水田家の食卓からいただいた大麦

玄米レーコの指導により

モルトを作るべく生育中

玄米さんちのモルトを使って焼いたカンパーニュ

とってもおいしかったのです

水田家の大麦

元気モリモリ！

そのまま食べてもおいしい：）

ただいま乾燥中〜〜

玄米百姓園さんは

カルナーのために

小麦を作ってくれている

今年もユメカオリが穫れた

うつくしい！

去年のユメカオリも

すんごくうつくしかったのが印象に残っている

DNFが紹介してくれて

キュウリをおみやげにくれた：）

これはキュウリの説明書き

篠山産小麦を使ったパン

早く製粉機をゲットして焼きたいなあ

奥にちらっと見えるのは

開店前日から偶然

グッドタイミングで遊びに来てくれたカオリ〜

力くんのパングッズも

全部カオリ〜に並べてもらった

良い　良い◎◎

 写真もカオリ〜が撮ってくれて

まるふくふみちゃんのお菓子も

ギリギリ　ってゆうか　もう始まってた？笑　で到着

出来たてを届けてくれる　ふみちゃんのお菓子達が

来てくださるみなさんの足を止めて

だんなさんが淹れるコーヒーへと導いてくれた

実は接客好きのケンチャン

活き活きと楽しそうでうれしい：）

坂道をみなさん　ハーハー言いながら登って来てくれる

もう１５年ほど前に

山の頂上でパン屋さんをする夢を抱いていたことを思い出す

ハーハーで苦しいんだけど

それでも食べたいと思ってくれるひとだけが来てくれる

そしてがんばって登ってくれたそこには

美しい景色が広がっている

がんばって登って良かったと

思ってもらえるお店にしていきたい

ケンが DNF のコーヒーを淹れてくれて

ふみちゃんがお菓子を届けてくれて

力くんのパングッズも並んでいて
裏方さんもたくさんいてくれて

他にもこれから　どんなひと達と関わっていけるのかな

一段落して　カオリ〜のまかない

疲れが吹っ飛ぶ！

あんじゅ　ありがとう♡

みいちゃんたのしくがんばります◎◎

たくさんのみなさんに祝福してもらって

たくさんのみなさんに助けてもらって
（驚きのおいしさのローチョコにも助けられて）

３部構成のおひろめ会は　穏やかに終了

ふみちゃんとだんなさんとわたしは

幸せいっぱい　胸いっぱい

みなさんほんとうにありがとうございました

１３日から　始まります

よろしくお願いします

いい笑顔だね

みんなほんとうにありがとう

カルナーは　６月６日より開店します

６日は　ご近所の方や

お世話になった方々へのおひろめ会のため

１３日（土）より　毎週土曜日のみ営業します

営業時間は　１２時から１８時です

よろしくお願いいたします

京都府福知山市三和町菟原下７４４（地図→☆）
（Googleマップやカーナビでは辿り着けません）

０７７３−５８−３１３２

KARUNA　宮本美穂

PURE CAFE（南青山）

8tablish（学芸大学）へは

毎週金曜日にお届け

かぐれ大阪店も　毎週金曜日

塔が立ったたまねぎは

パンづくりに最適〜◎

ベーグルと相性バッチリ！

こちらも玄米さんの黒米入り

チャバタ

黒米の香りとモチモチがたまらない

土鍋で煎ったら

お茶のかほりに成った

天日干し

天日干し

くっついて困っちゃうほど

膨らむ日もあれば

今日はあんまり膨らんでくれなかった食パン

プクプク（福福）酵母との対話は　まだ始まったばかり

あ　産みの親に名付けてもらいました

新しい酵母の名前

稲麹酵母ってわけでもないし

なんて呼んだらいいかな〜〜と相談したら

縁起のいい名前　いただきましたっ！

先日は　◯福さんのお菓子セットを

（こちらは結局　マルフクさん　になりました：））

たくさんご注文いただき　ありがとうございました◎

ふみちゃんと一緒に　発送させていただきました：）

おいしいよ〜♪との声が届いていまして

私もとても嬉しいです

今日はわたしにも　お菓子を届けてくれた♡

今日はお弁当の注文があったようで

私達にお弁当も！

おいしそ〜〜

嬉しいなあ〜〜〜

ほんと元気な酵母になったよ！

ここまで来るのに

暴走すること多々だったけど・笑

もう　安心できそう

怪獣になっちゃったのは

みなこさんのお誕生日のお祝いパン

記念すべき節目のお誕生日に

お祝いさせてもらう光栄に夢中だった

そして気合いを入れるほどに

いつも焼き上がりは期待を裏切ってくれる

全体像は　怖すぎて見せれません・笑

でも　みなこさんはちゃんと受け取ってくれた

怪獣のこころのやさしさを

ようこちゃんのオリーブも

どうにかカタチになって

パンにしてみることに

実から種をはずす作業が

なんとも楽しく　軽く夢中

ちょっと苦かったけど

おいしいオリーブパンになった◎

パラダイスアレイ酵母を参考に

ひとまずおかゆとりんごと長芋で掛け継ぎ

この組み合わせ　おいしい

楽健寺酵母も

このみっつににんじんが加わるみたい

わたしはにんじんは

赤いぽちぽちが気になるので

あんまり入れたくないんだなあ

稲麹独特の香りが和らいできて

そしてうちのだんなさんも

４８時間　記録更新で大夢中

（３６時間起き続けるのが　しょっちゅうなだんなさんなのですが）

店舗部分の窓際に

カウンターテーブルを設置してくれた

左横に柱があるので

なかなかはまらなくて苦労したみたい

苦労してくれた甲斐があって

とっても気持ちいいスペースになりそう♪

パンを買いに来てくださるお客さんに

のんびりお茶飲んでもらえるかな〜

それとも　素敵なパングッズを並べられるかしら：）

それにしてもだんなさん

４８時間は夢中になり過ぎ。。

いつの間にか　寝室に消えたけど

わたしもまだまだ

稲麹酵母のパンの試作に

夢中の日々が続きそうなのですが

ひとまず明日からの３連休を

のんびり楽しもうと思います

みなさまも　楽しい週末になりますように：）

パンを焼いていたら

緑が呼ぶので

外へ出た

空が呼ぶので

太陽が呼ぶので

隅から隅まで　ゆきとどいていく

GW　いいお天気が続いてますね

みなさん　思いっきり遊んでるでしょう〜

あわよくば　おうちにも帰らないくらいの勢いで

泊まりがけで遊んでますね〜〜

なぜわかるかって

５月５日発送分のご注文が

３セットのみだったのですよ・笑

円福お菓子セットの日は

あっという間に完売だったし

こんなことってそうそうないのでして

みなさん　GWの真っ只中で

パンどころじゃないんでしょう〜〜

思いっきり　遊びまくっているんでしょう♪

うちから篠山との県境を越えてすぐ

箱部峠の八重桜の塩漬け

できました

とってもいい香りしてる＊

来年から

箱部峠名物　桜あんぱん！

とか言って

焼けたらいいね：）

月替わりのパン

先月から　東京だけでなく

大阪と京都でもご購入いただけるようになりました：）

PURE CAFE（南青山）

8tablish（学芸大学）へは

毎週金曜日にお届け

かぐれ大阪店も　毎週金曜日

北白川ちせは　５月は第３金曜日

わたし　とっても　うれしい　です　！

みなさまにも　喜んでいただけますように＊

まずはよもぎのベーグルから◎

もりもり摘んで　一晩お水に浸しておいたら

３分の１もダメにしちゃいましたが（涙）

めげずにまた摘んできます

みなさん　よもぎは

生のまま長時間お水に浸けといちゃいけませんよー！

浸けるのは　茹でてからね！

玄米百姓園さんのたかきびとアーモンド

ん？　甘い！

甘いもの何も入れてないのに！

たかきびの甘さとプチプチがおいしい：）

今月のシンプルパンは　スペルト小麦のパン 

 

カラント食パンの余り生地に

胡麻ペーストとメープルと塩パラリ

このカラントのパン

密かにとっても大好きです

PURE CAFE と エイタブリッシュでは

カラント食パンで作る

バナナとピーナッツバターのサンドウィッチも食べられます

絶対おいしい！

いつか食べに行くのが夢♩

里帰りから　山の中へ戻りました：）

家族とほんの少しの友達に会えただけだったけど

なんだかたくさん受け取ったものがあった

とても充実した時間になりました

それで　今朝夜行バスで帰ってきて

夜行バスではあんまり寝れなくてぼーっとしてたけど

玄米さんのおもちを食べたら　ようし！と元気が出て

よもぎをもりもり摘んできた

急に初夏のような日差し

でもよもぎは待っていてくれましたよー♡

５月はよもぎのパンと

夏みかんピールもまだまだ大活躍しそう

あとはどんなパンを焼こうかな

いつものように気まぐれメニューになりますが

いつもと違うことがいくつか。。

ひとつは　１９日発送分に

円福笑店（まるふくしょうてん）こと料理人ふみちゃんの

お菓子のセットが加わります

スコーンひとつ　クッキー　グラノラ　クラッカー

ふみちゃんのお菓子も動物性食材不使用
甘みは洗双糖やメープル使用
できるだけ自然のままの食材を選んで使用しています

ふみちゃんのお菓子はかぐれ大阪店でも
イベント時に販売しています


パッケージもかわいいお菓子達

これはお友達の結婚式の
引き出物のお菓子セットだそう：）

ふみちゃんのお菓子　おいしいんです♪

いつかカルナーのお店でも

ふみちゃんのお菓子を手に取ってもらえるようにしたいなあと
ずっと思っていた

それがそろそろ　叶いそうなのです

それがふたつめのいつもと違うこと

カルナーのパン屋さん　６月６日オープンに決定しました

（６日はおひろめ会なので　営業は１３日から毎週土曜日のみになります）

そして

お店がオープンする代わりに　６月からは

このようなご注文受付ができなくなりそうです

だからお店を始める前の５月はたくさんの日に

パンを発送させていただこうと思います

近くの方には　６月から

是非お店に焼きたてパンを食べに来ていただきたい

遠くの方には　この機会に

是非カルナーのパンと円福笑店のお菓子を
楽しんでいただけたらと思います

早く里帰りして

早く戻ってこないと

よもぎが大きくなっちゃう

うちの庭のよもぎのブリオッシュ

こっそり焼いた

よもぎが足りなかったけど

おいしかったナ

みかちゃんの絵のポスターもうけおったので

鎌倉周辺のお店に貼ってもらおう

桜の塩漬け　今年は間に合った◎

ほんの少しだけど　桜あんぱん焼けるねえ♩

夜行バスに乗って　行ってきまーす

２８日に戻ります

メールやご注文のお返事は

２８日以降にさせていただきます：）


毎年恒例の春の鎌倉パン教室
今年はできませんでした

秋にシュトレン教室やりましょうね

レーズン　はっさくピール　いろんなナッツのパン

口の中で混ざりあい　奏でられるハーモニー

やっぱりハーモニー系　好きだな

一見シンプルなカンパーニュも

強力粉　全粒粉　ライ麦粉　酵母　水　塩

どれかひとつが違ったら　違う味になる

パンづくり自体が

ハーモニーを奏でる作業なのかあ

京都に引っ越して来てから　２回目の春

今年はだんなさんが杉花粉にやられて

顔がぶんぶくりんに腫れ上がった

花粉症って　鼻水ブーブー　目カユカユ

のイメージだったけど

それだけじゃなく

肌が敏感なひとは　花粉が触れる場所が反応するみたい

初めてみるぶんぶく顔にお互い戸惑いつつ

（北海道には杉がないのです）

たまたま見つけた花粉症対策の記事を読むままに

小麦を絶ってみたら？と提案してみた

うちはパン屋

でもわたしは　あんまりパン食じゃないので（笑）

余るパンはいつもだんなさんのごはんやおやつになっていた

パスタもうどんも大好きだし

確かに小麦の摂り過ぎ感はあったので

本人も納得　すぐに実行

毎日食事を作る　コチラ側としては

余ったパンを食べてもらえないのは結構めんどくさいな〜〜と

始めおっくうだったけど

自分にとっても　小麦は減らした方が良いだろうと

毎日せっせとお米を炊いた

しかし！

だんなさんは今回のことで皮膚科にも行っていて

花粉症の症状を抑える薬を飲んでもいるので

（ステロイドではない飲み薬）

薬を飲んでるからと調子に乗って

ある日天然酵母のパン屋さんをはしごして

わたしがたくさん買ってきてしまったパンで

夜ごはんを済ませてしまった日があった

そしたら良くなってきた症状が　次の日一気に逆戻り

薬を飲んでいても　パンをたくさん食べたら

リバウンドしてしまったの☆

ほんとうのところはわからない

ほんとうにその夜のパンだけが原因かとは

言い切れないと思うけど

その後ちゃんと小麦を控えていたら

どんどんぶんぶくりんがおさまってきた

薬の効果もあるかもしれないけど

薬を飲んでても　パン食べたら悪化したしなあ

そして　スペルト小麦のパンとクッキーは

もりもり食べてるけど　大丈夫そう

身近に食に敏感な人達がいて

カルナーの想いはまた膨らみます

いつも弱い立場の人達に

寄り添っていたいと思う性分

そういう人達は本当は強くて

逆に支えてもらっているのかもしれないけど

例え１００人にひとりであっても

選択肢が少ない人達が

ここに来たら選べるものがある

そういうパン屋でありたいがために

カルナーはそっちの方向に歩いてきた

これからも　はみ出ないように気をつけつつ

真ん中のはじっこを歩いていきます

だんなさんの方の甥っ子ちゃんが１年生になって

お誕生日でもあったので　お祝いのパンを焼いた

いつも自分のことで精一杯のおばちゃん（←わたしデス）

千葉にいてなかなか会えないし

こんなささやかなお祝いしかできないんだけど

そして大抵こういうパンは

焼く前の方がかわいいんだけど・笑

気持ち気持ち！気持ちが伝われば〜〜！と

そしたら昨日

パンを手に持って撮ってくれた写真が届いた

すごく大きくなってて　びっくりしたー！

元気そうで　何よりだった

パン焼きながら

同時進行で味噌も仕込んで

３連休の最終日は村の桜まつり

桜まつりだけ　パカッと晴れた☀

村の人達と過ごす時間は

なぜだかとっても幸せな気持ちになるなあ

朝から準備で大忙しで　ぐったり疲れたけど

わたしはやっぱり　この場所に引っ越してこれて

とっても良かったなあと　実感しています

そしてそろそろみなさんにも

この場所を味わってもらえるときが来そうですよ。。♪

お知らせは　また改めて

（うずうずするけど　まだ結構先だしね・笑）

あ　ただいまパンセットのご注文受付中です

パンづくりにちょうど良いこの季節のパンの味

みなさんにも味わっていただけたら嬉しいです

桜もいいけど

わたしは今年

菜の花のかわいさにドキッとしたな

おひたしにしてもスープにしても

かわいくておいしい♪

と

パンは言いたかったそうです

遅ればせながら

３月２５日に三田にオープンしたキビトパンに

みきちゃんとふたりで行ってきました

かわいいお店が完成するまでを

ブログで見ていたから

他人事とは思えない　祝いたい想いがフツフツ

キビトパンさんは

ちゃんと町のみんなのパン屋さんになろうとしてるのが

伝わってきて　すごいなあと思うのです

 狙ってたあんぱんはもう売り切れ

すぐ売り切れちゃうみたい

今度は開店目指して行かなくちゃ

でも　レーズン食パンも止まらないおいしさでした

この日は雨で　のんびりだったと言ってたけど

それでも忙しそうに動き続けるキビト夫妻

お店が落ち着いた頃に　またゆっくり

できれば丸一日くらい密着したいです・笑