2020.10.21(水)

さくら、3歳

この8月にfutaba cafeさんに引っ越しました。

futaba cafeさん→ http://www.futabacafe.com/

futaba cafeさんは、先代サクラの子ヤギたちを3匹

引き取って下さり大切に育ててもらっていることもあり

相談すると快く引き受けて下さったんです。

シェフの腕が痛いこともあり

ヤギたちを手放すことにしたんです。

さくら、脱走するけどとっても優しい可愛い子でした。

本当はももちゃんも体調が戻れば後から連れて行く予定だったのですが。

9年間、ボーシュマンでヤギミルクを提供してくれたり

来られたお客様の癒しになってくれたヤギたち。

本当に本当にありがとうの気持ちでいっぱいです。

たくさん思い出があります。

さくら、新しいお家で仲良しの友達も出来たようで良かった！！

ヤギたちを可愛がって下さった皆様、ありがとうございました。

そして、futaba cafeさんに心から感謝致します。

黒枝豆を見ると「ヤギたちが好きだったなぁ・・・」と

思い出してしんみり来るこの頃です^^;

10月11月の予定はコチラ↓↓↓

10月23(金)・24(土)・25(日)

10月31(土)・11月1(日)・11/3祝

11/7(土)・8(日)

11/14(土)・15(日)

11/21(土)

11/22(日)←ランチのみ4名様まで

11/23(祝)

11/28(土)・29(日)

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コロナ禍で長期お休みさせていただいていた

ボーシュマン

9月より元気いっぱい笑顔で再開しました！！

ランチ・ディナー 各6名様限定

ランチ \6500(サ5%・税10%別)

ディナー \6500(サ10%・税10%別)

前日までのご予約にてお待ちしております。

金曜日に仕入れしますのでそれまでにご予約いただくと助かります。

ご予約はコチラ↓

☎︎ 0795062358

2020.10.12(月)

台風もそれながら通過して

思った以上に穏やかな週末となりました。

再開して週末だけの営業になって1ヶ月

気持ちの上でもとてもいい状態でお客様を

お迎え出来ていることに日々歓びを感じています。

コロナで約5ヶ月お休みしている間

いろんな葛藤がありました。

どんな形で再開するかいろんな案も出ました。

でも結局シェフが長年習得してきたフランス料理の技術。

これはシェフにしか出来ない事で

コックさんとしての集大成としてやって行くのが

1番良いのかなぁと思い

フランス料理のコース料理1本にする事にしました。

ここ1ヶ月を振り返りやっぱりこれで良かった！！

と、しみじみ思っているところです。

ボーシュマンが篠山の地に誕生して18年。

これまでは手探りの序章でした。

シェフ53歳。

あと、何年出来るか分からないコックさんとしての人生。

最高に素晴らしいお料理を味わっていただけると

確信しています。

写真はコロナでお休みしている間

夏に迎えたシェフ53歳のバースデー♡

これからもどうぞよろしくお願い致します。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

ボーシュマンシェフ

大阪辻調理師専門学校卒業

箱根・オーベルジュ オーミラドーにて約6年修行

(https://mirador.co.jp/)

フランスにて4年間各地方のレストランで修行

帰国後

大阪リッツカールトン、フランス料理 「ラ・べ」にて3年

その後、2002年6月

生まれ育った丹波篠山に「ボーシュマン」オープン

2011年生まれ育った家のすぐ近くに移転。

現在、裏の畑で野菜を育てながら週末限定のレストランを営業中です

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

今日はマダムの

「シェフをこよなく尊敬する」ひとり言でした。

10月17(土)・18(日)←ここはランチのみですが両日満席です

10月23(金)・24(土)・25(日)

10月31(土)・11月1(日)・11/3祝

11/7(土)・8(日)

11/14(土)・15(日)

11/21(土)

11/22(日)←ランチのみ4名様まで

11/23(祝)

11/28(土)・29(日)

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コロナ禍で長期お休みさせていただいていた

ボーシュマン

9月より元気いっぱい笑顔で再開しました！！

ランチ・ディナー 各6名様限定

ランチ \6500(サ5%・税10%別)

ディナー \6500(サ10%・税10%別)

前日までのご予約にてお待ちしております。

金曜日に仕入れしますのでそれまでにご予約いただくと助かります。

ご予約はコチラ↓

☎︎ 0795062358

2020.10.8(金)

全粒粉入りのパンが焼けました！！

あまりに美味しいそうなので思わずシェア♡♡

届けーーーー！！

コースに付きます。お代わりも出来ます！！

10月は金曜日2回オープン！！

☀️お料理は仕入れにより毎週変わります。

11月のオープンデー更新しました。

ご予約お待ちしています。

10月9日(金)・10(土)・11日(日)

10月17(土)・18(日)←ここはランチのみですが両日満席です

10月23(金)・24(土)・25(日)

10月31(土)・11月1(日)・11/3祝

11/7(土)・8(日)

11/14(土)・15(日)

11/21(土)

11/22(日)←ランチのみ4名様まで

11/23(祝)

11/28(土)・29(日)

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コロナ禍で長期お休みさせていただいていた

ボーシュマン

9月より元気いっぱい笑顔で再開しました！！

ランチ・ディナー 各6名様限定

ランチ \6500(サ5%・税10%別)

ディナー \6500(サ10%・税10%別)

前日までのご予約にてお待ちしております。

金曜日に仕入れしますのでそれまでにご予約いただくと助かります。

ご予約はコチラ↓

☎︎ 0795062358

2020.10.7(水)

春に種蒔きした「ナス」が

次々に実を付けてくれています。

先週のお魚料理では

このナスと舞鶴の「アナゴ」の炭火焼きが

何とも素晴らしいマリアージュで♡

食べていただいたお客さまが

幸せの魔法にかかってしまいました。笑

黒枝豆は解禁されたようですが

ボーシュマンではもう少し・・・・

今週末は少しお出し出来るかもしれません。

栗のお料理も引き続き

栗栗栗🌰で。笑

今週末は台風さんの動きも気になりますが

どうぞ、のんびり来てくださいね。

弱まって来て下さいね。と語りかけています。

今のところ、営業予定です。

ご予約いただけますので

秋の味覚をお楽しみに！！

10月は金曜日2回オープン！！

☀️お料理は仕入れにより毎週変わります。

11月までのオープンデーです

ご予約お待ちしています。

10月9日(金)・10(土)・11日(日)

10月17(土)・18(日)←ここはランチのみですが両日満席です

10月23(金)・24(土)・25(日)

10月31(土)・11月1(日)・11/3祝

11/7(土)・8(日)

11/14(土)・15(日)

11/21(土)

11/22(日)←ランチのみ4名様まで

11/23(祝)

11/28(土)・29(日)

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コロナ禍で長期お休みさせていただいていた

ボーシュマン

9月より元気いっぱい笑顔で再開しました！！

ランチ・ディナー 各6名様限定

ランチ \6500(サ5%・税10%別)

ディナー \6500(サ10%・税10%別)

前日までのご予約にてお待ちしております。

金曜日に仕入れしますのでそれまでにご予約いただくと助かります。

ご予約はコチラ↓

☎︎ 0795062358

2020.9.28(月)

ボーシュマンの看板ヤギ

ももちゃんが今日お昼前にお空に旅立ちました。

夏ぐらいから調子が悪く

最近はほとんど立つことが出来ませんでした。

8年半前にボーシュマンで初めて生まれた

ヤギで春に生まれたので

「ももちゃん」と名付けました。

ももちゃんは軽トラに引かれたり

迷い込んだ猟犬に脚を噛まれたり

色んな事があったなぁと

シェフと懐かしくももちゃんを偲びました。

この9枚の写真の中で1番好きなのが真ん中。

ももちゃんは子ヤギにとても愛情深かったのです。

ももちゃん♡

たくさんの愛をありがとう♡♡♡

今ごろ、サクラと再会していますか？

また、頭突きし合ってるんじゃないですか？

お空で思いっきり走り回ってね！！

そして、皆様

ももちゃんを可愛がって下さって

本当に本当にありがとうございました。

26日27日のメニューです。

明日26日(土)はお席に余裕あります。

ランチ・ディナー共に\6500のコースです。

(税、サ別)

2020.9.23(水)

先週末もたくさんのお客様

ご来店ありがとうございました。

先週はこんな感じのお料理でした！！

☆アミューズ

(ひと口で食べられるいろいろ・・・)

今回は、 

ミニトマトのファルシー、花オクラのシガー、ツルムラサキのシガーなどなど

☆アオリイカと栗のタルタルバトー仕立て

   サンマルツァーノジュースとイカスミソース

☆栗のポタージュスープ🌰

☆スズキの蒸し焼き レモングラスの香り

   もちきびのポレンタ風 ブールブランソース

☆丹波鶏と新米の栗ご飯の朴葉包み焼き

   ＋\2000で篠山牛イチボ肉もあり

プラス\1300で

タコと栗の燻製のトマトソーススパゲティー

☆デザート

栗のバトンとラム風味のアイスクリーム

イチジクソース

または

☆フランス産チーズ2種

焼きたてマドレーヌとカフェ

ほとんどのお料理にも栗🌰登場します。

素晴らしいお料理の数々でした♡

来週26日27日はどんな感じになるか楽しみです！！

26日はまだご予約していただけますよ～！！

10月の営業日は前々前回の投稿ご覧下さい。

写真はとても生命力の高い白菜

めちゃくちゃ元気に大きくなってます！！

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コロナ禍で長期お休みさせていただいていた

ボーシュマン

9月より元気いっぱい笑顔で再開しました！！

ランチ・ディナー 各6名様限定

ランチ \6500(サ5%・税10%別)

ディナー \6500(サ10%・税10%別)

前日までのご予約にてお待ちしております。

金曜日に仕入れしますのでそれまでにご予約いただくと助かります。

ご予約はコチラ↓

☎︎ 0795062358

2020.9.18(金)

こんにちは！！

ボーシュマン周辺はほとんど稲刈りも終わり

彼岸花が咲き始めました。

本格的な秋ですね～

さてさて、シェフの実家のお米

新米が出来上がりました。

シェフが初稲刈りをしたお米。

ご予約の際にお米の予約もしていただけます。

全て税込価格となっています。

白米

3キロ 1400円

5キロ 2300円

10キロ 4500円 

玄米

3キロ 1300円

5キロ 2000円

10キロ 4000円

今年のお米、お父さんの自信作

ぜひ！！

柴田雅章さんの阪急うめだ本店での作陶展

開催中です！！

9/9～9/15

阪急うめだ本店 7階 美術画廊

最終日は午後4時終了

ご案内が遅くなりました。

ボーシュマンでの定番・ポタージュの器！！

力強く優しくシェフのお料理を包み込んでくれる

そんな柴田さんの器

今回、私たちはスケジュールの調整がつかないのですが

お時間のある方、お近くの方

是非是非足を運んで柴田さんの器を手にとって

温かい、そして力強くいエネルギーを感じてみて下さい。

娘さんが営まれている「岩茶坊 丹波ことり」

でも作陶展開催して欲しいなぁ・・・・(←マダムの希望)

以下、柴田さんの「ごあいさつ」より

人が人として共に安心して穏やかな暮らしが出来る世の中を

求めて行く為には地球に負荷をかけず

生かされていることに感謝する生き方を心がけ

日々の暮らしをじっくり見つめて行くことが求められているのではないでしょうか。

今、改めて私が焼物を志すきっかけとなり

指針ともなった河井寛次郎の

「暮らしが仕事 仕事が暮らし」

という詞を思い返しています。

それを基に、地元の土、薪による登り窯、木炭を中心にした釉

これ等を用いて、暮らしの伴侶となる器作りをする中で

少しでも力のある美しいものが生まれて欲しいと願ってきました。

世の中が大きく変わろうといている今、私は方向性を変えることなく

続けていきたいと思っています。

大阪の阪急百貨店という場所へは、なかなか足を運びにくい現状だと思いますが

どうか、十分な対策をとられた上で、ご来場下さり

物を手に取って戴ければ幸いです。

今回は画廊スペース変更の為、私も在廊時間が少し短くなるかもしれませんが

体調を整えて可能な限り皆様にお会い出来ますようにと思っています。

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心に響きます。

2020.9.8(火)

10月のボーシュマンオープンデー。

10月は祝日が㊗️ないのと黒枝豆シーズンなので

金曜日が2回オープンします！！

10月3日・4日

10月9日・10日・11日

10月17日・18日←この2日間はランチのみです

10月23日・24日・25日

10月31日

それから、今年はシェフの実家の黒豆の栽培が

大幅に少ないので黒枝豆の販売がありません。

お店ではシェフの黒枝豆楽しんで食べて下さい！！

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コロナ禍で長期お休みさせていただいていた

ボーシュマン

9月より元気いっぱい笑顔で再開しました！！

ランチ・ディナー 各6名様限定予約制

ランチ \6500(サ5%・税10%別)

ディナー \6500(サ10%・税10%別)

9月のオープンデー

9月5日(土)・6日(日)

9月12日(土)・13日(日)

9月19日(土)・20日(日)・21日(月)

9月26日(土)←この日はランチのみ4名様まで)

9月27日(日)

前日までのご予約にてお待ちしております。

金曜日に仕入れしますのでそれまでにご予約いただくと助かります。

ご予約はコチラ↓

☎︎ 079506235

2020.8.30(日)

おはようございます☀

朝から気持ちの良いお天気です

お店の入り口、昨年のアサガオのコボレダネで

今年も綺麗に花を咲かせてくれました。

お客様が来られるお昼には見られなくなるアサガオの花

今朝はあまりに綺麗だったのでご覧頂きたくて。

それでは、また。

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コロナ禍で長期お休みさせていただいていた

ボーシュマン

9月より元気いっぱい笑顔で再開致します。

ランチ・ディナー 各6名様限定

ランチ \6500(サ5%・税10%別)

ディナー \6500(サ10%・税10%別)

9月のオープンデー

9月5日(土)・6日(日)

9月12日(土)・13日(日)

9月19日(土)・20日(日)・21日(月)

9月26日(土)←この日はランチのみ4名様まで)

9月27日(日)

前日までのご予約にてお待ちしております。

ご予約はコチラ↓

☎︎ 0795062358

2020.8.29(土)

シェフのトマト畑より🎶

煮込み用のイタリアントマト

「サンマルツァーノ」

種蒔きしてから大きくなってくれたので

愛おしさが倍増♡

この他、オクラや米ナス

ツルムラサキにモロヘイヤetc・・・

夏野菜に加え

早くも秋の味覚、栗やイチジクも採れ始めました。

コロナ禍で長期お休みさせていただいていた

ボーシュマン

9月より元気いっぱい笑顔で再開致します。

ランチ・ディナー 各6名様限定

ランチ \6500(サ5%・税10%別)

ディナー \6500(サ10%・税10%別)

9月のオープンデー

9月5日(土)・6日(日)

9月12日(土)・13日(日)

9月19日(土)・20日(日)・21日(月)

9月26日(土)←この日はランチのみ4名様まで)

9月27日(日)

前日までのご予約にてお待ちしております。

ご予約はコチラ↓

☎︎ 0795062358

2020.8.18(火)

大変お待たせいたしました。

ボーシュマン再開のお知らせです。

コロナ禍の自粛生活によって

どのような暮らしがしたいのか？

ずーーーっと自問し続けていました。

周りが営業を再開していく中

なかなかオープン出来なかったのはそこにありました。

そしてようやく自分の中で納得のいくスタイルに辿りつきました。

それは、週末限定でレストランをオープンすると言うことです。

ここに移転して来た時

裏の畑で野菜を作ってお客様に提供&自分たちで食べる

と言うのが夢でした。

でも、お店が始まると畑をする時間はほとんどとれませんでした。

素敵な庭を作っていただいたのにほとんど手入れも出来ずにいました。

それが、自粛生活期間中

のんびりと畑をしたり

庭の手入れをする事が本当に心から楽しくて。

ずーーーっと自分と向き合いながら過ごしていた時

あ、これが良い♡

お客様にも来ていただける。

ゆとりを持って畑や庭が出来る！！

そう辿りつきました。

土日、祝日は1回ほど。(ゴールデンウィークも土日と祝日1日程度オープン)

前日はお客様の準備や仕込み。

残りの日を畑、庭の手入れ。もちろん、友人や家族との時間に使ったり

のんびり過ごす日もあったり。

こんな我がままな営業スタイルですが

最高に満足して頂けるお料理と空間をご用意出来ると信じています。

少しお料理の内容も変わりますがそれも楽しみに！！

ボーシュマンを愛して下さる皆様とお会いできる日を

今から心待ちにしています。

ランチ・ディナー 各6名様限定

ランチ \6500(サ5%・税10%別)

ディナー \6500(サ10%・税10%別)

9月のオープンデー

9月5日(土)・6日(日)

9月12日(土)・13日(日)

9月19日(土)・20日(日)・21日(月)

9月26日(土)←この日はランチのみ4名様まで)

9月27日(日)

前日までのご予約にてお待ちしております。

ご予約はコチラ↓

☎︎ 0795062358

長文に付き合って下さりありがとうございました。

10月のオープンデーも近々お知らせいたします。

ボーシュマン

堀江宙生

堀江靖子

2020.7.10(金)

《ホーリーバジルの苗プレゼントしまーす♩》

ボーシュマンマダムです

今回のパスタランチにお越しのお客様♡

6/7の満月の日に種蒔きしました

ホーリーバジルの苗

ご希望の方にお渡ししています。

香りもめちゃくちゃ良いので少し触れるだけで

癒されてしまいます。

ハーブティーにするも良し💛

プランターで玄関先で楽しんでも良し💛💛

切り花にして生けても可愛いです💛💛💛

聖なるバジル

手書きの取説付きです。

あ、7/11(土)のお席が余裕で空いてます。

お電話にてご予約の上お越しくださいね～

シェフの食べたいスパゲティ

パスタランチ \3000(税別)

詳細は今日のひとつ前の投稿見てくださーーーい！！

☎︎ 0795062358

明日から3日間です。

よろしくお願いします。

ご予約お待ちしてます。

電話　0795062358

7/1に更新したのですが不具合があり