2023.5.28(日)
《玄米入り自家製パン》

今週、シェフの焼くパンが
大人気でおかわりいっぱいして下さったり
買ってくださったり。

私もついついつまみ食いしてしまいます。笑

全粒粉のパンに比べると
玄米の粒々感があり香ばしい♩

たくさん食べていただけて
めちゃくちゃ嬉しかったです♡




新麦が出来るまでは
この玄米入りのパンになります。
この玄米もシェフ父の田んぼで
出来たお米。

父も喜んでます(^^)

あと、今週は
シェフのパスタも大人気でした♡
フランス料理なのにパスタ。笑
シェフのパスタはとってもファンが多いのでオプションでご用意しているのですが
ほとんどのお客様がオプション追加してくださったほどでした‼︎
嬉しい限りです。
パスタはその日のシェフおまかせになりますのでお楽しみに♡
どれも美味しいですので♡♡

パンを購入希望の方は
予約していただくと確実です。

レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(カレンダーで休み確認下さい)
前日までの予約制

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.5.28(日)
蛍の季節がやってきました♩
写真は、お庭の「ホタルブクロ」




昨日、ディナーのお客様をお見送りした時に
横の川沿いを見ると
蛍の舞★彡

お食事終わって外に出たら
蛍鑑賞もお楽しみいただけます

6月半ばぐらいまででしょうか？

ぜひ、楽しみにいらして下さい

ご予約&ご来店
お待ちしています(^^)

レストランの
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不定休(カレンダーで休み確認下さい)
前日までの予約制

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.5.22(月)
メニューA・Bコースともに
引き続き、魚料理は「黒穴子」です。
セットメニューはお問い合わせ下さい。




お寿司にのっている穴子とは違い
肉厚でフリっとした食感が
大変好評でした。

少し酸味を効かせたソースで
さっぱりと仕上げています。

ご予約&ご来店
お待ちしています(^^)

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不定休(カレンダーで休み確認下さい)
前日までの予約制

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　7150円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　5720円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

《コース料理A》



《コース料理B》new!!



《セットメニュー》





＊分からない事があれば
お気軽にお問い合わせ下さい。

例えば、5、6名様以上でのご予約の場合
予算(\3000～)やどんなお料理を食べたいか
リクエストしてくださる事も可能です。

2023.5.11(木)
〈新コースのご案内〉

風薫る5月
気持ちの良いお天気の数日
ボーシュマンでは
シェフが夏野菜の畑の準備
私は庭の除草作業を進めました。




ゴールデンウィークが終わり
ちょっとのんびり♩
山菜が終わり
スナップエンドウや新玉ねぎが
美味しい季節になりました。

新コースを5/15より始めます。
\5200
(税10%サ5%込みで\6006)
前菜
季節のポタージュ
魚料理
肉料理
デザートまたはチーズ
お茶菓子と食後の飲み物

＊シェフのおまかせパスタは
オプションで追加できます

これまでのフルコース
\6500(税.サ込\7507)
と何が違うかと言うと
「ボーシュマン畑の野菜のひと皿」
が付きません。
ご予約いただく場合は
皆様、同じコースでお願いしておりますことご了承下さい。

フルコースとセットメニューの
間はないの？(金額)
というお問い合わせが何件かあり
スムーズにご提供できるスタイルで
シェフが考えてくれました。

5月これからのお休みは
5/12(金)
5/18(木)5/19(金)
5/30(水)

22日の週はどこかでお休みいただきますので予約優先です。

心地よい5月
皆様のご予約お待ちしています。

レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(カレンダーで休み確認下さい)
前日までの予約制

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.3.24(金)
一昨日の夏日の陽気で
急に桜の蕾が膨らんだようです。




昨日、桜の木を見てビックリ！！
写真は篠山城の近くなのですが
ボーシュマン地方もこれに近いです。

今週末には咲き始めそうなので
来週からチラホラ桜楽しめそうです。

ボーシュマンの桃の木も！！
今朝見ると蕾がピンクに！！



こちらもそろそろ咲きそうです。
本当に今年は早過ぎてちょっと待ってー！！
そんな感じです。

来週のお休みは
3/27と3/30

4月のお休みに関しては
4/5は休み決定です。
後はご予約の入り具合で
休みを決めて行きます。

ご予約&ご来店
お待ちしています(^^)

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不定休(カレンダーで休み確認下さい)
前日までの予約制

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.3.20(月)
大阪や京都でも
桜の開花宣言が発表会されたそうですね。

今年は早い早いと言われてて
ボーシュマン地方でも
毎年4月の10日前後とお伝えしてむしたがやはり早そうです。




写真は3/17の近所の桜の蕾。
写真を見返していたら
一昨年も早くて
4/1には満開になってました。
その時の蕾の進行具合と似ています。

こればっかりは予想でしか
お伝え出来ないので
後は、お客様の直感を頼りに
ご予約下さいませ。

4月のお休みに関しては
4/5は休み決定です。
後はご予約の入り具合で
休みを決めて行きます。

取り急ぎ、桜情報🌸でした。

ご予約&ご来店
お待ちしています(^^)

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
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＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.3.4(土)
「蕗の薹のフォカッチャ」

もうすぐ焼き上がります♩




3月はこの春の香りいっぱいの
パンをシェフが焼いてくれてます。
1個\300
レストランご利用のお客様も
テイクアウトのみのお客様も
大歓迎♡

お待ちしております。

販売日は営業日です。
営業日はカレンダーで確認して下さい(^^)

2023.3.2(木)
ボーシュマンの庭の
花々が一気に芽吹き始めました♩

春の訪れをちゃんと分かって
咲いてくれる
自然ってすごいです。

1枚目　ムスカリ
ボーシュマンの入り口の足元に
咲いています。
何年か前に土手に咲いてたのを掘って持ち帰り
移植しました。



2枚目　梅の花
6月には梅の実が出来ます♩
梅シロップ仕込みます。



3枚目　マンサク
黄色い花が遠くからでもよく見えて
嬉しくなります。




これから、ますます
たくさんの花が咲いていきます。
1番気になるのは桜でしょうか？



いつとははっきり言えませんが
毎年、4月の10日前後です。

そして、ボーシュマンの庭の桃の花も‼︎
こちらは桜より少し遅い4月の10日過ぎのようです。

桜や桃以外に
黄木蓮やハナズオウなども
4月にはとても綺麗ですよ。

楽しみにいらして下さい。

ご予約、お待ちしています。

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前日までの予約制

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
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＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.3.1(水)
「蕗の薹のフォカッチャ」
明日から販売始めます‼︎




1月より続けていた
ブリオッシュと
そのブリオッシュで作った
ボストック(素朴な焼き菓子)はひとまずお休み


ボストックの販売は今日までです。
ご希望のお客様はご連絡下さい。

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

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＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.2.28(火)
明日から3月です♩
春ですね～




梅の花が咲き始め
蕗の薹を探しに出掛けたり
ノビルを掘ったりして
春の訪れに歓びを感じてます♡




お料理も山菜が登場してくるころ。
春の苦味のある食材や
春のワカメなども登場しています。



ご予約&ご来店
お待ちしています(^^)

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.1.30(月)
休み変更しましたので
(2/8営業致します)再投稿です。

2月の営業スケジュールです



雪がだいぶ溶けましたが
畑はまだしっかり雪景色です
野菜の収穫するのが
勇気要りますね、寒いので。

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.1.27(金)
「ボストック」




ブリオッシュで作る
素朴な焼き菓子です。
シロップに浸し、ソースをつけて
オーブンで焼いてます。
レストランご利用のお客様以外でも
ご購入いただけます。
ご来店の際はお電話いただくと嬉しいです。

雪が結構降りましたので
冬用タイヤ装着が必須になります。
国道も日陰の場所はまだ
雪が残っている状態です。

冬ですから。
雪景色もなかなか良いものです。

あ、2月の予定まだですみません。
もう少しお待ち下さい。
2/7と2/8はお休み決まっています。

どうぞ、よろしくお願いします。

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2022.1.16(月)
今週のコース料理です♩



今日はお客様が全てのお料理を
絵に描いてくださって。
しかも温かなコメント付きで。
嬉しすぎました。
ありがとうございました。



ひと皿ひと皿
今日は写真を撮っていたので
描いていただいた絵も
同じようにレイアウトにしてみました。
比べて見てくださいネ(^^)

～今日のコース料理～
＊ボーシュマン畑の野菜のひと皿
＊丹波鶏レバーのムース
サラダとプリオッシュトースト添え
＊丸大根のポタージュスープ
＊舞鶴の天然ブリの炭火焼き
オリーブとレモンのソース
赤ワインの煮詰めたソースと
＊篠山ビーフいちぼ肉の炭火焼き　バターナッツかぼちゃのピュレ
＊スモークサーモンのクリームスパゲッティー
＊山の芋とろろのスフレとキャラメルアイスクリーム
＊焼きたてマドレーヌ
＊自家製ハーブティー

メインディッシュは3種の中からチョイスで
篠山ビーフの場合は\2200プラスとなります
パスタはオプションで追加して下さいました。

外は寒いのですが
暖かな薪ストーブの横で
美味しそうに食べてくださる
お客様を見ている時間がとても幸せです♡

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オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.1.15(日)
「山の芋フェア」
写真のスフレには
なんと‼︎「山の芋のとろろ」が
入ってます♩



コース料理(\7150)のデザートは
山の芋フェア中
1月から2/5(日)まで
「山の芋とろろ入りスフレ」を
ご用意しております。

柑橘風味のキャラメルソースを
かけて召し上がって下さい(^^)



＊ちなみにセットメニュー
(\2000)には
デザートは付いていませんが、
来られてから
デザートの追加が出来ます。
こちらのデザートは
12月より引き続き
「ヌガーグラッセ」を
ご用意しております。

＊写真下はクリスマス仕様になっています
今はまた違う感じに仕上がります。


他にも
「自家製アイスクリーム」
「焼きたてマドレーヌ」
ご用意しております。

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2023.1.12(木)
丹波篠山市にお住まいの
皆様へ

①クーポン券、商品券の
使用期限が迫っております。
ボーシュマンでもお使いいただけますのでまだ残ってる！！
と言う方、ぜひ。


②そして、クーポン券の使用が
終わった次の日から
マイナンバーカードを提示するだけでお得なサービスが1週間うけられます。(1/16～1/22)
ボーシュマンでは
コース料理、セットメニューともに10%オフでご利用いただけます。
＊1/19・1/20はお休みです。




ぜひこの機会にご利用下さい。

ご予約お待ちしています(^^)

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2023.1.11(水)
今日のセットメニューの
メインディッシュ
「丹波鶏ムネ肉のロースト」




鶏のムネ肉って
何だかパサパサしたり
火を入れすぎて硬くなったり、、
そんなあまりいいイメージが
ないのですが。

ボーシュマンシェフの焼き加減が
最高に美味しくて
ムネ肉だけを楽しんでいただく
ひと皿にしました‼︎

＊今週はセットメニューのメインは
お肉でご案内していましたが
お魚屋さんの仕入れがなく
お肉に変更させていただいてます。
と、言うことで
今週、来週は「丹波鶏のロースト」

ご予約お待ちしています(^^)

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2023.1.8(日)
「はばタンPay」




遅ればせながら参加しました。
期限も延長されたので
2月末までご利用いただけます。

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＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
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2023.1.3(火)
ブリオッシュ
焼けてまーす♩



バターと卵黄たっぷり‼︎
バターなしでそのまま
何個でも食べられます。笑



昨日より大きめに焼いて
1つ　\100(税込)

お近くの方、ぜひ(^^)

＊今月はカレンダーの営業日は
いつもこのブリオッシュをシェフが焼いてくれます。今日が無理な方は、カレンダー確認して予約してもらえると嬉しいです♡

2023.1.3(火)
ボーシュマンとダブルレインボー！！




ボーシュマンは2日より
今年の営業をスタートしました♩

ありがたいことに
年始よりお顔馴染みの
お客様がたくさん来てくださり感謝感謝の1日でした。

曇ったり晴れたり
時折り雨が降ったりして
お客様が帰られる頃に
この素晴らしい虹



2023年を祝福されている
ような素晴らしい虹
最高の幕開けです！！

今日もシェフは朝から
ブリオッシュやら全粒粉の
パンなどを焼きながら
仕込みスタート

今日も素晴らしい1日になりそうです(^^)



＊私たちはお店でお仕事中でしたが新年の挨拶に立ち寄ってくれたシェフの妹さんが写真を撮ってくれてました。ありがとう♡

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