2023.3.4(土)
「蕗の薹のフォカッチャ」

もうすぐ焼き上がります♩




3月はこの春の香りいっぱいの
パンをシェフが焼いてくれてます。
1個\300
レストランご利用のお客様も
テイクアウトのみのお客様も
大歓迎♡

お待ちしております。

販売日は営業日です。
営業日はカレンダーで確認して下さい(^^)

2023.3.2(木)
ボーシュマンの庭の
花々が一気に芽吹き始めました♩

春の訪れをちゃんと分かって
咲いてくれる
自然ってすごいです。

1枚目　ムスカリ
ボーシュマンの入り口の足元に
咲いています。
何年か前に土手に咲いてたのを掘って持ち帰り
移植しました。



2枚目　梅の花
6月には梅の実が出来ます♩
梅シロップ仕込みます。



3枚目　マンサク
黄色い花が遠くからでもよく見えて
嬉しくなります。




これから、ますます
たくさんの花が咲いていきます。
1番気になるのは桜でしょうか？



いつとははっきり言えませんが
毎年、4月の10日前後です。

そして、ボーシュマンの庭の桃の花も‼︎
こちらは桜より少し遅い4月の10日過ぎのようです。

桜や桃以外に
黄木蓮やハナズオウなども
4月にはとても綺麗ですよ。

楽しみにいらして下さい。

ご予約、お待ちしています。

レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(カレンダーで休み確認下さい)
前日までの予約制

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.3.1(水)
「蕗の薹のフォカッチャ」
明日から販売始めます‼︎




1月より続けていた
ブリオッシュと
そのブリオッシュで作った
ボストック(素朴な焼き菓子)はひとまずお休み


ボストックの販売は今日までです。
ご希望のお客様はご連絡下さい。

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不定休(カレンダーで休み確認下さい)
前日までの予約制

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.2.28(火)
明日から3月です♩
春ですね～




梅の花が咲き始め
蕗の薹を探しに出掛けたり
ノビルを掘ったりして
春の訪れに歓びを感じてます♡




お料理も山菜が登場してくるころ。
春の苦味のある食材や
春のワカメなども登場しています。



ご予約&ご来店
お待ちしています(^^)

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不定休(カレンダーで休み確認下さい)
前日までの予約制

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.1.30(月)
休み変更しましたので
(2/8営業致します)再投稿です。

2月の営業スケジュールです



雪がだいぶ溶けましたが
畑はまだしっかり雪景色です
野菜の収穫するのが
勇気要りますね、寒いので。

レストランの
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不定休(カレンダーで休み確認下さい)
前日までの予約制

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.1.27(金)
「ボストック」




ブリオッシュで作る
素朴な焼き菓子です。
シロップに浸し、ソースをつけて
オーブンで焼いてます。
レストランご利用のお客様以外でも
ご購入いただけます。
ご来店の際はお電話いただくと嬉しいです。

雪が結構降りましたので
冬用タイヤ装着が必須になります。
国道も日陰の場所はまだ
雪が残っている状態です。

冬ですから。
雪景色もなかなか良いものです。

あ、2月の予定まだですみません。
もう少しお待ち下さい。
2/7と2/8はお休み決まっています。

どうぞ、よろしくお願いします。

レストランの
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☎︎0795062358
不定休(カレンダーで休み確認下さい)
前日までの予約制

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2022.1.16(月)
今週のコース料理です♩



今日はお客様が全てのお料理を
絵に描いてくださって。
しかも温かなコメント付きで。
嬉しすぎました。
ありがとうございました。



ひと皿ひと皿
今日は写真を撮っていたので
描いていただいた絵も
同じようにレイアウトにしてみました。
比べて見てくださいネ(^^)

～今日のコース料理～
＊ボーシュマン畑の野菜のひと皿
＊丹波鶏レバーのムース
サラダとプリオッシュトースト添え
＊丸大根のポタージュスープ
＊舞鶴の天然ブリの炭火焼き
オリーブとレモンのソース
赤ワインの煮詰めたソースと
＊篠山ビーフいちぼ肉の炭火焼き　バターナッツかぼちゃのピュレ
＊スモークサーモンのクリームスパゲッティー
＊山の芋とろろのスフレとキャラメルアイスクリーム
＊焼きたてマドレーヌ
＊自家製ハーブティー

メインディッシュは3種の中からチョイスで
篠山ビーフの場合は\2200プラスとなります
パスタはオプションで追加して下さいました。

外は寒いのですが
暖かな薪ストーブの横で
美味しそうに食べてくださる
お客様を見ている時間がとても幸せです♡

レストランの
ご予約はこちらまで↓↓↓
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不定休(カレンダーで休み確認下さい)
前日までの予約制

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.1.15(日)
「山の芋フェア」
写真のスフレには
なんと‼︎「山の芋のとろろ」が
入ってます♩



コース料理(\7150)のデザートは
山の芋フェア中
1月から2/5(日)まで
「山の芋とろろ入りスフレ」を
ご用意しております。

柑橘風味のキャラメルソースを
かけて召し上がって下さい(^^)



＊ちなみにセットメニュー
(\2000)には
デザートは付いていませんが、
来られてから
デザートの追加が出来ます。
こちらのデザートは
12月より引き続き
「ヌガーグラッセ」を
ご用意しております。

＊写真下はクリスマス仕様になっています
今はまた違う感じに仕上がります。


他にも
「自家製アイスクリーム」
「焼きたてマドレーヌ」
ご用意しております。

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.1.12(木)
丹波篠山市にお住まいの
皆様へ

①クーポン券、商品券の
使用期限が迫っております。
ボーシュマンでもお使いいただけますのでまだ残ってる！！
と言う方、ぜひ。


②そして、クーポン券の使用が
終わった次の日から
マイナンバーカードを提示するだけでお得なサービスが1週間うけられます。(1/16～1/22)
ボーシュマンでは
コース料理、セットメニューともに10%オフでご利用いただけます。
＊1/19・1/20はお休みです。




ぜひこの機会にご利用下さい。

ご予約お待ちしています(^^)

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
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＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.1.11(水)
今日のセットメニューの
メインディッシュ
「丹波鶏ムネ肉のロースト」




鶏のムネ肉って
何だかパサパサしたり
火を入れすぎて硬くなったり、、
そんなあまりいいイメージが
ないのですが。

ボーシュマンシェフの焼き加減が
最高に美味しくて
ムネ肉だけを楽しんでいただく
ひと皿にしました‼︎

＊今週はセットメニューのメインは
お肉でご案内していましたが
お魚屋さんの仕入れがなく
お肉に変更させていただいてます。
と、言うことで
今週、来週は「丹波鶏のロースト」

ご予約お待ちしています(^^)

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
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＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.1.8(日)
「はばタンPay」




遅ればせながら参加しました。
期限も延長されたので
2月末までご利用いただけます。

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オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2023.1.3(火)
ブリオッシュ
焼けてまーす♩



バターと卵黄たっぷり‼︎
バターなしでそのまま
何個でも食べられます。笑



昨日より大きめに焼いて
1つ　\100(税込)

お近くの方、ぜひ(^^)

＊今月はカレンダーの営業日は
いつもこのブリオッシュをシェフが焼いてくれます。今日が無理な方は、カレンダー確認して予約してもらえると嬉しいです♡

2023.1.3(火)
ボーシュマンとダブルレインボー！！




ボーシュマンは2日より
今年の営業をスタートしました♩

ありがたいことに
年始よりお顔馴染みの
お客様がたくさん来てくださり感謝感謝の1日でした。

曇ったり晴れたり
時折り雨が降ったりして
お客様が帰られる頃に
この素晴らしい虹



2023年を祝福されている
ような素晴らしい虹
最高の幕開けです！！

今日もシェフは朝から
ブリオッシュやら全粒粉の
パンなどを焼きながら
仕込みスタート

今日も素晴らしい1日になりそうです(^^)



＊私たちはお店でお仕事中でしたが新年の挨拶に立ち寄ってくれたシェフの妹さんが写真を撮ってくれてました。ありがとう♡

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中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コース料理6皿　7150円(税込・サ5％別)
セットメニュー2皿　2000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュと週替わりのメインディッシュ、自家製パンです。
オプションでデザートやチーズ、食後のお飲み物をプラスしていただけます。

2022.6.20(月)
こんにちは！！



梅雨入りして蒸し暑い日々が続くようになりました。
周りの田んぼの稲もスクスク育ち
黒豆の種蒔きもあちらこちらで進められています。

さて、金・土・日で営業を続け出来ましたが
平日のお問合せもよく頂いてましたので
7月より以前のように不定休での営業に変更させていただきます。
前日までのご予約ですが、予定が分かり次第
早めにご予約いただけると仕入れがスムーズで助かります(^^)

今のところ7月の決まっているお休みは
7月4日(月)・5(火)のランチとディナー
7月11日(月)ランチ

シェフが整体に通っていますので
都度こちらの予定が入ればお休みの連絡をさせていただきます。

夏野菜も順調に大きくなってきました。
皆様のお越しを楽しみにしております。

ご予約はこちらまで↓↓↓
☎︎ 0795062358
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
お料理ははボーシュマン畑で収穫される野菜を中心にした
コース料理。
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類もお楽しみに。
もちろん、魚料理と肉料理両方付くフルコースです。

ランチ \7150(サ5%・税込)
ディナー \7150(サ10%・税込)

こんにちは。

先日、6月6日で
ボーシュマンは20周年を迎えました。
ちょうど月曜日だったので
シェフとお祝いに
フランス料理を食べに出掛けてきました。



最初、2002年に篠山の商店街の一角でオープンして(その時はまだシェフ1人で‼︎)


↑移転前、商店街のボーシュマンで。
若い(笑)

月日の流れを感じます。
今のお店に移転したのは2011年。

移転してから2年ほどは朝8時からカフェもして
ランチ終わった14時からもカフェをして
そして18時からはディナー。
めちゃくちゃ働いてました。笑

で、そのカフェで出していたサンドイッチのパンの事をふと思い出して。
今、レストランで焼いてるパンとは違って
もっと柔らかくて表面が白い。
シェフにあれはどうやって作っていたのか聞くと「忘れた、、、、」と言うので
それから2人でブログやFBをさかのぼり
ようやく思い出したのです。


↑これが思い出したかったサンドイッチ。
キャロットラペ(人参のサラダ)をはさんだもので私はシェフが作ってくれたサンドイッチの中で1番感動したものです。

これがきっかけでいろんな写真や投稿をみて
ほんまにいろんなことやったなぁ、、、
としみじみ20年を振り返る事になったのです。
懐かしすぎました。


特に今のお店に移転してからは


山羊を飼い、小ヤギを産んでもらって
搾乳して


デザートにしたり


ニホンミツバチを飼って、蜂蜜をとって
お料理やデザートに使ったり、、、

ちなみに、このヤギとミツバチは
私が移転前にブログで
「ヤギとミツバチを飼いたい」と書いたら
それを見た方々がそれぞれ「どうぞ～」
と持ってきて下さったのです(^^)
そんな事あります？？

ほんと、感謝でした♡



ニワトリもシェフの実家で飼ってもらってたのをボーシュマンの裏畑に小屋を移し
卵を産んでもらってお料理に使ってました。

いや、もうほんとに普通では経験できない貴重や体験の日々でした。

息をするのも忘れるぐらい忙しかったなぁーと
思い出しました。笑

今は、2人とも50を過ぎたので
もう少しペースダウン。

ヤギとニワトリは手放しましたが
畑は広げて休みの日は野菜作り。
そして、ニホンミツバチはもうすぐ1群分けてもらえる予定。楽しみです。

たまたま20年を機にボーシュマンの歴史を振り返る事になったので
久しぶりにブログに綴りたくなりました。

20周年のマダムの独り言。
読んで下さりありがとうございました。

ボーシュマンに来てくださった全ての方に感謝申し上げます。
そして、これからもどうぞよろしくお願いします。

ボーシュマン　マダムより

2022.4.13(水)
桜から新緑の季節へ🌱

間もなくゴールデンウィークですね。




新緑と藤の花が美しく
田植えも始まる季節です♩




蔓延防止も終了し
予約枠を少し増やすことにしました

日にちによっては満席の日も出てきております。
お早めのご予約お待ちしています(^^)

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お料理ははボーシュマン畑で収穫される野菜を中心にした
コース料理。
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類もお楽しみに。
もちろん、魚料理と肉料理両方付くフルコースです。

ランチ・ディナー 各2組ずつ
ランチ \7150(サ5%・税込)
ディナー \7150(サ10%・税込)

2022.3.29(水)
4月の営業日のご案内です。



桜の蕾もずいぶん膨らんで来ましたが
咲き始めるのは1週間ぐらいかかるでしょうか？
(篠山の市街はもう少し早いと思います)

桜や色々な花々が咲く4月
そして、新緑の季節も世界が新しくなったようで
私はとても好きです。

下の写真は昨年の様子です。

Instagramの方では桜の定点観測もスタートしました。
ぜひ、チェックしてみて下さい。
@beau_chemin
ボーシュマン(公式)

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もちろん、魚料理と肉料理両方付くフルコースです。

ランチ・ディナー 各2組ずつ
ランチ \7150(サ5%・税込)
ディナー \7150(サ10%・税込)

2022.2.22(火)
3月のお知らせです。




51歳になって初めて始めたジャズダンス
ベテランの方に混ざってレッスンすること約1年・・・
本当に難しかったですが
3/19に発表会があります
3/18夜のリハーサルと併せて
おやすみいただきます

ご不便おかけしますがよろしくお願いします。

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シェフが買い付ける舞鶴の魚介類もお楽しみに。
もちろん、魚料理と肉料理両方付くフルコースです。

ランチ・ディナー 各2組ずつ
ランチ \7150(サ5%・税込)
ディナー \7150(サ10%・税込)

2022.1.24(月)
〈お知らせ〉
1/30(日)お休みの予定でしたが
営業します‼︎

それから、1/26(水)珍しく水曜日営業します。
ランチ、ディナーそれぞれあとひと組ずつ
お席ご用意出来ますのでお時間合えばぜひいらして下さい。


写真は薪ストーブとウェルシー
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コース料理。
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類もお楽しみに。
もちろん、魚料理と肉料理両方付くフルコースです。

ランチ・ディナー 各2組ずつ
ランチ \7150(サ5%・税込)
ディナー \7150(サ10%・税込)

2022.1.16(日)
2月のスケジュールです。
2/14はバレンタインデーですね。
月曜日ですがオープンしますね。ぜひ♡
きっと、2月のデザートはチョコレートです。
営業日
2/4(金)・5(土)・6(日)
2/11(金)・12(土)・13(日)・14(月)
2/18(金)・19(土)・20(日)・23(水㊗️)
2/25(金)・26(土)・27(日)




あと、1/26(水)
営業する事になりました。
ご都合よければぜひ。
ランチもディナーも営業してます。

1月営業日
20(木)・21(金)・22(土)・23(日)
☆22日イレギュラーで営業します。
26日(水)・28(金)・29(土)
☆30(日)お休みいただきます。
姪っ子がバレーボールVリーグに出場中で応援に行ってきます🏐

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コース料理。
シェフが買い付ける舞鶴の魚介類もお楽しみに。
もちろん、魚料理と肉料理両方付くフルコースです。

ランチ・ディナー 各2組ずつ
ランチ \7150(サ5%・税込)
ディナー \7150(サ10%・税込)