙突掃除のおじさんが今年も来てくれました(笑)





今年は秋晴れの空の下で気持ちよく煙突掃除！！
これでいつでも「薪ストーブ」を焚くことが出来ます
一安心♡

シェフ、お休みの日のひと仕事、お疲れ様でした！！

「黒枝豆のボーシュマン風カスレ」



季節の野菜のひと皿が変わりました。
24節気の「霜降」も過ぎ急に朝晩寒く感じるこの頃・・・
オーブンで焼いた熱々を召し上がっていただきます。

本来、フランスでは“インゲン豆”を使うカスレですが
篠山フレンチらしくプクプクに膨れた旬の黒枝豆で
そしてソーセージを使うところ
これもちょうど旬を迎えた“掘りたてのキクイモ”を
蒸してソーセージにしたものを！！

写真は4000円コースで横には別にお野菜が付きます
6000円コースはカスレをシンプルにお楽しみいただいてます

明日10/26・明後日10/27は連休をいただきます
週末、またまた台風が心配ですが
土曜日のディナーを除いて少しずつお席空いています

台風の影響が少なくてすみますように・・・・・！！！

シェフのラディッシュと黒枝豆♩

今朝、台風が過ぎ去った畑に久しぶりに出てみました。
シェフが種蒔きして育てた野菜を収穫出来る喜び♥︎
そして、すごい雨風にもかかわらずこんなに立派にしっかり
畑に這いつくばってくれた野菜たちに感謝と感動の朝でした

黒豆の枝豆がぷっくり！！
美味しい時期ですよーーー

こんばんは！！ボーシュマンです

大型の台風が近づいています。
お客様の安全を考慮し、明日10/22(日)の営業は中止させていただきます。

おはようございます。ボーシュマンです♩
お知らせを4つ・・・・

1つめ→好評の「朴葉(ほうば)包みのココット焼き」
6000円コースのメインディッシュ♩
ボーシュマンガーデンの朴の葉っぱで仕上げる秋らしい
ひと皿です



2つめ→ご予約はお電話にてお願いします！！
ご予約をメッセンジャーでいただくことがありますが
すぐに反映されないことがあり見逃すことがあります

3つめ→週末の予約状況
10/21土曜日 ランチ 満席・ディナー あと2名様
10/22日曜日 ランチ 余裕あり・ディナーあと2名様

4つめ→来週の営業日とお休み ※注イレギュラーです
10/23(月)・10/24(火)・10/25(水)営業します
10/26(木)・10/27(金) お休み

よろしくお願いします！！

ヤッホー！！ 椎茸ーーーーーーー☆



シェフのお父さんが、裏山から切ってきた木に菌を植え付け
木を立てかけて待つこと、2年弱・・・・・

突然、椎茸出現しましたーーーーー！！
バンザーーーイです

今日からのお客様にお出しできまーーーす♡

おはようございます！！ボーシュマンです



写真は4000円コースの「ボーシュマン畑旬の野菜のラタトゥイユ」

お楽しみいただいてます♩

今週末は、あいにくのお天気のようですが黒枝豆も美味しくなってきた頃です

これから益々美味しくなる黒枝豆、お楽しみに！！

来週、10/16(月)・10/20(金)はお休みです

よろしくお願いします。

10/5に黒豆の枝豆が解禁されます♩



シェフの蒔いた黒枝豆もそろそお皿に登場します♡

〈お知らせ〉
「シェフ父の畑より 無農薬黒枝豆、ご購入いただけます」

※レストランご予約時に枝豆購入もご予約下さい
(ご来店の前々日まで)
ご来店いただいてからはご用意出来ません
1キロ \850

今週末、3連休状況
10/7(土)ランチ 空いてます、ディナー満席
10/8(日)ランチ・ディナーともに満席
10/9(月)ランチ・ディナーともに余裕あります

篠山の街の中では「味まつり」が開催される3連休
高速も下道も混みやすいのでご注意が必要ですが
ご予約お待ちしております ☎︎ 0795062358

♥︎写真は6000円コースのメインディッシュの後に登場する
「真珠豆のサラダ♩」
インゲンに比べてスジがなく柔らかいお豆さん♩

シェフ、秋冬野菜の種まき♩



ランチの営業終わって賄い食べて、夜のご予約がない日は
こうやって鶏を放牧させてながらせっせと種まき！！

先日のお休みにきちんと種が蒔けるように整えてました

この後、山羊が夜、小屋で食べる草を集めてきて山羊を小屋にしまい、鶏が小屋に帰るのを見届けて鍵をかけたらシェフの忙しい1日は終わります。

朝の乳搾りからお疲れ様です！！

10/1日(日)、ランチまだまだ空いてますよー

ご予約、お待ちしてます♡

☎︎ 0795062358

今週、イレギュラーな営業のお知らせです♩



9/25(月)営業→当日予約間に合いまーーす！！
9/26(火)通常通り営業
9/27(水)定休日
9/28(木)振替休日いただきます
9/29(金)営業致します。お席はまだあります。
9/29(土)ランチ・ディナーともに満席。ありがとうございます。
9/30(日)ランチ・ディナーともに余裕あります。

よろしくお願い致します。
ご予約お待ちしています。

☎︎ 0795062358

お花は朝のロワとウェルシーとのお散歩で摘んできた野の花を♥︎

山椒の実♩



真っ赤に色づいて綺麗です！！
昨日、実家で摘んできました。メインディッシュに活躍しそう

さてさて、明日、日曜日のランチ・ディナー
まだ余裕あります！！
栗の渋皮煮も始まりました🌰

ご予約、お待ちしています
☎︎ 0795062358

先週、柴田 雅章さんの個展に行って来ました♩



素晴らしい個展に感動でした♡
そして、今日はその時に購入した素敵なお皿にデザートを！！
秋の雰囲気がとても良くあって素敵でしょ！！
限定2枚です╰(*´︶`*)╯♡当たった方はラッキー(笑)

さて、今週末、9/23(土)・9/24(日)ランチ、ディナーともにまだまだお席は空いております。
ご予約、お待ちしております。

☎︎ 0795062358

裏畑の栗の木より 栗のポタージュスープ♩



栗のポタージュスープ、始まっています

\6000コースのメインディッシュには
新米コシヒカリと新栗のご飯も‼︎

シェフが毎朝夕、栗拾いをして毎日栗剥きをした栗で・・・・

うちで採れる栗なのでこんなに贅沢な使い方♡
シェフのおじいちゃんが植えてくれていた栗の木！！
おじいちゃん、ありがとう♥︎

☆お知らせです
今週末の連休、まだまだご予約受け付けております。
それからその連休の次の日、来週9/25(月)営業致します！！
ご予約、お待ちしています。

☎︎ 0795062358

お野菜バンザーーーイ！！



台風に備えてシェフのお母さんがたーくさん収穫しました♥︎
キャンセルも出ましたが、そのままご予約のお客様もいらして下さるのでありがたいです。
ご予約いただいたお客様、どうぞご安心下さいね。

少し遅れた台風で明日9/17の夜から9/18朝にかけてこちらを通り抜けてくれそうで心配していた明日のランチは何とか大丈夫そう♩
そして3連休最後の月曜日のランチも大丈夫そうです。

ちなみに
9/17(日)ランチあと2、3名様
9/17(日)ディナーあと6名様
9/18(月)ランチ・ディナーともに余裕あります

ご予約お待ちしています。ご無理のないようにですが・・・
☎︎ 0795062358

〈今週末3連休の予約状況&秋の味覚のお知らせ〉

いつも万願寺とうがらしを届けてくれている「ほり農園」さんより
貴重な「無農薬無施肥のメルロー」届きました♥︎
メルローと言えば、ワインになる品種
このまま食べても美味しいけれど小粒なので潰してお肉のソースとか・・・と妄想中です☆彡



さてさて中国大陸に向かっていた台風がまさかの日本列島へ！！
しかもこの週末の3連休狙いとは・・・ですね

でも、今のところ危ないのは17日(日)ランチタイム
9/16(土)は晴れ予報です→お席この日に限ってめちゃくちゃ余裕あります！！
9/16(土)ディナーはあと2名様
9/18(月)ランチはあと4名様
9/18(日)ディナーはまだ余裕あります
ちなみに9/17(日)のディナーも空いております

それから9/18(火)は通常通り営業しております

台風の進路によって少し心配ですが、、、、
3連休の予約状況お知らせしておきますね

ご予約、お待ちしています
☎︎ 0795062358

柴田 雅章さんの作陶展はじまりました！！



いつものボーシュマンのポタージュスープ♩
マドレーヌを入れるスリップウェア♩
お客様にお水を入れる水差しも♩

ぜーんぶ柴田 雅章さんの素敵な作品です

そんな柴田さんの作陶された数々の作品を阪急梅田本店で
手に取って見たり購入出来るチャンスです！！

ぜひぜひお出掛け
私たちも1年に1度のこ作陶展をとても楽しみにしています♥︎
私たちも出掛けますよー！！

9/13(水)～9/19(火)
※最終日は午後4時終了
阪急うめだ本店 7階 美術画廊

ボーシュマンシェフの自家製パン♩



丹波市の「たんばのはたけ」さんより
とーーーーっても貴重な小麦粉が届きました♥︎

日本の古い品種、鴻巣(こうのす)25
何が貴重かって、無施肥無農薬輪作栽培をお一人でされています
それを自家製粉、全粒粉にして持ってきて下さいました。
全粒粉だけでも焼けるそうですが今回は国産小麦と混ぜました。

それでも、膨らみはいつもより少し少ないですがお客様が「美味しい、美味しい！！」と食べて下さってます。
よかったーーー！！

貴重な無施肥無農薬栽培の小麦のパン、しばらくはお楽しみにいただけますよー♥︎

次は全粒粉だけで焼いてみますね～！お楽しみに！！

あっ、ちなみにうちの山羊、ももちゃんの初めての子ヤギたち2匹は「たんばのはたけ」さんのところでお世話になってまーす

朝霧の朝
朝日がぼんやりと差し込み気持ちの良い朝でした



この週末はお天気に恵ま秋の爽やかな風を楽しめそうです
ボーシュマンはランチは満席となりました
ありがとうございます
明日、9/10(日)ディナーはまだ受け付けております
9/11(月)は定休日

※9/13(水)は定休日ですが営業します！！
ご予約お待ちしております

☎︎ 0795062358