1月からの「松葉蟹のフルコース」
\22000(税込、サ5％別)
メニューの内容が決まりました(写真参照下さい)


先日、試作をしました‼︎
普段、蟹を使う機会がないのですが
シェフのこれまでの経験(箱根のオーミラドー勝又シェフの教えやフランスでの修行を経て)いろんな引き出しの中から見事に松葉蟹のフルコースを仕上げてくれて感心しました🦀
さすがコックさん歴もうすぐ40年‼︎

フランス料理ならではの松葉蟹の食し方です🦀


カニの身が詰まった小さなプティシュー
卵料理の上にカニの身を入れたスープを流し込んだカニのロワイヤル
蟹の旨味がギュゥっと詰まったソースアメリケーヌで
食べる蟹のパイ包焼き(カニのトゥルトゥー)
オプションでこのソースアメリケーヌに添える
太めのパスタも追加出来ます‼︎



フランス料理を食べてる感じがするー！！
と試食しながらシェフ自ら申しておりました。
普段よりコース料金が上がりますがこの時期ならではの
松葉蟹のフランス料理をぜひ楽しんでいただけたらと
思っています。



1/11(土)からの土曜、日曜日限定コースです。
(土曜 日曜はこの松葉蟹コースのみ)
2名様で1パイの松葉蟹を使います。
奇数でのご予約の場合はご相談ください。



2月は今のところいつまでするか未定
松葉蟹の水揚げの状況によってまたお知らせします。

＊祝日、平日は普段通りのコース料理をご用意しております。

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ご予約はDMまたはお電話でお願い致します。
☎︎0795062358

長らくご不便をお掛けしましたが
玄関までの小径に明かりを設置しました‎‎⋆☆。.:＊・゜



こんなに簡単に出来るのなら
もっと早くしていればよかった、、、

なかなか良い雰囲気になってます★彡
よりクリスマス感アップ‼︎
ぜひ、お楽しみにいらして下さい♡

クリスマスメニューは12/14～12/30
年始は1/2より営業します。、

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レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制
お支払い→現金のみ

⚠️初めてメッセージいただく場合
メッセージが届くまでに時間がかかることがあります。
お急ぎの場合はお電話下さい♡

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

クリスマスリースが届きました𖤐 ̖́-‬
 @jennish_wreath さん




私の細かいリクエストに応えていただき感謝です‼︎
サンキライやローズヒップなどの赤い実は
近くの山で採取されたとても貴重な天然のもの
ステキですよね☆。.:＊・゜
いつもありがとう♡

これですっかりクリスマスの支度が整いました。
あとは、来週からのクリスマスメニューに向けて
シェフに頑張ってもらいましょう(笑)

クリスマスメニューは12/14～12/30まで
今年のクリスマスは平日ですし
まだ、お席もご用意出来ますので(12/14と15のランチは満席です)ご予約お待ちしています- ̗̀☾ ̖́-

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

「山の芋フェア」




12月→「ペペロンチーノスパゲッティ、山の芋のとろろがけ」
＊コース料理にパスタのオプションとして。
1月→「山の芋のスフレ」
＊コース料理のデザートとして。セットメニューの場合は
ご予約時にご注文ください。

12月はクリスマスメニューがあるのでオプションのパスタで。
パスタに山の芋のとろろ‼︎今年初のメニューです。

前菜などでも山の芋登場してますので
パスタまで辿り着けない方もご安心下さい𓂃𓂂ꕤ*.ﾟ

1月の山の芋のスフレはここ数年1月の定番デザートです。

うちの山の芋は同じ村の今年90歳のおじいさんが
作られているものです。
今年もありがとうございます♡

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

〈松葉蟹フルコースのご案内〉

1月2月　土曜・日曜・祝日限定
松葉蟹を使ったお料理5品を
フランス料理で楽しんでいただく何とも贅沢なコースです✳︎




蟹の旨みが凝縮されたスープをはじめ

松葉蟹を丸ごといろんな調理法で楽しんでいただけます♩

デザートは蟹以外で(もちろん！)




カレンダーの🦀マークの日は
松葉蟹フルコースのみのご用意となります。
ご予約→ご希望ご予約日週末の木曜日までにお願いします。
(＊例えば1/13のご予約であれば1/9までに)

月曜、火曜、水曜日は通常のコース料理となります。

松葉蟹をフランス料理で☆。.:＊・゜
これまでとちょっと違う松葉ガニ料理をぜひお楽しみに‼︎
ご予約お待ちしています。

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まもなく12月
クリスマスの支度を少しずつ進めています☆。.:＊・゜

今日はフランスの「クスミティー」から
クリスマスのフレーバーティーと
オーガニックのアールグレイが届きました♡
パッケージが素敵すぎて見てるだけでワクワクします✳︎




そして
久しぶりに「ホットワイン」も仕込みました♩
愛媛の「農音さん」より無農薬の温州みかんが届いたので
そのみかんを皮ごと入れて
りんごは皮を剥いてグローブを突き刺し
シナモンやカルダモンを入れました‼︎
お好みでハチミツを入れて召し上がっていただけます♡



この週末が終わったらクリスマスツリーも飾ります𖤐 ̖́-‬

あー、楽しみです✿・͜・ᰔ
＊クリスマスメニューは12/14～12/30

まもなく、1月からの松葉蟹コースのお知らせも‼︎
お楽しみにお待ちください♡

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ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

ボーシュマンが今のお店に移転する前
オープン当初から通ってくださっている
ギタリスト「西垣 正信」さん。

今年もクリスマスコンサートのご案内をいただきました。



数年前タイミングが合い一度だけ行かせていただいた事があります。
京都文化博物館別館ホール(重要文化財)の
素晴らしい場所で
西垣さんのギターの音色が美しく響き
ホールの4隅に天使がいるような感覚になり
心震わせながら聴かせていただいたのを覚えています♡

お店にもパンフレットを置いていますが
必要な方に届けばと思いこちらでもご案内させていただきました。




ご興味のある方はぜひお出掛けになってみて下さいね♩

12/7(土) 18時開演　17時半開場
京都文化博物館
別館ホール

＊詳しくは写真のパンフレットをご覧下さい。

 #西垣正信 

2024.11.21
《紅葉だより》

今日の写真です🍁

洞光寺
ボーシュマンから車で5分のところにあります







王地山のすぐ下にある河原町妻入商家群



紅葉がいい感じに進んでいました。
でも、まだ青紅葉のところもあり
紅葉はまだまだこれから楽しめそうです♩

はぁ～っ‼︎
本当に美しくてうっとりするほど美しかったです♡

紅葉を見に行かれてからボーシュマンでゆっくり
お食事を楽しんでいただくのがオススメです♩
または
日中は紅葉を楽しんでボーシュマンでディナーも
オススメです♩

紅葉の美しい季節、ぜひ楽しみにいらして下さい𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧

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ランチ・ディナー共通
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＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

《12月のお休み》
2(月)・3(火)
9(月)・13(金)
17(火)・20(金)
23(月)・31(火)



上記以外の日が営業日です。
前日までのご予約をお願い致します。

12/14(土)～12/30(月)まではXmasメニューです。
詳細はハイライトまたは投稿(ひとつ前)をご覧ください。

年末は12/30まで
年始は1/2より営業致します。

いよいよ師走ですね。
2024年の締めくくり
ボーシュマンで幸せなひと時をぜひお過ごし下さい♡

ご予約お待ちしています。

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ランチ・ディナー共通
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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
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2024.11.16
クリスマスメニューまであと1ヶ月になりましたので
再度ご案内させていただきます🎄


ランチ・ディナー共通です♩
お苦手な食材がありましたら変更出来ますので
ご相談下さい。



この期間はクリスマスメニューのみとなります。
ご予約まだまだ受け付けております♡

＊＊年末は12/30まで、年始は1/2より始めます。

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ランチ・ディナー共通
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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2024.11.14
穏やかな秋の日でした




1枚目
夕暮れ時、畑から見たボーシュマン
ランチが終わってから夕方野菜の収穫をしました♩



こちらは1週間前のいつものお気に入りの場所
まだ青紅葉でしたが



今週になって少しずつ紅葉もはじまったようで
一昨日綺麗なもみじを見つけました(2枚目)

紅葉、これから楽しみです♡

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ランチ・ディナー共通
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2024.11.10
昨日の朝、ほんのり初霜が降りたボーシュマン地方
少しずつ秋が深まるこの頃、、、、
りんごが美味しい季節ですね

ということで
丹波栗のデザートが終わり
「紅玉りんごの薄焼きタルト」が始まりました🍎
アールグレイのアイスクリームと一緒に♩




レストランデセールならではの“焼きたて”を
召し上がっていただけます




温かいものが美味しい季節になりました
ぜひ、お楽しみにいらして下さい*˘ ˘* ♡

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「ボーシュマン畑」
種蒔きした後、芽が出て
育ってくれているのが嬉しい日々です♬

①ルッコラ



②③リアスからし菜

④大根




間引きの柔らかい菜っぱが
1番美味しい時です
ぐんぐん大きくなるので
今日もランチ終わってから少し種蒔きをしました♩
寒い冬に備えてハーブはプランターで栽培
楽しみです♥︎

黒枝豆もうしばらくお楽しみいただけます。
ポタージュが、、、、めちゃくちゃ美味しいです♥︎




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2024.10.21
ようやく大好きなこの作業‼︎
黙々と黒枝豆のさやから豆を取り出すのが好きなんです♡


今年は夏の暑さと1ヶ月も雨が降らない水不足で
うちの畑の黒枝豆は実が付かない枝が多く
お客様に少ししかお出し出来ていなかったんです。

10月後半ようやく少し使えそうなので
ポタージュにします。

これをしないと10月という感じがしなかったです
明日から出来るところまでポタージュでお出ししますね。

今から来年の黒枝豆の栽培について
あーしよう、こうしょう！！と今年の反省を踏まえて
計画を立てています。
やっぱり「水」を丁寧にあげること。
来年はたくさんの黒枝豆が収穫できますように！！

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11月のスケジュールです。



11月半ばからは紅葉が見頃になります。
近くでは「洞光寺」



↑こちらはボーシュマンから車で5分ほど


王地山の紅葉谷(写真2枚目3枚目)も大好きな場所です。



写真1枚目は篠山を運転していて偶然見つけた
可愛い1本紅葉🍁

オススメは午前中に紅葉を見にいかれ
その後ボーシュマンでお食事🍽️というスタイル
午前中の太陽の光が紅葉をより美しく見せてくれます。
もちろん、お昼は篠山の観光をしてから
ディナーに来ていただくのもオススメです。
11月後半は夜はストーブも登場するかも？？

11月は団体さまのご予約などが多くなっています。
ご予約お待ちしていますね.･*’’*･.♬

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《2024年クリスマスメニューのお知らせ》

今年はとってもクリスマスっぽいメニューにしたので
早めにお知らせいたします𖤐 ̖́-‬




いつもの「野菜のひと皿」の代わりに
クリスマスらしい「始まりの小さなひと皿」で幕開け🎄
メインディッシュは」マグレー鴨のバロンティーヌ」
中に詰め物をしてぐるっと巻いてローストします。
ポムガレットはジャガイモのお料理です(シェフのガレット美味しいです)
「焼きたてマドレーヌ」代わりには
「小さなプティフール3品」お持ち帰り可
お口直しのグラニテ(シャーベット)まで付きます☆彡

いつもとひと味違ったクリスマスらしい
ワクワクするメニューになっております‎‎⋆‎｡˚☆✩˚｡⋆

期間　12/14(土)～12/30(月)
＊期間中はこちらのクリスマスメニューのみとなります。

お苦手な物、アレルギーには対応させていただきますので
ご予約時におっしゃってください。
前菜2品はご予約時にお選びいただきます。

クリスマスツリーと薪ストーブを眺めながら
ボーシュマンでのクリスマスをぜひお楽しみください。
ご予約お待ちしております。




ご予約はお電話またはDMで。
＊はじめてDMをいただく場合はすぐに反映されない事が
ございます。お急ぎの場合はお電話でお問い合わせ下さい。
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2024.10.15

ボーシュマン地方、金木犀の香りに包まれております。
外歩きが気持ちいい♬



10月も折り返し地点
昨日までの3連休、丹波篠山の街の中はたくさんの
観光客の方が訪れて下さったそうです。
10月はいつもより道路も混み合うので
予定していた黒枝豆が買えなかった！！
というお客様もいらっしゃるほどでした。

そこで「並ばなくても買えます！！黒枝豆」
という事で近くの黒豆農家さんのご紹介です。

 @yama_farm_mamekome さん

ボーシュマンから北へ車で6.7分のところにあります。
ボーシュマンからyamaファームさんまでのR173は
道は混んでませんしスムーズに購入出来ます。
さやだけ、枝付き、黒豆狩りなど
お好きなスタイルで選べるので嬉しいですよね。
購入予定のお客様はぜひ予約して行って下さいね♡
インスタチェックしてみて下さい!(´▽｀)

あと、ボーシュマンの駐車場から奥を見ると
旗が見えるのですがそこでも購入出来るそうです
(直接行って確認済み)
ボーシュマンに来られてまずそこに行かれて注文して食事終わったら受け取るというスタイル‼︎なんて楽‼︎

街の中では並んで購入されているそうで
せっかくゆっくり丹波篠山を楽しみに来て下さってるのに
バタバタするのはもったいない‼︎
ぜひ、ご参考にして下さいね。

特に週末、街の中はいつもよりかなり道が混みますので
お気をつけください。

これから、丹波篠山への予定を考えられているお客様
なるべくストレスなく楽しんでいただけますように
なにかあればご相談ください(*´▽`*)♬*゜

＊ちなみに、少し遅めに丹波篠山到着して
ディナーをボーシュマンで‼︎
なんて言うのがオススメです♡
今週末、ランチは満席ですがディナーはご用意出来ますので、ぜひ✩⋆*॰¨̮⋆｡˚

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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
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2024.10.11
おはようございます
今日はお休み
明日からの三連休に向けて準備です




日に日に秋がどんどん進み
朝晩は暖房が必要なほど寒くなるボーシュマン地方ですが
晴れると日中は汗ばむほど
寒暖の差が美味しい黒豆を育ててくれる地域ならでは
ですね

今年は彼岸花もまだ咲いていたり
金木犀がまだ薫ってこないなぁ、、、と
例年より季節が少し遅れてると感じています
黒枝豆もようやくぷっくりしてきました♥︎




3連休の日曜日のランチと3日間とディナーは土・月曜とまだお席ご用意出来ますのでぜひ♡




あ、最後の写真はシェフがせっせと増殖したバジル
雨と太陽のお陰で元気にしてます。
名残の夏野菜もそろそろ終盤ですね、、、
今月中に薪ストーブの煙突掃除もしないと、、、

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ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
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自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2024.10.9
「丹波篠山おもてなしマイスターのお店」
認定いただきました‼︎




7月から始まった育成講座
丹波篠山のいろんな職種の皆さまと
おもてなしについて学んだり
丹波篠山の城下町を散策したり。
改めて丹波篠山の良さを知る機会になりました。

写真は
①河原町妻入商家群の街並みや
②王地山まけきらい稲荷の鳥居
③日本六古窯の１つ「立杭焼」の登り窯



ボーシュマンでお食事された後、お食事される前など
丹波篠山の楽しみ方もお伝えできると思いますので
ぜひご相談ください♡

秋の気持ちのいいシーズン
ぜひ、丹波篠山を散策してみてください!(´▽｀)

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
中心に、シェフが買い付ける舞鶴の魚介類などなど。。。。

ランチ・ディナー共通
コースA  6皿　8250円(税込・サ5％別)
コースB  5皿　6820円(税込・サ5%別)
セットメニュー2皿　3000円(税込・サ5%別)
＊セットメニューはポタージュとメインディッシュ、
自家製パンです。コースと同じデザートを付ける場合はご予約時にお願いします。
マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。

2024.10.7(月)
黒枝豆解禁日‼︎
ボーシュマンの黒枝豆はまだ少し早いので
ぷっくりしてるのを探してポタージュにお付けしました♩



少しずつ秋のメニューに移り変わってますが
イチジクはそろそろ終了
デザートは栗のOHAGI(おはぎ)が始まりました




毎年この時期にしている「栗のポタージュ」は
12月のクリスマスメニューに‼︎
その代わり、とっても甘いかぼちゃ「ロロン」が
ポタージュです
かぼちゃもいろいろ種類ありますね
今年のバターナッツは小さい(苦笑)




メインディッシュには「新米の栗のリゾット」が付きます
イタリアのチーズ、ペコリーノもたっぷり入ってて
最高に美味しいです- ̗̀ ♡ ̖́-

クリスマスメニューは近々お知らせします
今年はスペシャルですのでお楽しみに☆。.:＊・゜

最後の写真は先日種蒔きした「大根」



雨が降ってくれたおかげで大変な水やりをせずとも
芽が出てくれました𖤣𖥧𖥣｡𖥧𖧧
少し種蒔きが遅くなりましたが
彼岸花が今頃咲いてるので気候的にはタイミング◎

今週ウィークデーも週末3連休もお席ご用意出来ます！！
お電話またはDMお待ちしています。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

レストランの
ご予約はDMまたはこちらまで↓↓↓
☎︎0795062358
不定休(投稿でお知らせしています)
前日までの予約制
お支払い→現金のみ

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お料理はボーシュマン畑で収穫される野菜を
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マドレーヌ、アイスクリームの追加はご来店頂いてからで大丈夫です。チーズや食後の飲み物も追加出来ます。