2026.2.4 立春🌸
週末限定の松葉蟹のフルコース
(\22000税込・サ5％別)
1月たくさんのお客様にお楽しみいただき
ありがとうございました。




フルコースの一部を写真でご紹介。




1番のメインは写真1枚目の《パイ包み焼き》
使用した松葉蟹の殻で作るアメリケーヌソースは
カニの旨味が凝縮された
フランス料理ならではの一品‼︎
ぜひ、この機会にたくさんの方に
召し上がっていただきたい
フルコースとなってます。



そして、2月はバレンタインということで
今年は《チョコレートのプリン》
アパレイユに砕いたクッキーを入れ
アーモンドの香りを効かせたケーキのようなプリン🍮
2月のデザートでお楽しみ頂けます。

立春を迎え陽射しに暖かさを感じます。
ご予約お待ちしています(^^)




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レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制
お支払い→現金のみ

⚠️初めてメッセージいただく場合
メッセージが届くまでに時間がかかることがあります。
お急ぎの場合はお電話下さい♡

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2026.2.3 節分



『真珠豆』
節分の豆ではありません！笑



秋は若さやのまま(写真2枚目)
皆様に召し上がっていただきました。
畑で完熟させ乾燥させたら
真っ白のお豆さんに‼︎



黒豆とはまた違うホクホクした美味しさ♡
真珠豆、めちゃくちゃいいです‼︎
昨年も収穫量を増やしましたが
今年は若さやで収穫する畑と
豆にする畑と分けて栽培します‼︎(宣言)
いっぱい作るぞ‼︎

ほんと優秀なお豆さん♡
今、畑にある根菜が終わったら
メインディッシュに登場予定
と言っても今年は少なめです。

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2月のお知らせです。
1月に引き続き、
週末(土日)は《松葉蟹のフルコース》
平日と祝日は通常コース料理
となります。



松葉蟹のコースについてご予約方法は
こちらをご参照ください。


今のところ、どのお日にちもご予約可能です。
お楽しみにいらして下さい(^^)

月末はシェフの師匠、ムッシュ勝又登さんの
お別れ会があるため連休をいただきます。

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.1.22(木)
レディガガ日本公演
シェフと妹夫婦と4人で行ってきました‼︎




世界の一流のエンターテイメントを
体験したい！
公演情報を知った時、そう思ってすぐエントリー‼︎

実際のその世界に触れられてよかった‼︎
やはり最高のエンターテイメントショーでした♡

1/11お客様お見送りした後
残り福いただきに行って来ました！
夜のえべっさん、とっても綺麗でした‼︎





そして
こんな極寒のえべっさん、初めて(苦笑)

頑張って歩いて歩いてたどり着いた
中国料理青椒さんの「湯麺」は
冷えきった身体に沁み渡りました～
あったかいって幸せですね♡

2025.1.9(金)
1月は平日と祝日→通常のコース料理
　　　土曜日曜→松葉蟹のフルコース

今月のコース料理(Bコース)
前菜→魚の自家製のスモーク
スープ→カブのポタージュスープ
魚料理→アオリイカのポワレ　イカ墨ソース
メインディッシュは
「丹波高原豚のポテ(ポトフ)」
畑のカブや大根など根菜類と合わせてほっこり♡
(＊ちなみに2月も同じメインディッシュです)
デザート→山の芋とろろ入りスフレとアイスクリーム

Aコースはこちらに
「ボーシュマン畑の野菜のひと皿」
セットメニューはスープとメインディッシュ

松葉蟹のフルコースはご予約の週の木曜日までに
ご連絡下さい。(例1/10予約は1/8まで)




松葉蟹のフルコース予約状況
ご参考にして下さい。



通常のコース料理、松葉蟹に合わせた
ワインをセレクトしてもらってます。
 @azumacorporation 

1月は寒い時期にはなりますが
後半の天気予報では雪の心配はなさそうです。
丹波篠山は兵庫北部ではなく南部なんです(笑)
便利に天気予報も手軽に確認できますので
天気予報と睨めっこしながらご来店お考えください(^^)


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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2026.1.5(月)
遅くなりましたが
今年の「松葉蟹フルコース」のご案内です。


1/10(土)から1月2月土日限定のコースです。
ランチ、ディナー共通
(＊平日と祝日は通常のコース料理です)

ご予約についてはこちらをご覧下さい。



ぜひ、今年も「松葉蟹のフルコース」
お楽しみにいらして下さい(^^)

2026年
新年あけましておめでとうございます。




今年のしめ縄は
うちのお米の藁(わら)で
シェフの叔父が作ってくれました!!ｽｺﾞｲﾃﾞｼｮ

そして、平八茶屋さんのお節で
お正月を迎えられた事をお祝いしました。
安定の美味しさでした‼︎




2026年もたくさんの美味しい笑顔をあえますように‼︎
本年もどうぞよろしくお願い致します。

ボーシュマン
堀江　敬貴
　　　靖子

Joyeux Noel☆彡




今年もクリスマスツリーにオーナメントが増えました。
聖人と星⭐︎
毎年この時期の楽しみです。

皆様、ステキなクリスマスをお過ごし下さい♡

2026年1月のお知らせです。
年始の営業日変更になってます(1/5・1/6オープン)



以前からお知らせしていた通り
1月2月の土曜・日曜は「松葉蟹のフルコース」
平日と祝日は「通常コース料理」

松葉蟹のフルコースについては
後日詳細お知らせします。少しお待ち下さい。
＊写真は2025年のお料理の様子です。




好評の松葉蟹フルコース
既に数件ご予約頂いてます。
お楽しみに🦀

2025.12.21
クリスマスメニュー始まってます♩
お料理に合わせたワイン


左から
①野菜に合わせてロワールのミュスカデを
②フォアグラにはジュランソンの半甘口が素晴らしく合います
③燻製の香りに合わせて魚料理にはスペインリオハの
テンプラニーニョブランコを
④炭火ローストの牛肉にはルーションの赤を

お料理に合わせて少しずつご用意出来ますので
ご相談下さい。
クリスマスメニューの特別なセレクトになっています。

食後はいつものようにデザートまたはチーズを
お選び頂けます。
今月に入ってチーズも大人気♡
写真2枚目の中からお選びいただけます。




いよいよクリスマスまでカウンドダウン♩
メニューはこちら(税込\12650 サ5%別)


お楽しみにいらして下さい(^^)

2025.12.9(火)
庭の柚子を収穫しました。



柚子の木を植えてもらってから14年。
こんなにたくさんの柚子が出来たのは初めて(ｳﾚｼｲ♡)
クリスマスメニューでは
お口直しに「柚子のグラニテ」登場します🎄

そして
わたくし愛用のハサミ✂️
これもかれこれ15年の相棒です♡
赤いシールを貼ってあるのは
畑で落としてもすぐ見つかるように、です。
シェフが貼ってくれました。

いよいよクリスマスメニューが12/13から始まります。
ご予約いただくお客様に喜んでもらえますように☆彡

ご予約お待ちしております(^^)

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お急ぎの場合はお電話下さい♡

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.12.1(月)
今年も12月がはじまりました🎄



たくさんの幸福が
皆さまに訪れますように☆彡

Beau chemin

2025.11.26(水)
紅葉の季節を楽しんでいたら
あっという間に11月の末に、、、
12月のご案内遅くなりました。




まもなく12月
12/13からクリスマスメニューがスタートします🎄




前菜の“フォアグラと鶏肉のテリーヌ”
こちらはフォアグラに鶏のハムやキノコなどを合わせたテリーヌに根菜のマリネを添えた
何ともクリスマスらしいひと皿です。
ワインはフランスジュランソンの甘口白ワインを合わせる予定。
ジュランソンはシェフと20年ほど前に訪れた場所
思い出の地のワイン🍷
フォアグラとの相性がバッチリなのでぜひ合わせてみてください(^^)




＊写真下はシェフが渡仏して初めて働かせてもらった
フランスランド地方のホテルセントラルに訪れた時のと
写真上はジュランソンの葡萄畑で。

12/10までは通常のメニューです。

ご予約お待ちしています。

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.11.17(月)

「松葉ガニ」解禁‼︎
こちらは、メスのセコガニ🦀
小さいけれどなんと言っても卵が美味しいですね‼︎




12/13から始まるクリスマスメニューの
お魚料理に登場予定です🦀
お楽しみに‼︎

＊1月から始まる松葉蟹のフルコースでは
セコガニは禁漁になってしまいお出しできないので。

＊今週末は3連休ですね。
まだまだ紅葉も楽しめそうな週末🍁
お天気も良さそうです。
少しずつお席ございます。
ご予約お待ちしています(^^)

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を中心に、
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.11.14(金)
おはようございます☀




今日の洞光寺の様子です🍁
ウェルシーと見に行って来ました。
昨年より1週間ほど早いようです。
(昨年は特別遅かったですね)




山々ではドウダンツツジや漆も
とっても綺麗‼︎

1年に1回のマジカルな紅葉の季節到来です🍁

＊洞光寺はボーシュマンから車で5分ほど。
お食事の前に立ち寄られてはいかがでしょう？




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シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.11.12(水)
冬支度
薪ストーブの煙突掃除🧹完了しました！！




これでいつでも安心してストーブが焚けます。
とは言え、まだまだ寒暖差もあり
1日薪ストーブを焚くには暑すぎるので
その日の気温によってストーブを使い分け




石油ストーブに加え
今年は、電気ストーブも仲間入りしました♡
ちょっとだけ寒い時に手軽に使えて便利！！

今年は急に寒くなったので
紅葉が一気に進んでるように思います。
今年は紅葉の当たり年と言われてるように
いつも気にならないソメイヨシノの紅葉が
とても綺麗で見惚れるほど♩

イチョウにもみじも色づいてきました。
ボーシュマンへの道のり
紅葉も楽しみにいらして下さい🍁

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2025.10.29(水)
11月のカレンダーです。
＊遅くなりすみません！！




11月は前半まだ黒枝豆あったりして
後半になるにつれ野菜が変わっていきます。

今は間引きの大根やカブなどお楽しみいただいています。

11/7から12/10までメインディッシュは
《仔羊の炭火焼き》

お苦手な方はご予約時にお申し出いただければ
変更させていただけます。
プラス\2200で牛肉への変更も可能です。

デザートはりんご🍎を使ったものを考え中
また、決まりましたらお知らせしますね。

深まる秋
あったかいものや根菜類が美味しい季節になりました。



紅葉と合わせてお楽しみにいらして下さい。

＊2枚目3枚目の写真は昨年の洞光寺の紅葉🍁
ボーシュマンから車で5分ほどのところ。
午前中に行かれるのがオススメです。

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コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2025.10.22(水)
《2025クリスマスメニューのご案内》

今年もシェフが皆様に楽しんでいただけるよう
ワクワクメニューを考えてくれました🎄



ボリュームを考えて
ボーシュマン畑の野菜のひと皿は
いつもより小さめに。
そして
メインディッシュは牛肉の炭火焼きです！

パスタのオプションは
山の芋フェアに伴い“山の芋とろろのスパゲティー”
もプラスしていただけます。

期間中はこのクリスマスメニューのみになりますが
今年頑張った自分へのご褒美に♡
ぜひご家族やお友達とご一緒にいらして下さい(^^)

ご予約、心よりお待ちしております・͜・ ꕤ︎︎

＊お苦手なものはご遠慮なくお申し出下さい。

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2025.10.21(火)
急に季節が進み一気に秋が深まったそんな1日でした。

ということで
2025 秋冬ボーシュマンのご案内です。




晩秋は仔羊の炭火焼きから始まり
ワクワクのクリスマスメニュー🎄
そして昨季、大変好評いただきました
松葉ガニのフルコースを今シーズンも予定しています🦀

秋冬ボーシュマンもお楽しみに！！

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シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

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