梅雨も明けて一気に暑さが襲ってきました。
テラス席は全面網戸で解放されていますが冷房はしていません。
そこで水道の水を利用しシャー散水で冷却することにしました。設備工事に２日間ほど掛かりましたが
ようやく完成！！早速使い始めました。
良い具合です。


このシャワーの出方は満点です。
とはいえ水道代が高いので出しっぱなしは飛んでもありません。もちろん得意の自動散水にしました。
１０時～１５分毎にに２分間シャワーが出るようにしました。

これで幾らかは暑さ対策になるでしょう。か？

7月２０日の「そばんち　北奥９９７村」誕生祝賀会が近づいてきました。

皆様ぜひお越しください。

しかし、看板が無い！

ということで前に準備していた板を使って作成した。

これで、店の名前が「そばんち北奥」に決定！！

実は日野そばんちなどの候補もあったが、日野さん本人が面はゆいというので北奥に決定しました。

表記のHPを作ろうということになりましたが皆さん自作はできないし、頼むのもお金が相当かかるので
やっぱり自作か？ということで、現在チャレンジ中です。


これは蕎麦人会の刻印です。
これをタイトルに使っています。
現在、製作中でまだ、公開できる状況でもないのですが思い切って制作中のも公開します。
段々出来上がっていくのを見てください。
奥丹波蕎麦人会の制作中のホームページですhttp://www.toriaez.jp/n0155/index.html

そばんち食べログのアクセス数です。
何故か２日ほどいきなり１５００のアクセスがありましたが原因不明です。
もしかして、間違いか？？
http://owner.tabelog.com/owner_rst/my_report/

七夕の日曜日は忙しい一日でした。
１１人の団体が２組もあり合計５７人でそれもコースが多く忙し草せていただきました。
そんな中でワンコが３組も来ました。
残念ながら一組のワンコは写真が撮れませんでしたが２組のワンコはスタッフのジマーという視線を振り切って頑張って撮影しました。
まずは私の好きな柴犬「ジェフ」です。
可愛いワンちゃんです。人にも慣れています。私のベータを思い出しました。


さて、次はもっとオトナシイワンコ「もも」ちゃんです。
ずっと籠のなかでおりました。

籠の中の鳥という表現がありますが「もも」は籠の中のワンコでした。

そばんちで募っていた福島の子供たちへの義援金を先日、”どろんこキャラバン丹波　福島の子供たち”の
サマーキャンプへ寄付させていただきました☆
ご協力ありがとうございました。

写真にいたずらするソフトを使って遊んでみました。

どくだみの花の季節です。
どくだみの斑入りのものは珍重されますが我が家にもその斑入りどくだみが
あります。その斑も赤いのです。


中々なものですね。

そばんちのそばつゆは返しを作ってそれに出汁を取って合わせる。
出汁は3年物の本枯れかつお節と昆布、椎茸を使ってとる。
煮干しや、鯖節、焼き節は使わない。魚臭さが気になるから使わないのであるが
過去にアゴダシのそばつゆが美味しいと感じたことがあったので今回使うかどうかわからないが
試にアゴダシを作ってみることにしました。
焼きアゴは高いので。「そばんち　北奥997村」の囲炉裏で自分で焼いてみました。


果たして美味しいアゴダシが出来るか？？一晩水出ししてから出汁取りしてみます。

姫路の楽笑というそば屋さんが店を閉じるということで中古厨房品の下見へ行きました。
もちろん北奥９９７村で使うためです。
そして帰りに福崎の「やまぼうし」へ寄りました。
ここのご夫妻とは多可町の「そばんち一力」で一献傾けた仲でしたがそばは食べたことがなかったので
寄ることにしました。
一緒に行ったブナの実の箱崎さんと玄関で記念写真！

そして、店内で日野さんと記念写真

ここの店は殆ど９５％が手作りです。
そこかしこに味のある個所がありました。
頼んだのは「やまぼうし御膳」

天ぷらが美味しかったしご主人が採取してきた山菜も中々よい感じでした。
そしてこれにそばが付きます。

２－８のそばは普通のそばという感ですが少し太めです。
これで1,000円とは驚く安さといえます。

ご主人の趣味で自慢の盆栽が店の入り口脇に並んでいていい趣です。

そば屋というには蕎麦が少しさみしいですが町中のそば屋さんの一つのあり方でしょう。
そして店内はお客さん満席です。

TV局から連絡があってかれこれ３か月以上が経ったが現れない藤原さん
忘れかかっていたら６月３０日（日）に見えられました。
良かったです。大事に当選お知らせを置いて見ては楽しみにしていたそうです。
そば膳が当選メニューでしたがサービスでそば三昧にグレードアップサービスをしました。
とても美味しいと喜んでいただけましたので、私も満足！
ということで記念撮影！！


又来ますと嬉しい一言を残して帰られました。
藤原さん！！まってますよ～～～

マクロレンズ購入によりやたら花を撮っているが中々これといったものに中々ならなかったが
この綿毛の写真はきれいに撮れた。
名前は知らない。
それからハルジオンか、なんか？解らないが白い花

そこらじゅうに咲いている白い花だ。
もしかそいあらヒメジオン？

店の池でぽちゃんと音がした。音のした方を見てびっくり！！
なんと殿様蛙がトカゲをぱくついてました。
何時も蛇に食べられるのだけイメージした蛙が蛇の仲間？のトカゲをパクつくとは？？びっくり

山口さん宅へ横田さんと訪問した。
２年ほど前に来たことがあったが裏の畑は初めてであった


そして裏山の傾斜を活用しての庭作りにも感心した

もうかれこれ１２年になるというのでやっぱり年季が入ってます。「そばんち　北奥９９７村」の手入れの
参考になりました。
しかし、何と言っても山口さんは陶芸家です。作品を紹介します。

いかつい（失礼）お顔に似ず作品のお顔の柔和なこと

又、お邪魔しまーす。

横田さんのお誘いで青垣町稲土の丹波のマタギ「足立善徳」さんに会いに行った。
ここで私は最近「そばんち　北奥９９７村」の裏山に登った時に感じたことと同じことを
嬉しいことに丹波のマタギ「足立善徳」さんから聞くことが出来た。
それは「山の大切さが忘れられている」ということ。その他諸々
有意義でありました・


作業場の壁になんか飾ってある。良く見ると立派な角を持った鹿の頭部であった。
その数５０弱！

壮観！
これでも小さいのは飾らないという
年間５０～１００頭も捕獲するというから凄い。
帰りに鹿のミンチを戴いた。どうやって食べようか？

昨日税務署から指導して貰って確定した１月~５月間１１人の源泉徴収額27856円を郵便局で
払込んだ。
源泉徴収の件はこれで完了！！まずはホッとする。
そこで自分への報酬ということで移転した一眞坊へ行った。
大分前、移転前の一眞坊へ行ったことがある。移転してどのようになったか興味があった。


昔、焼肉屋であったというこの店は中々良い雰囲気である。
お金も随分かかっただろう。
全景は

２時半過ぎてたのでお客さんは一組だけだった。
そのお客さんが美味しそうにそばを食べている

断ち切り蕎麦は長い！！
店内は少し薄暗い
照明は「そばんち　北奥９９７村」の照明の参考にしよう。

そばはかけそばと盛りそば小を頼んだ。

ご亭主が挨拶に来てくれて色々お話を聞くことが出来た。
断ち切りそばに至った経過を聞いて納得した。
汁であるが、前回は少々魚臭さがあったが今回は大分薄れていて美味しかった。
こにしやの大将が褒めていただけあってまろやかで美味しかった。
その点について率直に聞いたらご亭主がその訳を教えてくれた。
フムフム参考になった。
前より進化した「一眞坊」！
やはり時々勉強に食べ歩きが必要かな？

今年はSTが月８万円８千円を超えることが発生したため、源泉徴収の義務が生じたと考え
４月から税務署で勉強したが中々分からず今日で３回目の税務署行となった。
難しいことは先送りや、イベント、多忙を理由に後回しにしてきたが、ようやく資料が整い
３回目の税務署行を敢行！！
ようやく、２通の届け出を受理して貰った。
そして、後は明日源泉徴収を金額を納付して完了である。
６月分はまたひと月分納めなければいけないが、７月からは６か月分まとめて納付することになりました。

さて、６月は蛍の季節ですね。
そして合わせるようにホタル袋が咲きました。


この花は「そばんち　北奥９９７村」で見つけました。

「そばんち　北奥９９７村」作業日２回目を迎えました。
台風４号の影響で参加者ゼロかな？と思っていましたが今回も６人も参加してくれました。
今回は雨模様であまり作業する気分にもならず小屋２階の探索も早めに切り上げ囲炉裏を囲んで
のトークが主になりました。
色々なお話を聞けて楽しい一日になりました。

暑くなってきました。
そば打ち場にはスポットクーラーを取り付けて部屋のクーラーに使用してましたが能力が足りないので
窓用エアコンを３万円で購入して壁に穴を開けて取り付けました。
窓に付けないので試行錯誤しながらで思ったより手間取りましたがとにかく取り付け完了！！
早速運転したところ抜群の冷え具合です。
これで汗をかきながらのそば打ちはしなくてすみます。ますます美味しいそばが打てるかも？？

６月１５日今日のワンコ「アンディ」
なんというワンちゃんでしょう。たしかワンコが主人公の小説がありそのワンコがこんな感じだったと
思うのですが？？


どうです、貴方も見たことがあるでしょう？

６月１６日今日のワンコ「フルルトルンナ」
どんなしつけなんでしょうか？？
籠の中に行儀よく入ってました
http://livedoor.blogimg.jp/sobantisatou/imgs/8/a/8a4f6363.jpg" title="６月１６日今日のワンコ「フルルとルンナ」" target="_blank">


さてもう一つ、６月１６日今日のワンコ「リンダ」
この子もなんというお顔なんでしょうか？？
アイロンで顔のしわを伸ばしてやりたい衝動に襲われませんか？



以上！！今日のワンコでした。

名高いろあん松田さんへ１０か月ぶりに行きました。
ここは食べログで丹波・篠山地域でトップの評価を得ています。いえいえ、全国そば屋部門で
トップの評価です。
ということで「そばんち　北奥９９７村」担当の日野さんの参考になるかと思ったからです。
メニューです。そばひとそろえ６３００円をいただきました。
とりあえず出てきたものを順番に掲載します


　




















以上です。色々と出てきました。
蕎麦に透明感があるのが印象的でした。

最後に御亭主が出てこられしばし情報交換と色々のことについて教えていただきました。
ＰＭ２時に入って帰る時は５時半を回っていました。
たっぷりとお話を聞くことが出来ました。

「そばんち　北奥９９７村」でのスタイルはろあんタイプでなく「そばんち　北奥９９７村」の建物や雰囲気に合った
もっと素朴なメニューが良いと感じました。