天然酵母パン　KARUNA - 切り抜き一覧 - あっぷ丹波

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天然酵母パン　KARUNA - 切り抜き一覧

http://karuna-miwa.blogspot.jp/

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2015年11月5日15:19: キクノハナ

村のおじいちゃん友達　のりおさんが
「菊の花とりにおいで〜」と電話をくれたので
たくさん摘ませてもらってきた

かわいい色だな

のりおさんの言う通り
さっと茹でたら
かわいい色のまま　おひたしでけた

とっても美味しかった
2015年11月4日20:39: ありがとうございました

ミナルスイのマフィン

早起きして　たくさん焼いてきてくれた

焼きたてマフィンの　おいしさ再確認

そして
焼き続けているんだな　って
安定した酵母との対話具合も感じました

スコーンも　とってもおいしかった！

あまりにも謙虚で
謙遜し続けるmyumyuだけど

確実に積み重ねているのを感じます

お店終了後も
まるふくふみちゃん率いる仲間達がわいわいと
楽しい週末になりました

胡麻のアトリエ　まるちゃんと
可笑しなお菓子屋　kinakoちゃん

ヤングなみんなから
たくさん素敵な気持ちを受け取りました

さあて　また１０日間
突っ走るとしますか
2015年10月29日16:01: 一足お先に　１１月のパン

１１月になるのを待たずに
１１月のパンが始まりました

自分で言うのもナンですが。。

パン　おいしいなあ〜〜

米好きカルナーですが
秋はパンがおいしいんだな

特に最近　スペルトのパンがおいしいです

私の腕が上がったのか？と思ったら
袋に「新麦コレクション」と書いてある

なあんだあ　大地堂さんのスペルト小麦がおいしいのか！
なんだか今年はいつもよりおいしい気がします

そこで　米好きカルナーの大好きな
玄米百姓園さんの新ササニシキ玄米をたっぷり入れて
新玄米入り　スペルト小麦のパン　↑

１１月のパンは　これから始まりです♩

寒くなってきたら
黒胡麻がおいしく感じるようになってきた

黒胡麻と麻炭のベーグル

からだが冬支度で　脂を溜め込みたいのか
秋はナッツが食べたくなる

くるみ　カシューナッツ　かぼちゃの種のパン

寒くなってくると　ライ麦もまたうまい

ブラックカラントとオレンジピール入り
川西のおっちゃんの
引き立てライ麦のパン

そして　栗モチベーションを必死で上げつつ
DNFの栗のブリオッシュ

毎週木曜日に焼いて　金曜日にお届け

東京は　PURE CAFE
8ablish
Restaurant 8ablish

今週末のみ　神奈川の　かぐれジョイナス横浜店
（一周年記念のイベントだそうです♩）

大阪は　かぐれ大阪店

京都は　月に一度　今月は２０日（金）
北白川ちせ

◯どうぞよろしくお願いいたします◯
2015年10月28日08:25: ひとりでもふたりでもさんにんでも　楽し...

飛び出る予定ではなかった
栗のブリオッシュ

しかし　はりきっちゃったね〜

たくさん焼くのは楽しい！

ケンチャンと２人で
お店を開けるのは初めてだったけど
これはこれでいいね　とか言いながら
のんびり良い日でした

最後にしげくんが山登りの帰りに
若狭のうりわりの名水を背負って
サプライズで寄ってくれた

水を変えて　DNF coffee 飲み比べ
仲良しのふたり
楽しそうにやっていた

暗くなるとカルナーは
ピタッとお客さまが途絶えるので
（坂道　真っ暗だし。。）
のんびり話せてうれしかったけど
この時期は営業時間は１７時まででいいかね〜と

しげくんから良いアイデアいただきましたっ

１１月から
そうさせていただきますね

さあ　今日も仕込みだー♪
2015年10月23日08:49: ミナルスイがやってくる

今週と来週のパン屋さんの日

まるふくさんのおやつはお休みです

今週はパンと珈琲のみで　お待ちしています

おかず持ち寄りランチも大歓迎です◎

来週３１日は
滋賀から天然酵母マフィンミナルスイの
みゆみゆが来てくれます

この３連休
まるふくふみちゃんはササヤマルシェで出店中

ササヤマルシェからちょっと足を伸ばして
（と言っても　３０分弱かかるけどネ）
おいしいミナルスイのマフィンを是非どうぞ

満足度　かなり高いですよ

すごいんだから　クオリティが
2015年10月21日08:42: 友達っていいな

何から書いたらいいのか。。
盛りだくさんすぎた　里帰り〜里帰り後の一週間

湘南にいても　東京にいても　千葉にいても
居心地の良いひと達と過ごせて至福

そして山の中に帰ってきたら
改めて思う

それは　うつくしくおいしいもの達と共に
実感する友達のありがたさ

一緒に楽しむひとがいることのよろこび

ひとりでジャムパンをかじっていたら
わああと湧き上がる

秋だからなのかなあ

いろんなことのフレームが
くっきりと浮かび上がるね
2015年10月15日18:32: もどりました

楽しかった日々

報告したいこと山積み

だけど

ひとまず置いといて
明後日はパン屋さんの日です

第３土曜日の　まるふく食堂の日

明日からは田舎のパン屋さん体験第２弾で
お手伝いの方も来てくださいます

なんだか賑やかになりそうな予感♩

もりもり焼きますぞーー

天然酵母パン　カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間　１２：００〜１８：００
京都府福知山市三和町菟原下７４４
tel&fax　０７７３−５８−３１３２
Googleマップやカーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください　↓
https://www.google.co.jp/…/data=!3m1!4b1!4m2!6m1!1szsDrMokg…
2015年10月1日15:50: 毎週木曜日に焼く　月替わりのパン

今日から１０月
新しいメニューが始まります

毎週木曜日に焼くパンは
東京の南青山にある　PURE CAFE
学芸大学の　8ablish（エイタブリッシュ）
同じく南青山にオープンした　Restaurant 8ablish

大阪は　かぐれ大阪店

京都は　月に一度　北白川ちせにて
（今月は２３日（金）お届けです）

ご購入　またはお召し上がりいただけます

まずは私にとって　大好きが
ツブツブ　ギュッ
と詰まった　雑穀のベーグルから　↑

玄米百姓園さんの黒米と赤米
水田家の食卓の赤もちとうもろこしと大麦
川西のおっちゃんの紫もち麦
が　ツブツブとお口の中で弾けます

そして　うちの庭で採れた栗と
アーモンドのパン

こちらもおいしさがギュッと詰まった
小さな山栗

オーブンで焼いて　またまたギュッ

するする皮がむけるはずが　全然むけず
ほじくり出して　生地に練り込みましたので
栗がころころ入ってるわけではありませんが
パリ大好きっこのお友達ご夫婦が
パリのおみやげで買ってきてくれた
栗の粉とナッツのパンを思い出しながら焼きました

栗には甘みをつけていません
栗の味わいを生地に感じるパンです

ちなみに大きな丹波栗は
DNFからしっかり分けてもらったので
熟成させてから甘く煮て
来月のパンに登場させたいと目論み中です♩

その他
オリーブオイルたっぷりのスペルト小麦のパン

いつもはパサッとするスペルトのパンですが
オリーブオイルがジュワッと香ります

いちじく　オートミール　フェンネルシード

カルナーの大好物

葉っぱが紅葉してきました

玄米さんのかぼちゃのブリオッシュ

金色に輝くブリオッシュは
かぼちゃの香りと　いつもよりモチモチ☆

気になるパンがある方は
是非各店へ：）

私は明日の朝から里帰り

Restaurant 8ablishで
ランチを食べる予定です〜〜♩♩

１３日の夜には戻ります

みなさまもお元気で
幸せな日々をお過ごしください
2015年9月27日11:00: 栗とマコモ

村のこうさくさんの栗で
メープル栗のベーグルを仕込んでたら

DNFの栗が届く

栗の目利きではないけれど
この栗　おいしそうだぞ

栗熱　上がるでしょうか

栗仕事はけっこう大変
栗熱が上がらないと取りかかれない

でも私　栗大好き　栗熱上げたい！

きっと固いパンは食べれないであろうこうさくさんに
お礼のメープル栗オッシュ

おいしい〜〜♡

玄米さんちの栗オッシュも
一気に３個は食べたいおいしさだった！！

栗熱　上げたいっ

ちなみに栗ベーグルと一緒に
玄米さんちの荏胡麻と亜麻仁（フラックスシード）に
胡麻を加えたベーグルも焼いた◎

胡麻がたくさん採れたみたいなので
胡麻も玄米さんちのだったら　完璧なのになあ
フフフ。。

昨日のまふるくサンドイッチは
ポテトサラダに野菜も挟める仕様になってて
なすのピクルスがとても良いアクセントになっていた

ひとまずこれにてサンドイッチランチは終了〜

１０月からはまた　第３土曜日のみの
まるふく食堂でお待ちしています：）

ところで！
我が家の放っときマコモ畑で
初　マコモ収穫☆

かぐや姫みたいに　光ってた
ウレシイナ〜〜〜♪

今夜はマコモ天丼にしよう
2015年9月24日13:22: ギャラクティック

プクプク酵母に　メープルシロップを入れる

もり　もおり

ケンチャンの　落書き（設計図？）

秋の雲

空から　自分を見る

小さい　小さい
2015年9月20日12:21: セッションな日

昨日もたくさんのみなさんに来ていただいて
賑やかな土曜日になりました

賑やかなフォカッチャも焼いちゃった

玄米百姓園さんのなつのこまのドライトマトと
つちのこ実験室のバジル
そこにアーモンドをカリッと

なかなかの濃厚さ

そしてあっという間に旅立っていきました

ほんとうにありがとうございます

昨日のまるふく食堂は和食

もりもりの栗ごはん
秋なす　おいしかったなあ

１０月１週目２週目のカルナーのお休みと
まるふくふみちゃん引っ張りだこなため
１０月からは原型の
「第３土曜日のみのまるふく食堂」に戻ります

そうなると
来週で最後のサンドイッチランチが
ますます楽しみになるね。。　フフ

遅めのお昼ごはんを食べに来てくれたなおきくんと
ジャンベを持って来てくれた常連さんの子供達
うちのケンチャンで
太鼓のセッション始まる

久しぶりのジャンベに　ケンチャンイキイキ☆

うちにはもう太鼓はないので
タッパーやらたらいやらを持ち出してのセッション・笑

見てこの嬉しそうな顔！

ニセコのみんなも
この顔見たら喜びそうだな〜：）

るいちゃんの足もかわいかったです♡
2015年9月17日17:48: １０月の鎌倉パン教室＆...

パン教室＆アーユルヴェーダ講座

只今お申し込み受付中です→☆

講師は
三木　まり子（左　アーユルヴェーダ担当）
宮本　美穂（右　パン担当）

２０１４年４月のパン教室

パン教室のお昼ごはんは　焼いたパンと共に
まり子先生が作ってくれる
アーユルヴェーダランチ（ウマイ！）

今回はシュトレン教室

最後にシュトレン生地をこねて
持ち帰って復習していただきます

アーユルヴェーダ講座は　座学から始まり

旬の食材を使って
アーユルヴェーダ料理の実践



みんなで作って
ゆっくり味わい
腹八分目に食べる
（。。。絶対食べ過ぎちゃう）

まり子先生と私は
自分自身の中に平和と調和を築くことは
とても大切なことだと考えます

みなさんと有意義な時間を過ごすことができますように

楽しい時間になりますように：）

宮本　美穂
2015年9月16日20:05: 発酵だけが能じゃない

とある日
ゆみこちゃんから
おかゆパン届く

これ好き！

おこさまボーイズ
2015年9月11日19:21: 珈琲豆届く

ケンチャンは明日もお休みだけど
DNFの珈琲豆がずらっと並びます

ラーマおばさんの珈琲は
すんごくおいしいんだって
格段の差らしい
（私は珈琲が飲めないんです）

先々週に初入荷したときは
価格が１.５倍にもかかわらず
一番人気だったって

おいしさは２倍　３倍！なんだろうね：）

豆だけのご購入も大歓迎です

明日もお待ちしています

天然酵母パン　カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間　１２：００〜１８：００
京都府福知山市三和町菟原下７４４
tel&fax　０７７３−５８−３１３２
Googleマップやカーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください　↓
https://www.google.co.jp/…/data=!3m1!4b1!4m2!6m1!1szsDrMokg…
2015年9月10日17:46: アーユルヴェーダ講座 & シュトレン教室 in...

めっちゃレトロに見える　昭和な感じのこの写真
２０１１年の１０月が　最後のシュトレン教室でした

シュトレン教室　久しぶりの開催です

京都に来てから改良され
ちょっとリッチになった
ヴィーガン（動物性食材不使用）のシュトレンです

今回も私は　まり子せんせの教室のお手伝いをしつつ
カルナーのシュトレン教室では
まり子せんせが作ってくれる
アーユルヴェーダランチがとっても楽しみです♩

◯心身ともに若返る食事と生活法
「アーユルヴェーダ・ラサーヤナ」講座１

アーユルヴェーダは約５０００年前に、インド亜大陸で生まれた医学ですが、
なんとその中に「強壮法科（若返り科）」というのがあります。
アーユルヴェーダの古典の一説に、
「若返り治療を受けている人は、長寿、記憶力、知力、健康、若々しさ、
すぐれた光沢、顔色と声、身体と感覚のすぐれた能力…尊敬と輝きを達成する。」
と記されており、外見だけではなく、
心身ともに若返る術がアーユルヴェーダにはあります。
本来は身体を浄化した後に行う療法のことをラサーヤナといいますが、
講座では日常で若返りにつながる食事の話、生活法を楽しく学びます。

・日時　　　第１回　１０月　３日（土）
・時間　　　１０時３０分～１４時頃まで
・開催地　　神奈川県鎌倉市材木座　三木まり子宅
　　　　　（詳しい行き方は　メールにて直接お伝えします）
・講座代　　５０００円
・持ち物　　エプロン　タオル　筆記用具
・定員　　　６名（先着順）

＊講座
アーユルヴェーダの若返り法から学ぶ
食事、生活法について

＊実習
オイル活用法
アーユルヴェーダランチ

＊ランチは一品実習して皆でお昼を食べます

鎌倉アーユルヴェーダ
三木まり子
アーユルヴェーダ・ライフスタイルカウンセラー／
アーユルヴェーダ・ヘルスコーディネーター／
アーユルヴェーダ・ヒーリングコンサルタント
（日本アーユルヴェーダ・スクール認定）／
Ayurvedic Medicine Practitioner（米国補完医療大学認定）

○カルナーのシュトレン教室

１０月　４日（日）１０時〜１５時くらいまで
１０月　６日（火）１０時〜１５時くらいまで

シュトレン生地　お昼ごはん用のパン生地を成形　焼成後
みなさんで焼いたパンとともに
三木まり子先生のアーユルヴェーダランチを食べましょう

昼食後は　シュトレン生地をこねて　お持ち帰りいただき
その日の夜　あるいは次の日に復習をしていただきます

・開催地　　神奈川県鎌倉市材木座　三木まり子宅
　　　　　（詳しい行き方は　メールにて直接お伝えします）
・教室代　　５０００円
・定員　　　７名
・持ち物　　お持ち帰り生地を入れるボールやタッパーなど　筆記用具

アーユルヴェーダ教室　シュトレン教室共に
お申し込みは　karuna.miwa@gmail.com　まで
ご希望の教室と日にち　ご連絡先をご記入の上　メールをください
こちらから返信させていただきます

みなさんにお会いできるのを
楽しみにしています

カルナー　宮本美穂
2015年9月9日20:33: うちの小さな看板娘

ケンチャンの珈琲屋さんもまるふくふみちゃんも
お休みだった先週のパン屋さんの日

たまたまフライングで弟家族がやってきて
開店準備から手伝ってくれて

うちの看板娘は　一番始めのお客さまから
しっかりとお出迎えしてた

うちの夫ケンチャンの代わりに　うちの弟ケーチャンが
パラダイスアレイ仕込みの珈琲を淹れてくれた

いつもはアレイでパンを焼き　時々コーヒーを淹れる
くらいのケーチャンですが
ケーチャン自身が　DNFの珈琲のおいしさに唸っていたので
ちゃんとお客さんにも伝えられたみたい

さらりと２０杯
頼もしぃ〜

うちのスタンプ係のるいちゃんが
弟といとこ達を連れて
お昼ごはんを食べに来たいとメールをくれた：）

まるふくふみちゃんがいないので
パンだけしかないけど
良かったらおかず持参で食べにおいで〜　と返事したら
なにやら豪華なランチになってるじゃないですか

楽しそうだし　おいしそう！

これはありだな〜

またこんな機会があるときは
みなさまも是非◎

ところでるいちゃんの新作　増えてますよ：）

ほかほかベーグル！
ケンチャン　似てる！
わたしは？

この日は子供達がとにかくたくさん来てくれた

うちの看板娘と同じくらいの子がたくさん

あっちこっちと
すっかり溶け込み走り回る

大人も久しぶりの再会をしていたり
何やら盛り上がっている

キッチンでひっそりとその音を聞いているのが
私は好きだな

看板娘の母さんも　私と同じ
裏でひっそりタイプだって：）

しかしこの母さんが　そのまんまの天然でおもしろい

うちの看板娘も　ピュアで　ザ・自然　な
素敵な女の子になっていくのかな〜＊

母さんにも看板娘にも
たくさん癒してもらいました

ケーチャンもたくさん成長してた
（おねえちゃん目線です・笑）

みんなほんとうにありがとうね
たくさん助けてもらったパンの日でした
2015年9月9日19:09: パン屋さんの日　１０月のお休みのお知らせ

毎週土曜日のパン屋さんの日
１０月３日（土）と１０日（土）は
お休みさせていただきます

よろしくお願いいたします
2015年9月3日17:01: 毎週木曜日に焼く　９月のパン

毎日しとしと
ときにはザザッと雨が降って

日に日に秋らしくなってきました

秋といえばやっぱり　ほくほくしたい

玄米百姓園さんのかぼちゃが
やってきてくれたので
早速ベーグルに◎

京都に来てから
なかなか出会えないほくほくのかぼちゃ

玄米レーコ師匠のほくほくかぼちゃ
４０％も入れちゃいました

こちらも玄米さんのなつのこまで作った
ドライトマトを贅沢に入れた
ドライトマトのパン

濃厚な旨味がギュッと詰まってる感じ

ひまわりの種とディル入り
スペルト小麦のパン

スペルトとひまわりの種とハーブ
合うんだよな〜

ミッドナイトビューティレーズンとくるみのライ麦パン

川西のおっちゃんの
挽き立てライ麦使用

香ばしい！

白胡麻と黒千石きな粉のブリオッシュ

北海道の十勝の黒千石のきな粉

島パン屋しまちゃんからのおみやげ

ちょっと涼しくなったら
きな粉がおいしいね〜

毎週木曜日に焼くパンは
東京の　Eightblish と PURE CAFE
大阪の　かぐれ大阪店
にて　ご購入いただけます

京都の北白川ちせは　月に一度
また日程が決まり次第　お知らせします

気になるパンがある方は
是非各店へ：）
2015年8月31日21:12: ケンチャンの珈琲屋さん　２週お休みのお...

水田家の食卓の　赤もちとうもろこし

ぽろぽろほぐしやすくて壮快！

しっかり噛みごたえがあって
これは穀物だということを思い出す

DNFのにんじん

在来種だって

細長くて野性的

蒸し焼きにしたら
甘くてちょっとすっぱくて
意外とフルーティ

玄米百姓園のなつのこまを
ドライトマトにしたら大成功◎

酸味が強いけど
カルナーのパンと良い具合に調和してる

「自家製ドライトマトを使うパン屋さん」に
なれる日が来るとは！

ご近所のはまちゃんの畑のブルーベリー

冷凍して取っておいてくれた：）

早くはまちゃんにも
ブルーベリーのブリオッシュ　届けたいな

先週も旬の食材を豊富に使わせてもらって
ショーケースの中は賑やか

うちのケンチャンは
とても真面目な人で
今　DNFの珈琲豆を買わせてもらって
珈琲屋さんをやっているけど
飲んでくださるお客さんに
ちゃんと豆のおいしさを味わってもらいたいと
一杯一杯大切に珈琲を淹れる

ただでさえ真面目に向き合っているのに
こないだも「真剣にやらなきゃなあ」と呟いていた

私はその呟きを聞いて
大好きなお百姓さん達の野菜達を
そんな気持ちでパンに使えているだろうかと
改めて考える機会をもらった気がした

そんな日

素材を活かす天才のみきちゃんが
アップルクランブルをおやつに持って来てくれた

まるふくのポテサラサンドも　清くシンプル

この日はきっと
カルナーが始まってから約３ヶ月で
疲れがピークに達した日だったんだけども
（鏡を見たら　目の周りは真っ黒で・笑）

陰極まって陽になる

とは　よく言ったもので

なんだか明るいんだよなあ　見えてくる景色が

カルナーは良い方向に向かっていると思う

これはほんとうに
周りにいる　みなさんのおかげです

今週と来週（５日と１２日）のパン屋さんの日は
ケンチャンの珈琲屋さんはお休みです

５日は　まるふくのランチもお休みです
お菓子は届けてくれるそうです

私はどの日も変わらず　パン焼きます

玄米百姓園さんのかぼちゃが届いたので
かぼちゃのパンを焼きますよ〜♪

天然酵母パン　カルナーは
毎週土曜日のみ開店
営業時間　１２：００〜１８：００
京都府福知山市三和町菟原下７４４
tel&fax　０７７３−５８−３１３２
Googleマップやカーナビでは場所が出てきませんので
こちらを見ながらお越しください　↓
https://www.google.co.jp/…/data=!3m1!4b1!4m2!6m1!1szsDrMokg…
2015年8月25日16:10: 思い出したこと

そうだった

ニセコにパン合宿に来たおじさん（メガネの方）が
奈良の民宿で　８月１日から毎週土曜日に
天然酵母パンとカレーのお店をするんだった

「ラララパン」って名前だったっけな

お隣さんの　民宿のどかさんでやっているそう

ちゃんと続いてるかな

暑苦しいほどのやる気と
愛嬌いっぱいのおじさんです

赤目塾で勉強して
自然農の野菜とかお米とか小麦とか作ってて

確かパンとカレーにも
おじさんの作物が使われているって言ってたような

お近くの方は是非　行ってみてください：）

のどかさんのおばあちゃんが
半年くらい前に　パンを注文してくれて

少し経って　感想のお手紙が届いたんだけど

そこにはものすごくありがたい言葉が
最初から最後まで

あれはなかなか書けない言葉

ほんの少しの言葉なんだけど

ここに書きたかったけど
お手紙どこかにもぐってしまった

うちのけんちゃんも読んで　感動していました

素敵なおばあちゃんです

わたしはのどかさんのおばあちゃんに
会いに行きたいな

お近くの方は是非：）

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